鱼翅怎样煲汤好喝？
鱼翅做成鱼翅鸡汤和鱼翅花胶瘦肉汤好喝 。
1、鱼翅鸡汤
准备鱼翅、母鸡、羊肚菌、竹笙等食材先将鱼翅泡发之后处理干净，再将葱姜水炖鱼翅去腥后沥干水分，羊肚菌洗干净泡发备用，竹笙浸泡洗净，鸡子清理干净后开水焯一遍，然后将鸡、羊肚菌加姜片放入砂锅中加水，大火烧开小火慢炖两个小时左右 ， 然后加入鱼翅继续炖十五分钟左右，调味即可 。
2、鱼翅花胶瘦肉汤
准备适量的花胶、瘦肉、鱼翅、红枣、生姜等食材先将花胶和鱼翅都洗净、并发好备用然后将瘦肉洗净切块准备砂锅放入瘦肉、红枣、生姜，加水大火烧开后，放入花胶和鱼翅 ， 炖三个小时左右，调味即可 。
真假鱼翅怎么辨别
1、从色泽和透明度上辨别
真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满而假鱼翅在色泽方面 ， 合成粉丝颜色是金黄色，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色 。
2、看其弹性、韧性及口感
真鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好，任怎么掰也只会变弯而不会折断而假鱼翅口感十分脆，与天然的鱼翅口感不同 ， 从韧性上用手一掰就断了 。但需要注意的是，如果使用温水泡的话，情况就不同，用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断，而假鱼翅却不容易断，原因是假鱼翅里有鱼胶 。
3、从形状上辨别
真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连 。而假鱼翅，即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面 。
鱼翅是一种营养很丰富的补品，在以前的时候很多人家都吃不起鱼翅，只能在大宴会上吃到，现在随着日子过得越来越好，很多人家经常可以吃到 。而且用鱼翅煲汤，味道特别鲜美，还有美容养颜、延缓衰老等等功效 。
做法一：瘦肉清炖鱼翅
食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800~1000ml
步骤
1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时 。
2、把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的 。
3、浸泡好后，打开水龙头 ， 把鱼翅洗一下，干净就行 。
4、把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就OK了 。
做法二：鱼翅煲鸡汤
食材：老母鸡1只、金华火腿100g、鱼翅半斤（我放的是10只鱼翅）、姜、红葱头适量
步骤
1、鱼翅清洗一下，老母鸡和金华火腿一起放砂锅里先中火 ， 煲两个小时，金华火腿切一半就可以了，汤有了金华火腿所以就不用再下调味料那些 。
2、现在开始就是鱼翅了，炒锅里不需要放水和油，火打开后，锅里看起来热热的时候放十片姜和红葱头下去炒一会儿.
3、加热开水下去煮滚，放姜和红葱头可以去掉鱼翅的腥味，水滚后放进去鱼翅，热开水要没过鱼翅，煮10分钟左右就可以了，捞起过冷河 。
4、捞起来过完冷河的鱼翅备用，等汤还剩下一小时的时候就放进鱼翅下去一起煲，捞起煮好的鱼翅和鸡肉、金华火腿，怕烫就用剪刀剪成一丝丝的就可以再放进去汤里面了 。
5、煲好的鱼翅鸡汤记得不用放任何调味料，因为放了金华火腿所以汤已经会咸了，鱼翅一条条的好正，味道杠杠的 。
###其它资料参考###鱼翅怎么做好吃又简单 鱼翅家常做法大全
鱼翅 ， 在我们生活当中经常会有人谈到这种食物 。而且这种食物在生活中应该是属于大多数人听说过但却没有食用过的一种食物 。其实鱼翅的营养价值很高，它的食用方法也很多，适当的食用一些对身体是有好处的 。那下面我们就先来了解一下它的食用方法吧 。
鱼翅怎么做好吃又简单
做法：鱼翅煲汤
食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参
步骤：
1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水 。重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可 。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右就能泡发完成 。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以 。
2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣 ， 大火烧开转小火慢炖2小时 。之后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可 。
鱼翅家常做法大全
一、鱼翅捞饭
食材：鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水
步骤：
1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好 。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅 。
2、鸡蛋炒饭、炒好后放在碟底，鱼翅汁盖上即可 。
二、红烧鱼翅
食材：水发鱼翅、高汤、盐、料酒、酱油、鸡精
步骤：
1、水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟 。
2、锅内加大油，添高汤 ， 放入鱼翅，加盐、料酒、酱油 ， 小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡 。
三、瘦肉清炖鱼翅
食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800-1000ml
步骤：
1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时 。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的 。
2、浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下 ， 干净就行 。把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就好了 。
###其它资料参考###海鲜干货鱼翅是比较常见的名贵高营养品，偶尔吃鱼翅不知道怎样吃，其实鱼翅煲汤是非常营养美味的，在制作的时候也是非常简单的 ， 有很多种家庭实用的鱼翅煲汤技巧方法，下面巧妇爱煲汤就给大家详细的介绍一下鱼翅的做法 。
一、小鱼翅响螺片煲排骨汤的营养做法
所用材料有：小鱼翅100g，响螺片100g，排骨200g，姜片3片，红枣3个，枸杞5克，沙参10克，水适量
巧妇独特做法：
1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时 ， 后捞起 ， 准备好所有食材 。
2. 准备好锅，加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用
3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开
4. 加入姜片和响螺片煮10分钟
5. 然后倒入小鱼翅
6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!
二、鱼翅羹的营养做法
所用材料有：鱼翅、虾仁、香菇、竹笋、金针菇、淀粉、盐、糖、胡椒粉 。
巧妇独特做法：1、鱼翅和虾仁都清洗干净，香菇提前泡软切丝 ， 竹笋也处理好切丝 。2、虾仁裹一点生粉然后过一遍热水，沥干备用 。3、起锅热油，放香菇爆炒一会儿 ， 然后放竹笋和金针菇再翻炒一会，然后倒适量清水，煮开后放鱼翅 。4、鱼翅汤煮开后放虾仁、糖、盐等适量调味，可以加一点淀粉勾芡，然后再洒适量胡椒粉，就可以出锅了 。
三、浓汤鸡煲翅的营养做法
所用材料有：鱼翅、老母鸡、猪骨 。调料：油，盐 ， 生抽
巧妇独特做法：1、头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时,将鱼翅泡软备用2、把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下 。3、猪骨洗净，姜拍扁，葱洗净备用4、锅里水烧开，将猪骨飞水后捞出备用 。5、锅洗净再烧开水，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，把鱼翅烫一烫捞起备用6、将鸡块和姜一起放入沙煲煮开，再把鱼翅和猪骨放入一起煲，煲一个小时后加少许盐调味即可 。
四、花胶虫草花鱼翅汤的营养做法
花胶虫草花鱼翅汤，无需调味，汤味浓郁鲜甜，好喝 。花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，它的主要成分是高级胶原蛋白 ， 多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高 ， 低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品 。具有滋补肾阴，补肝，养颜益寿，抗癌止血的功效 ， 还很美容 。且对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
所
###其它资料参考###鱼翅煲汤的做法步骤图，鱼翅煲汤怎么做好吃材料
主料：水发鱼翅250克，仔母鸡一只约750克 。火腿25克，冬笋25克，猪肉100克，菠菜心25克 。猪油25克 ， 酱油10克，胡椒1克，盐之克，料酒15克，姜葱各15克，鸡油10克 ， 二汤25克 。
做法
1、仔母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用 。
2、水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味 。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用 。
3、火腿、冬笋切成二粗丝 ， 与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内，开口处向上 。
4、猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段 。
5、炒锅在火上 ， 加猪油烧至五成热（约110℃），倒入猪肉、鸡骨，加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤 ， 烧开后去掉泡沫倒入烧锅，再将包好的鸡放入锅中 ， 待沸后 ， 用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出，去掉纱布，将鸡摆于盘中，周围上汆熟的菠菜心 。
6、将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓，淋入鸡油，起锅淋于鸡上即成 。
鱼翅煲猪骨汤的做法 ， 鱼翅煲猪骨汤怎么做好吃 ， 鱼翅煲食材
主料鱼翅1000g猪骨500g辅料淮山适量盐适量胡椒粉少许料酒适量杞子适量花菇适量红枣适量姜少许
步骤
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤11.准备食材：鱼翅、猪骨、淮山、杞子、花菇、红枣、姜 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤22.花菇淮山浸泡至软切块、姜切、红枣去核、杞子略洗沥干水分 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤33.猪骨焯水后过冷河 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤44.鱼翅焯水过冷河 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤55.将猪骨、鱼翅以及花菇、淮山、红枣、姜全部倒入压力锅内 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤66.注入适量清水以及适量料酒 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤77.盖上锅盖大火煮沸约十分钟转小火 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤88.小火煮约十二分钟即可停火，待排气后开启锅盖，猪骨已离骨，鱼翅也差不多化了 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤99.倒入杞子不必盖锅盖，大火煮沸 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤1010.约五分钟即可熄火，调入适量洒、胡椒粉 。
鱼翅鸡汤的做法步骤图，鱼翅鸡汤怎么做好吃主料
泡发的鱼翅
200g
鸡壳
300g
辅料
清水
适量
食盐
适量
步骤
1.食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子） 。
2.将鸡壳择洗干净 ， 焯烫一下 。
3.放入砂锅中 ， 放入块生姜，一次性加足适量的清水 ， 盖锅盖，大火烧开 。
4.揭盖，放入鱼翅 ， 烧开 ， 关火 。
5.整锅倒入电炖锅中 。
6.盖锅盖，通电，大火，3小时 。
7.时间到，断电 。
8.放入适量的食盐调味，即可享用 。
鱼翅煲鸡汤的做法步骤图，鱼翅煲鸡汤怎么做材料
1.地瓜叶500克，蒜头4粒
2.盐 ， 味精 ， 油
做法
1.地瓜叶撕下洗净，切段（大人吃的话，可以不切）备用 。
2.锅中加适量油热至5成，加入地瓜叶翻炒，加入拍碎的蒜头，盐，味精，见地瓜叶颜色变翠绿就可以起锅装盘了 。
鱼翅煲汤的做法j主料金鲨鱼翅30g 辅料油适量盐适量猪筒骨1条鸡1/4个胡椒适量
步骤
鱼翅猪骨汤的做法步骤11.取出鱼翅
鱼翅猪骨汤的做法步骤22.加温水泡一晚 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤33.第二天将鱼翅上的鱼肉去干净 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤44.将洗干净的鱼翅放入电压力锅 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤55.猪筒骨洗干净，放入锅中 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤66.胡椒用刀背压散，放入锅中 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤77.加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤88.整鸡洗干净，剁块备用 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤99.锅中煮滚水 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1010.将鸡块放入滚水中 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1111.水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1212.鸡汤煮好了 ， 将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1313.事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1414.电压力锅再烹煮90分钟 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1515.试一下味道，加入适量的盐调味，美味又有营养的鱼翅猪骨汤就好了 。
鱼翅煲骨头汤的做法，鱼翅煲骨头汤怎么做好吃食材
主料
鱼翅
3块
骨头
1000g
辅料
白酒
适量
党心
适量
杞子
适量
姜片
适量
盐
适量
步骤
1.先提前泡软用白酒由过
2.骨头洗干净，烧开水去血腥
3.把鱼翅骨头跟所有配料方进去
鱼翅煲的做法，鱼翅煲怎么做好吃 ， 鱼翅煲的家常做法食材明细
人参
适量
鱼翅
适量
冰糖
适量
水
适量
甜味
口味
煲
工艺
十分钟
耗时
高阶
难度
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：1 1将鱼翅浸泡一下，处理干净 ， 然后洗净撕开；
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：2 2把鱼翅放进电炖锅内胆里；
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：3 3放入适量的人参；
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：4 4调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：5 5盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦乾，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖；（晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上8点左右即可炖上）
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：6 611点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息，早上起来吃完早餐即可随时食用，可依个人口味加冰糖或是不加均可 。
鱼翅煲汤怎么做红炖鱼翅的制作材料：
主料：鱼翅(干)500克
辅料：绿豆芽100克,火腿25克
调料：姜50克,香菜50克,香油10克,黄酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,醋15克,盐20克,酱油5克,小葱50克,味精6克
红炖鱼翅的特色：
翅针软滑，香味浓郁 。
教您红炖鱼翅怎么做，如何做红炖鱼翅
1. 用炖钵（瓦?）先落竹筷 ， 加竹箅垫底使用；
2. 用锅下沸水2500毫升 ， 加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克 ， 投入翅针一起滚5 分钟；
3. 再捡去姜、葱不用，把翅捞起装入炖钵内；
4. 猪手、花肉、排骨各斩开与猪皮起锅炒香，溅绍酒50 克，加入二汤、精盐10克、糖色，然后倒入鱼翅钵内；
5. 再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚，加盖，用木炭炉以武火焖炖3 个钟头；
6. 捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头；
7. 然后将光老母鸡开两边盖在翅面，转为文火焖炖1 个半钟头；
8. 最后转为慢火焖炖1 个半钟头，然后捡去老母鸡；
9. 鱼翅连汤倒入锅里 ， 加入味精、香油、胡椒粉 ， 落窝，用筷子夹起粗条翅针铺着窝面；
10. 再撒上火腿丝15克；
11. 另用汤碗把银针拖过沸水落碗；
12. 再加入酱油、味精、火腿丝10克、上汤1000毫升，做为翅配，跟香菜2 碟 ， 浙醋2 小碟同上 。
人类对鱼翅的食用，致使鲨鱼数量大幅下降，对自然生态已经造成威胁 。鱼翅煲汤 用料
母鸡1只
筒骨或排骨1斤
鱼翅1只
枣4颗
干贝若干
姜片6-8片
黄芪、党参若干片
鱼翅煲汤的做法
泡发鱼翅和干贝 。
泡发鱼翅的方法:
1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水 。
2、重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可 。
3、鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右鱼翅变得根根分明 ， 就算是泡发好了 。
泡发瑶柱（干贝）:干贝比较简单，直接姜片清水泡发15-20分钟就可以 。
1、带蛋母鸡、排骨、干贝、鱼翅、红枣、姜片都洗干净待用 。
2、烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水 。
1、清水中加母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参（我家党参没了所以没放）、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时 。
2、2小时后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可 。
###其它资料参考###一、小鱼翅响螺片煲排骨汤的营养做法
所用材料有：小鱼翅100g，响螺片100g，排骨200g，姜片3片，红枣3个，枸杞5克，沙参10克，水适量
巧妇独特做法：
1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材 。
2. 准备好锅 ， 加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用
3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开
4. 加入姜片和响螺片煮10分钟
5. 然后倒入小鱼翅
6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!
二、鱼翅羹的营养做法
所用材料有：鱼翅、虾仁、香菇、竹笋、金针菇、淀粉、盐、糖、胡椒粉 。
巧妇独特做法：1、鱼翅和虾仁都清洗干净 ， 香菇提前泡软切丝 ， 竹笋也处理好切丝 。2、虾仁裹一点生粉然后过一遍热水 ， 沥干备用 。3、起锅热油 ， 放香菇爆炒一会儿，然后放竹笋和金针菇再翻炒一会 ， 然后倒适量清水，煮开后放鱼翅 。4、鱼翅汤煮开后放虾仁、糖、盐等适量调味，可以加一点淀粉勾芡，然后再洒适量胡椒粉，就可以出锅了 。
三、浓汤鸡煲翅的营养做法
所用材料有：鱼翅、老母鸡、猪骨 。调料：油，盐，生抽
巧妇独特做法：1、头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时,将鱼翅泡软备用2、把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下 。3、猪骨洗净，姜拍扁，葱洗净备用4、锅里水烧开 ， 将猪骨飞水后捞出备用 。5、锅洗净再烧开水 ， 之后把姜块、葱段一起放下去 ， 在水翻滚的时候 ， 把鱼翅烫一烫捞起备用6、将鸡块和姜一起放入沙煲煮开，再把鱼翅和猪骨放入一起煲，煲一个小时后加少许盐调味即可 。
四、花胶虫草花鱼翅汤的营养做法
花胶虫草花鱼翅汤，无需调味，汤味浓郁鲜甜，好喝 。花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔 ， 切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，它的主要成分是高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高，低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品 。具有滋补肾阴，补肝，养颜益寿，抗癌止血的功效，还很美容 。且对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
所用材料有：花胶(3个)，鱼翅(2片)，虫草花(20克)，猪骨(250克)，调料，姜片(3片)，
巧妇独特做法：1.花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片 。3-4人分量 。2.小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘 。虫草花去掉根部的杂质 。3.将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶 ， 猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右 。4.所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去 。这样煲出的汤会更清澈 。5.大火煲开10分钟左右改小火煲2小时 。
五、鱼翅花胶汤的营养做法
所用材料有：平时制作鱼翅花胶汤时，需要准备花胶三个，虫草适量，猪骨头四五块，红枣十来个，玉竹适量，另包再准备一个鱼翅和少量的枸杞子 。
巧妇独特做法：1、想制作鱼翅花胶汤时，需要提前一晚上把鱼翅和花胶洗净，分别用清水浸泡，而且花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片 。2、把准备好的虫草用清水洗好，去掉水分，把枸杞子红枣以及玉竹等食材全部用清水洗净，去掉水分以后备用 。3、把猪骨头用清水洗一下，再入沸水焯烫，焯好以后取出，与泡好的花胶鱼翅以及玉竹和枸杞与红枣等食材一起入锅，加入清水，开火煲制，开锅以后再煲制两小时左右，锅中的鱼翅花胶汤就能煲好，这时按自己的口味加入调味料调味，调匀以后关火，取出就能食用 。
六、鱼翅羊肚菌鸡汤的营养做法
所用材料有：鱼翅，姜，葱 ， 羊肚菌 ， 竹笙，鸡
巧妇独特做法：1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.
七、花胶鱼翅煲瘦肉的营养做法
所用材料有：花胶50克，瘦肉500克，姜片4片，红枣5颗，盐适量克，清水1500克
巧妇独特做法：1、把花胶和鱼翅先用清水清洗干净
2、瘦肉切开
3、把瘦肉，花胶飞水，记得要放姜片一起
4、待水滚可以下锅
5、熬3小时左右加盐即可饮用
八、鱼翅鸡汤的营养做法
所用材料有：泡发的鱼翅200g ， 鸡壳300g，清水适量 ， 食盐适量
巧妇独特做法：1.食材：泡发的鱼翅和鸡壳(鸡架子) 。2.将鸡壳择洗干净，焯烫一下 。3.放入砂锅中，放入块生姜 ， 一次性加足适量的清水 ， 盖锅盖，大火烧开 。4.揭盖，放入鱼翅，烧开 ， 关火 。5.整锅倒入电炖锅中 。6.盖锅盖 ， 通电 ， 大火，3小时 。7.时间到，断电 。8.放入适量的食盐调味，即可享用 。
九、太子鸡鱼翅汤的营养做法
所用材料有：母鸡1250克，鱼翅50克，姜汁25克，料酒50克，盐3克，味精2克，鸡精1克，胡椒粉1克，姜末、葱末各适量
太子鸡鱼翅汤的做法1、鸡洗净斩件，加料酒汆水鱼翅加姜汁汆水 ， 放入砂锅 。2、加鸡、葱、姜、料酒、热水烧开，炖熟，留鸡和汤汁 。3、加盐、味精、鸡精、胡椒粉即可 。
十、鱼翅猪骨花胶汤的营养做法
所用材料有：花胶 3个，猪骨头 五块 ， 鱼翅 一个，虫草 少许，红枣 适量，玉竹 适量，枸杞 适量 ，
巧妇独特做法：
1鱼翅洗净～隔天晚上先泡上～
2花胶洗净～加入生姜加水隔天晚上泡上～
3虫草洗净～捞起～装盘备用～
4把枸杞～红枣～玉竹洗净～装盘备用～
5猪骨头洗净～切块～飞水后装盘备用～
6把泡了一晚上的鱼翅～花胶～连水倒入电饭煲～加入猪骨头～虫草～枸杞～玉竹～红枣～煲一小时左右～成品图如上
###其它资料参考###家庭的鸡煲翅的做法吧，简单点
主材料：干青片翅250克、鸡1只、金华火腿 ， 姜片、适量食盐等 。
做法：
1、将一大锅水烧开 ， 熄炉火 ， 放进鱼翅盖好，浸至水凉，把鱼翅取出，用刷子将鱼翅的两面刷干净备用 。
2、鸡和瘦肉用开水煮2分钟即捞起，备用 。
3、换水、烧开，再加入鸡、瘦肉、火腿和洗净的鱼翅 ， 以文火煲3小时，放姜、适量食盐调味即可食用 。
要点：鱼翅不用预先用水泡开 ， 如上所述，可将鱼翅身上用于漂白的双氧水清洗干净；用开水稍微飞水则会令汤更清鲜 。用于煲汤的鸡最好选老母鸡，令汤底更香浓 ， 不过煲好之后肉韧不好吃 。
【不放肉的汤鱼翅怎么做好吃吗】如何避免翅汤不酸：汤的鲜味并非单一的,而是复合的.如母鸡含谷氨酸多,鸭含赖氨酸,猪肉含大量的肌苷酸,由于呈鲜味的主体成分不同,因此制汤要求1.制汤前应将原料用冷水锅焯制,2.做汤原料要与冷水一起下锅,3.制汤时中间不宜加水,4.制汤时要及时撇沫,5.制汤时中途不宜撇除浮油,6.做汤时姜葱料酒不宜放.7.必须旺火烧沸小火熬制
