炖粉条怎么做好吃，草鱼炖粉条的家常做法？
步骤
1.鱼洗净 ， 留下鱼头鱼尾
2.锅中油烧热后，放入鱼头鱼尾
3.放入葱姜
4.放入料酒，生抽
5.加入水没过鱼
6.加入粉条大火烧开，转中火汤汁剩的比较少时，大火收干汤汁即可
7.收干后的样子
炖草鱼的家常做法：
用料：草鱼1条（约1斤半）、粉条200克、姜30克、香葱10克、生抽20克、白糖10克、料酒3勺、鸡精1克、八角2瓣、白醋1勺、食用油50克、盐30克 。
步骤：
1、草鱼处理干净 ， 剁成块用料酒 ， 盐 ， 生抽腌制25分钟 。
2、准备配料，粉条，八角，生姜切片，香葱切段备用 。
3、炒锅倒入油 ， 放入姜片，八角炒香，再放入鱼块 。
4、煎制鱼块，煎至两面金黄色后，加入生抽，醋，料酒 。
5、加入盐和白糖 。
6、倒入适量温水，加入鸡精，加入粉条 。
7、盖上锅盖焖炖三十五分钟 ， 待粉条熟透 。
8、最后加入香葱段翻炒均匀 。
9、成品 。
###其它资料参考###主料：草鱼1000克、豆腐1块 。
调料：姜2片、香菜3根、食盐3克、植物油40毫升、水适量 。
做法步骤：
1、准备材料：豆腐切小块，鱼块去鳞 。
2、炒锅放入食用油，再放鱼尾巴，用小火将鱼块两面煎一下 。
3、汤锅烧开水 。
4、将煎好的鱼块放入到沸水中 。
5、放入姜片，盖上盖子用中小火煮10分钟 。
6、加入豆腐块，煮10分钟 。
7、最后下食盐调味，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生，经常吃鱼对我们的身体很有好处 ， 鱼肉的营养价值很高，炖鱼的味道更是鲜美可口 。想知道家常炖鱼怎么做吗 ， 现在，就来跟着我来学习一下吧!
草鱼的家常做法，做法简单且美味健康
干 烧 草 鱼
主料： 草鱼500g
辅料： 培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、盐、酱油、葱姜蒜各适量
制作方法：
1、把草鱼去鳞去内脏清理干净 。在鱼的两面划刀，抹些盐和料酒腌制
2、培根切片，香菇泡发，葱姜蒜备用
3、锅中淋入热油放入草鱼，调小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
4、锅内放入葱、姜、蒜片、香菇培根爆香后放入豌豆玉米等 。
5、倒入料酒、酱油，将鱼放入锅中加清水，大火烧开
6、转小火焖至15~20分钟 ， 把汤汁收干即可
点评：做好之后可以撒些香菜或红椒丝搭配 ， 一道色香味俱全的家常干烧草鱼就出锅了 。
家 常 炖 草 鱼
主料： 草鱼一条
辅料： 盐、葱、姜、酱油、醋、料酒各适量
制作方法：
1、鱼清理干净后沥干水 ， 在鱼鳃和尾部轻划后改刀
2、将葱姜蒜切段儿备用
3、油锅烧至七成热 ， 先将鱼头入油煎炸后出锅备用
4、再将鱼身放入油锅内炸至金黄，放入葱姜蒜段爆香提味
5、酱油料酒适量 ， 倒入鱼头 ， 加水没过后改小火
6、收汁后盛出，香菜加以点缀
炖鱼的家常做法 营养鲜美炖鱼味道好
清炖鱼
材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量 。
做法
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净 。
2、坐锅倒油 ， 开大火 ， 油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟 。
3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开 。
4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟 ， 三五分钟之后汤就变白了 。
再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟 ， 出锅前撒上点的葱花即可 。
小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味 。
豆腐清炖鱼
做法
1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件 ， 鱼身同样开边 ， 切块 。
2.豆腐冲净 ， 切块香菜和葱洗净，切末 。
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄 。
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸 ， 铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里 ， 用中小火焖煮30分钟 。
5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味 ， 撒入香菜和葱末即可品尝 。
功效：暖胃益气，润肺泽肤 。
得莫利炖鱼
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 。
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖 ， 酱油，花椒，八角，桂皮 。
做法
1、过油 。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟 。
2、调汤 。根据自己的口味掌握盐量，把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感，姜切片 ， 蒜去皮 。
把所有配料放在料理盆里，调匀 。这时要把榛磨洗净 ， 浸在水中 。土豆切块备用 。
3、炖鱼 。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖 。
水开三五分钟后调小火炖20分钟 。注意水量不要太少 ， 一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水 。
4、加料 。鱼入锅炖约25分钟后 ， 加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅 。
10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅 。
一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛 。
糯米炖鲤鱼
材料：鲤鱼一条 ， 糯米100克 。
调料：姜两片 ， 绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许 。
做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水 。
②将糯米洗净滴干水 ， 加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内 ， 用针线缝密 ， 以免糯米流出 。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水 。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟 ， 食用时放精盐即可 。
鱼类的营养
鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质 。
###其它资料参考### 在生活中草鱼是我们常吃的鱼类之一，价格实惠，好吃又营养 。我们在夜市上看到的烤鱼大多都是草鱼做出来的，肉质鲜嫩美味，受到朋友们的喜爱 。那么我们在家什么做草鱼好吃呢？下面我整理了草鱼的家常做法大全，想学习的朋友可以来看看 。
草鱼的10种家常做法第1种：麻辣水煮鱼
1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、参与鱼骨鱼尾一起翻炒
5、参与高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，参与油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可 。
第2种：香酥脆鱼条
主料：草鱼、土豆淀粉、面粉、盐、生抽、姜蒜、料酒、五香粉
做法：
1. 鱼肉去除鱼皮以及红色部分，切成0.5mm厚，4cm长条 。
2. 放入料理盆，加入姜蒜 ， 盐，料酒 ， 五香粉，少量的生粉，拌匀 。腌制一个晚上 。越久越入味吧 。急着做的话，半个小时就可以了，中途多搅拌一下，加快入味 。
3. 拿出腌制好的鱼条，面粉淀粉混合 。
4. 面粉，土豆淀粉加水调稀能挂住鱼条即可 。我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到里面搅散开 。（调稠点，炸出来，外皮特别脆 。
5. 多下点油，热油开炸，一边炸，一边下锅，一边夹出 。按鱼条有点硬就表明:脆了 。可以夹出锅了 。
6. 吸油即可开吃了 。放两个小时还是酥脆哦 。吃着外面薯条味道，里面鱼肉味道 。太好吃了，真的停不下来 。
第3种：酸菜鱼
1、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分别，再备好酸菜鱼调料；
2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制刹那；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
3、再次抓匀，腌制刹那；
4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
5、锅里调入适量植物油；
6、放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入酸菜炒香；
8、放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；
9、参与适量清水，放入泡椒，调入适量生抽 ， 白糖烧开；
10、放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
11、终究放入鱼片煮熟；
12、关火，起锅；撒葱花 ， 小米辣碎 。
第4种：红烧鱼块
食材：草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量
做法：
1、 鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟；
2、热锅下油六成把鱼煎制 ， 煎好放一点盐；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头；
4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身；
5.、盖上锅盖中火10分钟 ， 当水只有三分之二时下入青椒断生；
6、 下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅 。
第5种：香辣草鱼
准备食材：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙 ， 蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙
具体做法：
生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后 ， 两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油 。
锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉 ， 边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
第6种：鱼头豆腐汤
食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量
做法：
1、草鱼一条，去头尾留中段 ， 头尾处理好沥干烧汤 。先来做鱼丸部分；
2、鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥 。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清；
3、用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状；
4、把蛋清，鱼肉泥，葱姜末，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减；
5、 搅拌至粘稠 ， 混合均匀后 。开始做鱼丸，准备清水一碗；
6、水烧至80度左右，锅壁气泡 。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开 。手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅；
7、鱼丸变色定型后，捞出放凉水里；
8、做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理 。煲汤 ， 吃火锅，炒焖都可以 。甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料 ， 百搭；
9、热油锅下姜片 ， 把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料 ， 出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸 。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒；
10、撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅 。
第7种：清蒸草鱼
主料：草鱼1条、蒸鱼豉油适量、白酒适量、盐适量、葱丝适量、大葱2段、橘子1个、青椒丝适量、红椒丝适量
做法：
1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道 。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟 。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎 。
2. 在鱼肚子里抹上盐 。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥 ， 还能防止鱼蒸制时变形 。
3. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮 。打花刀的地方 ， 也放上几片橘子皮 。鱼盛到碟子中 ， 防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可 。
4. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁 。撒上青红椒丝和葱丝 。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了 。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了 。
第8种：糖醋草鱼
食材：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、西红柿、姜、蒜、西红柿酱、陈醋、淀粉、调味品
步骤：
1、将西红柿、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用 。
2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用 。
3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟 。
4、锅中热油 ， 再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油 。
5、锅里放少数油 ， 爆香葱姜，再放入西红柿，小火到炒出汁 。
6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒 。
7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的西红柿酱、陈醋和糖煮开 。
8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可 。
第9种：剁椒红烧鱼
食材：草鱼（鱼尾部分即可）；葱；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；盐；料酒；
步骤：
1、鱼让卖鱼的大叔协助整理好，切好，回来冲洗下就好葱切葱花 ， 姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷闲了这次沥干水尽量~一个是避免油溅出来，还有就是水是腥味的，你们懂的 。
2、锅中放油 ， 下姜片爆香，放入鱼块煎，翻面煎，鱼皮起皱，放料酒、放老抽；
3、放生抽，放剁椒（量根据自己的吃辣才干哈），少数清水（无需没过鱼块哈 ， 烧红烧鱼鱼，汤不宜过多），一点点白糖、适量盐；
4、盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟，悄然翻面（整个烧鱼的进程 ， 除了煎鱼跟这会儿需求翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完好） ， 换一面，盖上锅盖中火煮5-8分钟入味（时间差的不会太多，根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了），其他可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调度，汤不要煮干哈 ， 煮好的鱼，撒上葱花，盖锅盖焖3-5秒！
第10种：豆豉蒸草鱼
材料：草鱼一条 ， 姜片，葱，红辣椒，豆豉，盐，酱油，油 。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面 。搁置一会 。
2.姜，葱 ， 红辣椒匀切细丝 。
3.支好锅，放适量的水烧开 。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼 。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝 。
6.大中火蒸8分钟，起锅 。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热 。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上 。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成 。
常见草鱼的做法推荐鱼片滑青椒
主料：草鱼片200g、青椒120g、盐适量、糖适量、油适量
做法：
1. 青椒洗净去辣茎，切成滚刀块
2. 鱼片提前炸好待用
3. 铁锅烧热倒油，倒入青椒块
4. 快速翻炒至稍稍有发软的迹象，加入少许盐和糖
5. 倒入鱼片，迅速翻炒几下，出锅 。
麻辣鱼
主料：草鱼1条、莴笋半根、黄瓜1根、豆芽200g、木耳适量、菠萝100g、盐适量、花椒适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、干辣椒适量、糖适量、鸡蛋一个、葱姜蒜适量
做法：
1. 将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用 。
2. 将莴笋和黄瓜切片 ， 葱姜蒜切沫，菠萝切片备用 。
3. 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用 。鱼骨切成段，鱼头从中间切开 。
4. 将蛋清和蛋黄分开 。留下蛋清 。
5. 片好的鱼用蛋清拌匀备用 ，
6. 热油锅 ， 加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香 。
7. 将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可 。大火煮15分钟左右 。
8. 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟 。
9. 将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用 。
10. 鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片 。煮至变色，熟透即可 。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里 。撒上适量的干辣椒 。
11. 热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面，香喷喷的麻辣鱼出锅了 。
家常炖草鱼
用料：草鱼1条；娃娃菜1颗；土豆1个；杏鲍菇1个；猪肉丸子适量；粉条适量；豆腐适量；葱姜蒜适量
做法：
1、将草鱼清洗干净，准备食材：娃娃菜、豆腐、杏鲍菇、丸子、土豆、粉条
2、锅中放油葱姜蒜炒香 ， 放入草鱼和准备好的娃娃菜+豆腐+杏鲍菇+丸子+土豆+粉条
3、炖半小时后放盐入味再炖20分钟
4、草鱼炖好喽 。
烤鱼
材料：草鱼，芹菜 ， 香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒 ， 泡姜，野山椒，干辣椒 ， 花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐 ， 生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法：
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻 。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油 ， 开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟 。
3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣 ， 然后加点清水 ， 烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟 。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上 ， 最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了 。
葱油鱼片
主料：草鱼1条（取其净肉部分）、大葱适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋（取蛋清部分）适量、炒香黑芝麻适量、绍酒少许、盐少许、胡椒粉少许、干淀粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌醋少许
做法：
1. 一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块 ， 连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分 ， 烩炒 。
2. 准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；
3. 片鱼片 ， 尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉 。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
葱4. 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
5. 大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底 ， 焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀 ， 浇在葱丝鱼片上；
6. 另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌 。
水煮活鱼
食材：草鱼、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫苏、葱
做法：
1、活草鱼剖干净，洗净；
2、 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片 ， 紫苏洗净；
3、煎鱼 。热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟；
4、煮鱼 。加入水，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖 ， 大火煮，水开后放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色 ， 稍有粘稠；
5、放入紫苏，紫苏煮蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟 ， 即可出锅 。
杭州醋鱼
主料：草鱼一条（约700克）、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、姜末2.5克、白糖60克、湿淀粉50克、米醋50毫克、胡椒粉适量 。
做法：
1. 将草鱼饿养两天 ， 促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净 。
2. 把鱼身劈成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片），斩去牙齿 ， 在雄片上 ， 从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时 ， 在腰鳍后处切断，使鱼分成两段 。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮 。
3. 将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入 ， 鱼头对齐 ， 皮朝上（水不能淹没鱼头，胸鳍翘起）盖上锅盖 。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟 。
5. 炒锅内留下250克清水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中（要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连 ， 鱼尾段拼接在雄爿的切断处） 。
4. 把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成 。
松鼠鱼
材料：草鱼，冬笋25克 ， 豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克 ， 姜米，葱米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开 ， 使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀 ， 洗净 。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉 。
3.炒勺上火，放油烧热 ， 将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开 ， 提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内 。
4.锅留底油 ， 加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟 ， 用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可 。
清焖草鱼
用料：草鱼一只；姜很重要；葱，辣椒少许；酱油 ， 盐 ， 油，鸡精，淀粉少许；胡萝卜可要可不要
做法：
1、草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟，入味 。
2、热锅烧热油 ， 将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅，一块一块下 ， 下锅后别翻它，等到全部下锅后还是别翻它，继续煎35分钟，（看量）用中火 。
3、接着在鱼的表面撒上姜丝葱头，然后往锅的周围洒一汤匙酱油，最后绕着锅边浇一圈开水（开水哦肉质才会嫩）
4、盖上锅盖，焖五分钟（掀开锅盖看鱼肉变白的时候）这时开始撒葱花，胡萝卜丝，辣椒，最后在表面撒一层盐花，稍微翻动 。
5、一分钟后起锅，一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦 。
###其它资料参考###凉拌花生米食物：花生仁、姜片、八角、良姜、桂丁、麻椒、食用盐、红萝卜、莴笋、生抽酱油、陈醋、食用盐、白糖、芝麻油 。作法：（1）莴笋清洗切小傅 ， 红萝卜清洗削皮滚刀块和花生仁一起放进锅里，加入适量花椒粒、生姜片、八角、良姜、桂丁、食用盐 。（2）走红烧开后用小火煮15分钟，煮好了捞起来，摆入盘里 。（3）加入适量生抽酱油、陈醋、食用盐、白糖、浇上少量芝麻油翻拌就可以，可口下酒菜又下饭菜 ， 大人小孩都喜欢吃！
草鱼炖粉条原材料：草鱼500g、红薯粉条适当、盐适量、食用油500g、干红辣椒10个、麻椒适当、姜片适当、米酒适当、香菜适当 。作法：1、草鱼屠宰去内脏器官 ， 洗干净后入锅用食油煎煮双面金黄色，油建议多加些 。2、盛出来炸好的草鱼，放进切成小块的辣椒段、姜片，麻椒炒出香味 。3、倒进生抽 。4、倒进冷水，水可以多一点，由于红薯粉条较为喝水，倒进少量米酒、添加食盐 。5、放进洗干净的红薯粉条，走红烧开 。6、沸腾然后放入炸好的草鱼，改小火慢炖制20min 。7、烹入少量陈醋后，再炖制5分钟即可，最终上洒香菜 。
孜然粉香菇原材料：香菇，五香粉，盐、生抽酱油，耗油（可无需），小尖椒3个 。作法：1、香菇清洗，放入开水中焯2分钟，滤水 ， 小尖椒去籽切条；2、孜然粒文火炒出香味，随后磨成粉末预留；3、油烧后，放进葱段和青椒段炒成甜味儿；4、放进香菇，煸炒数分钟，加一点生抽酱油或耗油，再次炒 。假如喜欢吃较为软熟的，就加一点水，盖上焖一会儿 。假如爱吃有嚼头的，炒上五六分钟就行了；5、尝味道，放盐 。最终火开大点，撒进五香粉、翻匀，就行了；6、还可以与此同时加一点花椒面，反正是以孜然味儿为主导 。此外，香菇挤去水分，裹面煎炸一下，再弄点五香粉或花椒盐，也好吃
###其它资料参考###草鱼炖猪肉好吃的做法
【草鱼炖粉条怎么做好吃吗】原料： 草鱼、粉条、豆瓣酱 。做法： 1、鱼洗干净，切块用盐巴腌一下10分钟 。我觉得最好是买的时候叫菜场师傅帮你切好，我家里的刀现在连切鱼都切不动了 。2、粉条用水泡软 。3、锅中放油 ， 油热放鱼块，最好鱼块身上的水用东西弄干，省得炸的时候油溅出来，炸3到4分钟成金黄色捞起来 。4、锅里下油爆香干辣椒，姜末蒜末然后下豆瓣煸炒一下，加酱油 ， 料酒然后加水 。5、水烧开以后下粉条 。6、下粉条后，水再次开的时候下炸好的鱼块 。7、大火烧开转小火，煮4到5分钟粉条熟了，加鸡精一点的糖就可以出锅了 。汤里有豆瓣酱了，鱼块有盐了，不要加盐要不会咸的 。最好多不要烧干了，我这个就是烧的有点干了，有汤沾着吃鱼很好吃的 。
