吃韭菜馅饺子配什么菜好？
主料
猪肉末
500g
韭菜
400g
饺子皮
400g
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
鸡粉
适量
芝麻油
适量
步骤
1.葱姜切末
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
6.将韭菜末加入到肉馅中
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦
8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中 。
如果是买市售的饺子皮 ， 最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了
9.对折稍微捏一下边缘
10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下
11.包好的样子
12.全部包好
13.入开水锅中煮熟即可
肉馅的饺子馅可以搭配的蔬菜有：香菇、白菜、韭菜、芹菜、西葫芦、白萝卜、荠菜、玉米、南瓜、大葱、洋葱、豆角、酸菜、榨菜、莲藕等食材 。饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅 。
饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素 。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等 。常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准 。
###其它资料参考###非常爱吃韭菜馅饺子，我经常是换着样搭配韭菜馅饺子，
最常吃的韭菜馅搭配有几种：
韭菜鸡蛋饺子是我最喜欢吃的陷料 ， 确实还可以加入更多的蔬菜，这样更有营养，最常见的一般是加入木耳 ， 韭菜鸡蛋木耳馅的饺子，俗称素三鲜水饺非常好吃 。另外还可以加入虾仁，虾皮等都非常美味 。接下来详细的说几种韭菜鸡蛋水饺的好吃做法 。
做法一，韭菜鸡蛋木耳水饺 。
准备食材：
韭菜，鸡蛋，木耳，盐，鸡精，植物油 ， 面粉 。
烹饪步骤:
1.面粉放入温水搅拌成絮状，和成一个均匀的面团，醒30分钟 。
2.木耳要提前30分钟泡发 ， 泡好以后，先放入沸水中煮五分钟 ， 捞出以后切成小碎沫备用 。
3.鸡蛋搅拌成鸡蛋液 ， 放入四成热的油锅中炒熟，切成小碎沫备用 。
4.韭菜清洗干净，去掉黄叶 ， 切成小段备用 。
5.把鸡蛋和木耳放在一起，放入盐，鸡精 ， 植物油搅拌均匀 。
6.面醒好以后再均匀的揉一下，搓成长条，切成大小均匀的剂子 ， 擀成中间厚四周薄的面皮，再包饺子之前，再把韭菜放入木耳鸡蛋中搅拌一下 。
7.把皮里面包上馅料，包好水饺以后 ， 锅里放入清水，大火烧开 ， 放入水饺，盖上锅盖，大火煮到水饺起来为止 。
8.然后再加入一点凉水 ， 再开锅，重复两三次以后就可以捞出，放在盘中 。
9.搭配蒜泥，醋一起食用，效果味道最好 。
做法二，韭菜鸡蛋虾仁水饺 。
做法和韭菜木耳鸡蛋的是一样的做法，只是把虾仁提前去洗干净，然后用牙签把虾仁里面的虾线去掉，这样避免虾仁味道非常腥 。把虾仁切成小块 ， 与韭菜鸡蛋搅拌成馅料，这样再去包水饺，出来的味道也非常的新鲜，非常好吃 ， 也是我非常爱吃的一个馅料 。
第三种就是韭菜鸡蛋虾皮馅的 。
虾皮味道是非常咸的，而且买的时候最好是买无盐的虾皮 ， 这样以免做出来的水饺味道太咸，如果是带咸味虾皮可以先用清水浸泡一下，然后再与韭菜鸡蛋混合在一起 ， 这样做出来的水饺也是非常美味的 。
以上就是我经常吃到的水饺馅料，味道不错
特别提示一下：韭菜做馅包饺子，不论搭配其他什么配料 ， 韭菜切好后一定需要先用油拌一下，这样调馅包饺子时韭菜就不会出汤 。
调韭菜馅不出水的方法：韭菜洗净晾干水份 ， 切碎，淋上食用油调匀，再加别的馅(肉、鸡蛋)等，加盐，沿一个方向搅匀，这样油先锁住韭菜里的水，再加盐就不会出水 。
###其它资料参考###韭菜肉馅饼
食材
肉馅250克
韭菜400克
面粉300克
温水160克
鸡蛋1个
葱末姜末50克
花生油10毫升
生抽10毫升
精盐1/2小勺
五香粉1/4小勺
鸡精1/2小勺
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
面粉300克放入盆中 。
2
温水160克 。
3
用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成光滑面团，面团揉好后 ， 放一边(盖上盖子醒20分钟） 。
4
肉馅250克放入盆中 。
5
葱末，姜末，备用 。
6
锅中放入花生油 ， 油7成热放入葱末，姜末，爆香 ， 接着放入肉馅翻炒 。
7
调入生抽，精盐，五香粉 ， 鸡精，炒至肉变色 。
8
韭菜清洗干净，切成细末碎 。
9
鸡蛋打入碗中 ， 放少许精盐搅匀 。
10
炒锅放入适量的花生油，油热后放入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛入碟中备用 。
11
把肉馅和鸡蛋碎都放入盆中 。
12
把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少许的花生油，搅拌均匀 。
13
搅拌好的馅料 。
14
把醒至好的面团搓成长条状 。
15
将面团搓成长条后揪成大相等的小面剂子、按扁 。
16
擀成圆形面皮 。
17
面皮上放适量韭菜馅，像包包子似的把馅饼包好 。
18
电饼铛预热5分钟，放入少许的油，把包好的馅饼放到电饼铛中，按烙饼键，烙至两面金黄即可 。
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烙好的韭菜馅饼，开吃吧 。
###其它资料参考###九菜包饺子可以掺一些虾仁 ， 鸡蛋 ， 香菇 ， 豆干 ， 也可以放一些豆芽等 。
下面来看一道九菜虾仁鸡蛋馅饺子的做法：
食材：九菜、虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒等
做法步骤：
1.九菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（九菜选传统细叶的，宽叶九菜味道差些）
2.一定要甩干九菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护九菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末 。
3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋 。调拌均匀即可 。
营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
###其它资料参考###韭菜营养丰富
含有维生素
纤维素
秋天吃韭菜正当季
韭菜大众做法当然是配鸡蛋了
鸡蛋打散
锅中放油煎成碎块（下锅后不停用勺子拌）韭菜切碎等蛋放凉后拌起
切记先放油搅拌后在放盐和其他调料
这样能防止韭菜出水
也可适当放些鲜虾肉
味道更加鲜美
###其它资料参考###主料
韭菜200g
猪肉350g
西葫芦500g
小麦粉500g
辅料油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
味精适量
白糖适量
姜末适量
芝麻油适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
韭菜西葫芦猪肉馅水饺的做法步骤
1
和好小麦粉饧20分钟 。
2
西葫芦去皮去瓤 。
3
将西葫芦擦碎 。
4
猪肉馅中加油、姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖顺一个方向搅拌上劲 。
5
挤出西葫芦中的水，与搅拌好的肉馅放在一起 。
6
韭菜择洗干净，切碎放入盆中，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅 。
7
饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮 。
8
饺子皮中间添加馅 。
9
前后片捏严 ， 包好水饺 。
10
煮锅加水烧开 ， 水饺入锅煮 。
11
煮熟即可捞出享用 。
小窍门
1、水饺馅依据个人偏爱随意调整 。
2、馅料里有韭菜 ， 不必再加葱 。
【吃韭菜肉饺子吃什么菜】3、调制肉馅时加少许盐、味精，可以先入些底味，添加韭菜、西葫芦后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味 。
