紫甘蓝有什么营养价值？
紫甘蓝的营养价值：
1.减肥防便秘在紫甘蓝中含有大量的纤维素，经常吃的人可以轻而易举的吸收到机体所需要的纤维素 。甘蓝菜中所含有的纤维素，可以增强胃肠功能 ， 促进肠道蠕动同时还能降低胆固醇水平同时防治便秘的发生 。并且在甘蓝菜中还含有一定的铁元素，它能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
2.富含维生素
紫甘蓝的营养价值很高，特别是其中所含有的维生素种类更是所有蔬菜中的冠军 ， 尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族 ， 以及丰富的花青素甙和纤维素等 。并且经过研究发现 ， 200克甘蓝菜中所含有的维生素c的数量是一个柑橘的两倍 。
3.增强活力》》》
紫甘蓝能够给我们人体提供非常重要的抗氧化剂：维生素e与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤 ， 同时还能帮助细胞的更新 。在平时适量的多吃甘蓝 ， 还能够起到很好的强身健体的功效
，经常吃的话还能够增强人的活力 。
4.防治皮肤病紫甘蓝不仅仅具有很好的强身健体的功效 ， 而且还具有预防皮肤病的作用，这是由于在甘蓝中含有丰富的硫元素 。这种物质的主要功效便是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒 ， 湿疹等疾患具有一定疗效，因此经常吃紫甘蓝，还能有效的维护皮肤健康 。
不但如此，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。5.缓解关节疼痛》》》
房事后最佳的饮食小秘诀
你绝对想象不到，紫甘蓝的营养价值还涉及到关节方面 。经过研究发现，甘蓝类蔬菜同药物一样还能够减轻关节疼痛症状
，同时还能够有效的缓解因感冒所引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
紫甘蓝的营养价值绝对超乎你的想象，特别是在秋冬两季 ， 是紫甘蓝的营养价值显山露水的最佳时候，同时也是最适合吃紫甘蓝的季节 。
紫甘蓝有什么功效与作用
紫甘蓝有什么功效与作用？紫甘蓝是一种很常见的蔬菜，很多人都喜欢吃紫甘蓝，并且紫甘蓝的口感不错 。其实紫甘蓝不仅好吃，还很有营养 。下面就带你看看紫甘蓝有什么功效与作用 。
紫甘蓝有什么功效与作用11、紫甘蓝可为人体输送营养
紫甘蓝是一种营养丰富的特色菜品，它含有多种维生素和微量元素，这些物质都是人体必须的重要成分 ， 另外它还可以提高身体免疫功能，增加细胞活性，经常食用紫甘蓝可以让人们的精神更加充沛 。
2、紫甘蓝可预防皮肤病
紫甘蓝对人类的皮肤有一定的保护作用，可以起到消炎的止痒的作用，对人类的皮肤瘙痒以及湿疹等常见病症都有明显的预防和治疗作用 。
3、紫甘蓝可预防感冒有咽喉痛
紫甘蓝对人类的感冒有很好的预防性，在发病以后食用紫甘蓝也能让感冒的症状明显减轻，另外紫甘蓝中的维生素C还能消除咽喉部位的炎症，减少咽喉疼痛和声音嘶哑等症状的发生 。
4、紫甘蓝可减肥
紫甘蓝是一种可以减肥的特色菜品，这种蔬菜中没有脂肪的存在，人们食用以后不会让身体内部脂肪增加，另外紫甘蓝中的铁元素含量还很高，它可以提高人体血液中的含氧量，能控制身体对脂肪的吸收以及脂肪在身体中的积存 ， 从而也就起到了减肥的作用 。
甘蓝怎么吃
1、做沙拉
甘蓝特别适合用来做沙拉池，再用甘蓝做沙拉的时候 ， 需要选择那种紫色的甘蓝，把它洗净以后切成丝可以放在废水中焯一下，去掉水分以后放到干净的大碗中，再加入适量圣女果和小黄瓜，最后淋上适量的沙拉酱吃的时候调匀就可以 。
2、腌着吃
甘蓝还特别适合腌着吃，在腌制甘蓝的时候需要选择那种鲜嫩的甘蓝，把它洗净以后，切成丝加适量食用盐条鱼腌制，把腌出来的水分去掉，然后把它放到干净的玻璃瓶中 ， 加入适量白糖和白醋调匀以后腌制三到五小时，腌好以后取出淋上麻油就能吃 。
甘蓝的食用方法大全
1、甘蓝炒肉片
甘蓝特别适合和五花肉搭配的一起炒着吃，在做的时候需要准备150克五花肉，把它洗净以后切成薄片加生成蚝油，腌制一会再把准备好的新鲜甘蓝洗净以后，切成片，在炒锅中放油，把五花肉片入锅，炒出油只放了几个红辣椒和适量的葱花，炒匀后把甘蓝入锅，用大火快速炒转，放食用盐，生抽调味，炒好以后直接出锅就可以 。
2、孜然甘蓝
孜然甘蓝也特别好吃 ， 是甘蓝的常见吃法之一 ， 在做的时候需要准备适量花椒粉，辣椒粉和辣椒粉以及孜然粉和食用盐调匀备用 。他准备好多甘蓝洗净以后撕成大片，在炒锅中多放油加热后把甘南入锅炸，扎软以后取出沥油，装在盘子中，撒上调好的调味料调匀，这时美味的孜然甘蓝就能做好尝一口会感觉特别好吃 。
紫甘蓝有什么功效与作用2一、紫甘蓝的简介
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富 ， 尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族 。
二、紫甘蓝的食疗作用
1、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤 ， 并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。
2、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
3、凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的`大量纤维素 ， 能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平 。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症 ， 因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
4、其中的铁元素 ， 能够提高血液中氧气的含量 ， 有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
5、甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此 ， 关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节 ， 也应当经常吃甘蓝菜 。
三、紫甘蓝的营养价值
1、紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。
2、紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富 ， 主要营养成分与结球甘蓝（就是我们所说的绿甘蓝）差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克 。粗蛋白11~16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
3、紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒 。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜 。
4、紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食 。但为了保持营养，以生食为好 。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅 。
5、每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
四、紫甘蓝的养生保健
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族 ， 以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎 。
五、紫甘蓝的制作指导
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素 ， 是拌色拉或西餐配色的好原料 。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色 ， 在操作前，必须加少许白醋 ， 否则 ， 经加热后就会变成黑紫色，影响美观 。
六、紫甘蓝的适合人群
一般人群均可食用 。
总结：通过文章介绍紫甘蓝，相信大家对它已有一定的了解了，紫红色的蔬菜，做的菜好吃又营养 。
紫甘蓝有什么功效与作用3紫甘蓝3大健康好处
1、 含硫配糖体 抗癌防中毒
美国癌症协会也指出，抱子甘蓝和花椰菜、高丽菜、芥兰菜 ， 还有羽衣甘蓝等同样属于十字花科蔬菜 。研究显示，十字花科蔬菜有助于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等 。
抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜一样，富含硫配糖体，属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂 。硫配糖体必须透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素后，才能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等 。
2、 维生素多元 养生效果好
抱子甘蓝中含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K ， 有助于提升人体免疫机能 ， 降低疾病感染的机率 。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果 。
此外 ， 抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素，能维护眼睛视力，对发育中的孩童与视力退化的老人有益处 。
维生素K也有抑制钙流失、预防骨松的功能 。维生素K也有凝血的作用，使伤口快速愈合，降低发炎或凝血功能异常等血液相关的问题 。抱子甘蓝还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助促进细胞分裂、修补、再生 。
3、 膳食纤维丰富 有助排便
半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纤维 。膳食纤维可增加粪便体积和重量，有助于刺激肠道蠕动以排毒 。同时，也有助于降低胆固醇、预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病 。
食谱大全
抱子甘蓝馒头
材料
抱子甘蓝、高筋面粉、鸡蛋、干酵母、糖、盐、黄油 。
做法
1、抱子甘蓝在清水里浸20分钟 ， 洗净打成泥 。
2、加入一个打匀的鸡蛋、适量高筋面粉、一块黄油、温水化开的干酵母、一勺糖、两勺盐，和成光滑的面团，放在烤盘上 。
3、表面盖一块温湿的纱布，放进烤箱里用30度发酵一个半小时 。
4、等到面团发酵到两三倍大时取出，手上沾一点面粉，把发好的面团揉成一个个小馒头 。
5、排列在垫好纱布的蒸锅里，每个馒头之间空一些距离，盖上蒸锅盖子继续发酵到两倍大 。
6、然后开火蒸20分钟，蒸好焖五分钟就好出锅了 。
紫甘蓝水饺
材料
肉馅100克，紫甘蓝250克，面粉300克 ， 干木耳5朵，葱花少许，清水适量，盐2茶匙 ， 白胡椒粉1茶匙，姜粉1茶匙 ， 五香粉1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙 ， 鸡汁1汤匙，花椒水少许，香油2汤匙 。
凉拌紫甘蓝
材料
紫甘蓝，尖椒少许，小葱， 。白糖，香油，辣椒油，盐，蒜 ， 苹果醋（其它醋也可以） 。
做法
1、紫甘蓝、尖椒切丝，加适量盐拌匀腌10--15分钟 。小葱、蒜切碎 。
2、腌好的紫甘蓝挤干水份 ， 加入葱末 。蒜末 。苹果醋 。白糖 。香油 。辣椒油即可！
辣拌如意紫甘蓝
材料
紫甘蓝200克，金针菇150 克，生姜1块，独蒜1个，剁椒2茶匙，芝麻油适量，生抽3茶匙，白醋4茶匙 。
做法
1、生姜独蒜洗净、切末，放入碗中 。倒入白醋，拌好成味汁 。
2、紫甘蓝洗净、切细丝 。切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一会，捞起 ， 沥干水分 ， 放入盘中 。
3、金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起 。
4、将金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁，加入自制红剁椒，倒入生抽、芝麻油，吃时拌匀即可 。小诀窍金针菇焯水时间不宜过长 ， 以免塞牙 。
香肠炒紫甘蓝卷心菜
材料
香肠、紫甘蓝、卷心菜、糖、盐、鸡精、生粉 。
做法
1、香肠切片备用 。
2、紫甘蓝、卷心菜先在水里浸20分钟，然后洗净切碎 。
3、锅子架在煤气上，开大火，放一勺油，烧热后紫甘蓝、卷心菜倒下去翻炒几下 。
4、然后倒下去香肠继续翻炒 。
5、倒一大碗水下去，适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖焖烧 。
6、等到水基本收干时 ， 倒一点溶化在水里的生粉进去，翻炒均匀，汤水逐渐变稠就可以盛盘了 。
糖醋抱子甘蓝
材料
盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许 。
做法
1、抱子甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分 ， 放在碗中 。
2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有抱子甘蓝的碗内 。
3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒 。将油浇在甘蓝上 。
小诀窍
炸辣椒油时，油不要太热，8成就好 。
总结：文章中写了紫甘蓝功效以及做法大全，在这个易过敏的季节，不防吃些营养的紫甘蓝 ， 提高机体免疫力 ， 远离过敏，远离疾病 。
###其它资料参考###紫甘蓝含有丰富的维生素，是生活中比较常见的一种蔬菜 。不少人困惑，紫甘蓝的营养价值是什么？关于，紫甘蓝的营养价值，紫甘蓝的功效与作用 。我来为您一一解答！
紫甘蓝的营养价值
1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎 。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂 。
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸 。紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克 。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒 。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜 。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食 。但为了保持营养，以生食为好 。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅 。
紫甘蓝的营养成分
紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食 。但为了保持营养，以生食为好 。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅 。
紫甘蓝的功效与作用
1.抗衰老：紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助 。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质 。
2.维护皮肤健康：紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
3.减肥：其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧 ， 从而对于减肥大有裨益 。
4.预防感冒：能够减轻关节疼痛症状 ， 并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜 ， 并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
紫甘蓝怎么做好吃1、青椒拌紫甘蓝：
主料：青椒500克紫甘蓝150克
调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克各适量
（1）大蒜剥去蒜衣 ， 剁成蒜末；
（2）大葱去根洗净切成丝；
（3）将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘；
（4）再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可 。
2、芥末菜卷：
主料：紫甘蓝400克
调料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克各适量
（1）将甘蓝叶洗净 ， 片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
（2）把氽过的菜叶放入盆内 ， 用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷 ， 切成4厘米长的段，摆在盘内；
（3）把芥末用开水调开，晾凉 ， 用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀 ， 浇在蓝菜卷上即成 。
3、紫甘蓝枣泥汤圆：
特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻 。
备料时间：50分钟
烹调时间：10分钟
原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣 。
调料:澄面、糖 。
做法：
（1）紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸 。
（2）用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子 。
（3）红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出 。
（4）用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀 。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1 。
（5）将剂子按扁 ， 中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可 。
4、栗米紫甘蓝：
主料：紫甘蓝150克 ， 罐头甜玉米50克 。辅料：色拉油10克，白糖5克 ， 醋3克，精盐2克 ， 味精0.5克 。
制法
(1)将紫甘蓝洗净，切成丝甜玉米在沸水中焯一下 ， 捞出沥干 。
(2)锅烧热放入色拉油 ， 加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可 。
特点：甘蓝爽脆，甜酸开胃
5、糖醋紫甘蓝：
用料：紫甘蓝500克 ， 生姜10克 ， 干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋各适量 。
做法：
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中 。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝 。姜切丝 。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁 ， 倒入甘蓝内 ， 菜面上放些姜丝 。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热 ， 放入辣椒丝爆出香味 ， 捞出辣椒弃去 。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝 ， 倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用 。
6、紫甘蓝沙拉：
做法：
（1）紫甘蓝及彩椒洗净，用盐水泡20分钟再反复冲洗干净，切粗丝；
（2）将紫甘蓝和彩椒混和，洒盐拌匀沙拉酱即可 。
###其它资料参考### 导语：紫甘蓝的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关紫甘蓝的营养价值与功效 ， 希望对大家有所帮助 ， 欢迎阅读 。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素、钙、锰以及纤维素等等营养成分，其营养价值的丰富性目前已经得到营养学家的普遍认可 。下面我们一起来看看紫甘蓝营养价值与功效的具体表现 。
首先 ， 紫甘蓝中蕴含了一定数量的维生素E ， 以及维生素A前身物质β―胡萝卜成分 ， 这两种成分都是能给人体提供重要作用的抗氧化剂，帮助保护身体免受自由基的损伤 ， 并有助于人体细胞的更新 。经常食用紫甘蓝 ， 能提高免疫力 ， 强身健体，减少心血管病风险 。
其次，多吃紫甘蓝不仅能强身健体，还能预防治疗皮肤病 。紫甘蓝中蕴含有丰富的硫元素，它能起到止痒杀虫的作用，对于患有各种皮肤瘙痒、湿疹等患者具有一定疗效 。经常吃紫甘蓝 ， 对于维护皮肤健康十分有益 。
再次 ， 食用紫甘蓝有降低胆固醇的功效 。紫甘蓝中蕴含有大量纤维素，能够起到增促进肠道蠕动、降低胆固醇水平的作用而紫甘蓝中的矿物质钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等成分含量也比较可观，其中钾的含量最多，可以帮助调节人体电解质平衡 ， 从而稳定降低血压 。
最后 ， 紫甘蓝对瘦身减肥也有一定的作用 。实验研究发现，紫甘蓝含有较多的铁元素成分，能够提高血液中氧气的含量，从而有助于机体对脂肪的燃烧 ， 达到减肥效果 。另外，紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进消化，防止便秘 ， 有利于减肥 。
紫甘蓝的做法
紫甘蓝营养价值丰富，食用功效惊人，加上色泽艳丽诱人，因而成为了人们日常生活最受欢迎的家常蔬菜之一 。紫甘蓝的做法有很多种，无论是炒食、凉拌，还是泡菜等，做法都很简单 。
紫甘蓝炒鸡蛋
材料：鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋 。
做法
1、紫甘蓝洗净，切成菜丝葱、姜去皮，切丝蒜去皮，切成蒜末
2、锅烧热后倒入少量油，打入新鲜鸡蛋炒熟，盛出备用
3、锅内再加入少量油，放入姜丝、葱丝爆炒后，随即放入紫甘蓝菜丝 ， 旺火快炒，然后加入一茶匙米醋(可使菜丝口感更爽脆)调味 ， 翻炒
4、加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝 ， 炒散后加少量盐即可盛盘食用 。
紫甘蓝饺子
材料：紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽 。
做法
1、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净 ， 切碎(菠菜用开水焯一遍，去掉大部分叶酸成分)
2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥，纱布过滤出紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁剩下的菜泥备用 。
3、把三种蔬菜汁与面粉混合，揉成面团，醒20分钟后，擀成合适大小的饺子皮(饺子皮是很漂亮的彩色哦)
4、鸡胸肉、猪肉洗净，搅拌机中捣成肉泥
5、把肉泥分三份，分别与榨汁剩下的三种菜泥混合，加入适量的盐、香油、生抽调味，做成三种不同材料的肉馅 。
6、用饺子皮包裹着三种肉馅，包成饺子，想吃的时候放入沸水中煮熟即可 。
紫甘蓝减肥方法
以瘦为美的年代 ， 瘦身减肥一直是爱美女性孜孜不倦的追求 。食疗减肥是不少MM瘦身的方法，今天我们与大家分享的是紫甘蓝减肥方法 。
想要了解紫甘蓝减肥方法，我们首先从紫甘蓝的.热量开始进行科普 。实验证明，紫甘蓝每100克含卡路里19大卡 ， 而摄入19大卡热量相当于走路5分钟、跑步2分钟、健美操4分钟 。营养学家表示 ， 每100克紫甘蓝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1% ， 可以说，紫甘蓝的热量是非常低的 。
紫甘蓝对瘦身减肥有很好的作用，其原理是：紫甘蓝含有较多的铁元素成分，能够提高血液中氧气的含量，从而有助于机体对脂肪的燃烧，达到减肥效果 。另外，紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，加速身体的新陈代谢，防止便秘，也有利于减肥 。
紫甘蓝减肥菜谱推荐：紫甘蓝白醋汁 。
材料：紫色甘蓝、矿泉水、白醋、蜂蜜 。
做法：把紫甘蓝洗净，切丝，压榨成汁 。饮用时加入适量矿泉水、半汤匙白醋以及少许蜂蜜即可 。建议早晚饮用，有很好的调节自身新陈代谢，帮助减肥的效果 。
###其它资料参考### 吃紫甘蓝有什么好处
吃紫甘蓝有什么好处，紫甘蓝是一种高营养食材 ， 会经常出现在我们的餐桌上，紫甘蓝营养丰富，含有多种维生素，具有超强的抗氧化能力，以下来了解吃紫甘蓝有什么好处？
吃紫甘蓝有什么好处1紫甘蓝的吃法有很多种，我们可以用紫甘蓝弄成糖醋紫甘蓝，也可以将紫甘蓝弄成泡菜等 。常吃紫甘蓝能够有杀虫的功效，紫甘蓝能治疗一些皮肤?。?能有效降低体内的胆固醇含量 。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。
甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素 ， 这种元素的主要作用是杀虫止痒 ， 对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能 ， 促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平 。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜 ， 并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症 ， 在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
上文我们介绍了什么是紫甘蓝，我们知道紫甘蓝不是水果，而是蔬菜的一种 ， 紫甘蓝我们也叫做是包菜或者是紫圆白菜 。紫甘蓝营养很丰富，我们可以常吃紫甘蓝用于预防和治疗皮肤病，紫甘蓝含有丰富的铁元素有利于我们养血 。紫甘蓝能降低我们的胆固醇含量并提高抵抗力 。
吃紫甘蓝有什么好处2食用紫甘蓝的好处
可利脏器、祛结气、补骨髓、益心力、壮筋骨、润脏腑、清热止痛；
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症 。
1、有杀菌消炎的作用 ， 如：咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类 。
2、抗氧化、防衰老的效果与菜花、芦笋一样处在较高的水平 。可以提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标 。
3、富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品 。
4、可增进食欲，促进消化预防便秘 。是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。
5、因为颜色深紫而拥有更多的营养物质 。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素 。
6、含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着特别好的治疗作用，可以加速创面愈合，是胃溃疡患者的理想食品 。
特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用 。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝（就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克 。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒 。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜 。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食 。但为了保持营养，以生食为好 。如炒食的，要急火重油 ， 煽炒后迅速起锅 。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克 ， 铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色 ， 具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。
食用禁忌
1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食 。
2、包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；
3、对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃 。
总结：上文主要介绍了食用紫甘蓝的好处，紫甘蓝的营养价值以及它的食用禁忌 。我们在时常生活中应该多吃一点紫甘蓝，这样对我们的身体是有很多的好处的，但是我们也应该注意一些饮食宜忌，并不是所有人都可以吃的. 。
吃紫甘蓝有什么好处3紫甘蓝的功效与作用
1：抗衰老
平时人们吃紫甘蓝以后 ， 能吸收大量的花青素和丰富的维生素c还能吸收一些微量元素硒 ， 这些物质都是天然抗氧化成分，它们能清理身体内的自由基，也能抑制人体内氧化反应发生，能让人类的身体保持健康年轻的状态 。
2：预防皮肤病
平时多吃一些紫甘蓝，还能预防多种皮肤病发生 ， 因为紫甘蓝中含有丰富的微量元素硫，这是一种天然药用成分，它能杀虫止痒也能去湿止痛，平时人们出现皮肤痛痒和湿疹以及皮肤炎症以后，多吃一些子，看来都能让症状尽快好转 。
3：减肥瘦身
减肥瘦身也是紫甘蓝的重要功效之一，因为紫甘蓝中含有丰富的微量元素铁，这种物质能提高人体血液中的含氧量 ， 而且能加快人体脂肪的燃烧与代谢，防止脂肪在身体内堆积，经常食用能减肥瘦身预防肥胖 。
炒紫甘蓝的禁忌
【醋泡紫甘蓝有什么功效】 平时炒紫甘蓝时仅指长时间炒制，因为在高温炒制的过程中 ， 紫甘蓝的营养成分会大量流失，而且它的颜色也会变淡，这时人们在使用以后就不会吸收丰富的花青素，也起不到应有的保健功效 。另外炒紫甘蓝时还禁止加入颜色较深的调味品，它们加入以后会让紫甘蓝的口感变差 。
