鲫鱼汤要煮多久？
鲫鱼汤不能炖得太久，一般要15-20分钟 ， 而且要尽量控制在半小时之内，以免影响味道，降低营养价值 。
类似地，如果喜欢喝浓汤，也可以煮更长时间，这取决于你的口味和具体情况 。若鲫鱼很大 ， 也要炖一会儿，但时间不要超过30分钟 。
重复煮鲫鱼汤，虽无不良物质产生，但对健康无影响 。但这样会使鱼肉的口感变差 ， 而且会破坏鱼肉中水溶性的营养成分，从而降低鲫鱼汤的营养价值 ， 所以建议尽量避免反复熬鲫鱼汤 。
技巧总结
①、鲫鱼在炖汤之前，鲫鱼要用油煎一煎 ， 煎至色泽微黄，这样再炖汤就会变成奶白色 ， 除此之外，煎一煎鱼身，还可以去掉一部分腥味，炖煮的过程中 ， 也不会散掉 。
②、加水的时候，不要加凉水，一定要加开水，油脂与沸水接触，在翻滚的过程中 ， 而与水发生了乳化反应 。
③、煮的时间一定要够，不能低于20分钟 ， 如果下豆腐，可以提前10分钟放，在进行调味的时候，盐要最后放，放早了汤汁容易发黄，最后放香菜、小葱点缀 。
以上内容参考：百度百科-鲫鱼汤
1、鲫鱼汤不宜炖太久，通常为15-20分钟，并且应尽可能控制在半小时内，以免影响口味，降低营养价值 。
2、同样 ， 如果你喜欢喝浓汤，你也可以多炖几分钟，这取决于你的口味和具体情况 。如果鲫鱼很大，它也需要炖一会儿 ， 但不应该超过30分钟 。鲫鱼汤反复煮，虽然不会产生不良物质，也不会影响健康 。但是会导致鱼肉的口感变差，并且损伤其中的水溶性营养成分，从而降低鲫鱼汤的营养价值，因此建议尽量避免反复熬鲫鱼汤 。
###其它资料参考###汤类的美食有很多，排骨汤、鲫鱼汤等，一直都是大家很爱做的，今天我就简单的教大家做上一道鲫鱼汤吧 。在对鲫鱼汤进行熬制的时候，很多人都说自己熬出来的鱼汤颜色不够白 。如果你以前也熬不好鲫鱼汤的话 ， 今天就跟着我来看看这个小窍门，保证你熬出来的鲫鱼汤，与牛奶颜色一样白，而且鲫鱼汤味道很鲜，一点也不腥 。
【制作食材】：鲫鱼，葱，姜 ， 料酒，豆腐，食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上去购买一条鲫鱼，并请店老板帮忙把鲫鱼处理宰杀好 。买回家以后，我们要用清水对鲫鱼进行冲洗 ， 将淤血给它处理干净 。鲫鱼肚中如果还有黑膜残留的话，记得把它刮掉，因为这些黑膜是鲫鱼味道发腥的主要原因 。只要把鱼肉中的淤血，以及这些黑膜处理掉以后，鱼肉吃起来味道就不会发腥 。
2、准备一把剪刀 ， 将鲫鱼的鱼鳍剪掉，这样就能防止鲫鱼在煎的过程中，有粘锅现象的出现 。然后我们还要用刀 ， 在鲫鱼的两面划上花刀 ， 这样在煎炸的时候，更有利于其内部的蛋白质释放 。接着准备几颗小葱，切成葱段备用，再准备一小块生姜，切成姜片备用 。然后还要准备一小块的白豆腐，清洗干净后 ， 切条再切成块状 。
3、起锅热油，锅中加入适量食用油 ， 等油温三成热后，把准备好的鲫鱼加入到锅中，并开小火慢慢的进行煎炸 。在对鲫鱼煎炸的时候，我们一定要注意了 ， 火候不能太大，以免鱼皮被煎破，导致鱼肉粘锅 。小火慢煎 ， 将鱼肉两面煎至金黄，等鱼肉中的油脂被煎出以后，我们要开大火 ， 然后往锅中冲入适量的开水，记住一定要采用开水，这样冲出来的鱼汤颜色才会浓白 。
4、想要鲫鱼汤颜色白，鲫鱼要先煎，然后再冲开水 。快速的高温冲汤 ， 就能让鲫鱼中的小分子受到猛烈的撞击，鱼汤就会变得特别奶白 。接着我们要往锅中加入适量的葱、姜，以及料酒去腥 ， 并开大火对鲫鱼熬煮10分钟 。等鲫鱼汤被熬的特别浓白以后，我们要把葱、姜给它全部夹出，因为葱、姜只能起到去腥的作用，并不能起到调味的作用 。然后转中火，把准备好的豆腐块入锅 。
5、豆腐入锅以后，我们要采用中火继续进行炖制 。豆腐是富含高蛋白 ， 以及钙成分的食材，将其和鱼汤一同结合来进行熬制的话，就能让鱼汤变得更营养、又美味 。等时间到了以后，我们要往锅中再加入适量的食盐去简单调味就可以了 。制作鱼汤时，记住调味品一定不能太多，食盐少许是最佳的方法，这样做出来的鱼汤味道才鲜美 。
###其它资料参考###鲫鱼的肉质是非常细嫩的，营养也是很丰富的，鲫鱼是适合很多人食用的 ， 像孕妇，产妇，身体虚弱的人都是可以食用的，经常喝鲫鱼汤对身体健康的好处是很多的，有些人熬制的鲫鱼汤的颜色是奶白色的，而且鲫鱼汤的营养价值也是很高的，不过熬制鲫鱼汤是讲究方式方法的，那鲫鱼汤要煮多久呢?
鲫鱼汤要煮多久?
如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间，一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了 。
一、鲫鱼汤炖多长时间合适
先来学习一些鲫鱼汤如何制作，怎么做出一锅美味的汤 。先把处理好的鱼腌制一下，把葱姜蒜等调味料，搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起 ， 这样做一是为了去腥，另一个就是增加口感，保证鱼汤的味道 。
大概腌制10分钟左右就可以了，腌制好之后放在一边备用 。
先在锅里放进适量的油，烧热之后放进去姜炒香，接着把鱼放进锅里煎 。不要随意的翻动 ， 把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了 。接着倒进去适量的水，转小火慢炖 。
水煮开之后放进去各种盐等调味料，也可以选择放进去一些豆腐，这样会更加好吃 ， 营养价值也不低 。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了 。接着继续用小火炖15分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感 。在煮的时候 ， 汤可能会变少 ， 要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅 。
煮好之后美味营养的鱼汤就制作完成了，放进去枸杞的鲫鱼汤口感非常鲜美，因为鲫鱼汤中蛋白质非常丰富，适合孕妇等低血压的人食用 。想要在家里就能制作出好喝的鲫鱼汤其实并不难，以上介绍的做法就非常简单 。
二、鲫鱼汤的营养功效
鲫鱼的肉质十分细嫩，而且其肉味甜美 ， 有着非常高的营养价值 。吃鲫鱼可以补虚、温胃 ， 还能够补中益气，在催乳方面更是有着神奇的作用功效 。
鲫鱼能够健脾利湿，因此它针对脾胃虚弱者以及有水肿症状的人来说都是非常好的营养佳品 ， 鲫鱼无论怎么做都掩盖不了它的营养成分，而且美味十足，非常适合用来做高汤，无论是什么鲫鱼汤，其汤味都非常鲜美 ， 而且可以有效治疗糖尿病、哮喘以及气管炎等多种疾病症状 。
###其它资料参考###选购大一些的鲫鱼一条，去除鱼鳞，内脏，肚子里的黑膜也要去除干净 ， 因为黑膜是有毒的，鲫鱼的两面打上一字花刀，方便入味，控干水分（或用干净的抹布把水分擦拭干净）；锅上灶中火，放食用油适量，油温升至5成热时，放入鲫鱼煎至两面金黄，关火出锅备用，准备少许猪油（如果凝固，事先加热化开）备用；另起锅，小火，放少许食用油 ， 放花椒、八角、葱段、生姜（切片），小火把以上调味料爆香，待葱姜金黄色时，去除上述调料，放入鲫鱼，放清水适量，放盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许 ， 大火烧开，保持大火，向滚开的水上少量多次的浇猪油，猪油遇到滚开的水会乳化，使汤变白，汤变白后再煮5-10分钟，即可关火出锅 。
###其它资料参考###鲫鱼用来炖汤，不仅营养丰富，而且其味道清甜，因此深受人们的喜爱，而正常情况下，炖鲫鱼的时间不宜过长也不宜过短 ， 一般在15-25分钟 ， 若是时间长的话 ， 鲫鱼的鱼肉会出现软烂情况，不仅会影响其口感，还会流失鲫鱼中的水溶性纤维素等其他营养物质 。
###其它资料参考###鲫鱼汤的做法:
材料:鲫鱼2条 。
辅料:鸡蛋2个，韭菜，姜，玉米油，盐，胡椒粉 。
步骤:
1.鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋 。
2.热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋 。
3.煎荷包蛋 ， 备用 。
4.将鲫鱼放入锅中煎至两面变色 。
5.将鲫鱼放入砂锅中，加入葱和姜 。
6.加入荷包蛋，倒入开水 。
7.大火炖15分钟左右 。
8.加盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花 。
9.成品如下 。
###其它资料参考###将猪油放入热锅中融化 ， 然后加入植物油 ， 再将鲫鱼轻轻放入锅中，用小火煎至两面微黄 。加入姜末，少许料酒，然后加入凉水(不要热水)，大火烧至汤变白，加盐和鸡精调味，可以加入纯牛奶或奶粉(是否加入根据个人口味) 。转小火煮几分钟(如果喜欢辣椒可以加一点胡椒粉) 。在锅上撒上葱花 。
###其它资料参考###鲫鱼汤好喝的做法如下：
步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了 。
步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少 。
步骤三、锅中倒入半勺植物油 ， 撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制 。
步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎 。
步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻 。
###其它资料参考###月子餐的鲫鱼汤，怎么做好喝？
第一步：腥味来源 。鲫鱼的腥味主要来自三个地方，只要清理干净就不会了 。1、鲫鱼腹部的黑膜，最好是用钢丝球刷洗，比用刀刮还干净彻底 。2、去除鱼线和鱼头下颚骨 。3、鱼皮表面粘液刮干净 。
鲫鱼汤的好处：
一：孩子喝鲫鱼汤对肠胃好，还能治疗小儿感冒等病症 。二：喝鲫鱼汤可以治疗小孩的咳嗽 。三：鲫鱼汤有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效 。四：鲫鱼汤不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂 ， 使人延年益寿 。五：产妇食用鲫鱼汤，不仅可以增加营养 ， 还能有效催乳 。六：中老年人使用鲫鱼汤肉能防治动脉硬化、高血压和冠心病 。
第二步：煮汤变白 。锅烧热放入少许油，放入鲫鱼小火煎 。煎至两面金黄，加入适量的清水，大火煮开两三分钟，之后转小火熬，没一会汤就白如牛奶 。汤色要白必须要先煎后煮，才有效果 。
鲫鱼中含有很多的蛋白质和一种特殊的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以很好的降低我们血液的粘稠度，对于我们心脏可能出现的突发心脏病和心肌梗塞有很好的预防作用!在我们吃的所有鱼中唯有鲫鱼是属于直接经过大肠的，所以对于那些肠胃不好的，吃东西动不动就会腹泻的人是很好的食疗办法，对养胃也是很有帮助的
第三步：搭配去腥 。比如“鲫鱼豆腐汤”，豆腐切小块，等汤烧开后放入 ， 加入几片姜片 ， 小火煮五分钟 。搭配豆腐能吸收腥味，同时营养叠加 ， 汤更加丝滑好喝 。调味要最后才放 ， 放点盐和胡椒粉就可以了 ， 月子期不宜调味重，清淡为佳 。还有提前放盐，会阻止鲫鱼的蛋白质凝固，不溶化汤里，营养大打折扣 。
【鲫鱼生姜汤煮多久】除了搭配豆腐之外，适当的加一些食材，比如：白萝卜丝或者菇菌之类的，黑豆、红豆也行一起熬汤 ， 不仅营养多样化，还有利用人体吸收 。
