蛋挞液如何配制？
材料:淡奶油50g、牛奶40g、细糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、蛋挞皮6张 。
蛋挞做法:
1.将淡奶油和牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖和5g炼乳 ， 加热搅拌至砂糖溶解 。
2.糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离的蛋黄 。
3.加入过筛后的低筋面粉，否则后期搅拌时会有很多小面团很难搅拌 。
4.把蛋挞液搅拌均匀就完成了 。这次是6个蛋挞的量 。
5.用勺子将蛋挞液倒入蛋挞皮中 ， 七分钟即可填满 。否则烘烤时，液体会膨胀超过蛋挞皮的高度，如图 。
6.烤箱中层220度25分钟 。在最后几分钟，最好观察糕点的状况和颜色 。有焦糖色就好 。
扩展数据
1.蛋挞皮要提前从冰箱里拿出来，室温放置20分钟以上 。
2.烘烤的具体时间要根据你烤箱的性能来调整 。一般表面有些颜色比较好；烤的时候布丁液会胀的更厉害，烤好后自然会缩回去 。
建议倒7分满即可 。
在超市可以买一些蛋挞皮和蛋挞液回来，只要将蛋挞液倒入蛋挞皮中，然后放在烤箱或者空气炸锅里，轻松就能做成了 。一般来说，蛋挞液大概到蛋挞皮的70%左右就可以了，装太满容易导致蛋挞溢出来，所以把蛋挞液倒进蛋挞皮中的时候，建议倒7分满即可 。
蛋挞液的制作方法
1、把准备好的鸡蛋打开 ， 取出蛋黄 ， 用打蛋器或其他物品把取出的蛋黄搅拌均匀 。
2、将准备好的牛奶、低筋面粉、白糖和炼乳放入蛋黄中再次搅拌均匀 。
3、搅拌干净后筛干净成蛋挞液 。
以上内容参考百度百科-蛋挞液
###其它资料参考###蛋挞的蛋液的调制方法为：
1、磕俩鸡蛋，搅匀；
2、称36克白砂糖，倒入250ml纯牛奶中搅拌溶解；
【蛋挞 蛋液搅到什么程度】3、将搅好的蛋液倒入牛奶中，缓慢搅拌均匀 ， 快速搅拌容易起泡沫 。
其他配方：
1、肯德基蛋挞液的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液 。
这个是做一批的量，应产率在40个左右吧 ， 自己家做可以把材料减半 。KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶 ， 250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清） ， 白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化 。
2、经典挞液配方如下（24只量）：
动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个 。
修改后的配方为：
动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个 。
3、无淡奶油蛋塔液的材料（此配方可以制作30个左右蛋挞）：
牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g 。
###其它资料参考###1、首先把鸡蛋打到一个空碗里，只要蛋黄，不需要蛋白 ， 然后再把牛奶准备好，放在一边备用 。
2、接下来把打在碗里的蛋黄充分搅开，之后再加入一些白糖 ， 白糖的量大概是两勺左右就可以了 。
3、把蛋黄搅开之后，接下来需要加入刚刚准备好的牛奶，再次进行充分搅拌 。之后再用筛网过滤一下，让制作的蛋挞液更加的细腻，口感也会非常的好 。
###其它资料参考###1 蛋挞液在制作蛋挞中是比较好制作的
步骤，其主要的原材料是牛奶、鸡蛋以及白糖、炼乳、淡奶油这些辅料，具体步骤如下：
食材：蛋挞皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克 。
做法：
准备两个碗 ， 将蛋黄和蛋清分离，只留下蛋黄的碗 。
2.然后在蛋黄中加入玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。
3.然后在蛋黄液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖溶化 。
4.混合好的溶液用筛网过滤一遍 。
5.这样的蛋挞液已经完成了 。
###其它资料参考###蛋挞液的用料
牛奶 200克白砂糖 60克鸡蛋 2个
蛋挞液的做法步骤
步骤 1
把白砂糖加入牛奶加热至糖溶解，放凉至不烫手 ， 待用
步骤 2
把鸡蛋打散，倒入牛奶中（边倒边搅拌），搅匀之后用筛网把产生的气泡过滤 ， 然后慢慢的把溶液倒入准备好的蛋挞皮上
步骤 3
200度烤箱预热5分钟，烤20分钟就可以了
###其它资料参考###平时非常喜欢吃甜品 ， 每次出门的时候就会带回来一些，平时看电视或者没事的时候就会吃一些，偶尔也会自己做一些，也积累了一些经验 。今天给大家讲的是蛋挞的制作，用到了淡奶油，味道跟外面买回来的比还要更好吃 。在做甜品的时候要适当控制糖的用量 ， 不然吃多了特别容易胖而且会觉得有点腻，所以一般会少加一些，吃到嘴里甜而不腻 。
【菜名】： 淡奶油蛋挞
【食材所需】： 蛋挞皮7个、糖粉20克、鸡蛋1个、纯牛奶105毫升、淡奶油40克、蔓越莓干1小把
【烹饪过程】：
1、准备一个干净无水无油的玻璃碗，碗里倒入牛奶再加点糖粉，开始用打蛋器搅拌起来，时间约一分钟就足够了 。
2、另取干净无水无油的碗 ， 碗里倒入1个鸡蛋 ， 用手动打蛋器将蛋液充分打散 。
3、再将搅拌好的纯牛奶倒入蛋液里，用打蛋器将它们搅拌均匀 。
4、然后加入40克的淡奶油，继续搅拌，这个时候不要太用力，稍微拌匀就行了 。
5、用最细的烘培筛将搅拌好的蛋挞液过滤，一般要过滤两遍，这样做好的蛋挞液才最细腻 。
6、烤箱提前190度预热 。将烤盘上面放上一蒸油纸，上面摆上蛋挞皮，中间留点空隙 。
7、蛋挞皮里倒进去拌好的液体，有个七八分满即可 ， 太多了容易流出来 。
8、准备的蔓越莓干放到每个蛋挞里，这样就算全部做好了，下面就要烘培了 。
9、烤箱预热好后，就将烤盘放到烤箱里，上下火190度烤二十分钟就好了 。取出放温即可享用了 。
一份外焦里嫩的奶香蛋挞就做好了 ， 超级好吃，满口奶香味十足 ， 不论是大人和小孩，都抵挡不住它的诱惑 。而且自己做出来的总感觉比外面卖的好吃，自从在家做过一次 ， 孩子再也不想吃外面卖的了 。
【烹饪小贴士】：
1、没有蔓越莓干的话可以换成其它的水果干或者新鲜水果粒也可以 。
2、做好的蛋挞液最好要过筛，这样会过滤出一些粗大的颗粒，做出来的蛋挞细腻，口感更佳 。
3、烤箱的不同 ， 所以时间和温度略有不同，可以根据自家烤箱的要求来定 。
蛋挞皮可以自己制作，也可以直接买半成品 。
4、放蔓越莓的时候 ， 也可以先将蛋挞放到烤箱烘培几分钟后 ， 再取出放入蔓越莓干
###其它资料参考###蛋挞也成为了许多人追捧的一种甜品，主要是由于蛋挞的口感软嫩香甜 。并且因为蛋挞的制作方法会比较简单，因此对于喜爱吃蛋挞的人来说，也可以在家中学习制作蛋挞 ， 这样制作出来的蛋挞会更让人具有成就感，吃起来也会更加健康 。现在就让我们一起来看一看关于蛋挞液的4个简单做法 。
1、准备材料
淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、鸡蛋2个、细砂糖20g、吉士粉6g 。
2、制作步骤
(1)首先将牛奶、淡奶油、炼乳、细纱糖——放入不锈钢盆搅拌均匀 。为了更好的溶解白糖，使其口感均匀，可以在搅拌盆的下方放热水，加速糖分的融化 。
(2)在碗中打鸡蛋，挑出蛋黄，把蛋黄打散待牛奶液体变凉 。然后将鸡蛋黄和牛奶也充分搅拌均匀 ， 然后加入吉士粉搅拌 。
(3)将全蛋液再过筛，防止有未融化的吉士粉 。
3、注意事项
(1)做蛋挞液的时候，要注意使用的牛奶，不同品牌的牛奶做出来的味道也是不同的，最好选用平时常喝的牛奶，避免出现口感不适的情况 。
(2)做蛋挞液的时候 ， 要考虑所需制作的数量 ， 以上提供的材料量为8个蛋挞的使用量，可酌情增加或减少 。
做蛋挞需要什么材料
二、做蛋挞需要什么材料
1、材料
做蛋挞需要冷冻蛋挞皮、淡奶油、细砂糖、牛奶、蛋黄、低筋面粉等材料，具体的材料用量需要根据制作蛋挞的个数决定 。
2、制作过程
(1)首先找一个干净的容器，在里面添加适量的淡奶油和牛奶，并搅拌均匀 。然后添加细砂糖，再不停搅拌直至融合透彻 。
(2)找另外一个干净的容器 ， 里面放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀，使其呈现粘稠的状态 。然后将混合好的奶液入蛋黄糊中，搅拌均匀，这样蛋挞液就制作完毕了 。
(3)将蛋挞液倒入准备好的冷冻蛋挞皮中，量不能太多 ， 7分满即可，然后放入预热好的烤箱中，以200度的温度上下火烧烤20分钟，直至表面呈现金黄色，就可以享用了 。
