怎样炒羊肉好吃？
羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟 。
2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟 。
3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀 。
4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅 。5、羊肉，性温 ， 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称
羊肉炒制好吃的方法如下：
工具：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清 。
1、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水 ， 减轻羊肉的腥膻味 。然后再将羊肉切成条，放入大碗中 ， 加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟 。
2、大葱一根切成葱段备用，今年的大葱太贵了，不舍得放太多，又加了半个洋葱 ， 切成条备用 。
3、挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮 ， 然后再进行二次腌制，加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉、一个蛋清 。抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可 。
4、起锅加油 ， 油温5成热时放入腌制好的羊肉 ， 快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用 。
5、放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味，加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀 ， 化开调料后关火出锅 ， 装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了 。
###其它资料参考###炒羊肉片好吃的做法如下：
用料：羊肉片250g、孜然2勺、白糖少许、姜2g、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、鸡精1勺、盐5g、五香粉1勺、油10g 。
步骤：
1、撰写制作步骤 。
2、如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖 。
3、如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖 。
4、如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖 。
5、油锅烧热 ， 放入适量油 。
6、姜、蒜入锅，过油爆香 。
7、焯过的羊肉入锅，快速翻动 。
8、放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀 。
9、加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒 。
10、临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了 。
【炒羊肉怎么样炒好吃】11、香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜 。
###其它资料参考###羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友 。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理方法 。下面给大家分享羊肉鲜美嫩滑、不膻不腥的做法！
准备食材:
羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作过程:
1、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片 。
2、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感） 。
3、蒜拍碎 ， 姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝 。
4、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻 。
5、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟 。
小提示:
1、羊肉已经断生了，下油锅炒制也要动作快，防止炒老了 。
2、羊肉选有点肥的更香 。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味 。
###其它资料参考###1：羊肉凉水下锅2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱；
2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大葱翻炒1-2分钟断生；
3：小半碗水翻炒后孜然粉（熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可！
