鱼翅汤的做法？
鱼翅煲汤的做法如下：
1、准备好干鱼翅
2、用纯净水 ， 葱姜一起泡发鱼翅48小时 ， 中间要换3次水，平均安排好时间 ， 有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得 ， 鱼翅很腥 。
3、泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时 。注意水位，需要全程大火 。
4、蒸好后，剪去翅头肉，尤其是金钩翅 。
5、烧开水 ， 鱼翅下锅 ， 中小火煮，一边捞翅丝 。要有耐心等翅肉化干净，如果不追求翅丝美观的话请忽略 。
6、1-2个小时后，翅肉会逐渐化掉，剩下翅丝 。
7、捞出翅丝备用 。
8、排骨和鸡腿分别焯水出血沫，捞出清洗干净 。
9、准备砂锅，放入清洗后的排骨和鸡腿，加葱姜 ， 料酒炖一个小时 。
10、这个时候需要放入鲍鱼，如果是干的 ， 提前要泡好，炖20分钟，再放入鱼翅丝，炖40分钟 。出锅前加盐和白胡椒粉 。
11、关火稍微闷一下，这个时候泡好枸杞 。盛出，点缀枸杞即可 。
12、满满一碗鱼翅 ， 一口下去口感非常奇特 。
鱼翅汤
首先我们准备一些新鲜的鱼翅，将它在提前一个晚上放入凉水中浸泡 ， 然后我们再准备一只柴鸡 ， 将它清洗干净之后，等到鱼翅变得稍微有些软，然后我们再将它捞出来撕成碎状，然后我们再往锅中倒入水将柴鸡和葱姜蒜放进去，然后用小火慢慢熬煮30分钟左右的时间，我们在将鸡取出来 ， 放冷之后用手撕成丝 ， 然后再将鱼翅还有一些桂圆，还有一些鸡肉丝倒入刚刚煲的鸡汤中，那里面的油脂去除干净之后，我们再转为小火慢慢焖煮两到三个小时左右的时间，做好之后加入一些味精或者食用盐调味儿，这样一道非常美味的鱼翅鸡汤就做好了 。
在平时生活中适当的吃一些鱼翅的，身体健康也是有帮助的，由于鱼翅中所富含的胶原蛋白缺少我们身体中所需要的一种必需氨基酸色氨酸 ， 所以说需要从其它的食物中获取，然而鸡肉中所富含的色氨酸含量非常丰富，所以说将鱼翅和鸡肉炖在一起可以起到营养均衡的效果，虽然他们的味道非常好 ， 但是鱼翅作为一种海鲜类的食物也是不适合多吃的，吃多的话可能会造成身体中重金属含量超高，而且鱼翅中富含一些神经毒素 。
鱼翅作为一种历史非常悠久的食物，在中国古代于是就是一种非常珍贵的食材，他被列为八大珍品之一，而且现在的鱼翅价格也是非常昂贵的，鱼翅吃起来是非常美味的，所以说很多人都特别喜欢吃鱼翅，那么对于痛风的患者来说可以吃鱼吃吗?
那么小编首先来跟大家介绍一下我们造成痛风的原因是什么，就是我们身体中所含有的尿酸的水平非常高，难以排出体外 ， 并且如果长时间积累的话，还可能使尿酸结晶沉积在关节处，这样可能就会引发一些膝关节，脚关节的疼痛 ， 红肿，发热等现象，患痛风的患者如果发病后疼痛是非常难以忍耐的，并且还会造成一些其他习惯的损害，可能严重的话还会发生肾衰竭，现在患痛风的病症就是年轻人由于饮食不当所造成的 。
鱼翅就是海洋中的鲨鱼鱼鳍所经过加工制作而成的 ， 所以说他也是属于一种海鲜类的食物，其中所富含的一些嘌呤含量是非常高的 ， 所以说对于一些患有痛风的患者是不可以吃的，痛风病患者在平时生活中对于一些高嘌呤的食物都是不可以吃的，比如说对于海鲜类食品还有一些动物的内脏，而且鱼翅作为一种海鲜类食品，对于痛风病患者来说也是不可以吃的，痛风病患者如果在病情发作时可以吃一些促进尿酸排出的药物 ， 而且鱼翅的价格也是非常昂贵造，在平时生活中对于痛风病患者来说就不要再吃了 。对于健康的人们来说，吃鱼翅过多的话也是会对身体健康造成一定不利影响的 。
###其它资料参考###清汤鱼翅的做法：
1、将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净 。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净 。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用 。
2、将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗内，加入料酒、葱段、姜片、精盐和适量的清水，上笼蒸软后取出，并撇出鸡油，捞出干贝留做他用 。
3、将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开 。鸡脯肉斩细，加入葱姜水150克搅匀，倒入汤锅内，煮开后，捞出鸡脯肉，汤中加入味精 。鱼翅放在汤碗中 ， 把煮好的鸡汤盛入汤碗内即成 。
###其它资料参考###1、准备鱼翅 200g ， 柴鸡 1只，食盐 5g，味精 2g，胡椒粉 1g，淀粉 30g，豆油 10ml，黄酒 10ml，老抽 10ml 。
2、取鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定 。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了 。
3、用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙 。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉 。
4、用锅将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后再放小一些的 。煮大约1.5小时左右，待到鱼翅分开，就可以取出，用手将翅中的软骨去掉，就算发好了 。
5、将水发鱼翅放入开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出，去其腥臊 。
6、将柴鸡洗净，也放入有生姜的开水锅中 ， 煮5分钟，取出，去掉血水和臊味 。
7、砂锅中放水烧开后放入火腿 ， 放入柴鸡 ， 水开后改小火，焖烧至筷子可以戳进鸡肉时，放入盐和少量胡椒粉，鸡汤就熬好了 。
8、热锅中放豆油、黄酒、味精等适量，放鸡汤煮沸，用老抽上色(不喜颜色可以不放)，加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅即可 。
###其它资料参考###海鲜干货鱼翅是比较常见的名贵高营养品，偶尔吃鱼翅不知道怎样吃，其实鱼翅煲汤是非常营养美味的，在制作的时候也是非常简单的 ， 有很多种家庭实用的鱼翅煲汤技巧方法，下面巧妇爱煲汤就给大家详细的介绍一下鱼翅的做法 。
一、小鱼翅响螺片煲排骨汤的营养做法
所用材料有：小鱼翅100g，响螺片100g，排骨200g，姜片3片 ， 红枣3个，枸杞5克，沙参10克，水适量
巧妇独特做法：
1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材 。
2. 准备好锅，加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用
3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开
4. 加入姜片和响螺片煮10分钟
5. 然后倒入小鱼翅
6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!
二、鱼翅羹的营养做法
所用材料有：鱼翅、虾仁、香菇、竹笋、金针菇、淀粉、盐、糖、胡椒粉 。
巧妇独特做法：1、鱼翅和虾仁都清洗干净，香菇提前泡软切丝，竹笋也处理好切丝 。2、虾仁裹一点生粉然后过一遍热水，沥干备用 。3、起锅热油，放香菇爆炒一会儿 ， 然后放竹笋和金针菇再翻炒一会，然后倒适量清水，煮开后放鱼翅 。4、鱼翅汤煮开后放虾仁、糖、盐等适量调味，可以加一点淀粉勾芡 ， 然后再洒适量胡椒粉，就可以出锅了 。
三、浓汤鸡煲翅的营养做法
所用材料有：鱼翅、老母鸡、猪骨 。调料：油 ， 盐 ， 生抽
巧妇独特做法：1、头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时,将鱼翅泡软备用2、把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下 。3、猪骨洗净 ， 姜拍扁，葱洗净备用4、锅里水烧开，将猪骨飞水后捞出备用 。5、锅洗净再烧开水，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，把鱼翅烫一烫捞起备用6、将鸡块和姜一起放入沙煲煮开，再把鱼翅和猪骨放入一起煲，煲一个小时后加少许盐调味即可 。
四、花胶虫草花鱼翅汤的营养做法
花胶虫草花鱼翅汤，无需调味 ， 汤味浓郁鲜甜 ， 好喝 。花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。胶又名鱼肚 ， 是从鱼腹中取出鱼鳔 ， 切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，它的主要成分是高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高，低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品 。具有滋补肾阴，补肝，养颜益寿，抗癌止血的功效，还很美容 。且对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
所
###其它资料参考###1、准备小鱼翅、鸡 。
2、挑选靓的小鱼翅 。
3、用凉开水泡半小时 。
4、三黄鸡杀好洗干净准备砍一块块的备用 。
5、将所有食材放入锅中炖煮，先大火煮沸转小火炖 。
6、美味的小鱼翅鸡汤炖好了 ， 调下味道可以盛碗喝汤了 。
###其它资料参考###鱼翅煲汤的做法步骤图，鱼翅煲汤怎么做好吃材料
主料：水发鱼翅250克，仔母鸡一只约750克 。火腿25克，冬笋25克，猪肉100克，菠菜心25克 。猪油25克，酱油10克，胡椒1克，盐之克，料酒15克，姜葱各15克 ， 鸡油10克，二汤25克 。
做法
1、仔母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用 。
2、水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味 。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用 。
3、火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内，开口处向上 。
4、猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块 ， 再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段 。
5、炒锅在火上，加猪油烧至五成热（约110℃），倒入猪肉、鸡骨 ， 加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤，烧开后去掉泡沫倒入烧锅，再将包好的鸡放入锅中 ， 待沸后，用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出，去掉纱布，将鸡摆于盘中，周围上汆熟的菠菜心 。
6、将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓，淋入鸡油，起锅淋于鸡上即成 。
鱼翅煲猪骨汤的做法，鱼翅煲猪骨汤怎么做好吃，鱼翅煲食材
主料鱼翅1000g猪骨500g辅料淮山适量盐适量胡椒粉少许料酒适量杞子适量花菇适量红枣适量姜少许
步骤
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤11.准备食材：鱼翅、猪骨、淮山、杞子、花菇、红枣、姜 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤22.花菇淮山浸泡至软切块、姜切、红枣去核、杞子略洗沥干水分 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤33.猪骨焯水后过冷河 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤44.鱼翅焯水过冷河 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤55.将猪骨、鱼翅以及花菇、淮山、红枣、姜全部倒入压力锅内 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤66.注入适量清水以及适量料酒 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤77.盖上锅盖大火煮沸约十分钟转小火 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤88.小火煮约十二分钟即可停火，待排气后开启锅盖，猪骨已离骨，鱼翅也差不多化了 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤99.倒入杞子不必盖锅盖 ， 大火煮沸 。
鱼翅煲猪骨汤的做法步骤1010.约五分钟即可熄火，调入适量洒、胡椒粉 。
鱼翅鸡汤的做法步骤图 ， 鱼翅鸡汤怎么做好吃主料
泡发的鱼翅
200g
鸡壳
300g
辅料
清水
适量
食盐
适量
步骤
1.食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子） 。
2.将鸡壳择洗干净，焯烫一下 。
3.放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖 ， 大火烧开 。
4.揭盖 ， 放入鱼翅，烧开，关火 。
5.整锅倒入电炖锅中 。
6.盖锅盖，通电，大火 ， 3小时 。
7.时间到，断电 。
8.放入适量的食盐调味，即可享用 。
鱼翅煲鸡汤的做法步骤图 ， 鱼翅煲鸡汤怎么做材料
1.地瓜叶500克，蒜头4粒
2.盐，味精，油
做法
1.地瓜叶撕下洗净，切段（大人吃的话，可以不切）备用 。
2.锅中加适量油热至5成，加入地瓜叶翻炒，加入拍碎的蒜头，盐，味精，见地瓜叶颜色变翠绿就可以起锅装盘了 。
鱼翅煲汤的做法j主料金鲨鱼翅30g 辅料油适量盐适量猪筒骨1条鸡1/4个胡椒适量
步骤
鱼翅猪骨汤的做法步骤11.取出鱼翅
鱼翅猪骨汤的做法步骤22.加温水泡一晚 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤33.第二天将鱼翅上的鱼肉去干净 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤44.将洗干净的鱼翅放入电压力锅 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤55.猪筒骨洗干净，放入锅中 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤66.胡椒用刀背压散，放入锅中 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤77.加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤88.整鸡洗干净，剁块备用 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤99.锅中煮滚水 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1010.将鸡块放入滚水中 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1111.水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1212.鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里 ， 并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1313.事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1414.电压力锅再烹煮90分钟 。
鱼翅猪骨汤的做法步骤1515.试一下味道，加入适量的盐调味，美味又有营养的鱼翅猪骨汤就好了 。
鱼翅煲骨头汤的做法，鱼翅煲骨头汤怎么做好吃食材
主料
鱼翅
3块
骨头
1000g
辅料
白酒
适量
党心
适量
杞子
适量
姜片
适量
盐
适量
步骤
1.先提前泡软用白酒由过
2.骨头洗干净，烧开水去血腥
3.把鱼翅骨头跟所有配料方进去
鱼翅煲的做法 ， 鱼翅煲怎么做好吃，鱼翅煲的家常做法食材明细
人参
适量
鱼翅
适量
冰糖
适量
水
适量
甜味
口味
煲
工艺
十分钟
耗时
高阶
难度
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：1 1将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开；
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：2 2把鱼翅放进电炖锅内胆里；
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：3 3放入适量的人参；
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：4 4调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：5 5盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦乾，放进电炖锅里，按高档按钮 ， 让其慢慢炖；（晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上8点左右即可炖上）
山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：6 611点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息，早上起来吃完早餐即可随时食用，可依个人口味加冰糖或是不加均可 。
鱼翅煲汤怎么做红炖鱼翅的制作材料：
主料：鱼翅(干)500克
辅料：绿豆芽100克,火腿25克
调料：姜50克,香菜50克,香油10克,黄酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,醋15克,盐20克,酱油5克,小葱50克,味精6克
红炖鱼翅的特色：
翅针软滑 ， 香味浓郁 。
教您红炖鱼翅怎么做，如何做红炖鱼翅
1. 用炖钵（瓦?）先落竹筷，加竹箅垫底使用；
2. 用锅下沸水2500毫升，加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克，投入翅针一起滚5 分钟；
3. 再捡去姜、葱不用，把翅捞起装入炖钵内；
4. 猪手、花肉、排骨各斩开与猪皮起锅炒香，溅绍酒50 克，加入二汤、精盐10克、糖色，然后倒入鱼翅钵内；
5. 再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚，加盖，用木炭炉以武火焖炖3 个钟头；
6. 捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头；
7. 然后将光老母鸡开两边盖在翅面，转为文火焖炖1 个半钟头；
8. 最后转为慢火焖炖1 个半钟头，然后捡去老母鸡；
9. 鱼翅连汤倒入锅里，加入味精、香油、胡椒粉，落窝，用筷子夹起粗条翅针铺着窝面；
10. 再撒上火腿丝15克；
11. 另用汤碗把银针拖过沸水落碗；
12. 再加入酱油、味精、火腿丝10克、上汤1000毫升，做为翅配，跟香菜2 碟 ， 浙醋2 小碟同上 。
人类对鱼翅的食用 ， 致使鲨鱼数量大幅下降 ， 对自然生态已经造成威胁 。鱼翅煲汤 用料
母鸡1只
筒骨或排骨1斤
鱼翅1只
枣4颗
干贝若干
姜片6-8片
黄芪、党参若干片
鱼翅煲汤的做法
泡发鱼翅和干贝 。
泡发鱼翅的方法:
1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水 。
2、重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可 。
3、鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右鱼翅变得根根分明 ， 就算是泡发好了 。
泡发瑶柱（干贝）:干贝比较简单，直接姜片清水泡发15-20分钟就可以 。
1、带蛋母鸡、排骨、干贝、鱼翅、红枣、姜片都洗干净待用 。
2、烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水 。
1、清水中加母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参（我家党参没了所以没放）、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时 。
2、2小时后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可 。
###其它资料参考###鱼翅怎么做好吃又简单 鱼翅家常做法大全
鱼翅 ， 在我们生活当中经常会有人谈到这种食物 。而且这种食物在生活中应该是属于大多数人听说过但却没有食用过的一种食物 。其实鱼翅的营养价值很高，它的食用方法也很多，适当的食用一些对身体是有好处的 。那下面我们就先来了解一下它的食用方法吧 。
鱼翅怎么做好吃又简单
做法：鱼翅煲汤
食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参
步骤：
1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水 。重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可 。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏 ， 一般15小时左右就能泡发完成 。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以 。
2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时 。之后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可 。
鱼翅家常做法大全
一、鱼翅捞饭
食材：鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水
步骤：
1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好 。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅 。
2、鸡蛋炒饭、炒好后放在碟底，鱼翅汁盖上即可 。
二、红烧鱼翅
食材：水发鱼翅、高汤、盐、料酒、酱油、鸡精
步骤：
1、水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟 。
2、锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡 。
三、瘦肉清炖鱼翅
食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800-1000ml
步骤：
1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时 。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的 。
2、浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行 。把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就好了 。
###其它资料参考###可以试试 三鲜鱼翅汤
材料：水发鱼翅250 克 ， 生鸡肉100 克，水发海参100 克，虾仁50 克，清汤500 克 ， 熟火腿25 克，葱10 克，香菜梗25 克，精盐2 克 ， 味精2 克，酱油10 克 ， 香油10 克 。
烹制方法
1. 将鱼翅用开水冲洗干净 ， 去掉异味 。将鸡肉、海参、虾仁均切成片 。火腿、葱均切成丝 。香菜切成段 。
2. 净锅置火上，添水烧开，将鸡片、虾仁放入氽熟 ， 捞出控净水，海参、火腿放入氽透，捞出控净水，均放入大汤碗内，再将鱼翅盖在上面 。
3. 净锅再置火上 ， 添清汤，放入精盐、酱油、味精、料酒烧开 ， 去掉浮沫，加葱丝、香菜段 ， 淋上香油，浇在鱼翅碗内即成 。
2贴士
1、鸡片、虾仁要氽熟，但不宜久氽 。
2、烹制要保持翅肉完整不碎 。
###其它资料参考###鱼翅做成鱼翅鸡汤和鱼翅花胶瘦肉汤好喝 。
1、鱼翅鸡汤
准备鱼翅、母鸡、羊肚菌、竹笙等食材先将鱼翅泡发之后处理干净，再将葱姜水炖鱼翅去腥后沥干水分，羊肚菌洗干净泡发备用，竹笙浸泡洗净，鸡子清理干净后开水焯一遍 ， 然后将鸡、羊肚菌加姜片放入砂锅中加水 ， 大火烧开小火慢炖两个小时左右，然后加入鱼翅继续炖十五分钟左右，调味即可 。
2、鱼翅花胶瘦肉汤
准备适量的花胶、瘦肉、鱼翅、红枣、生姜等食材先将花胶和鱼翅都洗净、并发好备用然后将瘦肉洗净切块准备砂锅放入瘦肉、红枣、生姜，加水大火烧开后，放入花胶和鱼翅，炖三个小时左右 ， 调味即可 。
真假鱼翅怎么辨别
1、从色泽和透明度上辨别
真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满而假鱼翅在色泽方面，合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色 。
2、看其弹性、韧性及口感
真鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好 ， 任怎么掰也只会变弯而不会折断而假鱼翅口感十分脆，与天然的鱼翅口感不同，从韧性上用手一掰就断了 。但需要注意的是，如果使用温水泡的话，情况就不同，用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断 ， 而假鱼翅却不容易断，原因是假鱼翅里有鱼胶 。
3、从形状上辨别
【不放肉的汤鱼翅怎么做好吃】真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗 ， 另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连 。而假鱼翅，即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉 ， 两端也都是一般粗细的切面 。
