吃羊蝎子火锅配什么菜好？
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、魔芋、木耳这些都可以的
羊蝎子火锅涮豆腐、虾、金针菇等 。
1、豆腐
在羊蝎子火锅当中最不可以缺少一种配菜就是豆腐和其他的豆制品 ， 因为羊蝎子火锅闻起来的特别的香，汤底也特别的香浓 ， 在里面加入适量的豆腐的话可以让汤底变得更加的弄浓，吃起来的口感也会非常的好 。
2、金针菇
金针菇是一种比较百搭的配菜，放在哪种火锅当中都是非常的好吃 ， 而且金针菇相对于其他的菇类来说非常的好熟，而且营养价值还非常的高，强烈推荐!
3、香菇
香菇和羊蝎子火锅是非常配的，因为香菇的肉质比较厚实，放在羊蝎子火锅当中可以充分吸收里面的精华，食用起来的口感非常的好 。
羊蝎子名称由来
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉 。
取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦 ， 便可食用 。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。
###其它资料参考###羊蝎子和萝卜一起炖 ， 肉质细腻，汤鲜味美，好吃不腻
食材准备
长白萝卜半根、羊蝎子1斤、生姜1块、花椒 适量、大葱 半根、蒜头5瓣、香叶5片、干辣椒5个、桂皮1块、八角2个、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量
羊蝎子炖萝卜的烹饪过程
1.羊蝎子洗净、焯水，萝卜切块备用 。
2.将大葱、姜、蒜头，八角、桂皮、辣椒、花椒、香叶准备齐全 。不吃辣的可以不放辣椒 。
3.锅内下少量油烧热后将香料倒入，煸炒出香味 。
4.下羊蝎子略煸炒 。
5.将萝卜和羊蝎子一起倒入炖锅内，加入没过食材的水，开大火煮开后转小火炖煮至少1.5个小时 ， 最后用盐调味 。
6.如果喜欢红烧的也可以在加水的时候加入适量酱油和两颗冰糖 。
###其它资料参考###羊蝎子锅可以涮的菜有木耳，粉丝等
羊蝎子锅可以涮的菜还是非常多的，像木耳，魔芋粉丝 ， 笋干，玉兰片，青菜 ， 葱，香蒜，香菜 ， 豆腐干，豆腐，绿豆芽 ， 黄豆芽，金针菇，平菇 ， 香菇，蘑菇，金针菜，菜花，四季豆 ， 鲜豌豆 ， 丝瓜，冬瓜，胡萝卜，白萝卜，土豆 ， 卷心菜，莴笋，豌豆苗 ， 菠菜，白菜等 。
羊蝎子不能和什么一起吃 。
羊蝎子不要和醋搭配在一起吃，醋里面含有多种有机酸，维生素 ， 糖以及蛋白质，比较适合和寒性的食物进行搭配，如果和羊蝎子搭配在一起吃就没有什么好处 。羊蝎子不要和茶搭配在一起吃，茶叶里面的鞣酸成分比较多 ， 而羊蝎子里面的蛋白质含量就很高，吃完以后会引起便秘情况出现 。羊蝎子也不能和南瓜搭配在一起吃，羊蝎子南瓜都是温热食物，吃完以后会让上火的情况出现，而南瓜是温性食材，能够达到补气作用，两种食物都是滋补食品，如果搭配在一起吃就容易引发腹胀，肚痛以及消化不良症状出现 。羊蝎子也不能和西瓜搭配在一起吃 ， 如果吃完羊蝎子以后再吃西瓜，容易伤害元气，因为羊蝎子是一种温性食材，而西瓜是寒性食物 ， 吃完以后会让羊蝎子的温补效果变得没有那么好，还会对脾胃造成影响 。羊蝎子不要和梨搭配在一起吃，梨子里面含有酶类物质，会把羊肉里面所含有的酵素分解，影响到消化功能，导致腹痛腹胀以及消化不良情况出现 。
###其它资料参考###冬季滋补身体喝此汤好，用羊蝎子炖汤既好喝又营养，羊蝎子有“补钙之王”的美誉，老年人吃能缓解骨质疏松，中年人吃能养颜美容，少年吃能健脑增高，堪称老少皆宜 。
羊蝎子的做法很多，通常可用来做清汤火锅或者红烧等做法，那么怎么烧羊蝎子好吃不膻呢？羊蝎子膻味大，只要去除膻味，再按照我下面的做法 ， 羊蝎子即好吃又不膻，下面就来看看做法和烹饪技巧吧！
【主料】：羊蝎子750克、胡萝卜2个、干红枣8个、干桂圆适量、葱少量、橘皮少量、生姜1块 。
【辅料】：盐4克、白醋25毫升、鸡精3克、水适量 。
【做法】：
1、备齐食材 。
【吃羊蝎子配什么下酒菜】2、羊蝎子反复洗净血水，锅中放入水，放入羊蝎子，加入橘子皮和白醋，水烧开再煮5分钟 。
3、捞出羊蝎子过水洗下，控水后放入高压锅中 。想要汤快点烧好，我都是用高压锅，大家也可以用炖锅汤锅，时间长点 。
4、将胡萝卜和生姜洗净切块、葱和红枣洗净，桂圆去壳后 ， 都放入高压锅中加入适量水 ， 水要淹没过食材，也不能太多水，否则汤不够鲜美 。
5、盖上锅盖 ， 将按钮按到排骨处，待程序结束 ， 解压后打开锅盖，加入盐和鸡精 。
6、成品图 ， 好喝不膻 。
【烹饪技巧】：
1、盐在一开始要少放，在吃的时候如果味道淡 ， 可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。
2、高血压病人不适合吃羊蝎子，建议在吃的时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜 。
###其它资料参考###1.羊蝎子火锅和普通火锅也是一样，不过是锅底中含有已经再煮的羊蝎子，也是有红油汤和清汤这基本的两种汤型，但是红油汤煮出来的羊肉辣味比起普通火锅来说，辣味不是特别强劲 ， 清汤煮出来的羊蝎子羊肉比较鲜美 ， 羊肉的口感更原汁原味 。2.火锅里煮的羊蝎子是火锅的主要材料 ， 一般经过长时间炖煮过后羊肉变得软嫩易撕咬，味道鲜香没有油腻感 。3.除去羊蝎子，火锅里还可以煮一些素菜如土豆片、西兰花等 。
###其它资料参考###羊蝎子火锅
原料：羊脊椎骨6根（约10千克），花椒450克，白萝卜500克、胡萝卜200克 。
调料：盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，调味滋补料包1个 。
制作：
选料：
羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉，最好选用新鲜的、别用速冻过的 。其次，还要用一些其他羊臀头端，且骨头砸断后要有骨髓，这些都不可忽视 。
吊汤：
1、以35千克的水为例 ， 需用羊脊椎骨6根（约10千克），每根长约50厘米，用刀剁成两段 。先将其用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出） 。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来 ， 其它羊骨头的用量约5千克 。
2、450克花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来 。洗净的白萝卜500克、胡萝卜200克都切小块，也用纱布包起来 。
3、卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨 ， 捆好的脊推骨，注入35千克清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟时 ， 捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包，此时汤剩约21千克左右 。火锅的调配：
用容量4千克的火锅盆，加调味滋补料包1个、盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料 。
提示：可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤 。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅 。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟 。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等 。
###其它资料参考###羊蝎子炖胡萝卜山药好吃 。
胡萝卜山药羊蝎子煲，炖好后汤汁基本上变浓稠，羊蝎子和配菜分别软烂入味，直接吃或搭配米饭一起吃都不错 。
准备食材：
羊蝎子4大块、胡萝卜2根、干香菇10个、紫皮洋葱半个、山药半根、干红辣椒3个、香味2片、八角1个、桂皮1小块、开水适量、盐适量
制作方法：
1、 羊蝎子清洗干净后，焯水捞出备用
2、焯水后的羊蝎子装入炖锅中，加入洗净切片的紫皮洋葱、提前浸泡过的干香菇、山药、干红辣椒、香味、八角、桂皮和适量开水大火煮开后，改小火慢慢炖
3、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块
4、炖45分钟左右后加入胡萝卜，待胡萝卜熟透时关火出锅，出锅前15分钟加盐调味
小贴士：
1、羊蝎子炖的时间建议久一些，时间短不易脱骨
2、喜欢吃涮锅的，适当增加水，羊蝎子炖好后，放火锅锅里一边吃一边涮其他配菜
