谁清楚烤箱发酵面团时间需要多久？
发酵面团挡 ， 时间50分钟左右，不同品牌的烤箱 ， 时间可能会有些出入 。
松软面包的方法：
1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时 。
2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟） 。
3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔 。
4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟） 。
5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了 。
6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失 ， 面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感。
做面包的注意事项：
不要搅拌过度
面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小 。
在搅拌时形成了过于湿粘的性质 ， 造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展 。
用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小 ， 内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差 。
判断面包熟的方法：
1、闻到很香的面包味啦 。
2、眼睛看到面包的表皮已经有漂亮的金黄色啦 。
3、手指轻按面包的侧面软的部位(不是接近发热管的那块表皮)如果能回弹到原始模样,即表示成熟了 。伸手进烤箱会被烫到,,找个其它东西代替一下手指就可以了 。
烤箱面团40度发酵一般需要30-40分钟 。
面团进烤箱发酵多为30至40分钟，在用烤箱发酵面粉时，要注意湿度、湿度和时间，不要超过40度，湿度则可以在烤箱下层放湿水，时间30至40分钟就可以发好，具体根据实际情况来定，注意观察面发的情况 。面团进烤箱发酵到2倍大时，就说明发酵成功了，面团的湿度一定要调控好，不然面团发干，做出来的面食口感也会大打折扣，而且品质和形象都会有影响 。
###其它资料参考###1.只打开烤箱灯的烤箱，温度也恰好是24~27，也适宜面团发酵 。把面团放在碗中，盖上保鲜膜，放上一杯与室温一致的水也利于发酵 。
2.面团温度在24~27为最佳的面团膨胀温度 。如果面团温度刚好在24左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时 。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来 。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞 。
###其它资料参考###一般烤箱发面的温度最好在27°C~30°C，如果温度太高或者温度太低都可能会影响发酵的程度 。烤箱发面的时间最好控制在30分钟~40分钟，但是主要还是以面团发酵的程度为主，如果烤箱有预热步骤，建议减少3~5分钟烘烤时间 。
1、烤箱发面的温度
nbsp烤箱发面的温度一般是27°C~30°C ， 这个温度是酵母菌最活跃的时候，如果温度过高或者过低都有可能会影响到发酵的程度 。使用烤箱发酵的温度不用太高，如果温度大于40°C就有可能会杀灭酵母菌 ， 这样面团就不能发酵了 。
2、烤箱发面的时间
烤箱发面的时间一般比自然环境下的发酵时间短，发酵30分钟~40分钟就已经足够了，不过具体的发酵程度最好是观察面团的情况之后再定夺 。面团发酵好之后，面团的体积会比之前膨胀1~2倍，面团能看到气孔则发酵成功 。
建议烤箱发面的时间不要太长，否则有些烤箱在中部的温度会偏高，这样时间变长之后就会杀灭酵母菌导致发酵失败 。如果有烤箱预热的步骤，那么相应的时间就需要减少3~5分钟，这样就能避免发酵的时候温度过高 。
###其它资料参考###40分钟左右 。烤箱发酵温度一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上 。
发面最适宜的温度是27°C～30°C 。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成 功 。为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷 水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用 60°C～70°C热水和面，放置在比较暖和的地方 。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度 。湿度在70-75%之间 。这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 。
需要注意的几点是：
1、温湿度计是很好的帮手 。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量 。
2、如果烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温 。如果没有，当烤箱里的热水冷却后 ， 可能需要重新更换一盘热水 。
【烤箱发酵要多久】3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度 。需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精确达到配方上要求的程度 。
