冰糖可以做糖水蕌头吗？
冰糖可以做糖水蕌头，不过最好用红糖，
做法
食材用料
野生藠头300g
盐20g
红糖20g
清水500-600g
1.食材 。
2.将藠头洗干净，取根沥干水分；红糖和清水熬成糖水备用 。
【冰糖叫头怎么做的】3.把盐放在沥干水分的藠头上 ， 拌均匀后，稍微腌1、2分钟 。
4.把腌好的藠头放进熬好冷却好的糖水中，糖水一定要把所有藠头浸泡完整 。
5.密封好，大约放置2、3天就可以啦~盐味和甜味都可以根据自己的喜好增减 ， 腌制过程中记住稍微给藠头翻一个面 。
6.好啦~对身体好，却很重口味的糖水藠头就完成啦~27这里用的野生的藠头，如果觉得野生的藠头味道过大，可以换成一般的~~ 祝大家好胃口~下次见啦~~
腌制糖醋藠头 ：
准备材:荞头辅料:醋、酱油、冰糖、盐 。
将新鲜的荞头洗去泥沙,将外面的一层较老的剥掉,捞出沥干水分,将两端切下,放入在大碗里 。
放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时 。（碗最好是有盖子的 ， 没有盖子的用保鲜膜封住碗口 ， 腌咸菜卫生很重要） 。
将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋 ， 酱油，搅拌均匀，盖上盖子 ， 放置30分钟至冰糖融化 。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味 。这个方法最直接 。不一定完全按比例 。
味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中,常温下腌制一星期就完全入味了 。一星期后就可以吃了 。吃时用干净的无油的筷子挑出来 ， 吃多少取多少，其余的继续密封好 。
###其它资料参考###贵州黔东南 ， 苗家特有的一种藠头腌制方法 ， 看着都流口水了
1、首先将从地里采回来的藠头倒在盆里用自来水清洗掉泥巴；
2、去掉藠头表面淡粉色的皮 ， 并将藠头根部多余的部分用刀削去；
3、再次将藠头清洗一遍，并把多余的水过滤掉，放在盆里备用；
4、在放有藠头的盆中撒入适量的盐，用手来回揉搓，盐最好少量多次放入揉搓，可以保证藠头能够充分入盐（第一次腌制）；
5、将用盐腌制好的藠头放在家里阴暗一点的地方静置一天；
6、准备适量的自制辣椒面，将辣椒面少量多次地撒在藠头上，用手来回揉搓，直至每一个藠头表面都附有辣椒面后停止揉搓（第二次腌制） 。
7、准备一个清洗干净并且无油无水的坛子，将腌制好的藠头放入坛中，全部放完后，将坛子外延的辣椒面用帕子擦干净 ， 并盖上坛盖；
8.在坛子的外延放入适量的清水，最后将坛子放在家里阴暗一点地方储存，一个星期过后就可以吃到美味的藠头了
###其它资料参考###1、糖醋蕌头 。蕌头2O00克，红糖500克 ， 冰糖150克，醋1500克 。蕌头择洗干净，剪去头尾 ， 凉干水分 。按百分之五的比例撒入食盐装入盆中盖上保鲜膜腌渍二至三天，期间偶尔翻动，使之均匀变盐 。备好的红糖倒入醋中小火熬制，要不停搅动以免糊锅 。腌渍好的蕌头控尽盐水太阳下晒干后冷却，冷却后的蕌头装入坛内 ， 倒入熬制冷透的糖液，加入冰糖 ， 盖上盖子，十天后即可取食！
2、凉拌蕌头 。蕌头500克，盐少许，香油一勺 ， 剁椒一勺 。藠头用清水泡几分钟，切去根须，剥去外面一层薄皮 ， 洗净 。切成片，加少量盐，一勺剁椒 ， 少许芝麻香油，拌匀，即可 。
3、蕌头炒腊肉 。蕌头300克，腊肉200克 ， 干辣椒适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量 。蕌头去青叶部分，留根茎 ， 切斜片 。腊肉清洗后切片，加少许水略煮一会，捞出沥干水分 。锅热油，下干辣椒爆香，下蕌头翻炒出香味 ， 加入腊肉，调酱油、生抽、盐、鸡精炒匀即可 。
###其它资料参考###主料
藠头 ：2500
冰糖 ：250
江米酒 ：500
精盐 ：500
辅料
八角 ：10
桂皮 ：10
甘草 ：10
具体步骤
第一步
将藠头清洗干净 ， 头部与根须修剪整齐
第二步
备好桂皮，八角，甘草
第三步
江米酒烧开并且自然放凉
第四步
藠头晾干，不能有水分
第五步
称取冰糖半斤，盐一斤倒入准备好的罐子里 ， 并将备好的花椒，八角甘草放入其中
第六步
罐子密封 ， 置于干燥阴凉处即可
烹饪技巧
不要兑水，偶尔翻翻罐子
###其它资料参考###1.
首先冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种 。
2.
然后单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，
3.
使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干 ，
4.
最后经通风干燥，过筛，分档后包装出厂 。
###其它资料参考###这个是由于大块冰糖（多晶体冰糖）的生产工艺造成的 ， 你说的这种情况是采用吊线法生产的（也叫北式冰糖） 。。
这种冰糖的生产工艺是这样的：把白砂糖和水按一定比例熬制，然后倒入结晶盆（桶）内进行结晶，在结晶盆（桶）里会吊上几根棉线，为了固定棉线，会在盆（桶）的底部和顶部用纸和胶水把绵线固定住 。这样冰糖就会以棉线为中心进行结晶，所以棉线就会结晶到冰糖里边去，而在取冰糖时如果不细心的话，也会有些纸头混进去，就成了你说的样子了 。。
不过南方的冰糖生产过程中，并不采用这种落后且不卫生的吊线法，而是采用盆晶法，冰糖会在结晶盆的边缘部分进行结晶，这样冰糖就不会有杂质了 。
###其它资料参考###1、选用猪肉，碱水刷洗，猪毛拔净，切成几大块；
2、用姜和大火猛煮，等水沸之后，取出猪头 ， 用冷水清洗，换水再煮 ， 反复六七次；（批注：偶反复了三四次 ， 此步骤意在脱脂，实则猪肉已熟矣）
###其它资料参考###冰糖也叫冰粮”，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种 ， 呈透明或半透明状 。
自然生成的冰糖有白色、微黄等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），如绿色、橙色等 。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用作高级食品甜味剂、药品配制等 。
冰糖的加工方法：
1、单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥 ， 过筛，分档后包装出厂 。
2、多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 进行煮糖 ， 达到一定浓度后输入结晶盆 ， 在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂 。
