菜心怎么做好吃？？
清炒菜心、白灼菜心 。
1、清炒菜心
能较好地保留菜心的矿物质 。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜 。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎 。准备好食材之后，把锅烧热 ， 倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香 。
然后，把菜心倒进锅里 ， 翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透 。
2、白灼菜心
白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味 。
【菜心怎么】需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油 。先把菜心洗净 ， 蒜头剁碎 。接着把生抽、盐加清水一起调成汁 。
在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开 。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘 。
把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开 。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了 。
日常生活中很多人都喜欢吃菜心，这是因为菜心口感好，而且营养价值丰富，它含有丰富的纤维素 ， 可以提高肠胃的蠕动，从而提高胃动力 。那么，菜心怎么做好吃?菜心的功效和作用有哪些?如何挑选菜心?一起来看看吧 。
菜心怎么做好吃
菜心是日常生活中常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，加上口味也好，所以深受人们的喜爱，但是菜心做不好口感就不好，那么，菜心怎么做好吃?下面小编介绍几种好吃的菜心做法 。
一、清炒菜心
清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质 。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜 。先把菜心清洗干净，然后切成段状，然后把大蒜洗净剁碎 。食材准备好后，热锅倒油，油温后倒入大蒜，炒香 。
然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透 。
二、白灼菜心
白灼菜心，这种菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感风味和营养价值 ， 而且它的味道比较清淡，符合很多人的口味 。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油 。先把菜心洗净，蒜头剁碎 。接着把生抽、盐加清水一起调成汁 。
在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开 。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘 。
把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开 。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了 。
三、干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似 。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油 。
先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好 。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒 ， 可以加入适量的盐调味 ， 最后便可起锅装盘 。
菜心的功效和作用
1、预防贫血
菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血 。
2、降胆固醇
菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用 。
3、清热解毒
菜心既可以清热解毒 ， 也有散血消肿的疗效 。
4、提供产后营养
产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜 。
5、治疗妇女的乳腺炎痈
菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈 。
食用菜心要注意什么
1、菜心折短洗净 ， 水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可 。
2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失 。
3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心 。
如何挑选菜心
挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分 。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城迟菜心却是越空心越好吃 。
1、带些花苞的菜心为上品
其次带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开 ， 意味着已经变老 ， 这种菜心吃起来有渣 。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足 。最后看看菜身是否比较软，软身的说明菜嫩 。
2、此时很多菜心是冒牌货
最好的时段是每年的六七月份 。商贩说市场上贩卖的菜心有很多为冒牌货，很多人拿本地菜心当菜心卖 。因为这个时期，本地菜心口感最好 ， 够“淋甜” 。
总结：阅读了上面的文章，相信大家对菜心怎么做好吃这个问题详细的了解了，很多人在日常生活中都不知道怎么做菜心，这下不用愁了，本文介绍了这么多菜心的做法 ， 大家可以试试看 。
###其它资料参考###1、菜心买回来之后洗净 ， 削去老皮，大点的粗的菜心用刀切开，以免煮不过心 。
2、洗净锅烧开水后加入少许油、盐 。注意：一定要加少许油，青菜才能保持青色，不会变黄 。
3、烧水过程中，剥蒜拍蒜去皮，切碎 。
4、手拿菜心，先放入菜茎于锅中，再全部放入锅中 ， 翻转菜心让开水烫到菜心上 。
5、待水再开，关火 。用筷子夹起菜心装盘 。
6、把蒜碎放在青菜上 ， 加入蚝油、生抽，还有少许花生油 。混合均匀，上菜 。
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说起菜心、大家都不陌生，要说起菜心最好吃的做法，那白灼绝对是经典中的经典，看似一道简单的 白灼菜心，既要 保留它青翠的色泽 、又要保留 脆嫩清香的口感，所以想要做好还是需要一定技巧的，比如 焯水的时间 ， 配料的调制都有讲究。
下面 ， 我就给大家演示一下 白灼菜心的具体做法，以及烹饪中需要掌握的一些小技巧，简单美味、热天吃开胃还解腻。
【白灼菜心】
1. 首先我们准备菜心一把，清洗干净后捞出来 ， 放在小盆中备用 。
2. 生姜一块，切成姜丝；大葱白一段，破开切成细丝；红椒一片，去籽后切成细丝，全部放在一起，用清水泡上 。
3. 锅内烧水，加入少许食盐和植物油，植物油和食盐为菜心提底味的同时，也使菜心色泽更加鲜亮 。水烧开以后放入菜心 ，快速焯水30秒钟盛出、沥水 。
4. 然后把沥干水分的菜心朝同一方向摆放在盘中，再把葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上、等待激油 。
5. 锅内烧油，油温6成热、油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味 。
6. 再从盘边淋入适量的蒸鱼豉油，就能上桌食用了 。
好吃，这道简单营养的白灼菜心就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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###其它资料参考###白灼菜心
首先我们来做白灼菜心，要准备的食材有：菜心，盐，红辣椒，蒸鱼豉油适量 。
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接下来是做法，第一步要先将买来的菜心用水洗干净，放在一旁备用，拿出事先准备好的红辣椒，切成丝备用 。然后找出一个锅，在锅中加入适量清水，用大火烧开 。等水烧开后 ， 在锅中放入两勺盐，少许的油 。将准备好的菜心下入锅中焯水，等水煮开后就可以捞出控水 。
将锅中的水倒掉，把锅擦干净，倒入适量油烧热备用 。然后，准备一个盘子，将菜心在盘子里摆好，加上之前切好的红辣椒丝做点缀 。最后一步 ， 淋上烧好的热油和蒸鱼豉油，一道白灼菜心就做好了 。
###其它资料参考###用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、盐、白糖
下面是白灼菜心的具体做法：
1、菜心洗干净备用 ， 大蒜剥皮后剁成蒜末备用 。
2、锅里放水，大火烧开后，放入少许盐，一勺白糖 ， 一点花生油 ， 最后把菜心放进去 ， 焯水30-40秒就可以了 。
3、把焯好水的菜心捞起来控水，把菜心摊开晾凉，不要让菜心堆成一堆，到菜心稍微放凉的时候就可以把菜心装盘了 。
4、把剁好的大蒜洒在菜心上面 ， 然后放入生抽，最后浇上热的花生油，清淡又营养的白灼菜心就做好了
