绿豆仁冰皮月饼的做法？？
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食材明细
主料
大米120克、糯米150克、淀粉80克、绿豆400克
辅料
油100克、糖170克、手粉适量、蜂蜜80克、芝麻油适量
1准备好大米，糯米，
2准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上 。
3用手搓去绿豆皮 ， 用清水漂净，这个过程要反复几次
4把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟 ， 这个时间是25分钟左右 。400克分做2盘蒸 。
5把晾凉的熟绿豆仁放入搅冇拌冇机，
6搅冇拌成泥 。
7锅里油热 ， 放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒 。
8放入冰糖煸炒 ，
9放入蜂蜜煸匀，盛出 ， 晾凉 。
10取23克绿豆泥，搓成圆子，待用 。
11把大米 ， 糯米混冇合，淘净，浸泡2个钟头 。
12把浸泡好的米，连水一起放入料冇理冇机，搅打50秒，关机，再重复打一次 。
13把打好的米浆过筛，
14放入大盘 ， 静置半天 ， 把上面的清水撇去 。
15放入淀粉，
16放入白糖，
17放入植物油，搅冇拌匀
18用保冇鲜冇膜盖住 ， 留个小冇孔，隔水蒸20分钟左右 。
19晾凉
20分成27克左右重的圆子，静置20分钟，
21取一个饼皮按扁，包入馅料 。
22慢慢收口 ， 搓圆，收口朝下，放入月饼模冇具 。模冇具里要放些熟粉 。
23将模冇具扣在操冇作冇台上，轻压模冇具的手柄 ， 压实后脱模即可 。
24做好的冰皮月饼可以马上吃 。建议放入冰箱冷冇藏4个小时以上口冇感更佳 。
小窍门
1.自己做的冰皮 ， 时间长了会变硬，建议尽早吃完，如果发硬，放入微波炉叮一下即可
绿豆月饼做法一，
材料
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克 。，馅料：绿豆约750克 ， 表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层 ， 约15分钟 。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水 。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水 ， 可以制成40克的枧水) 。
1、在转化糖浆里加入枧水 ， 搅拌混合均匀 。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀 。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团 。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份 。把绿豆馅也分成相应的小份 。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）
小诀窍
刚烤出来的月饼，饼皮非常干硬的 。要等回油后吃
烤之前要在月饼表面喷些水
做法二，
材料
糯米粉250g，绿豆馅200g，椰奶粉 25g，水200ml，植物油 10g ， 绵白糖 1汤匙（15g）
做法
一.月饼皮制作：
糯米粉放入平底锅中 ， 以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面 。
小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟 。
二.月饼馅制作：
去皮绿豆250g ， 洗净，加水100ml ， 入锅蒸15分钟至熟 。
趁热加入白糖40g ， 植物油10g ， 拌匀 ， 再倒入搅拌机中搅打至细滑即可 。
三.月饼制作：
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼 ， 中间放入适量绿豆馅包好，团成面球 。
将团好的面球在薄面中滚一下 ， 然后放入月饼模中压扁 ， 脱模 ， 放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可 。
小诀窍
做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用 ， 这样味道更好 。
放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干 。
可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅 。
###其它资料参考###主料
绿豆：2杯 糯米粉：50G
油：2勺 糖：2勺
水：160
ML 澄粉：100G
抹茶粉：少许
做法步骤
1. 将以上材料搅拌均匀 ， 用保鲜膜盖好，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分10-12等份.
2. 馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下 ， 大概占模的2/3大小 。
3. 面板铺上保鲜膜，洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟）
4. 把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄.
5. 放进馅,包成团.
6. 模子刷上熟糯米粉，多放些没关系，出模的时候有刷子刷掉 。放入团子,压成型后出模
7. 冷藏一小时即可食用.
用料
糯米粉 250g
绿豆馅200g
椰奶粉25g
水 200ml
植物油 10g
绵白糖1汤匙（15g）
做法
一.月饼皮制作：
1糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面 。
2小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟 。
二.月饼馅制作：
1去皮绿豆250g ， 洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟 。
2趁热加入白糖40g ， 植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可 。
三.月饼制作：
1将醒好的面团分成小剂子 ， 擀成圆饼 ， 中间放入适量绿豆馅包好，团成面球 。
2将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可 。
小贴士
做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好 。
放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干 。
可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅 。
###其它资料参考###主料糯米粉50g粘米粉35g色拉油10g牛奶180g炼乳40g糖50辅料去皮绿豆200g色拉油20g糖30g澄粉15g
步骤
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤11.把主材料都称好重量
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤22.粉类过筛混合，准备牛奶跟炼乳糖搅和后分三次入粉 。做成冰皮糊 。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤33.先搅和好冰皮糊
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤44.过筛能降低粉粒状
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤55.隔水蒸20到30分钟
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤66.这些去皮绿豆已提前浸泡3小时，倒了之前的水 ， 再放入辅料的糖40g左右，再放入只过绿豆面的水，蒸绿豆要25到30分钟 。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤77.蒸好的冰皮糕放凉 。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤88.把蒸好的绿豆弄糊，弄成泥状 。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤99.加油和澄粉在不粘锅炒干身 。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1010.绿豆馅放凉后用保鲜纸包好放冰箱凉爽一番 。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1111.把不那么热的冰皮糕揉到光面用保鲜纸包好放冰箱冷一番 。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1212.称好冰皮15g,绿豆馅35g放好，压扁冰皮包住绿豆馅 。再粘上炒熟的糕粉（在蒸冰皮时可以就做熟糕粉，糕粉只是炒熟的糯米粉之类，炒到微黄） 。入模压出月饼形状 。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1313.冰皮月饼完成，放冰箱，3小时后进食更佳 。
###其它资料参考###主料
糯米粉45ml（米杯）粘米粉35ml（米杯）
小麦淀粉20g/ml(米杯)脱壳绿豆半杯（米杯）
纯牛奶50ml(一盒250ml)油50g/ml（量勺）
糖50g/ml+90g/ml（量勺）熟糯米粉小碗
冰皮月饼+绿豆馅做法的做法步骤
1. 脱壳绿豆用电汤锅煮的，放比豆高一半的水，大火功能煮一小时 。ps我煮了一米杯绿豆的量，用多了一倍粉才耗完绿豆馅~（米杯如图，图是一大米杯红豆）
2. 炒馅前先炒点糯米粉 。小火炒一两分钟，吃着没夹生味就可以了，不一定炒变黄色，影响冰皮颜色 。
3. 洗干净锅擦干 。捞出绿豆 ， 用汤匙压烂 。然后放40g/ml油，倒进豆泥 ， 小火锅里不停翻炒 ， 炒干点之后就分几次放糖，这里我大概用量勺放了90g，一边加糖一边试味，热着吃嘴里一定要觉得好甜，放冰箱后再吃，甜度会降低的 。炒均匀糖融化就可以了 。ps后面注意别粘锅了，我关了两次火啊~没不粘锅 。
4. 将45g糯米粉，35g粘米粉，20g小麦淀粉，50g糖（用量勺量的）混合，中间挖洞，把50ml牛奶（五分之二盒）分开倒进洞里搅拌均匀 。不要一下子全加进去，根据粉浆的稠度一点点加 ， 以酸奶状为理想状态 。
5. 酸奶状粉浆
6. 把处理好的粉浆加10ml油（我用量勺量的） ， 盖个碟子或者保鲜膜到锅里蒸，大火把水烧开后转中小火，隔水蒸15分钟 。
7. 蒸好的粉用汤匙挖松，放凉，带个一次性手套或者套个保鲜袋，把蒸好的粉浆揉均匀揉成团 ， 直接带着一次性手套或保鲜袋弄点粉出来捏些面出来，放到铺有熟糯米粉的地方，然后手粘粉，搓成汤圆大小备用，把馅也按粉搓出来的数量搓成汤圆大小备用 。我的模是10头50g的 ， 这些粉能做12个月饼，比较小 。
8. 手粘熟糯米粉，把面团按扁捏成圆形，然后把馅放中间 ， 用面团包起，搓圆 。模具装点熟糯米粉然后嗑走，放面团进去印，要用力压实冰皮 。如果面团太粘手，就滚一次熟糯米粉再放模里，这样容易脱模 。
小贴士
没有电子称称份量，我是用家里量米的量杯来量的，量杯有40ml80ml的份量标明，大约量出粉的份量就好，多点少点没关系，主要控制好牛奶的量~绿豆也是用量米的杯半杯 。粉浆成酸奶那样稠出来的效果比较好 。
###其它资料参考###用料
冰皮材料
澄粉50g
糯米粉100g
粘米粉100g
低筋面粉50g
糖粉100g
牛奶430g
花生调和油100g
炼奶60g
去皮绿豆480g
白沙糖130g
芝士片芝士粉10~11 芝士粉适量
牛油90g
糕粉（炒熟的糯米粉）适量20～30g
绿豆馅冰皮月饼的做法
将所有面粉过筛，加入糖粉，炼奶，油和牛奶用手动打蛋器将面粉搅拌均匀 ， 然后放锅里隔水蒸40分钟左右，蒸之前在盆上盖一层保鲜膜 ， 以防止在蒸过程有水滴在面糊上，待面团凉后用手揉搓面团 ， 使之柔滑 。
去皮绿豆洗净后用水浸泡一个晚上，放水过绿豆面一个手指高度左右，像煮饭一样的份量，蒸25分钟左右 ， 起锅放凉，放入芝士片 ， 白沙糖和芝士粉（可以不用放） ， 用电动打蛋器将绿豆搅拌成糊状 。
预热牛油，因材料较多，所以要分两次炒绿豆，大概炒20～30分钟即可，注：绿豆不要炒太干，不然冷冻后食用会比较硬 。
取绿豆馅50g面团35g的比例，将它们搓成圆形 ， 面团按扁后包住绿豆馅 。
粘上炒熟的糯米粉，用月饼模印上花纹
完成
###其它资料参考###食材明细
【冰皮月饼绿豆心怎么做】澄粉
50克
糯米粉
90克
粟粉
10克
牛奶
180ml
白糖
适量
植物油
10ml
去皮绿豆
250克
油
适量
糕粉
适量
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤
1去皮绿豆洗净泡过夜，放入电饭煲内，加适量水（刚浸过绿豆） ， 加入10%左右的白糖（视自己适合的甜度），选择煲粥功能，煲1小时，取出用搅拌机打成泥，然后用不粘锅加适量油，炒至可以用手捏成团的状态 。
2牛奶加入10ml油 ， 打至不仔细看不出油的状态，再加入50克白糖打至糖融化，筛入预先混合过筛的粉类，用筷子搅拌成糊状，盛浅盘入蒸锅大火蒸15分钟（水开后再放入） 。
3蒸熟后趁热用筷子沿同一方向搅至顺滑，用保鲜膜盖好静止1-2小时 。
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤：44炒好的绿豆蓉分成每20克一份 。
5静止后的粉也分成每20克一份 。
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤：66静止后的粉也分成每20克一份 。
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤：77将粉皮用手捏?。胂诹?，收口朝下放，依次包好所有 。
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤：88模具洒些糕粉 ， 包好的冰皮月饼也滚上一层糕粉防粘，放入模具，收口朝上，压实后倒扣出模，摆入纸托 。大功告成！
小窍门
第6步最好戴上一次性手套操作，因为粉比较粘手，戴上手套后就不粘，而且卫生 。我没有一次性手套，就两手分别套一个小号保鲜袋 。
