怎么把肉炒熟？？
把肉炒熟需要15分钟左右的时间 。
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条 。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟 。
3、凉锅放油 ， 烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油 。
4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒 。
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅 。
大火爆炒或者提前把肉煮熟后再炒 。大火爆炒，锅里放入适量的油烧热，再把肉倒入锅里翻炒3~5分钟即可出锅 。提前把肉焯水 ， 焯水的时候可以加入适量的料酒或者姜片 ， 这样焯水后的肉不会有血腥味 ， 焯水后的肉再切成片和其他的配菜炒熟即可 。
###其它资料参考###肉先腌过再炒就炒得嫩了，下面是具体做法：
准备材料：西zhi芹dao1根 ， 腰果200克，盐适量，zhuan淀粉2勺，肉片200克 ， 胡萝卜片适量 ， 蒜头2瓣，花生油适量 ， 花生酱一小勺
1、把准备好的肉片加入生粉、盐、酱油搅拌均匀腌10分钟备用 。
2、将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟 。
3、腌好的肉片加入少放油搅拌均匀 。
4、将肉片放入锅中，炒熟后捞出 。
5、锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头 。
6、锅中倒入胡萝卜和西芹翻炒均匀 。
7、翻炒片刻后加入猪肉到锅中翻炒 。
8、锅中加入花生酱、腰果炒匀 ， 撒上盐即可 。
9、出锅装盘，即可食用 。
###其它资料参考###1、等锅热了才放肉
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了 ， 千万不要一把锅放上去还冷的时候就把肉也倒下去了 。
2、加盐要晚些加
炒猪肉的放盐什么时候放也是很有讲究的，有些人肉一下锅时就放盐，还有一些人炒两下就放盐，这些放盐的做法都是不是正确的，炒肉要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩 。
3、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时 ， 往锅里滴几滴冷水，让油爆一下 ， 然后再放入调料煎炒 ， 这样炒出的肉就会鲜嫩可口 。
4、放几滴醋
醋在烹饪时候有很大作用，很多人炒菜喜欢放些醋 。煲骨头汤的时候放些醋有助于分解骨头中的胶原蛋白，炒青菜的时候易与维生素吸收，炒猪肉的时候放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口 。
说了这么多，现在苹果绿养生专家就为大家介绍两道香气四溢的猪肉的家常做法，各位家庭主妇们不妨收藏起来吧!
1、酱爆肉丝
主料：猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量 。
做法：猪肉大葱和生姜切丝 ， 猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀，再放入半个鸡蛋清用手抓匀 ， 起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色，放入油炸甜面酱再放入姜丝、盐、白糖翻炒均匀 ， 最后放入切好的大葱丝快速翻炒，加鸡精调匀即可 。
2、糖炒蜜肉
主料：猪肉500克、蜂蜜、姜、葱、淀粉适量 。
做法：将猪肉切成片，用生抽，盐，料酒腌制入味，将腌好的肉片蘸干淀粉 。准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉 。另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁，猪肉下锅炸至表面金黄后捞出沥油，锅中留少许油，放入葱末姜末蒜末爆香，放入炸好的肉片翻炒，先倒入调好的蜜汁，最后再倒入水淀粉勾薄芡，淋入香油即可 。
###其它资料参考###要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一个方法！
1、要选用比较嫩的新鲜猪肉 ， 不能选腿部的肉！
2、在切肉片前，用刀将肉轻轻拍松，使肉的内部组织松散；
3、一定要手工切肉片，不要用机器切；
4、切好的肉片放在碗内，加入些许盐、味精、还有水淀粉，用手抓捏一会儿，然后放在一边，使其自然吸收；
5、锅内放油（最好是熟猪油），放入拍碎的生姜，将油烧至8成热 ， 把肉片倒入锅中，用铲子迅速炒开，使肉片均匀受热，颜色全部变了之后立即关火 ， 将肉片盛出；
6、锅中倒入配菜炒至7、8成熟时 ， 倒入肉片稍加翻炒，加入调味料即可出锅 。
这样炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃 。配菜可选丝瓜、莴笋、笋瓜等 ， 不宜放酱油！
###其它资料参考###肉片炒到什么程度能炒熟，主要根据肉的类型和薄厚有关系 。猪肉颜色由深变浅，如果只看肉的颜色不能完全肯定变白就熟，还需看肉的厚度，炒肉正常是五到八分钟即可炒熟 。鸡肉：炒到肉发白则为熟 。牛肉：牛肉越炒越老 ， 炒牛肉时可加嫩肉粉或用棍子捶软；切肉时要和肉的纹路垂直切，便可保持鲜嫩，一般炒5-8分钟即可炒熟 。
一般来说，在炒肉之前一定要腌制一下 ， 最好腌制半小时及以上 。这样才可以去除肉类上的腥味，同时增加肉类菜的鲜香 。再就是，腌制过的肉味道更好，炒出来后颜色也非常好看 。还有 ， 腌制肉片能够使味道进入到肉里，避免出现肉不入味的情况 。
需要注意的是 ， 腌制肉片的时候最好选择使用生抽，可以增加肉类的鲜味 。在腌制肉类的时候，最好不要放盐 。因为盐太多会让肉失水，肉质变得非常紧实 ， 炒出来的肉就会比较柴 。如果一定要放盐的话，可以选择少放一些，然后滴几滴油在里面，这样就可以锁住肉表面的水分，炒出来之后都会滑嫩可口 。
在腌制肉的时候，除了可以加入淀粉之外，还可以加入蛋清 。用蛋清来腌制的话 ， 不仅会使肉更嫩滑，而且炒出来的肉更容易入味，吃起来也更下饭 。
###其它资料参考###1. 五花肉、切块
2. 土豆切块
3. 五花肉中加入蜂蜜、酱油搅拌、热锅加少许的油小火炒 微焦出锅
4. 炒肉过后的油加入大料、葱姜、蒜、十三香炒半熟加入五花肉
5. 加入味精少许，出锅
主料：五花肉
调料：姜(五片) 草果(一个) 蜂蜜冰糖(适量) 八角(八颗（?。? 盐(一茶匙)
【炒菜怎么把肉炒熟】老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法：1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时 。捞出来沥干 。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄 。
3、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味 。
4、 放料酒两汤匙 ， 炒几下，再放老抽，生抽，炒匀 。
5、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐 。
6、 煨到酥烂的五花肉，放蜂蜜冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动 。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味 。
主料：五花肉（要一层油一层瘦的）调料：姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙)蜂蜜 白糖（适量）蚝油（适量）
做法：1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火待泡沫付讫，下水洗净.沥干
2、 准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖蜂蜜
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽 ， 蚝油炒匀
4、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐 。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了 。
带皮的五花肉1000克、冰糖80克蜂蜜、葱段一把、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右、料酒1汤匙
做法：
1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛 ， 切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好；
3、随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小?。?
4、然后再开小火，冰糖会慢慢的变色；
5、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候；
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆；
7、放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味；
8、倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶；
9、大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖，小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上；
