不放黄油的面包怎么做好吃吗 _面团

家常无黄油面包的做法？

家常无黄油面包的做法一：不用黄油做的面包
食材
主料高筋面粉200g牛奶95g葵花籽油10g鸡蛋1个盐2g酵母3g辅料椰丝适量砂糖适量
步骤
1.椰丝馅料：葵花籽油10g、砂糖10g、椰丝25g、低粉20g、奶粉2茶匙
2.碗里倒入油和砂糖搅拌均匀，把剩下的材料倒入拌均匀
3.面包表面装饰面糊材料：低粉20g、葵花籽油10g、鸡蛋液一个、糖粉10g
4.糖粉倒入油中充分搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌均匀，倒入粉类搅拌均匀
5.高粉、牛奶、葵花籽油、酵母、鸡蛋、盐
6.全部材料混合（葵花籽油除外）揉成面团，一直揉搓
7.看到可以拉成粗糙的膜再加入葵花籽油
8.加入油继续揉搓，让油完全融入面团里
9.揉搓后，可以拉出薄膜
10.整形面团后发酵
11.大概1个小时后发好的面团
12.取出面团压扁排出气泡
13.分割成几个小面，松弛10分钟
14.里面包入椰丝馅料，捏好收口
15.放在纸膜上第二次发酵
16.发酵好后，刷上蛋液，再挤上面糊
17.预热烤箱后，放入中层180度上下火15分钟
小贴士
1、用葵花籽油代替黄油，做法也是一样，揉搓时要让油完全融入面团中
2、发酵好的面团要压扁排气
3、分割小面团要松弛
家常无黄油面包的做法二：大面包
用料
普通面粉 300g
玉米油 40g
酵母 4g
牛奶 150g
盐 2g
砂糖 50g
蜂蜜水（1：1）一点
油酥（见我的牛角包）
鸡蛋 1个
做法
准备材料，把盐与面粉混合一下
把酵母用温水40度左右溶解，相应减少牛奶量，把除了油以外的材料放入面粉揉成面团
测试面团的湿度，要求这种状态
取下面团手上有残留面
倒入30g玉米油，继续揉成光滑的面团，要有耐心，把油揉进去
揉成很光滑的面团，手感很柔软
拿起面团用力向桌上摔，会越摔越长
摔到一定长度，表面抹剩下的油，一点点抹
然后对折，继续摔
重复摔长抹油对折，每次大概摔10次以上，摔几次就把面团重新揉成光滑，再摔，要把剩下的油全部用进去，大概15分钟就会出这种手套膜
出膜后，揉成光滑面团放温暖处加盖发酵至2倍大
发酵完成
取出轻压排气整形，不要揉了
分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后，取一块，擀成方形
中间抹油酥
折三分之一
再对折
封住两头，再擀成长方形，中间抹油酥
对折
稍微擀长后长边对折揉成长条
三块面同样操作，最后揉成长条备用，油酥过程可以省略不做
把头捏紧
编成麻花，尾部收口收紧
8存圆膜铺油布，放入整形
烤箱预热2分钟断电，放入面包胚，放碗热水，二次发酵40到50分钟，我的烤箱没有发酵功能
发酵完毕表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱下火120度，上火130度，烤30分钟。观察颜色，合适盖锡纸，我的烤箱30分钟颜色刚好，建议15分钟把面包转180度
出炉后刷蜂蜜水
家常无黄油面包的做法三：吐司面包
用料
面粉 250g
水开始110g，实际130g左右
糖 30到40g
酵母 2g
油 30g
做法
1：酵母放入水中，摇晃溶解
2：面粉、油、糖放入酵母水中。
（其实每次油我也是看心情倒的` 。。）
水110g，基本上是不够的，我实际差不多130的样子。但是一开始少些，和面的时候看着干再逐渐加一些。
第一次发酵至两倍大。
最近夏天，我是直接盖上保鲜膜，包在面包桶里，放太阳下晒的。。晒一般一小时多点，发到比两倍大就ok 。
然后就是整形，就跟那几个特有名方子一样搞。如果整形时很湿要加面粉，说明一开始水多了，手上有油就是油多了。最好的就是，软软的又不粘手，不要加面粉，手上不油腻。
二次发酵至八分满吐司盒
做土司的话，拿着吐司盒盖上盖子，放太阳下晒（夏天），
也可以放进烤箱，放两碗热水，然后凉了换热水，一直到快满吐司盒。
也可以两种方法结合，先太阳晒，再烤箱里放热水，或者烤箱50度左右发酵。
然后就烤，170度，30分钟。前期建议盖盖子，最后10分钟拿掉，上色。
因为我每次都差不多发到7分满我就等不及要开烤了，所以我建议不管是要四方的吐司还有有山峰的吐司，刚开始20分钟都盖盖子，确实要满出吐司盒了再拿掉盖子。
出炉啦，冷掉后放袋子里密封
小贴士
开始和面，我的面包机要揉很久，3次和面程序，1小时1刻钟出膜。

面包不放油、糖也可以，只是不那么好吃。
不放黄油可以加入加入无味的植物油，如玉米油。
重要的是严格把握水粉比，就是：鸡蛋+牛奶（或水）和面粉的比例是7：10 。
我一般是把容器放在厨房秤上，先打个鸡蛋，然后加入鲜奶，总重量达到175g，然后加30g左右的糖和2g盐，之后再放入250g的高筋面粉，再加3g酵母后，开始揉面。
揉好后，加黄油继续揉面，你不加黄油可以此时加入植物油就行。如果植物油也不想放，直接整形，二次发酵、烘烤就行，只是烤出的面包会有些发干。
###其它资料参考###不用黄油做的面包主料
高筋面粉280g牛奶140ml
辅料
鸡蛋一个酵母3.3g
盐3g白砂糖25g
玉米油15g
不用黄油做的面包的做法步骤
1. 1、高筋面粉280g、牛奶140g、鸡蛋一个、酵母3.3g、盐3g、砂糖25g、玉米油15g 。
碗里依次加入牛奶、鸡蛋液、砂糖、高筋面粉、盐、酵母搅拌均匀成面团
2、搅拌成面团取出在案板上揉搓
3、揉大概15分钟后，变成粗糙的膜
4、逐渐加入玉米油揉搓
2. 1、大概揉搓15－20分钟后，可以拉出透明的薄膜
2、做成光滑面团放在碗里发酵1个小时左右
3、发酵一个小时后变2倍大即可
4、取出面团压面，排出空气
3. 分成四份，卷入火腿，二次发酵。发酵好在顶部用刀划口撒入新鲜葱花。预热烤箱，180度23分钟即可出炉了

###其它资料参考###【用料】
主料：高筋面粉250克，白糖35克，鸡蛋1个，牛奶120克，酵母4克，蛋液少许
辅料：核桃、葡萄干、白芝麻
【制作】
1、所有材料准备好。
2、将面粉和酵母分别称重，放入一个干净的盆里混合均匀。
3、鸡蛋打入干净的无水无油的碗里，120克牛奶， 35克白糖混合搅拌均匀备用。
4、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里，并搅拌好，混合好的面是散状的。
5、将混合好的面粉放在案板上揉成粗糙的面团，这时面团有些粘手，不过没关系，慢慢揉就会越来越光滑。
6、下面开始做面包最关键的一步了，就是揉出手套膜。我是纯手工揉出来的，用时17-18分钟左右。
7、“搓”、"拉”、“摔” 三步轻松揉出完美手套膜。
“搓”就象是搓衣服一样，反复在案板上搓。“拉”双手各拿着面团的一端，上下抖动，分别向外侧将面团拉长。“摔”就简单了，用力将面团向案板上摔。这三种办法相结合，又省时又省力，不到20分钟便可以揉出完美手套膜。
8、将面团揉光滑，放在盆里，盖上盖子在温暖处发酵2小时左右至2倍大。
9、发酵好的面团揉光滑排气，将核桃和葡萄干揉到面里，放在盆里盖上盖子醒15分钟。
10、将面团称重，平均分成7份，揉圆揉光滑。
11、7个小面团揉好后，摆放在圆形活底蛋糕模具中，放在烤箱里二次发酵，烤箱下层放一盆热水，保证烤箱内一定的温度（40度左右）和湿度，发酵40分钟左右。
12、取出后面包表面刷一层全蛋液，这时烤箱180度，上下火预热。
13、刷好蛋液后可以在面包表面撒一些白芝麻，放入烤箱中层烤20分钟左右，表面上色过重可以盖一层锡纸。
14、好吃又营养的全麦面包就做好了。待冷却后放入密封袋保存。
###其它资料参考###不用奶油或黄油可以使用植物油即玉米油或其它种类植物油做面包，也可做无油面包。
无油面包：
食材明细
高筋面粉400克
盐4克酵母粉6克
鸡蛋2个酸奶200克
步骤：
1、高筋面粉、酸奶、鸡蛋、酵母粉、盐，机器揉面15分钟。
2、分割成2块
3、擀成椭圆，一侧薄一些。
4、从下向上卷起，两侧揉长
5、放在温暖的地方发酵到3倍大、割几刀排气口
6、烤箱预热200度，烘焙30分钟
###其它资料参考###可以。做面包放黄油是因为油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
不过，因为黄油热量较高，因此，想要吃低糖无油的面包，也可以不放黄油。
无黄油面包做法：
原材料：
【主料】：高筋面粉300克、牛奶150克、白糖40克、蛋液43克。
【不放黄油的面包怎么做好吃吗】【配料】：酵母4克、盐3克。
制作步骤：
1、将牛奶、蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母，按照顺序放入面包机桶里，启动揉面。
2、揉到能拉出薄膜为止。
3、启动发酵，发酵到原来的2.5倍大小。
4、从面包机桶里取出面团再揉揉，摔打一下，然后分成四部分，每部分都擀成长舌状，再卷起，搓成长条。
5、放入铺好油纸的烤盘里，表面筛上干面粉，筛的干面粉高筋低筋都可以。
6、用剪刀一左一右剪出麦穗造型，斜着剪，如图。
7、剪好后整理一下造型，然后放入烤箱，下盘放点热水，启动二次发酵。
8、再次发酵到原来的2-2.5倍大小的时候，上下火，180度，烤15分钟左右。
9、成品图。
参考资料：百度百科—无黄油版手撕面包

###其它资料参考###做面包时，大部分食谱都需要用到黄油，而黄油不是家庭常备的，再者吃多了也不卫生，所以我家做面包从不用黄油，选择了不同的做法，面包也能松软有弹性的卷起来，我用这个方子三年了。每次都做成功了，放久了也不会干了，这种面包不输给外面买的，早餐面包，当然是自己动手吃比较放心，这个面包的做法，一次发酵就可以做成，面包的味道相当好，我将面包的这个做法与大家分享。
将2个鸡蛋、3克酵母、20克糖在碗中混合。加入100毫升的温水，搅拌均匀。如果有条件，可以用牛奶代替。在300克面粉中加入一勺盐，充分搅拌。分几次加入少量的鸡蛋混合物。边加边搅拌，然后加入15克食用油，揉成稍软的面团。在硅胶垫上来回揉搓，就像搓衣服一样，搓累了，我们也可以摔，大概十分钟，反复揉搓，拍打。
将面团分成三等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。然后取一块面团，擀成舌状，从上往下卷。盖上保鲜膜，再静置15分钟。再擀成舌状，卷起来，把面团放在吐司模里，静置半小时，然后在吐司盒上加盖；放入预热好的烤箱，上下加热170度，烘烤40分钟。出炉后，趁热取下模具，放在烤架上冷却，切成片状，即可食用。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。

###其它资料参考###这种烤面包好吃又有嚼劲，而且烤的时候不用加黄油，烤好之后比手撕面包都好吃，下面就给你介绍一下它的做法吧！
好吃有嚼劲的烤面包：好吃有嚼劲，做法简单，一看就会！
所需食材
主料：高筋面粉700克，低筋面粉200克
配料：酵母粉10克，温水470克，盐3克，植物油适量
制作步骤
1：把温水倒在盆子中，加上酵母粉给搅拌好，搅拌好之后放入盐，高筋面粉和低筋面粉，和成光滑的面团。如果你家里有面包机的话，那就更简单了，把所有材料放到面包机里面就可以了，非常方便。
2：面团和好之后把它们放到盆子中盖上保鲜膜，然后放到温暖处发酵至两2倍大小。
3：面团发好之后把面团放到案板上，如果面团有些粘手的话，可在手上擦上一些植物油，这样就不会粘手了，把面团揉一下，揉好之后，把它们分成大小差不多的面块儿，分好之后再放在手里揉一下，揉得比较光滑一点。
4：揉好之后，用擀面杖把它们擀成长条形，再把它们卷起来，卷成长条形。卷的时候2边向内卷起，弄好之后把面包放到法棍面包模具里面。喜欢吃面包的话，常备一些这种法棍面包模具，非常好用。放好之后，再把它们放到温暖处发酵一下，大概发酵至2倍大小，再拿出刀片，在面包上面划上一下，弄好之后就可以放到烤箱中去烤了。
5：在烤这个面包之前，先把烤箱预热10分钟，把温度开到190度，预热好之后就可以把面包放进去烤了，上下火一起烤，先烤个10分钟，10分钟烤完之后把烤箱打开，然后用喷壶在上面喷上一点植物油，再继续用大火烘烤10分钟，这美味的面包就烤好了。
这样烤出来的面包，外皮脆脆的，里面非常松软，孩子非常爱吃。
看看这就是我用这种方法烤出来面包了，虽然没有加黄油，但是吃起来非常香，非常好吃，而且这种面包吃起来非常有嚼劲，比包子馒头还要好吃。

不放黄油的面包怎么做好吃吗

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