炒饭的做法？
炒饭的做法非常方便，只要有足够的食材，分分钟就能做出一道美味可口的炒饭 。下面我介绍5种常见炒饭的做法 。
炒饭的`做法酱油炒饭
主料 ：米饭1碗 。
辅料 ：盐适量，生菜50g，葱适量，鸡蛋1个，酱油适量 。
做法 ：
1.首先将生菜切丝、葱叶切葱花 。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅打散 。
3.锅中放入油，倒入鸡蛋液，放入米饭，炒散后，加一勺盐，淋入适量酱油，翻炒上色 。
4.再加入生菜翻炒 ， 最后撒上葱花点缀，出锅即可 。
菠萝炒饭
主料 ：菠萝半个 ， 米饭1碗 。
辅料 ：酱油适量，盐适量，鸡蛋1个，猪瘦肉30g，生玉米粒30g ， 青豆30g，胡萝卜30g 。
做法 ：
1.首先将菠萝肉挖出，切粒，留壳备用 。胡萝卜切粒，猪瘦肉切粒 。
2.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松 。
3.锅中倒入清水，放入青豆、玉米、胡萝卜粒，煮熟，捞出 。
4.锅中倒入油，下入猪肉粒，炒至变色后，倒入适量酱油，下入青豆、玉米、胡萝卜粒，翻炒片刻后装出 。
5.再倒入鸡蛋液，翻炒成蛋花状，倒入米饭，炒散；接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒，加一勺盐、少量食用油，最后加入菠萝肉，翻炒均匀，盛入菠萝壳内，就大功告成了！
黄金腊味炒
主料 ：米饭1碗，广式腊肠1根 。
辅料 ：胡椒粉适量，盐适量，葱适量 ， 胡萝卜20g，水发香菇15g，鸡蛋2个 。
做法 ：
1.首先将广式腊肠切粒、胡萝卜切粒、葱切葱花、水发香菇切粒、将鸡蛋磕出，取蛋黄打散 。
2.锅中放入小半锅清水，水开时，下入香菇、胡萝卜，焯熟捞出 。
3.锅中放入油，倒入腊肠，炒出油脂，下入胡萝卜、香菇，翻炒片刻盛出 。
4.锅中倒入米饭，炒散，倒入蛋液，炒至米饭金黄时 ， 加入香菇、胡萝卜、腊肠 ， 淋入少量食用油，加半勺盐，撒入胡椒粉调味，最后撒入葱花，拌匀，出锅即可 。相关精彩阅读：炒饭也能做出花样来 推荐炒饭的12种做法
扬州炒饭
主料 ：米饭130g，鸡蛋1个，虾仁100g，胡萝卜40g ， 豌豆25g，玉米粒25g，火腿肠50g 。
辅料 ：油适量，盐适量，料酒适量 ， 鲜抽适量 ， 葱适量，胡椒粉适量 。
做法 ：
1.准备食材 。
2.鸡蛋打匀 。胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净 。
3.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出 。
4.锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水 ， 煸炒至发蔫，盛出 。
5.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出 。
6.锅里油热，放入米饭煸匀 。
7.放入鸡蛋 ， 虾仁，豌豆，胡萝卜 ， 玉米粒 。
8.放入火腿肠，加点鲜抽煸匀
9.加点盐，胡椒粉煸匀
10.撒些葱花既可 。
火腿肠炒饭
主料 ：菜心适量，玉米适量，火腿肠适量，白米饭适量 。
辅料 ：蒜适量 ， 酱油适量 。
做法 ：
1.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状 。
2.锅烧红 ， 加入适量的油加入蒜和菜心 。
3.菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米 。
4.把玉米和菜心炒拌均匀 。
5.倒入火腿肠，继续翻炒 。
6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟 。
7.加入米饭 。
8.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可 。
1、做法一：准备用料 。白米饭、鸡蛋、香葱、酱油、绍酒、白糖、食用油、味精、胡椒粉 。香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅 ， 下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；见白米饭变色 ， 淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆 ， 出锅装盘，酱油炒饭即成 。
2、做法二：准备用料 。米饭、鸡蛋、番茄、胡萝卜、油、盐、生抽、葱花 。将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；将胡萝卜切成小?。晃骱焓燎锌?nbsp;， 葱花切削段；先用热油炒一下胡萝卜，放一点点盐；鸡蛋液炒一下，放一点点盐；西红柿翻炒出汁；放米饭一起翻炒 ， 放盐；把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒；放生抽，最后放葱花就可以了 。
3、做法三：准备用料 。冷饭、油、盐、蛋、葱花、料酒 。切好葱花，蛋打入盆中 ， 备好冷饭；三个鸡蛋中倒入少许料酒、盐；蛋液打散打匀；坐锅热油，倒入蛋液；转中小火 ， 用筷子慢慢地搅蛋液；不断的搅拌，搅到鸡蛋呈许多小蛋块；倒入冷饭；用勺把冷饭按压开，同鸡蛋翻炒；倒入葱花；翻炒均匀后入少许盐调味即可 。
4、做法四：准备用料 。米饭、鸡蛋、火腿、盐、味精 。将火腿切成小粒；黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的?。淮邢淳磺谐纱谢ǎ患Φ翱娜胪肽诖蛏ⅲ?加入少许精盐搅匀；将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液 ， 炒成碎块；倒入火腿丁、黄瓜?。丛?分钟；放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘 。
###其它资料参考###炒饭的做法如下：
主料：冷米饭1碗、黄瓜30克、胡萝卜半根、鸡蛋1个 。
辅料：食用油5毫升、生抽5克、盐3克、鸡粉适量 。
1、鸡蛋打散，倒入冷米饭，搅拌均匀 。
2、倒入食用油，加入米饭 。
3、倒入生抽、黄瓜、火腿肠，翻炒均匀 。
4、加盐、鸡粉 ， 翻炒均匀 。
5、出锅装盘，炒饭即可制作完成 。
###其它资料参考###炒饭的做法
适于冬天吃的辣豆豉蛋炒饭 原料： 米饭鸡蛋葱花（用小葱比较好）少许盐 要少放 ， 因为豆豉酱汤已经比较咸了 素油做豆豉蒸小排骨剩下的豆豉肉汤 做法： 鸡蛋打散，放少许盐，放入油锅炒熟 。
炒锅放少许素油 ， 微热后放一部分葱花炒香，加米饭中火翻炒一两分钟，放鸡蛋，淋上豆豉肉汤 ， 快出锅前放剩下的葱花 。花样： 要是没有做其它的菜 ， 可以在炒饭里放豌豆，毛豆，或是切碎的蘑菇 （鲜香菇和白蘑菇都不错，要事先炒好再加到炒饭里，不过是在加肉汤前） 特别喜欢辣的人，可以在炒饭前的油里加些干辣椒爆香 。
喜欢芹菜的人可以把芹菜叶切碎，加入炒饭中（和葱花一起放） 。心得： 再提醒一遍，盐别放得太多；如果觉得米饭干的话，放了肉汤后可以再加少许热水（每次淋一小勺 ， 一次别放太多） 。
咖喱炒饭 选料： （1）主料：米饭 （2）配料：洋葱 ， 胡萝卜，香肠（没香肠放火腿肠也可以），青豆 ， 西红柿 洋葱得放，其他如果没有不放也可以 。如果有鸡蛋，放鸡蛋也成 。
配料可以自己根据情况选择 。只要不影响味道和口感，啥子都能放 。
（3）调味：咖喱粉 做法： （1）洋葱，胡萝卜，香肠 ， 西红柿切?。?（2）下锅炒洋葱、胡萝卜，炒好取出备用； （3）放少许油，把咖喱粉炒一会儿 。（4）下洋葱、胡萝卜 （5）下米饭炒开 （6）快好的时候下西红柿丁 。
放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭，那不要放咖喱 ， 而且番茄多放早放，这样才能把番茄味道烧出来 。（7）出锅！ 大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀 。
2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开 ， 下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成 。工艺提示： 1.虾仁要新鲜 ， 翻炒均匀，锅用油炼好 ， 防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱 。
2.此炒饭可与蛋汤一起食用 。扬州蛋炒饭 1. 虾仁洗净 ， 加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆； 2.干贝用水浸泡，洗净，备用； 3.香菇去蒂，洗净； 4.鸭肫洗净，煮熟； 5.冬笋去皮，洗净，煮熟； 6.葱去根须，洗净，切末； 7.鸡脯肉洗净，煮熟 。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁 。9.鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀 。
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出 。11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、 鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头 。
12.锅置火上，放入熟猪油150克， 烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头 ， 继续炒匀 。13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成 。
工艺提示： 扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂 。家常蛋炒饭的窍门： 别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了 。
炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多 。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以 。
直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就等完全凝固了加白饭 。这时候的白饭因为是冷饭是结成块， 所以不要把火开的太大，一般就可以了 。
一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀 。记不要加水要变泡饭的 。
饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的 。然后根据自己的口味加点盐 。
还可以在最后装盆的时候加点葱花 。
寻各种炒饭的做法
香辣炒饭 原料：菠萝，蕃茄 ， 洋葱，荷兰豆，虾仁 ， 鸡蛋，白饭 。
调料：香辣酱，盐 。做法： 1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切?。?洋葱切碎 。
2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用 。3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭 与鸡蛋一起翻炒 。
4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可 。点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷 。
凤梨炒饭 原料：菠萝 ， 虾仁，青豆，葡萄干 ， 腰果仁，鸡蛋 ， 白饭 。调料：盐，糖，葱花 。
做法： 1.菠萝切丁 ， 虾仁洗净控干水分 。2.鸡蛋炒散，盛出备用 。
3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒 。4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可 。
点评：最风情的炒饭 ， 不俗的用料，不俗的口味 。泡菜炒饭 原料：白饭300克，韩国泡菜40克 ， 熟柴鱼片10克，葱、红辣 椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙 。
做法： 1.韩国泡菜沥干水分、切?。淮小⒑炖苯废淳唬心┍赣?。2.锅中倒入2大匙油烧热 ， 爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国 泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可 。
洋桃炒饭 原料：白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油 做法： 1.将鸡蛋打入碗内 ， 打散 ， 洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切 成?。?2.坐锅点火倒油 。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中； 3.锅内留余油，放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、 洋桃翻炒即可出锅 。
特点：色泽金黄，味道鲜美 乌橄榄炒饭 （二人份） 原料：煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、 猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些 许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许 做法： 1. 先把乌橄榄剁成碎粒，把蒜粒剁成碎茸 。2. 些许食油起镬，先置入肉碎，炒熟出油，捞起来 。
镬里有些 猪油，倒入蒜茸爆香，再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香，最后 把半熟猪肉碎也倒入同炒，混合均匀后，捞起来 。3. 用剩余的食油起镬，把白饭炒香，这时可以加点鱼露调味，记住乌橄榄是咸的，酌量就好 。
当白饭炒成粒粒油亮时 ， 倒 入先前一切，然后把它们炒至均匀，这时可以加一点白糖来增 加味厚感 。4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎 。
蔬果炒饭 原料：白饭300克 ， 菠萝l/2个 ， 葡萄干10克，虾仁、火腿、 熟豌豆仁、草菇各20克 ， 油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙 。做法： 1.虾仁、草菇洗净；火腿切?。徊ぢ芟淳蝗テぃ寡谐?两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁 ， 做成菠萝 盅 ， 放入盘内备用 。
2.炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆 仁、草菇及菠萝?。?加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠 萝盅内即可 。什锦炒饭 材料：大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜 调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮） 做法： 1.牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用 。
2.将红萝卜去皮洗净切成丁 ， 胡萝卜洗净切成?。?卷心菜洗净切成 块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末 。3.坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末 ， 开锅后倒入红 萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香 油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可 。
提示：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟，其中的辅料可根据自己的口味调配 。蔬果炒饭 原料：白饭300克，菠萝l/2个 ， 葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙 ， 胡椒粉l/2小匙 。
做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切?。徊ぢ芟淳蝗テぃ?拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁 ， 做成菠萝盅 ， 放入盘内备用 。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁 ， 加入盐、胡椒粉及白饭炒匀 ， 盛入菠萝盅内即可 。
番茄咖喱炒饭 原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙 ， 白胡椒粉1/3小匙 。做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切?。簧愎饺サ佟⑾淳? ，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内 ， 搅成蛋汁备用 。
②锅内放入1大匙油烧热 ， 爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用 。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可 。
腊肠炒饭 原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙 。做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用 。
②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出 。海鲜炒饭 原料：白饭300克，鸡蛋2个 ， 葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙 。
做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片 ， 再对半切开 。②墨鱼去外膜切丁 ， 和干 。
蛋炒饭的做法大全
火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
工艺：炒火腿鸡蛋炒饭的制作材料： 主料：白米饭2小碗
调料：洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许 ， 鸡蛋1个 ， 葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙 。教您火腿鸡蛋炒饭怎么做，如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃 作法： 1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟 。2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料 ， 淋上葱末拌匀即可 。香菇蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱
口味：清香味 工艺：炒香菇蛋炒饭的制作材料： 主料：米饭（蒸）200克
辅料：香菇（鲜）20克，生菜（团叶）20克，胡萝卜15克，鸡蛋50克
调料：青葱10克，植物油20克，盐3克，味精1克教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃 1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小?。?
2. 胡萝卜切成?。?
3. 生菜切成丝；
4. 青葱洗净切成葱花备用；
5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；
6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；
7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀 ， 再加盐、味精、生菜丝 ， 炒拌入味即可 。小帖士-食物相克：
米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
蛋炒饭的制作材料：主料：米饭半斤，鸡蛋两个 ， 香葱三根，猪肉一两，火腿一两 ， 胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐，鸡汤，猪油，味精，胡椒粉，酱油 。教您蛋炒饭怎么做 ， 如何做蛋炒饭才好吃1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方?。舛∪錾傩硌谓涟? ，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段 ， 鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀 。2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋?。春眉Φ岸〉谷胪胫?。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻 ， 加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀 ， 倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可 。
介绍几种炒饭的做法
火腿蛋炒饭的做法（早餐菜谱） 1.剩米饭，火腿，黄瓜，胡萝卜，蛋； 2.锅里放油，化散蛋液； 3.倒入米饭一起翻炒； 4.将三丁倒入翻炒，加点盐 ， 鸡精和胡椒粉调味； 5.将米饭盛盘倒扣在盘里； 6.再洒了点黄瓜丝点缀即可； 什锦蛋炒饭的做法（早餐菜谱） 材料：米饭（最好是隔夜饭）、鸡蛋、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、盐、胡椒粉 味精 做法：1 取个容器，打入鸡蛋，打散后倒入隔夜饭，搅拌均匀，使米粒均匀裹上蛋液 2 胡萝卜青豆、玉米粒提前焯一下水待用 3 取一炒锅倒入少许油，烧热后倒入蔬菜丁翻炒，然后倒入米饭，中小火不停的翻炒 ， 直至米粒松散开来，最后加入调料 ， 拌炒均匀后即可盛出 菠萝虾仁炒饭的做法（早餐食谱） 材料：香水菠萝一个，米饭一大碗，基尾虾，胡萝卜 ， 青豌豆等适量，鸡蛋2个（较?。?盐，鸡粉 做法：1、香水菠萝洗净，揭去顶盖 ， 用勺挖出果肉切小粒备用，菠萝也挖空成一个菠萝盅，用厨房纸巾把盅里多余的汁吸去 。
2、米饭煮好 ， 最好用香米，基尾虾去头壳，挑去虾肠，把虾仁切小粒 ， 胡萝卜切小粒，青豆，鸡蛋打散备用 3、炒锅烧热，倒入青豌豆和胡萝卜粒翻炒至熟，再倒入虾仁粒炒至变色后铲起备用 。4、炒锅放油烧热，中火，把打好的鸡蛋液倒入略炒，不要炒过了 5、倒入米饭炒匀 6、再把炒熟的虾仁豌豆粒等倒入 ， 最后倒入菠萝粒，加适量盐，鸡粉炒匀即可 。
炒好的饭饭，再装入菠萝盅内，漂亮诱人的菠萝饭就上桌了，绝对让小朋友喜欢的一道炒饭 杂锦酱油炒饭的做法（早餐食谱） 材料：剩米饭2碗 ， 黄瓜1根 ， 胡萝卜100克 ， 方腿肉150克，鸡蛋一个 ， 酱油适量 做法： 1：鸡蛋打散煎熟铲碎 ， 黄瓜、胡萝卜、放腿肉分别切小?。?2：锅中刷一层薄油，热油锅，放进方腿丁煎至稍带金黄； 3：放进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜变软； 4：放3汤匙的清水，盖上锅盖中火煮至水干； 5：放入黄瓜?。猿粗粱乒隙仙?6：放盐调味； 7：加入米饭 ， 翻炒均匀； 8：加入鸡蛋碎； 9：淋入酱油； 10：翻炒均匀，把米饭炒至干身即可； 木耳蛋炒饭的做法（早餐食谱） 原料：白饭200克、鸡蛋2个、三文治火腿50克、干木耳10朵、葱适量 配料：料酒5毫升、盐3克 做法：1、用冷水将干木耳泡发并清洗干净切碎； 2、将鸡蛋放入碗中打散 ， 加入料酒，葱洗净切末，火腿切小?。?3、冷锅放油，七成热放入鸡蛋 ， 用铲子搅碎待熟后盛出； 4、在锅中放入少许油，七成热后放入木耳爆炒片刻，放入鸡蛋和火腿，翻炒2分钟； 5、放入白饭 ， 将火调成中小火，翻炒片刻即可 。小贴士：木耳的清洗，可以在水中放入适量淀粉，浸泡3分钟，然后冲洗干净即可 。
求各种炒饭的做法,越多越详细越好,谢谢
香辣炒饭 原料：菠萝，蕃茄，洋葱，荷兰豆，虾仁 ， 鸡蛋 ， 白饭 。
调料：香辣酱 ， 盐 。做法： 1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切?。蟠星兴?。
2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用 。3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭 与鸡蛋一起翻炒 。
4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可 。点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷 。
凤梨炒饭 原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干 ， 腰果仁，鸡蛋 ， 白饭 。调料：盐，糖，葱花 。
做法： 1.菠萝切丁，虾仁洗净控干水分 。2.鸡蛋炒散，盛出备用 。
3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒 。4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可 。
点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味 。泡菜炒饭 原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣 椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙 。
做法： 1.韩国泡菜沥干水分、切?。淮小⒑炖苯废淳?，切末备用 。2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒 ， 放入白饭及韩国 泡菜拌炒 ， 加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可 。
洋桃炒饭 原料：白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油 做法： 1.将鸡蛋打入碗内，打散，洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切 成?。?2.坐锅点火倒油 。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中； 3.锅内留余油，放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、 洋桃翻炒即可出锅 。
特点：色泽金黄，味道鲜美 乌橄榄炒饭 （二人份） 原料：煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、 猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些 许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许 做法： 1. 先把乌橄榄剁成碎粒，把蒜粒剁成碎茸 。2. 些许食油起镬 ， 先置入肉碎，炒熟出油，捞起来 。
镬里有些 猪油，倒入蒜茸爆香，再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香，最后 把半熟猪肉碎也倒入同炒，混合均匀后，捞起来 。3. 用剩余的食油起镬，把白饭炒香，这时可以加点鱼露调味，记住乌橄榄是咸的，酌量就好 。
当白饭炒成粒粒油亮时，倒 入先前一切，然后把它们炒至均匀，这时可以加一点白糖来增 加味厚感 。4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎 。
蔬果炒饭 原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、 熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙， 胡椒粉l/2小匙 。做法： 1.虾仁、草菇洗净；火腿切?。徊ぢ芟淳蝗テ?，拦腰切成 两半 ， 取1/2个菠萝 ， 挖中间的果肉、切小丁 ， 做成菠萝 盅 ， 放入盘内备用 。
2.炒锅上火放入油烧热 ， 加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆 仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠 萝盅内即可 。什锦炒饭 材料：大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜 调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮） 做法： 1.牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用 。
2.将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成?。?卷心菜洗净切成 块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末 。3.坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红 萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香 油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可 。
提示：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟， 其中的辅料可根据自己的口味调配 。蔬果炒饭 原料：白饭300克，菠萝l/2个 ， 葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙 。
做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切?。徊ぢ芟淳蝗テぃ?拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小?。?做成菠萝盅，放入盘内备用 。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝?。?加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可 。
番茄咖喱炒饭 原料：白饭300克，番茄50克 ， 生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙 。做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切?。簧愎饺サ佟⑾淳? ，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用 。
②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用 。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟 ， 加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可 。
腊肠炒饭 原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙 。做法：①葱、姜洗净 ， 切丝；腊肠洗净，切片备用 。
②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟 ， 盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋 ， 加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出 。海鲜炒饭 原料：白饭300克 ， 鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克 ， 去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙 。
做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开 。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁 。
蛋炒饭的做法？
米饭要用前一天做好的，不要用当天的 ， 作米饭的时候水不要放多了，但也不要夹生.蛋炒饭有两种作法，一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.
蛋液里加一点水（不要太多一两勺吧 ， 这样的蛋比较嫩，如果爱吃都一点的蛋也可以不放）和葱花（去蛋腥味）.油热了倒蛋液 ， 倒的同时搅动，不要让蛋结成一大块，等蛋都差不多熟了再放米饭，炒到米饭粒粒分开（你可以用铲子帮饭分开），加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅，再把米饭放里炒，炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动 ， 这样就是蛋包着米的蛋炒饭.我个人还是喜欢前一种.
炒饭怎么做？
做炒饭当然要先用电饭煲或者其他的什么做一点饭啦！
最简单的是蛋炒饭：
材料：鸡蛋敲破放在碗里，用筷子或者勺子搅匀
油、盐
先把锅烧干（让锅里的水分全部蒸发掉 ， 不然油倒进去要溅到你的，很烫的?。┤缓蟮挂坏阌?，一小会再放少量的盐（那要看你放几个鸡蛋了） ， 然后把鸡蛋放进去，炒熟之后盛在一个小碗里 。
还要先倒点油，不然要粘锅的，把事先做好的饭放到锅里，翻动，等热的差不多的时候（如果本来是热的就不用这么麻烦了）把鸡蛋放进去 ， 稍微炒一下OK了！
其实除了放鸡蛋，你还可以很多东西 。比如火腿肠（切成?。?，剩下来的菜（要没有汤的 ， 或者汤很少很少的，因为有汤容易粘锅，炒出来会有锅巴），甚至你喜欢的话还可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之类的菜！
PS：其实我厨艺实在差，实在是被逼无奈，才会的炒饭——因为炒饭最简单 ， 最快 。
或者你实现不把鸡蛋炒熟的话，可以先热饭，然后生鸡蛋直接放到饭里一起炒！但是要尽量多翻动！这样也可以的！
###其它资料参考###炒饭的做法大全
一、鸡蛋炒饭
鸡蛋炒饭
制作食材：新鲜鸡蛋2个、米饭1碗、火腿肠0.5根、杏鲍菇0.5根、葱1根、盐少量、油适量、青红酒适量、生抽；
制作步骤：
1.鸡蛋打碗里搅拌，适当加入点盐备用，蒸熟的米饭1碗备用，火腿切成细丁 ， 杏鲍菇洗洗切小块，葱切成末 。
2.锅里备油加热，加入葱末，把鸡蛋倒入锅里定型后倒入碗里备用 。
3.锅里留着不够可以加点，继续加热把杏鲍菇放入翻炒，接着加入火腿，然后加入米饭，我们把米饭搅拌散了，在里面翻炒 。
4.我们把鸡蛋弄碎，也加入里面，加入适量的盐、生抽和青红酒翻炒均匀就可以盛出 。
二、咖喱炒饭
咖喱炒饭
制作食材：米饭1碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、火腿肠1根、洋葱小半个、榨菜丝半小包、油适量、咖喱一块、盐适量；
制作过程
1.把我们所有的食材全部切成小?。ɑ乒稀⒑懿贰⒒鹜瘸Α⒀蟠校?
2.锅里放油，把切的小丁全部放入，然后把炸菜也放入，随后放入咖喱 ， 用小火炒 。
3.差不多黄瓜软了的时候，我们把米饭放入，放入盐翻炒就可以出锅了 。
三、菠萝饭
菠萝饭
制作原料：菠萝1整个、糯米300g、冰糖适量、葡萄干适量、桃干适量；
制作过程：
1.我们准备菠萝一个，外面洗干净，从当中劈开 ， 用小刀把里面肉滑成小块，不要完全滑透，我们做的目的是把里面果肉挖出来 。让菠萝和一个碗一样，用来盛饭 。
2.我们把糯米用蒸锅蒸熟了 。
3.蒸熟了，我们用筷子搅拌了，把挖出来的菠萝倒入，把葡萄干，桃干也放入里面搅拌
4.我们在把搅拌好的米饭盛到菠萝做的碗里 ， 然后上锅继续蒸十几分钟，就可以拿出来吃了
四、紫菜炒饭
紫菜炒饭
食材：紫菜一张、胡萝卜一个、葱少许、鸡蛋两个、青红酒适量、盐少许；
制作过程：
1.我们把米饭搅拌开直接把鸡蛋打入里面，在里面充分搅匀了；
2.我们把平低锅烧热 ， 不用加油，直接把紫菜放入在里面烤下，拿出来撕碎；
3.把准备的胡萝卜切?。星谐纱谢ǎ?
4.在锅里加入油，然后把胡萝卜丁炒熟 ， 然后加入拌过鸡蛋的米饭、适量盐、适量青红酒炒熟 ， 再加入紫菜炒匀就可以了 。
五、西红柿蛋炒饭
西红柿蛋炒饭
食材：西红柿1个、鸡蛋1个、番茄酱适量、白糖适量、盐适量；
制作过程：
1.把西红柿切成小块，可以先去皮再切小块，把鸡蛋打散；
2.锅里加油把鸡蛋炒碎盛出来 。然后再加入油把米饭加入再加入番茄酱和白糖，加入盐适量，炒一会后加入番茄 。
3.小火慢慢炒，把酱汁和米饭充分结合，就可以吃了
六、孜然鸡肉炒饭
孜然鸡肉炒饭
食材：鸡胸肉150g ， 米饭一碗、胡萝卜一个、豌豆一小把、葱花一点、孜然少许、盐适量、淀粉适量、油适量、白糖适量；
制作过程：
1.我们把鸡肉切成小丁，在里面加入点淀粉，油和白糖，搅拌均匀 。
2.把葱切碎，豌豆水煮下，胡萝卜切丁
3.我们把锅里烧油把鸡肉丁放入炒熟 ， 倒出来、然后再把剩下的油炒葱花，把胡萝卜放入，最后加入米饭，翻炒 。最后加入鸡肉，在加入孜然，搅拌几下就可以出锅了
女朋友经常变这方法的给我做米饭，为了让我适应吃米饭的状态 。不知道你们家里怎么做米饭，可以分享出来吗？
炒饭技巧
1、 我们大多数选择的米饭都是以前剩下的，也就是隔夜饭，隔夜饭炒饭是最佳的 。
2、 炒饭用的米饭不能太烂，太烂就炒不起来了 ， 所以一定要用干点的米饭 。
3、炒饭建议大家加入适量的青红酒，这个是炒饭的独家秘方，一般的料酒香度达不到，特别是鸡蛋炒饭用青红酒绝对会让你有意想不到的收获 。
###其它资料参考###酱油炒饭】
原材料：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许
调料：猪油一小块 ， 生抽1.5汤匙 ， 老抽1汤匙，盐1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺 。
制作过程：
1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎 ， 小葱切葱花；火腿肠切小丁 ， 如果选择用肉末 ， 要提前腌制一下 。
2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化 ， 用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一 ， 不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的 。
3、等猪油完全融化，油温升上来后 ， 下入火腿肠煸炒几下 ， 再加入剩米饭煸炒一会 ， 使其水分蒸发一些 ， 变得粒粒分明 。
4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒 ， 1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来 。
5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖 ， 煸炒均匀关火 。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出 ， 也是最后一步再加入 ， 这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看 。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放 。
###其它资料参考###一碗隔夜的剩米饭，想倒掉又舍不得，想热一热吃，又觉得不好吃 。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?以后就不用再为此苦恼啦 ， 我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!
1、咸蛋黄什锦炒饭 的做法
原料：咸蛋黄，冰冻玉米豌豆 ， 火腿肠，鸡蛋，饭，盐，鸡精
做法：
1、咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎 ， 备用 。火腿肠切丁备用 。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用 。
2、锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用 。
3、锅中倒入适量油 ， 下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点 。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒 。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，最后加少许鸡精，出锅 。
2、粒粒炒饭的做法
原料：米饭，鸡蛋，火腿，茭白，秋葵
做法：
1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁 ， 秋葵切厚片 。
2、把晾凉的米饭放入容器中 ， 加冷水没过米饭 ， 用手搓捏使每一粒米饭都分开 。倒尽清水，一定要沥干!
3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭 ， 中途加入鸡蛋和配料炒匀即可 。最后加盐鸡精等 。
放糖可以提鲜，只要一点点就可以 。
3、酱油炒饭 的做法
原料：米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油 ， 糖
做法：
1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀
2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用
3、再倒入锅中少许油 ， 放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中 。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅 。
4、虾仁炒饭 的做法
原料：米饭，鲜虾 ， 鸡蛋，葱 ， 盐，蚝油
做法：
1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎
2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁 ， 倒入几滴耗油
3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可 。
5、咖喱炒饭 的做法
原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱 。
做法：
1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用
2、平底下油烧热，放入咖喱 ， 辣酱，柿子辣椒炒香
3、加入猪肉碎，炒熟 。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味
【炒饭的做法大全怎么做】4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅 。
