芹菜煮草鱼的家常做法和视频？
500g草鱼30g西芹配料100g 青椒适量姜适量葱适量盐适量味精适量油
1 把鱼清理干净剁成块，西芹和青椒切丝
2 锅烧热后把鱼放进去煎
3 用中火把鱼的两面都煎成金黄色
4 放入青椒
5 加入水，没过鱼块即可，把西芹也倒进去一起用大火煮沸
6 煮两个轮回就可以调味关火，起锅装盘
原料：净草鱼肉300克 ， 芹菜150克 ， 盐、味精、姜汁、葱汁、淀粉、香油各5克，胡椒粉3克，蛋清4个，料酒25克
制法：
1、草鱼肉洗净，剁成蓉，加姜汁、葱汁、胡椒粉、盐、味精、蛋清、淀粉搅打上劲备用 。芹菜洗净切丝 。
2、锅中加水，烧至20℃左右，把鱼蓉挤成鱼线下入锅中，慢慢加温煮熟 ， 捞出冲凉备用 。芹菜入锅中焯水，迅速捞出冲凉 。
3、将鱼线和芹菜放进盆中，加盐、味精、香油拌匀即可 。
主料：草鱼60克,枸杞叶250克,芹菜120克
调料：姜5克,盐3克,花生油5克,香油3克教您枸杞叶芹菜鱼片汤怎么做，如何做枸杞叶芹菜鱼片汤才好吃
做法
将枸杞洗净，摘叶；
2. 芹菜去根、叶，洗净，切段；
3. 鲩鱼（草鱼）肉洗净，切片，用适量盐、姜丝、芡粉、香油拌匀；
4. 先将枸杞枝扎成一团，加适量清水，文火煮沸约20分钟，去枸杞枝留汤用；
5. 将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞枝汤内，文火煮沸约十分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成 。
鲤鱼（或草鱼）一条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量
做法
编辑
1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
2、嫩豆腐切成片 ， 锅在盘底
3、豆芽放入沸水中焯熟
4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒 ， 炒出香味
6、倒入干辣椒段，炒香
7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀
8、倒入热水，水量要能没过鱼片
9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中 ， 并用筷子拨散
10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可
芹菜能跟鱼一起吃吗？
芹菜能跟鱼一起吃 。
材料
脆肉脘鱼肉，芹菜 ， 姜适量 ， 葱适量，韭黄适量，肥猪肉适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将鱼肉切蝶片 ， 用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时 。
2.芹菜切段 。
3.鱼片汆水待用 。
4.起油锅，如肥猪肉炸出油，爆香姜丝 ， 下鱼肉煸炒 。
5.加入料酒，加芹菜炒至断青 。
6.加盐、鸡精调好味道就行了 。
鱼和芹菜能一起做菜吃吗？
鱼和芹菜可以一起做青芹菜鱼 。
主料：草鱼1500g。
辅料：油适量 ， 盐7g，酱油6ml，小青椒1个，泡椒15个，豆瓣酱适量，泡姜适量，芹菜100g，豆粉适量，料酒适量，鸡精10g 。
步骤
1.将鱼洗净，加适量料酒 ， 适量豆粉，还有姜丝 。
2.搅拌腌制十分钟 。
3.辣椒姜蒜切好备用 。
4.爆香姜蒜花椒 。
5.再倒泡椒青椒一起炒上5分钟 。
6.加一勺豆瓣酱一起炒 。
7.最后加清水，酱油，盐 ， 烧开 。
8.汤料烧开 。
9.先把鱼骨放进去炖几分钟 。
10.几分钟之后再放鱼片 。煮上两分钟 。
11.时间差不多的时候撒上芹菜，焖一下倒上鸡精即可 。
芹菜和鱼可以一起想吃吗
我经常吃
芹菜和鱼能同食吗？
芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值 芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏 芹菜与甲鱼相克：同食会中毒，可以用橄榄汁解毒[美食中国]芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐 芹菜与鸡肉...
带鱼能和芹菜一起吃吗
可以
做法： 1、芹菜洗净切段 。2、带鱼减去须须，用刷子刷去鱼身上银灰的表面，切成段 。3、给带鱼段拍上一层干面粉，这样煎起来就不会煎破鱼皮了 。4、大火将锅烧热，然后倒入适量油，将带鱼放入用小火煎至双面金黄 。5、另起油锅将蒜片，姜片和葱段爆香 。6、将芹菜倒入锅中翻炒1分钟 。7、再将带鱼也倒入锅中，加小半碗水，放适量盐，大火烧开后小火焖5分钟就可以起锅开吃了 。喜欢酱油的MM可以放些酱油，会更香 。偶因为感觉酱油吃多了对面板不好，所以很多菜都尽量不放酱油了 。Tips(最重要的哦，不可不看） 芹菜是好东西，虽然它有股味道，喜欢的人说是清香不喜欢的说是恶臭 。但是芹菜对俺们女孩子非常有益，它富含纤维，可以减肥 ， 能帮助脂肪燃烧 ， 还有美白的功效，对面板很好，多吃还能预防癌症呢，听到这是不是觉得要培养吃芹菜的习惯呢 。
可惜芹菜含有吸光剂，吃后晒太阳面板容易变黑 ， 所以美女千万不要在白天吃哦，到晚上等太阳西下夜风高之时，嘿嘿 ， 吃再多都不用怕喽 。
芹菜和鱼一起吃能消肿吗
芹菜本身是消除水肿的 ， 跟是否和鱼一起吃并没有太大的关系 。
冬瓜、大黄瓜、丝瓜、苦瓜红豆、薏仁、番茄、韭菜、白萝卜,石榴、葡萄、橘子、紫苏、西瓜、鱼腥草,葱、洋葱、柠檬等都是消肿最佳蔬菜 。
鲫鱼与芹菜可同食吗？
芥菜：忌与鲫鱼同食 ， 否则易引发水肿 。
麻烦采纳，谢谢!
章鱼和芹菜可以同吃吗？
章鱼不能与柿子一起吃 ， 那样会导致腹泻
禁忌人群：有荨麻疹史者、癌症患者忌食；胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食 。
鱼和胡萝卜 ， 芹菜可以一起吃吗
鱼和胡萝卜，芹菜可以一起吃，不相克 。
1、鱼肉属于瘦肉型 ， 100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克 。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半 。鱼肉还是蛋白质的重要来源 。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半 。
2、鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等 。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜 。对孕妇和婴儿来说 ， 这些脂肪酸更是不可缺少 。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的
作用 。
###其它资料参考###芹菜蒜苗焖草鱼
材料
蒜苗3棵，香芹2棵，野山椒6个，腊肉1块，油少许 ， 盐少许
做法
1、腊肉放在水里煮熟后，切成薄片 。
2、蒜苗、香芹切段 ， 野山椒切成斜段 。
3、烧热锅，放油和盐，先加入辣椒炒出香味，放入腊肉 。
4、接着放入蒜苗和香芹，浇一点水盖上锅盖焖一下，起锅 。
###其它资料参考###食材
主料
草鱼腩
500g
辅料
芹菜
适量
酱油
适量
玉米油
适量
盐
适量
步骤
1.草鱼腩洗净加入盐腌20分钟
2.芹菜摘去头和叶洗净切段
3.炒锅加入清水，酱油，玉米油煮开，加入草鱼腩
4.加入芹菜 ， 盖上锅盖煮8分钟
###其它资料参考###草 鱼
草鱼营养丰富，含有钙、铁、锌、晒等多种微量元素，以及维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸等营养物质 。
草鱼有平肝、暧胃、祛风等功效，有温中补虚的作用 。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 有利于促进血液循环，是心血管病人的良好食物 。
食材:草鱼、生姜、蒜子、葱、胡萝卜、黄豆芽、芹菜、洋葱、尖椒、线椒、植物油、美味鲜、精盐、白糖、料酒、孜然粉 。
将草鱼去鳞、化刀、然后从尾部下刀 ， 将鱼身对剖开，挖除内脏，用清水冲洗干净，放入案板，在鱼身二面撤上少许孜然粉、精盐 ， 为了使调料能够均匀的涂抹，再将二半条叠在一起进行轻轻地摩擦 。
用刀将草鱼切成块，放入盆内，加入少许白糖、料酒，
将生姜冲洗干净切成片 ， 蒜子洗干净拍扁放入盆内，
将葱洗干净切成段，洋葱、胡萝卜洗干净切片，将线椒洗干净，去蒂切圈，然后将以上辅料全都放入盆内，加少许美味鲜腌制约半小时备用 。
将芹菜摘去叶子 ， 冲洗干净切段；尖椒洗干净去蒂，切成块；黄豆芽去根，冲冼干净备用 。
将锅烧干放入适量植物油，待油温升至约六成热，将草鱼捞出，放入锅内煎至二面微微泛黄 ， 放入碗内备用 。
锅内加入适量植物油，待油温升高，将盆内的辅料 ， 放入锅内翻炒，炒出辅料散发出淡淡的香味，
加入芹菜、尖椒、黄豆芽，翻炒几下，再将碗内的草鱼放入锅内 ，
加水至草鱼齐平，用大火烧沸转中小火，将汤汁收浓稠，放入适量精盐调味即可出锅 。
禁忌:草鱼不宜与驴肉、西红柿同食 。
###其它资料参考###鱼和芹菜可以一起做青芹菜鱼 。
主料：草鱼1500g。
辅料：油适量，盐7g，酱油6ml ， 小青椒1个，泡椒15个，豆瓣酱适量，泡姜适量，芹菜100g，豆粉适量 ， 料酒适量 ， 鸡精10g 。
步骤
1.将鱼洗净，加适量料酒 ， 适量豆粉，还有姜丝 。
2.搅拌腌制十分钟 。
3.辣椒姜蒜切好备用 。
4.爆香姜蒜花椒 。
5.再倒泡椒青椒一起炒上5分钟 。
6.加一勺豆瓣酱一起炒 。
7.最后加清水，酱油 ， 盐，烧开 。
8.汤料烧开 。
9.先把鱼骨放进去炖几分钟 。
10.几分钟之后再放鱼片 。煮上两分钟 。
11.时间差不多的时候撒上芹菜，焖一下倒上鸡精即可 。
###其它资料参考###用料
主料鲤鱼1条芹菜100克
辅料食盐1勺生抽10克植物油100克料酒30克味精2克青蒜50克姜20克辣椒2个水适量
青蒜芹菜烧鱼的做法
1.
鲤鱼一条，草鱼也行
2.
去鱼肠、鱼鳞和鱼腮
3.
两面切上刀口，用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味
4.
切点芹菜 ， 大蒜，姜，辣椒丝 。
5.
多放油，下入腌制好的鱼
6.
翻面
7.
半煎半炸两面煎黄煎熟
8.
放进辣椒和姜丝
9.
吃更的再撒点辣椒粉 ， 淋上生抽
10.
放进青蒜和芹菜，再放点盐让芹菜入味
11.
放清水
12.
煮一分钟，调点味精出锅
13.
装盘上桌
###其它资料参考### 在生活中草鱼是我们常吃的鱼类之一，价格实惠，好吃又营养 。我们在夜市上看到的烤鱼大多都是草鱼做出来的，肉质鲜嫩美味，受到朋友们的喜爱 。那么我们在家什么做草鱼好吃呢？下面我整理了草鱼的家常做法大全，想学习的朋友可以来看看 。
草鱼的10种家常做法第1种：麻辣水煮鱼
1、准备好材料 ， 鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段 ， 鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油 ， 下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、参与鱼骨鱼尾一起翻炒
5、参与高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，参与油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上 ， 撒上葱花即可 。
第2种：香酥脆鱼条
主料：草鱼、土豆淀粉、面粉、盐、生抽、姜蒜、料酒、五香粉
做法：
1. 鱼肉去除鱼皮以及红色部分，切成0.5mm厚，4cm长条 。
2. 放入料理盆，加入姜蒜，盐，料酒，五香粉，少量的生粉，拌匀 。腌制一个晚上 。越久越入味吧 。急着做的话，半个小时就可以了，中途多搅拌一下，加快入味 。
3. 拿出腌制好的鱼条，面粉淀粉混合 。
4. 面粉，土豆淀粉加水调稀能挂住鱼条即可 。我把腌制好的鱼条除去姜蒜 ， 直接拌到里面搅散开 。（调稠点，炸出来，外皮特别脆 。
5. 多下点油，热油开炸，一边炸，一边下锅，一边夹出 。按鱼条有点硬就表明:脆了 。可以夹出锅了 。
6. 吸油即可开吃了 。放两个小时还是酥脆哦 。吃着外面薯条味道，里面鱼肉味道 。太好吃了，真的停不下来 。
第3种：酸菜鱼
1、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分别，再备好酸菜鱼调料；
2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后 ， 腌制刹那；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
3、再次抓匀，腌制刹那；
4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
5、锅里调入适量植物油；
6、放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入酸菜炒香；
8、放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒 ， 花椒继续翻炒；
9、参与适量清水，放入泡椒 ， 调入适量生抽 ， 白糖烧开；
10、放入鱼头 ， 鱼骨，鱼尾煮熟；
11、终究放入鱼片煮熟；
12、关火，起锅；撒葱花，小米辣碎 。
第4种：红烧鱼块
食材：草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量
做法：
1、 鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟；
2、热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头；
4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身；
5.、盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生；
6、 下入葱、鸡精大火收汁 ， 即可出锅 。
第5种：香辣草鱼
准备食材：草鱼1条 ， 榨菜30克 ， 生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙 ， 蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根 ， 料酒2汤匙
具体做法：
生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花 ， 再淋上料酒涂抹均匀 ， 再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油 。
锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中 ， 大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼 ， 等到汤汁浓稠时即可出锅 ， 最后撒上葱花即可！
第6种：鱼头豆腐汤
食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量
做法：
1、草鱼一条 ， 去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤 。先来做鱼丸部分；
2、鱼中段去皮 ， 内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后 ， 鱼片剁碎 ， 或用搅拌机打成肉泥 。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清；
3、用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状；
4、把蛋清，鱼肉泥，葱姜末，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌 ， 淀粉根据鱼肉多少增减；
5、 搅拌至粘稠，混合均匀后 。开始做鱼丸，准备清水一碗；
6、水烧至80度左右 ， 锅壁气泡 。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开 。手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅；
7、鱼丸变色定型后，捞出放凉水里；
8、做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻 ， 想吃的时候解冻料理 。煲汤，吃火锅，炒焖都可以 。甚至清水煮好 ， 蘸喜欢的任何酱料，百搭；
9、热油锅下姜片 ， 把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸 。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒；
10、撒点香菜 ， 浓郁的鲜鱼汤，即可出锅 。
第7种：清蒸草鱼
主料：草鱼1条、蒸鱼豉油适量、白酒适量、盐适量、葱丝适量、大葱2段、橘子1个、青椒丝适量、红椒丝适量
做法：
1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道 。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟 。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎 。
2. 在鱼肚子里抹上盐 。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥 ， 还能防止鱼蒸制时变形 。
3. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮 。打花刀的地方，也放上几片橘子皮 。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可 。
4. 蒸熟的鱼从锅中取出 ， 倒掉里面的汁 。撒上青红椒丝和葱丝 。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了 。淋上适量蒸鱼豉油调味 ， 可以动筷子了 。
第8种：糖醋草鱼
食材：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、西红柿、姜、蒜、西红柿酱、陈醋、淀粉、调味品
步骤：
1、将西红柿、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用 。
2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用 。
3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟 。
4、锅中热油，再将鱼放下油锅 ， 炸成金黄色，捞起，沥油 。
5、锅里放少数油，爆香葱姜，再放入西红柿 ， 小火到炒出汁 。
6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒 。
7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的西红柿酱、陈醋和糖煮开 。
8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可 。
第9种：剁椒红烧鱼
食材：草鱼（鱼尾部分即可）；葱；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；盐；料酒；
步骤：
1、鱼让卖鱼的大叔协助整理好，切好，回来冲洗下就好葱切葱花，姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷闲了这次沥干水尽量~一个是避免油溅出来，还有就是水是腥味的，你们懂的 。
2、锅中放油，下姜片爆香，放入鱼块煎，翻面煎，鱼皮起皱，放料酒、放老抽；
3、放生抽，放剁椒（量根据自己的吃辣才干哈），少数清水（无需没过鱼块哈，烧红烧鱼鱼，汤不宜过多），一点点白糖、适量盐；
4、盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟，悄然翻面（整个烧鱼的进程 ， 除了煎鱼跟这会儿需求翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完好） ， 换一面，盖上锅盖中火煮5-8分钟入味（时间差的不会太多 ， 根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了），其他可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调度，汤不要煮干哈，煮好的鱼，撒上葱花 ， 盖锅盖焖3-5秒！
第10种：豆豉蒸草鱼
材料：草鱼一条，姜片，葱，红辣椒，豆豉，盐，酱油 ， 油 。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身 ， 包括肚子里面 。搁置一会 。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝 。
3.支好锅 ， 放适量的水烧开 。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼 。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝 。
6.大中火蒸8分钟，起锅 。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热 。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上 。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成 。
常见草鱼的做法推荐鱼片滑青椒
主料：草鱼片200g、青椒120g、盐适量、糖适量、油适量
做法：
1. 青椒洗净去辣茎 ， 切成滚刀块
2. 鱼片提前炸好待用
3. 铁锅烧热倒油，倒入青椒块
4. 快速翻炒至稍稍有发软的迹象，加入少许盐和糖
5. 倒入鱼片 ， 迅速翻炒几下，出锅 。
麻辣鱼
主料：草鱼1条、莴笋半根、黄瓜1根、豆芽200g、木耳适量、菠萝100g、盐适量、花椒适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、干辣椒适量、糖适量、鸡蛋一个、葱姜蒜适量
做法：
1. 将草鱼洗净 ， 莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用 。
2. 将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用 。
3. 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用 。鱼骨切成段，鱼头从中间切开 。
4. 将蛋清和蛋黄分开 。留下蛋清 。
5. 片好的鱼用蛋清拌匀备用，
6. 热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香 。
7. 将鱼骨和鱼头倒入锅中 ， 翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可 。大火煮15分钟左右 。
8. 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟 。
9. 将焯好的配菜和切好的菠萝 ， 均匀的铺于碗底，备用 。
10. 鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片 。煮至变色 ， 熟透即可 。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里 。撒上适量的干辣椒 。
11. 热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面，香喷喷的麻辣鱼出锅了 。
家常炖草鱼
用料：草鱼1条；娃娃菜1颗；土豆1个；杏鲍菇1个；猪肉丸子适量；粉条适量；豆腐适量；葱姜蒜适量
做法：
1、将草鱼清洗干净，准备食材：娃娃菜、豆腐、杏鲍菇、丸子、土豆、粉条
2、锅中放油葱姜蒜炒香，放入草鱼和准备好的娃娃菜+豆腐+杏鲍菇+丸子+土豆+粉条
3、炖半小时后放盐入味再炖20分钟
4、草鱼炖好喽 。
烤鱼
材料：草鱼，芹菜，香菜 ， 大葱，大蒜 ， 老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒 ， 花椒，榨菜，炒香的白芝麻 ， 油，盐 ， 生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法：
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断 ， 就一整块，鱼背上划几刀 ， 加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻 。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油 ， 开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟 。
3.开始炒料 ， 先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水 ， 烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后 ， 把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟 。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了 。
葱油鱼片
主料：草鱼1条（取其净肉部分）、大葱适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋（取蛋清部分）适量、炒香黑芝麻适量、绍酒少许、盐少许、胡椒粉少许、干淀粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌醋少许
做法：
1. 一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉 ， 用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分 ， 连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒 。
【草鱼和芹菜怎么做好吃吗】 2. 准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；
3. 片鱼片，尽量片大一点片得整一点 ， 刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆 ， 先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉 。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
葱4. 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中 ， 鱼片“滑”水要快速 ， 时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
5. 大葱、小葱切丝，生姜切末 ， 将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀 ， 浇在葱丝鱼片上；
6. 另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上 ， 激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌 。
水煮活鱼
食材：草鱼、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫苏、葱
做法：
1、活草鱼剖干净，洗净；
2、 朝天椒 ， 青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净；
3、煎鱼 。热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟；
4、煮鱼 。加入水 ， 盐 ， 水要刚好盖过鱼 ， 大盖上锅盖，大火煮，水开后放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠；
5、放入紫苏，紫苏煮蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅 。
杭州醋鱼
主料：草鱼一条（约700克）、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、姜末2.5克、白糖60克、湿淀粉50克、米醋50毫克、胡椒粉适量 。
做法：
1. 将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净 。
2. 把鱼身劈成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片），斩去牙齿，在雄片上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀） ， 片第三刀时 ， 在腰鳍后处切断 ， 使鱼分成两段 。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米） ， 不要损伤鱼皮 。
3. 将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上（水不能淹没鱼头 ， 胸鳍翘起）盖上锅盖 。待锅水再沸时 ， 揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟 。
5. 炒锅内留下250克清水（余汤撇去） ， 放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中（要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄爿的切断处） 。
4. 把炒锅内的汤汁 ， 加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅 ， 徐徐浇在鱼身上，即成 。
松鼠鱼
材料：草鱼，冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米，葱米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克 ， 白糖100克，米醋50克 ， 酱油25克，糖色5克
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净 。
2.将冬笋切成小方?。愣挂黄鹩每蕴塘懒?。
3.炒勺上火 ， 放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内 。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡 ， 淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可 。
清焖草鱼
用料：草鱼一只；姜很重要；葱，辣椒少许；酱油，盐，油 ， 鸡精，淀粉少许；胡萝卜可要可不要
做法：
1、草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟，入味 。
2、热锅烧热油，将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅，一块一块下，下锅后别翻它，等到全部下锅后还是别翻它 ， 继续煎35分钟，（看量）用中火 。
3、接着在鱼的表面撒上姜丝葱头，然后往锅的周围洒一汤匙酱油，最后绕着锅边浇一圈开水（开水哦肉质才会嫩）
4、盖上锅盖，焖五分钟（掀开锅盖看鱼肉变白的时候）这时开始撒葱花，胡萝卜丝，辣椒，最后在表面撒一层盐花，稍微翻动 。
5、一分钟后起锅，一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦 。
###其它资料参考###草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼 。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多 。下面我跟你分享一下草鱼怎么做比较好吃?
一、葱油鲩鱼的好吃做法
菜谱简介 葱香浓郁，鱼肉鱼嫩 ， 鲜咸入味，清爽适口 。
材料
主料：草鱼750克，
调料：大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克，盐3克 ， 胡椒粉3克，味精2克，酱油15克
做法
1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用 。
2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒 ， 精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘 ， 拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝 。
3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成 。
二、草鱼盖面的好吃做法
材料
精粉500克，精盐10克，碱水适量，水250克左右 。辅料草鱼一条 ， 青豆15克，红椒丁15克，番茄酱20克 。调料精盐、味精、酱油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、鸡精粉、淀粉、高汤、葱末、姜末各适量 。
做法
1、和面：先将面粉倒入盆内加入精盐、水拌匀和硬搋软饧一下，取出饧好的面团蘸上碱水摆条晃均匀，上案拉成拉面后，下入油锅内炸成浅黄色捞出装入鱼盘内备用
2、将草鱼破成两瓣后挑去鱼骨，用刀在鱼肉上划松鼠鱼刀口，放盘内加精盐、味精、料酒、胡椒粉入底味，然后蘸干淀粉下油锅炸成金黄色捞出备用
3、取小碗一只 ， 放适量番茄酱、白糖、精盐、淀粉和适量香醋及清水兑成糖醋汁备用
4、将炸好的松鼠鱼摆在炸好的面上备用
5、将炒锅加少许油烧热后 ， 倒入调好的糖醋汁，再放入青豆、红尖椒?。猿匆幌铝苌嫌?nbsp;， 浇在鱼面上即可 。
小诀窍
特点：
面细如发丝，酸甜香脆，色泽红润 。
三、草鱼丝瓜汤的好吃做法
菜谱简介
草鱼肉嫩而不腻、开胃滋补 。
草鱼有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用 。草鱼和丝瓜同食可平肝祛风，适用于高血压症 。
草鱼和木耳同食，可促进血液循环，保护心血管系统 。
材料
草鱼500克，丝瓜300克，木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量 。
做法
1、把鱼剁成块用盐腌15分钟，丝瓜去皮切好，葱姜蒜切好 。
2、起锅热油煎鱼两面微黄盛出 。
3、另起锅热油爆香葱姜蒜，放入丝瓜、木耳炒2分钟 。
4、锅中放3碗水，烧开后放入鱼块，烧约3分钟 。
5、放入盐和鸡精调味即可 。
四、凉粉鲩鱼的好吃做法
材料
鲜草鱼1条(500g)，白凉粉1块(200g)，芽菜末1汤匙(15g)，芹菜粒1汤匙(15g)，姜丝20g，葱丝20g，蒜末30g，切碎的干辣椒1汤匙(15g)，永川豆豉1汤匙(15g)，盐1茶匙(5g)，花椒油1汤匙(15ml)，辣椒油2茶匙(10ml) ， 酱油1/2汤匙(8ml) ， 料酒1汤匙(15g)，油2汤匙(30ml)
做法
草鱼清洗干净，斩去头尾，鱼身两面各切三道斜刀口 ， 均匀地抹上盐、料酒和花椒油，码在盘子里，腌制5分钟 。
将腌好的草鱼身上覆盖葱丝和姜丝，烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，盖严盖子大火蒸3分钟 。
将凉粉切成5cm长的条状，在加盐的沸水锅中汆烫1分钟，捞出沥干水 。
中火加热炒锅中的油，将蒜末煸香后放干辣椒、永川豆豉煸炒2分钟，加入芽菜末、芹菜粒炒匀，最后调入酱油和辣椒油 ， 快炒起锅 。即成提味的香辣浇鱼料 。
先在盘中把汆好的凉粉码整齐 ， 再取出蒸好的鱼 ， 拣掉葱姜丝 。将香辣浇鱼料趁热淋于草鱼表面即可 。
小诀窍
这道菜本质上是清蒸菜的变体 ， 水汽充足时蒸制的时间要短 ， 鱼肉才够嫩 。所以草鱼一定要鲜活，已经死了的草鱼永远不在购买范围内 。
凉粉也可以用煮透的绿豆粉皮代替 。
草鱼又称鲩鱼，或用桂鱼或鲈鱼代替，风味更佳 。
