南瓜饺子馅怎么做好吃？
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第一 ， 买来的南瓜切下一段 ， 洗洗 ， 掏尽瓤 。注意，南瓜会出水，得计算家人的饭量选择南瓜的大小，剩下的放在一边就可以了，可以放几天的 。
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第二 ， 南瓜要先擦丝，用家中的擦子就可以 。如果南瓜大，可以切开擦 。擦完丝后，在整个丝上面撒上一点盐 。这是为了逼出南瓜里的水分 。
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第三 ， 剁几刀 。这时，南瓜会因为盐的原因迅速发蔫了 。你就可以攥水了 。用点力气，把南瓜馅子攥成一个个菜团子 。把南瓜团子放入相应的的容器里 。
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第四，把买来的葱洗净，切碎末，要多一些 ， 切完就把葱和南瓜混合在一起，放置一边 。
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第五，调好肉馅 ， 注意加点花椒面 。加一点姜末 。搅拌均匀，放入南瓜馅子中 。然后加入油，盐 ， 搅拌均匀，放在一边 。
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第六，先把面揉好，再把馅子搅拌一下，为了馅子更加均匀 。把面剂子做好 ， 就可以开始包水饺了 。可以速度快一点、预防水分出来较多 ， 夏季包完马上就去下水饺，要不容易露馅 。
包子是大家熟悉的面食 。也是很多人喜欢的食物 。通常我们吃包子都会到包子铺买自己喜欢吃的各种馅的包子，可是经常在包子铺吃时间久了，也会不新鲜 。所以还是自己制作才是最好，方便而且也是非常健康放心的 。喜欢吃南瓜馅的包子 。南瓜馅包子的做法有哪些呢？
做法一
主料：小麦面粉500g、南瓜半个、大葱2棵 。
辅料：酵母粉2g、盐适量、花生油适量、酱油适量、十三香适量、味精适量 。1、面粉加入酵母、活成面团、室温下发酵至两倍大 。
2、等待的时候就可以来做馅子了、青南瓜洗干净 。3、取半个南瓜、用切丝的刀把南瓜搜成细丝 。4、放入多一点的盐、均匀的搅拌一下、把南瓜中的水份淹出来 。5、如若觉得淹的太慢也可以用手搓 。6、搓好的南瓜、水份挤掉、放在盘子中 。7、葱切小丁、南瓜切碎 。8、放入盆中、再调入盐、十三香、花生油、酱油和味精、搅拌均匀 。9、发好的面团 。10、把面均匀的份成小挤子 。11、擀好皮、放入南瓜馅、包成大包子 。12、包好的半成品 。13、放入蒸锅蒸20分钟就好了 。小贴士：南瓜一定要用盐杀水份 。
做法二
材料：面粉300克，南瓜100克，酵母3克，白糖少许，韭菜500克 ， 鸡蛋3个，粉条50克 ， 干海米30克 。调料：色拉油适量，精盐4克，五香粉2克，味精3克 。
1.将南瓜清洗干净，去蒂去瓤去皮 ， 放入蒸锅中蒸熟待用 。
2.将酵母，白糖，精盐，放入面粉中翻拌均匀，加入蒸好的南瓜，加入少许温水搅拌成棉絮状 ， 和成面团，放温暖处醒发2小时左右 。
3.将鸡蛋磕入锅中，搅拌均匀，炒熟 ， 铲出，装入碗中待用 。
【菜南瓜馅怎么做好吃】4.将韭菜清洗干净 ， 控净水分切成碎末待用，将浸泡好的粉条放在案板上切成碎末待用 。
5.将醒发好的面团放在案板上 ， 搓成长条 ， 下剂子，擀皮 。
6.将韭菜末，粉条末放入装有鸡蛋的碗中 ， 加入精盐，五香粉 ， 干海米，味精搅拌均匀成素馅馅料，开始包包子了 。
7.将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟 ， 取出装入盘中即可
做法三
步骤1
面粉450克、南瓜250克、鸡蛋2个
辅料
酵母粉1.5克、水240克、精盐3克、葱1段、包子调味粉1.5克、生抽5克、老抽2克、香油3克、姜粉0.5克、食油2克+3克
步骤2
酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团 ， 饧发20分钟
步骤3
南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋
步骤4
锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用
步骤5
南瓜用叉板叉成丝，剁碎
步骤6
南瓜中加入葱花、包子
###其它资料参考###南瓜
1:南瓜洗一洗切下一段，掏劲瓤 。擦丝用家里的擦子就可以 。如果南瓜大，可以切开擦擦 ， 完之后在整个擦丝上面撒一点盐，逼出南瓜的水分，剁几刀，这南瓜就逼出水来 。用点力气把南瓜攥成一个菜团子 ，
南瓜丝
南瓜丝
2 调饺子馅儿葱和姜必须要放的 。俗话说，想吃饺子 ， 多放葱和姜 。肉是买的肥肉3:7的五花肉，买回来自己剁葱 。可将鱼肉一起剁，是肉馅儿和葱姜的味道 。充分融合调出的泫味更加鲜美 。肉葱姜肉一起剁
3:肉馅儿放在干净的盆中 ， 加入花椒粉，鸡粉，生抽 。稍微淋一点老抽调色加入食用油 。再放入少量的食用盐，搅拌均匀，纯肉馅饺子的调馅儿调好了 。
饺子肉馅
4:剁好的南瓜馅儿和肉馅儿放在一起 。用力搅搅出劲道 。
南瓜肉饺子馅
5:2斤面粉加入适量的清水，揉成软硬适中的面团备用 ， 整面30分钟 。面揉团揉均匀后弄成小剂子，用擀面杖擀成轻薄一些的饺子皮，再往饺子皮加入适量的馅，捏成饺子状，重复操作即可 。
南瓜肉馅饺子
6:饺子饺子包好后，锅内倒入适量的水 ， 烧开饺子下锅去煮，用勺子推开，不然会粘在一起，再盖上盖子 。水煮滚烫后点三次清水，反复三次差不多就熟了，最后捞出装盘 。就可以开吃了 ， 沾上陈醋辣椒酱吃更鲜 。
###其它资料参考###1.南瓜洗净，去皮，切块 ， 用丝擦干净 。
2.把南瓜丝用刀多切几下，多掰几下 ， 然后放在棉布上挤出水分 。不然调馅的时候会流出很多水 。挤好的水不要扔掉，以后用来揉面 。将榨好的南瓜放入碗中备用 。
3.挤出南瓜汁面团，根据水量加入面粉，搅拌 。一般好的面团会比较硬 。如果是软的，加点水 。媾和后，唤醒待用 。水和面粉的比例大约是1: 2 。如果处理不好，可以用秤称一下 。
4.将大葱和小葱切碎，放入装有南瓜的碗中，加入胡椒粉和花生油 ， 拌匀后加入适量的盐 。搅拌均匀的馅料忘了拍照~
5.把面团分成几条，绕圆，然后切成片，压平 。
6.把皮擀开，就可以开包了 。多放点馅，放下来压一压 。馅太少就不能吃了 。
7.包起来准备做饭 。
8.水烧开后，撒点盐或者加根葱，就不会粘了 。我比较喜欢放盐，以后喝饺子汤更入味 。因为是素的 ， 所以面煮的时候基本饺子都是熟的 。烧开后会闷一会儿，然后开盖就熟了 。
9.出锅，浇上饺子醋 。
南瓜用的，绿色的，黄色的比较甜 。
我喜欢南瓜辣椒面和葱花 。可以适量多放 。
###其它资料参考###我上学时，主要是学习川菜，但也有一年的中式面点的课程，和米米面面打了些交道，只是技艺不精 ， 不常拿出来演示 。
但有一道点心，我忍不住要拿出来分享 。这是我一年来学的近百种中式点心中，最令我惊喜的一种，我曾怀疑自己的味觉出了问题，被看起来这么普通的家伙折服 。但调查了室友和一些同学，发现都对这个面点给出了高度评价 。
这个面点就是南瓜蒸饺 ， 我其实不大喜欢南瓜 。蒸这个字眼，也没有煎炸来的痛快，但它们的结合，就产生了很奇妙的作用 。
首先来做面团 。南瓜蒸饺用的是开水面团，也就是用开水揉面 。这很重要，也是这个点心最大的特色 。
通常，我们都默认揉面是用凉水 。其实不然，从和面的水温来说，面团分为冷水面团、热水面团、和沸水面团，对应的和面水温分别是常温、80度、100度 。
用越高的水温揉面，面粉中的淀粉发生的膨化反应就越明显，于是面团就越没有筋力弹性，变得有一点软糯 。用来做蒸饺，别有一番口感 。
制作开水面团，其实比普通面团更容易些，锅里放半斤水，烧开，然后放半斤面粉，直接倒进去 。
用擀面杖不停的搅搅搅 。
让所有的面粉都粘在一起，黏成团，然后尽量分散开，晾凉 ， 直到用手摸不觉得烫了 。
这时候就可以把面揉成团，沸水面团头特别容易揉，揉几下就白白胖胖了 。
盖上个干净的毛巾，醒发20分钟左右 。
然后我们来做馅料，这个蒸饺用的是熟的馅料 。
生肉馅料通常吃起来会比较滑嫩，而熟的馅料则比较酥香 ， 口感比较立体 。
锅里烧热油 ， 放入250克肉馅 。炒这个馅料，要炒到“吐油”，什么叫吐油？是因为肉里面有水分，下入锅里后 ， 水和锅里的油混在一起，变成有些浑浊的汤汁 。当随着我们不断地翻炒 ， 其中的水分就会受热蒸发掉，而油不会轻易挥发 ， 就重新呈现出来了，像是被重新吐出来了一样，所以叫吐油 。
所以 ， 当我们炒到吐油状态时，说明肉表面的水分已经没有了 ， 口感已经从细嫩开始向酥香过度，是比较适中的口感，再继续炒，就属于煸炒了 。
不仅是炒馅料，很多炒菜过程中，都会用到的技巧 。
吐油之后 ， 放入盐、酱油、姜末、料酒、白胡椒粉作为调味料 。炒匀之后，放入250克南瓜颗粒炒均匀就可以了 。
这个就是南瓜肉馅了 。
面团拿出来，搓条、切剂子、擀皮 。和做普通的水饺是一样的 。
然后包饺子，我们学的时候，是要求包出褶子的，就这个手法，我其实也不太熟练 。做不好的话 ， 就用普通包饺子的方法就好 。
水烧开，把饺子上笼蒸 。因为面皮和馅料都差不多是熟的，所以不需要蒸很久，大火七八分钟就可以了 。
###其它资料参考###没想过南瓜做馅儿竟然这么好吃，南瓜本身没有什么味道的，但是搭配韭菜、加了木糖醇就一下子把它的鲜甜味道给提出来了！而且，南瓜蒸后软糯的口感，正好综合了荞麦粗粮的口感，真是妙呀~
用料
面皮（出蒸饺47个的量）
面粉 350克
开水 240毫升
温水 40毫升
南瓜馅儿
南瓜（去皮去瓤）450克
韭菜200克
虾皮50克
小香葱若干
黑胡椒粉、十三香、盐各3克
木糖醇5克
香油2汤勺
南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法
面粉加入盐，均匀倒入开水烫面 。开水均匀、一点点加入到面粉中，至八成的面变成小团 。盆中只有少量干粉后，再加入温水，将面揉成面团 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤1
用擦菜板将南瓜擦成丝，然后撒盐，让南瓜腌出水分 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤2
韭菜切碎，葱切沫；将南瓜挤掉水分，南瓜水先不要倒掉，然后所有馅儿料到在一起 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤3
倒入所有的调味料，搅拌均匀 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤4
包饺子手法要轻，因为纯荞麦的面皮没有弹性 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤5
饺子包好，冷水上锅，水开之后10分钟就蒸好了~南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤6
上面的搭配比例，会多出来一些馅儿，如果想刚好，就去掉50克南瓜吧~
说说剩饺子馅儿怎么处理吧~那就是做饼~南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤7
撒上面粉，大约馅儿体积的1/3~1/2左右，主要让面粉起粘合作用 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤8
倒入之前挤南瓜时多出来的水，调成粘稠状 。
水越少，饼会越干越脆~水越多 ， 则饼越软 。看个人喜好来调整~南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤9
冷锅冷油，将面糊平铺成饼状，然后开中小火 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤10
大约3-5分钟，饼表面变干就可以了，根据饼的厚度时间长短会不一样 。个人觉得越薄的越好吃 ， 香脆一些~南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤11
过程中没有翻个，而是好了之后，直接用铲子铲出锅~
焦香的饼底，不禁觉得饺子馅儿剩少了，要不然还可以再做几张饼的~南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤12
小贴士
剩饺子馅儿的处理方法，是受糊塌子饼的启发~任何饺子馅儿加了面粉进去之后，都可以做成饼~从此以后 ， 剩饺子馅儿再也不用发愁了
###其它资料参考###南瓜馅蒸馄饨的做法步骤
1. 将菜南瓜去皮刨丝
2. 挤出南瓜丝中的水分
3. 香葱切成葱花，依个人口味加适量的香葱，亦可加入少量姜丝
4. 起油锅，油不能太少，不然煸炒的南瓜丝不香 。
依次加入适量的盐，撒上葱花煸炒至半熟状态 。
5. 煸炒完毕的南瓜丝馅料自然冷却
6. 开始做南瓜馅馄饨，我用的是大馄饨皮 。
7. 做好的一蒸笼南瓜馅馄饨
8. 水烧开后，放上蒸锅，蒸7-8分钟即可 。
放上蒸锅后，必须在馄饨边上淋上热水，防止蒸的过程中面四变硬 ， 淋过水后就会很软 。
9. 蒸好后闷上3-5分钟，就可以出锅啦！
10. 做点心 ， 或者当作早餐都可以 。
太香啦！裹着葱香味的南瓜，软软糯糯 ， 满嘴留香 。
###其它资料参考###主料未知
中筋面粉300克
水 100克
南瓜粉20克
鸡蛋1个
精盐2克
辅料
肉馅：茼蒿200克
生抽1勺
肉末300克
盐适量
蚝油2勺
步骤1南瓜饺子的做法大全
茼蒿洗干净，锅里坐水烧开，把茼蒿放进锅中烫至菜变软捞出
步骤2南瓜饺子的做法图解
捞出来的茼蒿过一下冷水，让菜快速冷却这样菜才不会变黄，然后把菜挤干水分，之后把菜切碎
步骤3南瓜饺子的家常做法
切好的菜放到碗中，把肉末也一起放到碗中，加入2勺蚝油，1勺生抽，少许盐
步骤4南瓜饺子的简单做法
搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向搅拌，这样肉馅吃起来才会有口感，放到冰箱冷藏
步骤5南瓜饺子怎么吃
把中筋面粉和南瓜粉称好还有水和少许盐 ， 倒入面包机中，启动和面模式
步骤6南瓜饺子怎么做
揉成光滑的面团 ， 拿出用保鲜袋装好松弛
步骤7南瓜饺子怎么炒
松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来
步骤8南瓜饺子怎么煮
包上馅料 ， 饺子的包法，手法可以按个人的做法来完成
步骤9南瓜饺子怎么炖
所有包好的饺子待用 ， 饺子包多了一次吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃拿出来直接煮就好了，不用解冻，这样也是非常方便的
步骤10南瓜饺子怎么煸
锅里坐水烧开，把饺子放入锅中
步骤11南瓜饺子怎样煸
煮至饺子浮起就可以了 ， 然后加点青菜烫至断生 ， 一起捞出，盛在碗中
步骤12南瓜饺子怎样做
最后撒上葱花和辣椒油，这个按个人的喜好而来调整
成品图
烹饪技巧
包饺子和面很重要，软面饺子硬面汤，一般300克面粉，加入水的量在150左右 ， 差不多，因为面粉的吸水性不同 ， 还有环境也不同，所以粉和水就会略有差别
包饺子最主要的是皮薄馅大才好吃
煮饺子水开后倒入饺子煮开 ， 再洒入一碗凉水，再次煮开就可以了
###其它资料参考###南瓜水饺的做法
材料集合图：
1.猪肉糜用生抽、黄酒、一个鸡蛋、少盐、葱姜碎顺着一个方向搅拌，南瓜刨成丝 我是自己切的丝
2.倒入拌好的肉糜中 加少盐并滴一点香油 拌匀
3.饺皮有点厚用擀面棍又擀薄了一点包成饺子
4.煮水饺：
锅做水 加少盐（这样煮出来的饺子不容易破）
水滚后下入饺子滚后加凉水 如此三次即可捞出水饺
5.再将调味醋碟准备好：
取小碗一只加入醋和生抽、醋、麻油 再舀一勺做口水鸡时熬好的辣油一同调好
