秋木耳为什么泡发后?。?/h2>
你好 ， 秋木耳为什么泡发后小，一般来说，原因是这样的 。1 时间太短水分没吸足.正常干木耳泡发要12个小时. 原因.2 煮太久水分流失.正常大火开水丢下去数3下,捞起来. 原因.3 可能木耳就那么小 。
一、不是正常的木耳，就是那种个头?。姑环⒂镁统げ淮罅说?nbsp;， 而且很多木耳聚集在一起，但是每一朵都很小 。这种畸形的木耳，你再怎么泡发，它也泡不开多少的，因为它本身的肉就很?。腋鐾沸 。粲谟涣蓟蛘吒腥炯膊〉姆从?。
泡不开的木耳还能吃吗识别木耳的来源非常重要！
二、木耳是正常木耳，但是泡发后整体膨胀没有特别明显 ， 也就是泡开了 ， 只不过没有那么开得好而已 。这种情况可能比较极端，因为遇到这样的一是你的木耳是好货，第二点的话就是假货了 。为什么这么说呢？因为对于东北的秋木耳来说 ， 你泡几个小时其实是泡不开的，或者说开的程度比较?。?即使泡一天，秋木耳也不会像一般的毛木耳那样膨胀几倍 。秋木耳可是木耳中上等品?。壑捣浅８?nbsp;， 所以说泡不开的可能是好木耳 。当然，也不排除另外种情况，那就是买的是假木耳，被污染过或者过期的木耳 ， 这样的木耳泡开的程度也不大 ， 这种木耳就不要吃了 。
###其它资料参考###木耳泡多久
根据不同的泡发方法决定泡发时间 。
1、凉水泡木耳：3—4小时
家常泡发木耳一般用凉水浸泡 ， 这种方法能够让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明完美状态，但泡发的时间相对较长，需要3—4小时左右才能泡好食用 。
【秋木耳泡多久】2、热水泡木耳：15—20分钟
若是碰到非常着急做菜的时候，但又没有提前泡发木耳，很多人会采取热水泡发木耳的方法 ， 这种方法一般只需15—20分钟左右即可泡发，但热水泡出的木耳涨发率低 ， 而且口感绵软不脆爽 。
3、盐水泡木耳：1个小时
盐水可以加大水分子，让水分子变得活跃容易浸入 ， 因此用盐水泡发木耳会稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克盐，采用100:1的比例泡发木耳 ， 大约需要1个小时即可得到涨发好的木耳，而且加了盐的水 ， 我们还能接着利用来搓洗掉木耳上的杂质以及沙子 。
4、淘米水+保鲜盒泡木耳：2分钟
淘米水中含有丰富淀粉，它不仅能够有效的清除木耳中的杂质，还能加快木耳泡发的时间 。方法是将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美 。
5、温水+保鲜盒泡木耳：3—5分钟
温水加保鲜盒的共同作用能加快木耳泡发的时间，具体做法是将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水 。水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨 。然后将保鲜盒盖上密封好，采用单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒 ， 保持高频率的晃动 。一般大小的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨 。
6、微波炉泡木耳：4分钟
将干木耳放入一个较大的适用于微波炉的容器中 ， 然后加适量水后给容器稍掩盖上盖子，不用完全盖严实 ， 之后将微波炉拧到高火位置加热4分钟即可泡发食用 。
###其它资料参考###(1)凉水泡木耳要多久
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用 ， 如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡 ， 可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
(2)盐水泡木耳要多久
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可 ， 用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
(3)热水泡木耳要多久
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽 。
(4)微波炉发木耳要多久
微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中 ， 加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可 。
拓展资料：木耳泡久了还能吃吗
用凉水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏，不过要注意每天更换一次泡木耳的水 。但如果用热水泡木耳 ， 就不宜存放超过1天 ， 因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失 。泡太久的木耳不建议食用 ， 一则营养流失严重，二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生，不利于健康 。
泡好的木耳如何保存
为了省事，可以一次性泡发4~5餐的木耳量，泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口，放入冰箱的冷藏柜中保存，想吃的时候可以随时取用 。
###其它资料参考###木耳一般用凉水泡3到4个小时就可以吃，如果想达到最佳涨发率需要用20度左右的水泡8个小时 。
比较好的泡木耳方法，用凉水（冬季可用温水）泡发 ， 经过3-4小时的浸泡 ， 水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。
拓展资料:凉水泡木耳更好
烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木耳这件事情上也是如此 。用热水泡木耳虽然比较快捷，但是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳效果好 。因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水 ， 渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态 。不仅涨发率高 ， 1斤可发出7~9斤，而且口感脆爽，营养成分保存完好 。
然而，热水泡木耳虽然速度快，但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低 ， 不仅不利于保存，而且口感发粘此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多 ， 每斤仅可发出5~7斤 。
###其它资料参考###秋木耳泡多久
抓了几片干木耳，这是泡1个小时左右的样子 ， 一泡发就有这么多了泡木耳的水很干净 ， 不像是晕染过的，木耳本身自然透亮，肉质很厚很软没有根 。换了一次水 ， 这木耳泡发率很大，几片干木耳一泡发就有一半碗了，泡了3-4个小时左右也没有碎片烂了的那种，没片都软软糯糯的 。很有劲道的样子 。
秋木耳泡多久 完全泡发即可
秋木耳炒什么好吃
干净，无杂质，有菌类特有的香味，颜色自然，肉很厚实，口感不错，非常脆嫩，做出来的菜很好吃 。木耳腐竹炒肉，很好吃，木耳吃起来有点Q弹嫩滑，劲道 。
秋木耳泡多久 完全泡发即可
购买体验
整袋木耳个头大小匀称，木耳上面没有灰尘和沙粒 ， 真的很干净，也没有被压碎的碎片，木耳肉质很好很厚，像都是精心挑选出来的 。特意闻闻了 ， 没有刺鼻的气味 ， 淡淡的味道应该是没有添加其他乱七八糟的东西 ， 木耳真的很干净
抓了几片泡着 ， 准备尝尝味道 。挺好泡发的 ， 也没有泡泡就烂了碎了，泡发的水淡淡的黄色，没有沙子，干净 。独立包装，分4小袋，很方便 。外包装上 ， 生产日期 ， 还有营养成分表，一看就是正规厂家生产 ， 安全食品吃着放心 。
###其它资料参考###木耳泡发后不能直接食用，需要焯水或者煮熟之后食用 。下面介绍做法：
准备材料：秋木耳适量、香葱少许、蒜瓣3-4瓣、泡椒1大勺、 糖 、生抽、橄榄油、花椒
制作步骤：
1、秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上 。
2、洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟 。
3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒 ， 您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好 。挖一大勺泡辣椒切碎 。
4、碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的 。
5、在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡 ， 且闻到花椒香味的时候，立马关火 。
6、把热油浇在调味料上面 。
7、把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀 。
8、成品图 。
###其它资料参考###秋木耳能用盐洗干净，
1、用温水泡发木耳约10分钟左右，加入少许淀粉抓洗，则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳，吸附、混存在淀粉的微小颗粒中 。这时，捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲洗木耳 ， 则可将木耳清洗干净 。
2、用盐水(盐约为干木耳重量的10%)清洗 ， 轻轻揉匀 ， 待水变浑，便换清水淘洗 。
3、可在清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了，这样不仅省时省力，而且洗得很干净 。
鉴别黑木耳的质量
1、眼看：凡朵大适度 ， 耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次 。
2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性 ， 说明含水量少，反之则过多 。
3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质 。
###其它资料参考###秋木耳适量 香葱 少于 大蒜 瓣3到4泡椒1大勺 唐 生抽 橄榄油 花椒
凉拌木耳的做法
步骤1
秋木耳适量 ， 凉水侵泡半小时以上
步骤2
洗净后放入煮沸的水中 ， 煮2-3分钟 。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍 。
步骤3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好 。挖一大勺泡辣椒切碎 。
步骤4
碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽 ， 香醋，不要放盐，泡椒就很咸的 。
步骤5
1要想调味料鲜香、油亮 。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒 。
2提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油 ，
3稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡 ， 且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面 。
步骤6
咱们用炒勺 ， 油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香 。做出来的调味料味道可棒了 。
步骤7
把调味料倒入木耳中 ， 带塑料手套搅拌均匀 。
