炒年糕怎么做好吃又简单？
炒年糕的步骤：
主料：年糕400克、鸡蛋2个、胡萝卜100克、韭菜50克、生菜50克 。
辅料：油10克、盐2克、蚝油10克 。
步骤：
1、准备材料 。
2、韭菜切段，胡萝卜去皮切片 。
3、生菜切小段 。
4、年糕切块 。
5、碗里磕入鸡蛋 。
6、打散 。
7、热锅入油 。
8、倒入蛋液 。
9、不停翻炒至熟 。
10、盛出待用 。
11、重新热油锅，加入韭菜 。
12、加入胡萝卜 。
13、加入年糕，炒2分钟左右 。
14、炒至年糕变软，加入盐 。
15、加入蚝油，炒匀 。
16、加入生菜 。
17、炒至生菜断生，加入鸡蛋 。
18、炒匀即可 。
炒年糕是中国传统年节特色食品，它有很多种做法 ， 不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富，是一道深受大家喜爱的菜肴，接下来就向大家介绍炒年糕的做法 。
1、 将年糕片或年糕条解冻，并且彼此分开 。
2、 找一个碗 ， 将等量的酱油，料酒，糖倒入其中 ， 并且搅拌均匀调制成酱汁 。
3、 将油倒入平底锅中 ， 大火烧热转至小火，将年糕片放入锅中翻炒一会儿，翻炒过程中可能年糕会彼此粘在一起，但不用担心 。
4、 将第二步中调制好的酱汁倒入锅中继续翻炒 。
5、 锅中倒入水，开大火收汁，此步骤要注意收汁收到粘稠就行，不要收得太久，以免烧糊 。
6、 好吃的炒年糕就完成了 。
以上就是关于炒年糕怎样做的全部内容 。
###其它资料参考###炒年糕是传统的特色美食，做法多种多样 。
韩式炒年糕
的制作方法:原料：准备材料：年糕片(或年糕条，自己个人口味准备)，辣白菜(宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗)，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用 ， 圆白菜小半颗切丝(不要太细)，蒜四瓣切片
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮 ， 煮沸后继续加入圆白菜 ， 待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火)
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了 。
番茄炒年糕
原料：
番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下
【炒连糕怎么做好吃】4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕 ， 炒匀
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的 ， 还可以加一小勺白糖 。
梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一只，年糕若干
做法：
1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)
2、梭子蟹洗干净 ， 去腮和胃还有肠，切成块
3、把年糕从水里捞出沥水
4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身 ， 盛出备用
5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹 ， 放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色
6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒 ， 然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了 。
###其它资料参考###炒年糕的方法是：
食材/辅料/调料：
年糕、生粉、番茄酱、白糖、白醋、蒜蓉辣椒酱、水淀粉、熟芝麻 。
步骤一：
准备一个小盆 ， 倒入番茄酱260克，白糖200克 ， 白醋150克，食盐2克，蒜蓉辣椒酱100克（超市有卖的） ， 用筷子搅拌均匀备用 。
步骤二：
年糕一包，用手掰开，掰散后放在盆里 。加入一小勺水，以便粘匀生粉 ， 然后加入适量生粉拌匀 。
步骤三：
锅中倒入菜籽油，油温烧至5成热（微微冒烟时） ， 倒入年糕，炸至大约一分半钟，外皮炸至金黄色，捞出年糕控油备用 。
步骤四：
锅中留少许底油 ， 倒入调好的酱汁 ， 快速搅拌，汤汁起泡后，淋入少许水淀粉 。倒入炸好的年糕 ， 迅速翻炒 ， 汤汁裹匀年糕后，就可以出锅装盘了 。
炒年糕时的注意事项：
1、在切年糕的时候不要将年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了会让年糕很软，很容易影响年糕的口感 。
2、在炒年糕时，可以先把年糕放入油锅里面炸一些，这样的口感会好一些 。
3、在炒年糕时可以加入不同的调味料，使年糕的口感更好一些 。
###其它资料参考###介绍两种炒年糕好吃的方法:梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一只，年糕若干
做法：
1、年糕买回来先撕开(我买的条状的) ， 泡在水里(这样不会粘在一起)
2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块
3、把年糕从水里捞出沥水
4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身 ， 盛出备用
5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色
6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了 。
白菜肉丝炒年糕
原料：
上海年糕一条半400克 ， 红萝卜一小截30克，猪肉150克 ， 白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐 ， 酱油 ， 料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片 ， 放水里浸泡备用 ， 防止粘连
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀
3、红萝卜切成片，白菜切成小块 ， 葱切段
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来 。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒 ， 要不停的翻炒 ， 途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒 ， 等年糕变软后 ， 下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟 。
###其它资料参考###1、首先切好年糕，将年糕放在水里浸泡一段时间后，将年糕沥干放在一旁备用 。
2、然后是将切大白菜，肉丁和葱末 。如果家里还有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加进去味道更赞哦 。
3、接下来是炒年糕最关键的一道程序，就是酱料的配制 。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中，其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制，比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱，也可以放蚝油，豆瓣酱，都可以 。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好 。
4、然后就可以开始热锅了 ， 锅要热一点再放少许油 ， 然后先后下肉末、大白菜 。
5、待到大白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在大白菜上，记得先不要铲锅，大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用 。盖上锅盖焖个一分钟左右，揭开锅盖可以翻炒年糕了 。
6、这时候，可以将刚才配制的酱料倒入锅中，有了这些酱料的水分，年糕也不容易粘锅了，记得要勤翻炒 。最后撒上切好的葱末 。装碗即可 。
###其它资料参考### 炒年糕有很多种做法 ， 不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富 。那么，炒年糕怎么做好吃?下面我给大家带来家常炒年糕的简单做法 ， 希望对你有帮助 。
家常炒年糕的简单做法1
原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜 。
步骤：
1、各种配料按需要，切成丝或块
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒
4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味
5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤(水)炒1分钟
6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅 。
家常炒年糕的简单做法2
配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠 。
步骤：
1、洋葱、小油菜、葱切寸段
2、加水将年糕煮半熟取出
3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒 ， 放入年糕翻炒上色，加适量水煮开
4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅 。
家常炒年糕的简单做法3
1. 红葱头切小块 。
2. 胡萝卜切丝 。
3. 手指年糕洗净 ， 沥水 。
4. 锅里坐油 。
5. 油五成热时放进红葱头，低温油炸，炸出葱油 。
6. 红葱头炸酥后，放进胡萝卜煸炒 。
7. 胡萝卜炒软后，加入年糕翻炒 。
8. 加入一大勺韩国辣酱 。
9. 加入清水没过食材，中火炖煮 。
10. 汤收到一半加入食盐和白糖调味 。
11. 汤汁收干后，起锅即可 。
家常炒年糕的简单做法4
主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙 。
酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块) 。
特色：
甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱 。比较特别的是，不用油炒 ， 而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料 ， 搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富 。
步骤：
1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中 。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒 。[2]
3.待水减少到1/2时 ， 熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可 。食用时撒上芝麻 。
贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆 。
