鸡蛋炒韭菜怎么炒好吃？
鸡蛋炒韭菜炒的方法如下：
1、韭菜摘洗干净，用淡苏打水浸泡20分钟，捞出冲净控干 。
2、切成寸断 。
3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散 。
4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用 。
5、另起锅加入少量油，大火下入韭菜，调入适量盐翻炒至断生 。
6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可 。
吃了一个星期的萝卜了，换换口味，清清肠胃，来一个韭菜炒鸡蛋 。韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳 ， 对身体调补作用明显 。养肝的同时使人更具活力 。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂 。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的 。
韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此 ， 韭菜还有很多名字 。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜 。
食材明细
韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝 。
1、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀 。
2、将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用 。
3、把姜切成丝 。
4、锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出 。
5、锅中留底油爆香姜丝 。
6、倒入韭菜煸炒，待韭菜断生 。
7、加入生抽翻炒均匀 。
8、倒入炒好的鸡蛋 。
9、快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可 。
###其它资料参考###【所需食材】
韭菜一把 ， 鸡蛋6个，盐 ， 料酒，胡椒粉 ， 食用油
【详细步骤】
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看 。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥 ， 还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香 ， 然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩 。
3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁 ， 切好后装盆备用 。
4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了 。
5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味 。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀 。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来 。
7.鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃 ， 最后大火翻炒20秒出锅 。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香 。
8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了 。
【小贴士】
1.韭菜不宜和醋同食，所以韭菜炒鸡蛋切记不要放醋调味 。
###其它资料参考###韭菜炒鸡蛋好吃的做法如下：
主料：鸡蛋100克；韭菜200克 。
辅料：盐适量；食用油适量 。
【炒韭菜鸡蛋怎么做好吃吗】1.把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里 。
2.一边煎一边用筷子快速的划开，取出备用 。
3.韭菜洗净切段 。
4.起油锅 ， 倒入韭菜 。
5.再加入适量的盐 。
6.翻炒一下，然后倒入鸡蛋 。
7.再翻炒一下即可起锅了 。
###其它资料参考###韭菜炒鸡蛋的做法：
韭菜洗净切段，鸡蛋磕入碗中，放入半勺盐打散 。锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入蛋液炒熟后滑散，盛出待用 。锅中留底油 ， 放入韭菜段炒至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺翻炒均匀后即可出锅 。
买鸡蛋的挑选技巧：
1、选择表面有粉末的鸡蛋 。
买鸡蛋时先观察一下整盘鸡蛋，如果每个看上去特别干净，像被洗过又擦过一样，这样的不要买 ， 可以想一下，如果是鸡产下的鸡蛋，多多少少都会粘点脏东西，比如灰尘、鸡屎 。
也有的鸡蛋表面非常光滑，这种鸡蛋多半是被人反复摸过，说明放置时间长了，也不要买 。而非常新鲜的鸡蛋，它的表面看起来灰蒙蒙的，有一层薄薄的粉末，也有的沾少量鸡屎 。
还有的鸡蛋表面很大量红血丝，或者一些黑色斑点 ， 也不要买 。
2、选择摇晃没声音的鸡蛋 。
观察了鸡蛋表面之后，再将鸡蛋拿来轻轻晃两下，若是一点动静也没有，说明是很新鲜的鸡蛋，反之晃动之后 ， 鸡蛋内部有响动 ， 这种鸡蛋不要买，说明很不新鲜 。
不过摇晃的时候别太用力，只要轻轻晃几下就能辨别 ， 而且晃过之后，一旦发现是好的就要买上，别挨个乱晃又不买 。
3、选择没什么特别味道的鸡蛋 。
其实利用前两点技巧就可以买到新鲜鸡蛋，但为了以防万一，也可以再用这个技巧去确认一下，通过闻气味的方式判断 。当鸡蛋不新鲜的时候，它会有一些怪味 ， 而新鲜鸡蛋基本上没什么味道 。
###其它资料参考###食材：韭菜、鸡蛋
辅料：红椒、小葱
调料：食盐、水淀粉
【韭菜炒鸡蛋】—— 脆嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段 。
准备红椒半个，切成细丝 ， 为菜品增色 。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，用筷子快速打散 。
打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩 。
准备小葱几根，切成葱花备用 。
2.下面开始烹饪
锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型 ， 翻炒几下，把鸡蛋倒出来控油备用 。
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后 ， 加入一勺食盐，快速翻几下，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘 。
食盐一定要在韭菜断生以后再放，以免韭菜大量出水口感不够脆嫩 。
好了，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了 。
###其它资料参考###韭菜炒鸡蛋
主要食材：鸡蛋5个、韭菜300克
辅助食材：盐、胡椒粉、白醋、水淀粉适量、植物油适量 。
做法步骤
1.将准备哦好的韭菜放入水盆清洗两三遍 。
2.将洗净的韭菜切成小段备用 。
3.盆中放入鸡蛋5个，加入盐1勺（约2克）、胡椒粉半勺（约1克）、白醋2克、水淀粉适量搅拌均匀 。
4.姜切好的韭菜段放入调好的单页中均匀 。
5.锅中放入油冷油滑锅酱油倒掉，然后再倒入所需之油适量，油5成热时将调好的食材放入锅中让其定型 。
6.将鸡蛋翻面再炒（一定要小火） 。
7.这样煎炒鸡蛋和韭菜的香气会更浓 。
8.将韭菜鸡蛋煎炒至出锅气后即可出锅装盘 。
小贴士：
1.蛋液里面加白醋能使其更加鲜香 。
2.蛋液里加水淀粉是能减少蛋液吸油 。
3.韭菜鸡蛋下锅后以煎炒为主 ， 这样可以增加锅气 。
4.制作的全过程必须开小火，否则就会煎糊 。
