白焯支竹的做法步骤图，白焯支竹怎么做好吃？
用料
支竹100克
蒜蓉适量
生抽适量.
白糖少许
红葱头少许
白焯支竹的做法
准备材料
支竹提前泡软
锅把油烧热淋在葱蓉，蒜蓉里 ， 加点白糖(可以不放)搅拌均匀
放入生抽搅拌均匀
水开后把支竹放入，煮开大约煮1分钟捞出沥干水
蘸着吃
淋在上面都可以
广东支竹鱼头煲的做法步骤：
食材
鱼头 1个
腐竹 4-5片
青红尖椒 3个
姜、蒜、葱适量
油、盐、淀粉、料酒、蚝油、糖、白酒 适量
时间
准备：30分钟
制作：20分钟
做法
1. 支竹，就是一根根长条的腐竹，买的时候要问老板要质量好的，煮起来不易烂也不会一直煮都熟不透，先在清水泡至软，然后切成段，青红尖椒，姜葱蒜均洗净切好备用，然后取小碗，加入2勺蚝油、2勺生抽、2勺淀粉，1勺白糖和适量的清水混合做成芡汁备用 。
.2. 泡支竹期间把鱼头洗干净，加入料酒、盐，腌20分钟，期间翻转2次 ， 一般可以让卖鱼大叔把鱼头剁成小块，这样更方便烹制，我这次只是开边，方便拍照吧 。腌制完毕后，捞起沥水 ， 用厨房纸吸干剩余水分，然后表面均匀撒上淀粉 。
3. 取不粘锅，烧热，加入油 ， 量要稍多，先把鱼头双面煎至金黄色，再把支竹煎至金黄色 。
4. 继续用同一只锅补一点油 ， 爆香姜葱蒜，然后依次加入鱼头和支竹，加入适量清水，煮3分钟，然后倒入芡汁翻炒均匀，趁汁水还剩余较多关火 。
5. 另一个炉头预热砂锅，把不粘锅里的支竹鱼头转移至砂锅，汁水最后从面淋入，放上辣椒，盖上盖子，准备小杯白酒，沿着盖子边缘洒一圈，焖2分钟（如果汁水少了可以适量加点开水） ， 最后洒上葱花开吃 。
###其它资料参考###葱油捞支竹的做法步骤
1. 支竹提前凉水泡软，虽然比开水烫软需时更长，但是煮起来没那么容易烂 。
2. 支竹泡软后放筛子里漏出多余水分 。此时洗净香葱，然后葱白和绿色的部分分别切末放好 。
3. 热锅冷油（先放1/2） ， 放葱白 ， 中火翻炒至微焦，然后放剩余的绿色部分，继续把葱炒熟 。
4. 调回猛火，加剩余的1/2油，待油烧热立即溅入生抽，然后放入支竹翻炒均匀 。
5. 最后放入蚝油拌匀即可装盘 。
小贴士
沥干水分很重要，泡软的支竹剩余的水分越少 ， 成品香味越浓哦 。
###其它资料参考###支竹炆鱼的做法
1.鱼洗净切小段，(买的是脆肉鲩) ， 用生粉，盐，料酒少许腌10分钟 。
2.泡浸支竹10分钟 ， 买的是打火锅用的炸支竹，相比一般支竹更容易炖烂，更易入味 。
3.葱蒜姜切好备用 。
4.烧红锅底，放油，蒜，姜 。再放腌好的鱼 。炒至鱼身干 。
5.放涪陵炸菜炒一两分钟 ， 炸菜与鱼的味道互相浸透…
6.放支竹，翻炒 。然后放少许糖，酱油，加点水，加盖，约4分钟 。
7.起菜前加点葱花 。
###其它资料参考###材料
材料肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)调料油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
【支竹煮多久才烂】做法
1、支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软 。
2、肥鸭洗净斩块 。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片 ， 葱摘去头尾 ， 切成段 。
3、盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用 。
4、烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水 。
5、洗净锅 ， 加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水 。
6、将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀 ， 倒水入锅以没过鸭块为准 。捞出支竹沥干水 ， 放进锅里搅匀 。
7、加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅 。
###其它资料参考###食材：
砂糖1茶匙
鸡汤200毫升
绍兴酒1汤匙
鲜冬菇6只
蒜蓉2瓣
姜5片
耗油3汤匙
生粉(溶于20毫升水）1汤匙
葱段2条
烧肉（已切件）150g
枝竹4条
做法：
将鲜冬菇切片；枝竹浸软备用 。
2.用中火烧热锅，加少许油，加入姜片及蒜蓉炒香 。
3.加入冬菇及烧肉炒香 。
4.加入绍兴酒、鸡汤、蠔油及砂糖炒匀，煮至微滚 。
5.加入枝竹，转中低火 ， 盖上锅盖煮12-15分钟 。
6.加入生粉水起茨，加入麻油及葱段快炒即成 。
###其它资料参考###材料
主料：鱼头500g、支竹74g；
辅料：油适量、酱油适量、食盐1勺、砂糖2勺、姜片4片、清水2碗、葱2根
砂锅支竹鱼头煲
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食材：支竹74克 。
2
将支竹用清水浸泡湿软，然后用剪刀剪成约5厘米长的小段 。
3
鱼头切成小块备用 。
4
准备4片姜片 。
5
砂锅里加入两碗清水，大火烧开 。
6
这时候，将鱼头和姜片先煎一煎（煎过的鱼头 ， 煲的时候不容易烂哦?。?
7
鱼头煎至两边都发白的时候，加入适量的酱油上色调味 。
8
砂锅的水烧开后加入支竹 。
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然后将煎锅里的鱼头铺放到支竹上面 。
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淋入两圈花生油 。
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盖锅中火，煮10分钟左右 。
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加入1t食盐 。
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加入2t砂糖 。
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葱切段 。砂锅里的鱼头煮熟后 ， 将葱段加入，盖上砂锅盖即可端上饭桌啦！
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成品图！
小贴士
鱼头要新鲜 ， 买回来马上煎香，然后煮，吃起来不觉得腥的 。如果早上买 ， 放冰箱，晚上再煮，鱼头会有一股腥味儿（不明白为什么） 。另外，这个支竹吸水才好吃，煮的时候要加入多一些的水，成品保留一定的酱汁 ， 不要煮干哦！
###其它资料参考###把牛腩切成块 ， 把锅烧热放入牛腩 ， 把水控干 。再烧锅放油，放入姜块，然后放入牛腩，略炒后放入糖、料酒和酱油 ， 再放入清水、桂皮、八角和香叶 。大火烧开后转小火焖烂 。支竹要用油炸过后放入焖好的牛腩中 ， 等支竹煮软后放入葱段和香菜就可以上桌了 。
###其它资料参考###主料
羊肉
羊肉
1000g
支竹
支竹
250g
辅料 辅料
油适量盐适量酒适量草果1/2个果皮1块姜适量蒜头适量腐乳1.5块当归1块八角1个白砂糖适量
做法 支竹焖羊肉的做法
1先用水泡软支竹
2准备好材料，果皮用刀刮一下内里
3姜切片用少许盐腌一下，蒜头准备好
4用热水煮一下羊肉，再用水冲洗几次
5用锅炒一下羊肉，炒干水分
6烧热锅下油，下姜片和蒜头
7下羊肉、水、草果、八角、当归、果皮、盐、酒、腐乳 ， 再加一些水 。
8转至瓦煲内继续焖1个半小时左右 。
9放泡软的支竹 ， 下一点点盐，下一圈油，再焖半小时 。
10下葱段，再盖上锅盖，焖一分钟0
小贴士
当归可以辟羊肉的腥味，一开始放支竹到瓦煲时不要将腐竹放在煲底 ， 煮支竹要有耐性，要将支竹一点点地压下去，翻一下 ， 否则很容易糊底的 。
###其它资料参考###一.原料:
1.排骨
2.直径2厘米左右的均匀冬菇(整只烧,好看)
3.支竹
4.姜片
5.生抽
6.红糖或白糖
二.做法:
1.冬菇提前半天用温水泡软,洗净.
2.支竹提前半小时,用开水烫软并泡一分钟,然后捞出控干水,放在有盖的容器中,用时取出切寸段.
(广东的酒楼里做支竹,通常都是先炸一下,可能是为了筋道不碎烂吧.我用这种支竹不炸,也没煮碎过,看来真是质量好呢!)
3.排骨洗净控水.
4.锅烧热,加少许油,爆香姜片,然后下入排骨翻炒到发白,水干
5.加入生抽,红糖继续翻炒至糖化,排骨上色,加开水没过排骨(如果喜欢用汤汁拌饭,可再多加些水)
6.水开后,加入冬菇和支竹,转中小火焖炖大约二十分钟,待排骨和冬菇已熟,即可出锅.
