不放黄油的面包怎么做好吃 _面团

家常无黄油面包的做法？

家常无黄油面包的做法一：不用黄油做的面包
食材
主料高筋面粉200g牛奶95g葵花籽油10g鸡蛋1个盐2g酵母3g辅料椰丝适量砂糖适量
步骤
1.椰丝馅料：葵花籽油10g、砂糖10g、椰丝25g、低粉20g、奶粉2茶匙
2.碗里倒入油和砂糖搅拌均匀，把剩下的材料倒入拌均匀
3.面包表面装饰面糊材料：低粉20g、葵花籽油10g、鸡蛋液一个、糖粉10g
4.糖粉倒入油中充分搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌均匀，倒入粉类搅拌均匀
5.高粉、牛奶、葵花籽油、酵母、鸡蛋、盐
6.全部材料混合（葵花籽油除外）揉成面团，一直揉搓
7.看到可以拉成粗糙的膜再加入葵花籽油
8.加入油继续揉搓，让油完全融入面团里
9.揉搓后，可以拉出薄膜
10.整形面团后发酵
11.大概1个小时后发好的面团
12.取出面团压扁排出气泡
13.分割成几个小面，松弛10分钟
14.里面包入椰丝馅料，捏好收口
15.放在纸膜上第二次发酵
16.发酵好后，刷上蛋液，再挤上面糊
17.预热烤箱后，放入中层180度上下火15分钟
小贴士
1、用葵花籽油代替黄油，做法也是一样，揉搓时要让油完全融入面团中
2、发酵好的面团要压扁排气
3、分割小面团要松弛
家常无黄油面包的做法二：大面包
用料
普通面粉 300g
玉米油 40g
酵母 4g
牛奶 150g
盐 2g
砂糖 50g
蜂蜜水（1：1）一点
油酥（见我的牛角包）
鸡蛋 1个
做法
准备材料，把盐与面粉混合一下
把酵母用温水40度左右溶解，相应减少牛奶量，把除了油以外的材料放入面粉揉成面团
测试面团的湿度，要求这种状态
取下面团手上有残留面
倒入30g玉米油，继续揉成光滑的面团，要有耐心，把油揉进去
揉成很光滑的面团，手感很柔软
拿起面团用力向桌上摔，会越摔越长
摔到一定长度，表面抹剩下的油，一点点抹
然后对折，继续摔
重复摔长抹油对折，每次大概摔10次以上，摔几次就把面团重新揉成光滑，再摔，要把剩下的油全部用进去，大概15分钟就会出这种手套膜
出膜后，揉成光滑面团放温暖处加盖发酵至2倍大
发酵完成
取出轻压排气整形，不要揉了
分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后，取一块，擀成方形
中间抹油酥
折三分之一
再对折
封住两头，再擀成长方形，中间抹油酥
对折
稍微擀长后长边对折揉成长条
三块面同样操作，最后揉成长条备用，油酥过程可以省略不做
把头捏紧
编成麻花，尾部收口收紧
8存圆膜铺油布，放入整形
烤箱预热2分钟断电，放入面包胚，放碗热水，二次发酵40到50分钟，我的烤箱没有发酵功能
发酵完毕表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱下火120度，上火130度，烤30分钟。观察颜色，合适盖锡纸，我的烤箱30分钟颜色刚好，建议15分钟把面包转180度
出炉后刷蜂蜜水
家常无黄油面包的做法三：吐司面包
用料
面粉 250g
水开始110g，实际130g左右
糖 30到40g
酵母 2g
油 30g
做法
1：酵母放入水中，摇晃溶解
2：面粉、油、糖放入酵母水中。
（其实每次油我也是看心情倒的` 。。）
水110g，基本上是不够的，我实际差不多130的样子。但是一开始少些，和面的时候看着干再逐渐加一些。
第一次发酵至两倍大。
最近夏天，我是直接盖上保鲜膜，包在面包桶里，放太阳下晒的。。晒一般一小时多点，发到比两倍大就ok 。
然后就是整形，就跟那几个特有名方子一样搞。如果整形时很湿要加面粉，说明一开始水多了，手上有油就是油多了。最好的就是，软软的又不粘手，不要加面粉，手上不油腻。
二次发酵至八分满吐司盒
做土司的话，拿着吐司盒盖上盖子，放太阳下晒（夏天），
也可以放进烤箱，放两碗热水，然后凉了换热水，一直到快满吐司盒。
也可以两种方法结合，先太阳晒，再烤箱里放热水，或者烤箱50度左右发酵。
然后就烤， 170度，30分钟。前期建议盖盖子，最后10分钟拿掉，上色。
因为我每次都差不多发到7分满我就等不及要开烤了，所以我建议不管是要四方的吐司还有有山峰的吐司，刚开始20分钟都盖盖子，确实要满出吐司盒了再拿掉盖子。
出炉啦，冷掉后放袋子里密封
小贴士
开始和面，我的面包机要揉很久， 3次和面程序，1小时1刻钟出膜。

【用料】
主料：高筋面粉250克，白糖35克，鸡蛋1个，牛奶120克，酵母4克，蛋液少许
辅料：核桃、葡萄干、白芝麻
【制作】
1、所有材料准备好。
2、将面粉和酵母分别称重，放入一个干净的盆里混合均匀。
3、鸡蛋打入干净的无水无油的碗里，120克牛奶，35克白糖混合搅拌均匀备用。
4、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里，并搅拌好，混合好的面是散状的。
5、将混合好的面粉放在案板上揉成粗糙的面团，这时面团有些粘手，不过没关系，慢慢揉就会越来越光滑。
6、下面开始做面包最关键的一步了，就是揉出手套膜。我是纯手工揉出来的，用时17-18分钟左右。
7、“搓”、"拉”、“摔” 三步轻松揉出完美手套膜。
“搓”就象是搓衣服一样，反复在案板上搓。“拉”双手各拿着面团的一端，上下抖动，分别向外侧将面团拉长。“摔”就简单了，用力将面团向案板上摔。这三种办法相结合，又省时又省力，不到20分钟便可以揉出完美手套膜。
8、将面团揉光滑，放在盆里，盖上盖子在温暖处发酵2小时左右至2倍大。
9、发酵好的面团揉光滑排气，将核桃和葡萄干揉到面里，放在盆里盖上盖子醒15分钟。
10、将面团称重，平均分成7份，揉圆揉光滑。
11、7个小面团揉好后，摆放在圆形活底蛋糕模具中，放在烤箱里二次发酵，烤箱下层放一盆热水，保证烤箱内一定的温度（40度左右）和湿度，发酵40分钟左右。
12、取出后面包表面刷一层全蛋液，这时烤箱180度，上下火预热。
13、刷好蛋液后可以在面包表面撒一些白芝麻，放入烤箱中层烤20分钟左右，表面上色过重可以盖一层锡纸。
14、好吃又营养的全麦面包就做好了。待冷却后放入密封袋保存。
###其它资料参考###1、不用黄油也能做面包。
2、所需食材：高筋面粉300克、牛奶140克、白糖40克、盐1克、鸡蛋1个、酵母3克、玉米油25克。蛋黄液适量、白芝麻适量。
3、高筋面粉300克、牛奶140克、白糖40克、盐1克、鸡蛋1个、酵母3克、玉米油25克，都放入多功能烹饪机中，搅拌25分钟。
4、取出来放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至原面团的二倍大，手指蘸点面粉，戳入面团，不回缩不塌陷，面团就发酵好了。
5、将发酵好的面团揉匀排气，擀成长方形，再切成三角形。
6、取出来一个三角形，从短边开始往上卷，收口朝下。
7、把牛角包的生胚放在烤盘上面，放烤箱中，二次发酵20分钟。
8、再从烤箱取出来，刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
9、烤箱预热170度，中层上下火烤18分钟，表面金黄就可以了，松软好吃的奶香牛角面包就做好了。
###其它资料参考###不用奶油或黄油可以使用植物油即玉米油或其它种类植物油做面包，也可做无油面包。
无油面包：
食材明细
高筋面粉400克
盐4克酵母粉6克
鸡蛋2个酸奶200克
步骤：
1、高筋面粉、酸奶、鸡蛋、酵母粉、盐，机器揉面15分钟。
2、分割成2块
3、擀成椭圆，一侧薄一些。
4、从下向上卷起，两侧揉长
5、放在温暖的地方发酵到3倍大、割几刀排气口
6、烤箱预热200度，烘焙30分钟
###其它资料参考###这种烤面包好吃又有嚼劲，而且烤的时候不用加黄油，烤好之后比手撕面包都好吃，下面就给你介绍一下它的做法吧！
好吃有嚼劲的烤面包：好吃有嚼劲，做法简单，一看就会！
所需食材
主料：高筋面粉700克，低筋面粉200克
配料：酵母粉10克，温水470克，盐3克，植物油适量
制作步骤
1：把温水倒在盆子中，加上酵母粉给搅拌好，搅拌好之后放入盐，高筋面粉和低筋面粉，和成光滑的面团。如果你家里有面包机的话，那就更简单了，把所有材料放到面包机里面就可以了，非常方便。
2：面团和好之后把它们放到盆子中盖上保鲜膜，然后放到温暖处发酵至两2倍大小。
3：面团发好之后把面团放到案板上，如果面团有些粘手的话，可在手上擦上一些植物油，这样就不会粘手了，把面团揉一下，揉好之后，把它们分成大小差不多的面块儿，分好之后再放在手里揉一下，揉得比较光滑一点。
4：揉好之后，用擀面杖把它们擀成长条形，再把它们卷起来，卷成长条形。卷的时候2边向内卷起，弄好之后把面包放到法棍面包模具里面。喜欢吃面包的话，常备一些这种法棍面包模具，非常好用。放好之后，再把它们放到温暖处发酵一下，大概发酵至2倍大?。?再拿出刀片，在面包上面划上一下，弄好之后就可以放到烤箱中去烤了。
5：在烤这个面包之前，先把烤箱预热10分钟，把温度开到190度，预热好之后就可以把面包放进去烤了，上下火一起烤，先烤个10分钟，10分钟烤完之后把烤箱打开，然后用喷壶在上面喷上一点植物油，再继续用大火烘烤10分钟，这美味的面包就烤好了。
这样烤出来的面包，外皮脆脆的，里面非常松软，孩子非常爱吃。
【不放黄油的面包怎么做好吃】看看这就是我用这种方法烤出来面包了，虽然没有加黄油，但是吃起来非常香，非常好吃，而且这种面包吃起来非常有嚼劲，比包子馒头还要好吃。

不放黄油的面包怎么做好吃

猜你喜欢