鲳鱼怎么做好吃？？
用料： 冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根 。
做法：
1、小鲳鱼解冻洗净沥水 。
2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟 。
3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底 。
4、放进腌制好的小鲳鱼 。
5、放入烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右 。
6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可 。
用料
主料：红鲳鱼一条
辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱两大勺、生抽5克、料酒10克、大葱1根
【昌鱼怎么做好吃法】1、首先准备好材料 。
2、把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可?。?，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会 。
3、大葱、姜、大蒜切末，热锅凉油，油热7成下红鲳鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相） 。
4、要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起 。
5、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加豆瓣酱 。
6、加生抽 ， 豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味，这样煮鱼比较香浓好入味 。
7、加啤酒（可?。┖退罂?。
8、加红鲳鱼，烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿 。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼 。
9、大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右 。
10、加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀） 。
11、待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅 ， 可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌 。
12、干烧红鲳鱼制作完成 。
###其它资料参考###鲳鱼的做法：
1、鲳鱼两面打花刀 。
2、放料酒.盐.胡椒粉抹均匀腌制10分钟 。
3、鱼的表面抹上一层薄薄的面粉 。
4、选用不粘锅 ， 大火热油，下姜葱爆香 。
5、放鱼调成小火，用锅铲轻轻的推动 。
6、煎至两面金黄后，把侧面和头也煎一下 。
7、完美出锅啦 。
8、外酥里嫩，简单又好吃 。
鲳鱼的特点
鲳鱼最大的特征，就是身子非常扁平，就像是一面镜子一般，所以也被称为镜鱼、平鱼 。鲳鱼除了中间的一整片鱼刺之外，几乎没有其他的小毛刺，鱼身两侧的肉质厚实，味道鲜美，特别适合老人和小孩吃 。
###其它资料参考###1小鲳鱼的做法
鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果 。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃 。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用 。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀 。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻 。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎 。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用 。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后 ， 盛出沥油 。
6、锅留少许底油 ， 爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖 。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中 。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可 。
鲳鱼介绍 平鱼，学名鲳 ， 是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱 ， 主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。平鱼体近菱形，扁侧，口?。?背部青灰色，体两侧银白色 ， 体背小圆鳞 ， 背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶 ， 产地大体与比目鱼相同 。
2小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素 ， 而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼 ， 做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼 。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉 ， 椒盐粉 ， 黄酒，植物油 ， 蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块 。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟 。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉 。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片 。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可 。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣 ， 盐适量，料酒一匙 。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净 ， 每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒 ， 翻拌均匀，腌制20-30分钟
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉
4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要
5、逐一放入小鲳鱼 ， 中火煎至一面金黄 ， 轻轻翻到另一面 ， 再煎至金黄即可取出装盘 。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香
2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面 ， 这样煎出来的鱼才会完整
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的 。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1、 小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2、 最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、 锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4、 锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
3小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白 ， 可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼 。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油 ， 蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块 。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟 。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉 。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片 。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可 。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根 ， 姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙 。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净 ， 每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉
4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜 ， 炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要
5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄 ， 轻轻翻到另一面 ， 再煎至金黄即可取出装盘 。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香
2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的 。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1、 小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2、 最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、 锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4、 锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
###其它资料参考###小鲳鱼做法如下：
用料：鲳鱼1条、白开水50ml、红糖粉5克、米酒5ml、酱油1勺、葱花适量 。
步骤：
1、鲳鱼切块，抹少量盐，热锅热油 ， 小火煎制 。
2、双面煎至金黄 。
3、红糖粉 ， 酱油，米酒，水调制烧汁 。
4、沿锅边倒入调好的汁，中小火烧制3分钟（如果鱼大条，可以盖一会锅盖焖煮） 。
5、洒上葱花，装盘，开吃 。
###其它资料参考###可以做红烧鲳鱼，方法如下：
材料：金鲳鱼1条、芹菜1颗、蒜苗1颗、大蒜3瓣、尖椒4个、生姜1块、酱油适量、油适量、盐适量 。
1、金鲳鱼用生姜和盐腌制 。
2、锅里放油，把金鲳鱼煎至微焦 。
3、放入大蒜、尖椒、生姜，炒香 。
4、淋入酱油和适量清水，焖煮10分钟 。
5、放入芹菜和蒜苗 。
6、焖煮2分钟，盛盘就可以了 。
###其它资料参考###清蒸白鲳鱼
在菜市场买的新鲜白鲳鱼 ， 不舍得都拿去冷冻就拿出一条清蒸 。非常地鲜、嫩 。放了两勺蒸鱼豉油 ， 咸淡刚好 。鲳鱼上锅前我擦干了它身上的水份，蒸了两三分钟后竟然没有出任何水 。于是我直接倒入蒸鱼豉油继续蒸五六分钟，总共八分钟左右的样子 。锅里热油，然后放点花椒爆香，把热油浇在葱花上 。很好吃既有葱香味又吃得出花椒的香
用料
鲳鱼一条
蒸鱼豉油两小勺
姜一块
葱两根
油适量
花椒适量
清蒸白鲳鱼的做法
耐心地去除鲳鱼的内脏和里面的黑膜、腮，然后洗干净，用厨房纸擦干内外水份 。姜切丝，在盘底铺一些姜丝 ， 把鱼放上去，鱼肚子里塞点姜丝 ， 鱼身上也铺点姜丝 。蒸锅大火烧开后把鱼放进去蒸 。两三分钟后揭盖倒出里面的水，然后淋入两小勺蒸鱼豉油 ， 我用的是不锈钢小喝汤勺 。再继续蒸五六分钟，出锅 。葱切丝，放在鱼身上 。另一个锅里烧热油，最后把花椒放进去爆香，关火，将油浇在葱身上激出香味即可
葱丝切好放在水里泡一泡可以有微卷的美感
这个季节新鲜的白鲳鱼鱼肉特别鲜嫩……真的很好吃
###其它资料参考###清炖淡水白鲳的做法
淡水鲳鱼很适合清炖吃 ， 烹饪之前需要我们把淡水鲳鱼的内脏全部都清除干净，这样可以够保证我们制作出的鲳鱼口感更好更鲜嫩 。然后我们把淡水鲳鱼放到盘子中，还需要加上生姜和花椒等调料，给淡水鲳鱼腌制入味了 ， 就可以放入蒸锅中开始蒸煮了 。生姜和花椒都拥有一定的刺激性效果存在，所以说是是可以帮助我们起到去除腥味的效果 。而且在蒸好之后，我们可以直接在淡水鲳鱼的上面，浇上一些烧沸的热油，这样可以让淡水鲳鱼更好的入味，而且还可以激发出淡水鲳鱼所拥有的鲜味 。
红烧淡水鲳鱼的做法
淡水鲳鱼红烧着吃，这同样是非常经典的一个吃法 ， 首先把准备好的淡水鲳鱼 。直接清洗干净，然后再选择适当的用盐进行腌制，这样是可以帮助淡水鲳鱼去除掉其中的腥味 。如果说在进行烧制之前，我们可以先把淡水鲳鱼放到油锅中，穿上一下，这样是可以有效的防止淡水鲳鱼出现粘锅情况，等到做好了这些准备的工作之后 ， 这时候我们就可以在其中放上适当的酱油和糖分，开始煮鱼的工作 。在煮鱼的过程中 ， 我们可以选择在其中适当的放上一些料酒，主要是因为料酒不仅可以帮助去掉腥味，还可以很好的帮助我们释放出淡水鲳鱼的营养 。等到淡水鲳鱼煮好，汤汁收好之后就可以出锅吃了 。
吃鲳鱼的好处
鲳鱼是大家很熟悉的一种水产品 ， 因为吃起来的味道好 ， 而且对我们健康也有好处，所以称为了很多人喜爱的食物 ， 首先在鲳鱼肉中，含有非常丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对人体来是很有好处的，而且这种不饱和脂肪酸的物质，可以帮助我们人体减少心血管疾病突发情况的产生，是非常重要的一种物质 ， 而且对鲳鱼来说，其中的胆固醇含量是比较低的 ， 所以说我们如果可以经常吃鲳鱼，对我们健康有好处 ， 在平时经常吃些鲳鱼，能够有效的发挥出降低胆固醇的食疗功效 ， 对我们健康有很大帮助 。
鲳鱼的食疗功效很强，吃鲳鱼可以起到补胃益精、益气养血的效果 ， 而且吃鲳鱼对于治疗脾虚泄泻、消化不良的问题 ， 或者是贫血等症状 ， 都是有一定效果的，所以说如果有食欲不振的情况存在，那么选择吃鲳鱼也是同样非常有好处的，对我们健康是有一定效果的 。
鲳鱼不仅能帮助降低胆固醇，对于高血脂人群来说也有好处，在其中含有特别丰富的硒和镁的存在，还可以预防冠状动脉硬化等类型的心血管疾病，效果是很出色的 。
###其它资料参考###鲳鱼做法一，
材料
鲳鱼1条(约600克)红辣椒个黄辣椒个香葱1棵大蒜3瓣料酒6克豆豉30克精盐3克味精小匙
做法
1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；
2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可 。
注意
豉香味浓，鱼肉滑嫩 。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美 ， 适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味 。
做法二，
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀 ， 抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火 ， 依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
做法三 ，
材料
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
做法
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部 ， 去除鳃及内脏，洗净 。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀 。
3、两面均匀抹上A料 。
4、放如盘中 ， 加入姜及B料腌30分钟 。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出 。
6、倒掉盘中多余汤汁 。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂 ， 洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料 。
8、锅中放入2大匙油烧热 ， 淋入盘中即可 。
做法四 ，
材料
鲳鱼，葱，姜 ， 蒜，
调料：料酒，酱油，盐，白糖
做法
1 鲳鱼去净鳃 ， 内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2 葱、姜、蒜切末；
3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
5 再放入鱼 ， 烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸 ， 改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内 ， 洒上葱花即可 。
做法五，
材料
"白鲳/金鲳 500g","鸡高汤 800ml","金针花 适量","姜片 3片","蒜 一支","盐 适量","白胡椒粉 适量","干米粉 120g",
做法
1:金针花加热水泡软沥干后备用，蒜苗斜刀切 。鲳鱼切块后沾少许面粉炸酥 。爆香姜片后加入高汤放入米粉煮软即可放入鲳鱼块和金针花，转小火煨煮10分钟，调味后加入蒜苗即可 。
2:只要鲳鱼新鲜就不怕有鱼腥味 ， 鲜甜的鱼味融合在米粉，真是美味!!
###其它资料参考###用料：鲳鱼550g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量
做法：
1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净
2、准备好姜，蒜，葱 ， 辣椒
3、在鲳鱼两面各划上三刀 ， 撒些盐腌10分钟，拍上淀粉
4、锅里油热，放下鲳鱼
5、两面煎成金黄 ， 盛出
6、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香
7、放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开
8、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠
9、撒些葱花即可 。
