那些茶属于"青茶"？
分类:医疗健康
问题描述:
主要指茶叶
解析:
茶叶的分类
茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶 。每一类里都有一些上等品 。在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然 。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶 。
青茶
青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于"性和不寒"的茶叶 。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称 。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性 。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法 ， 使茶叶缩卷成条形 。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味 。
像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶 。
除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者 。而且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后又一股强烈的、近似桂花的香味 。
冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温 。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟 。
绿茶
绿茶是不发酵茶 ， 它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽 。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽 。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意 。
绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序 ， 通过杀青来破坏鲜叶的组织 。茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏 ， 因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点 。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香 。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道 。
上好的绿茶有狮峰龙井、碧箩春、黄山毛峰等等 。
绿茶中属龙井最有名，其实龙井茶本身喝起来没有什么味道，就像哥感觉的那样 。但这也就是狮峰龙井的特点 。不知道哥是否听说过这样的说法：极品狮峰龙井闻之高香，然啜之味淡、但入腹便觉有一种太和之气，弥漫齿颊之间 。据说当年乾隆游江南时，一位老和尚向乾隆奉茶，乾隆喝完便有此种感觉，赞道："佳茗者，无味之味乃至味也 。"说的正是狮峰龙井 。
还有黄山毛峰也是绿茶皎皎者 。上品黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味?存，所以古人称它"幸有冷香"，有冰清玉洁的美称 。
冲泡绿茶要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡 。第一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟（黄茶的冲泡时间和绿茶一样） 。绿茶和黄茶的冲泡时间是最容易记住的 。
铁观音，属于青茶类，是中国十大名茶之一 。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年 。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ” 。
1、青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于"性和不寒"的茶叶 。绿茶是不发酵茶，它是经过高温杀青后 ， 保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽 。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽 。
2、它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称 。绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织 。茶叶通过高温杀青之后 ， 酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点 。
3、挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味 。挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香 。
扩展资料提神益思：安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。因此 ， 饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响 。
抑制心血管疾?。禾垡糁泻械牟瓒喾佣匀颂逯敬挥凶胖匾饔?。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高 ， 血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 。
茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等 ， 有助于使这种斑状增生受到抑制 ， 使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化 。
治疗牙齿过敏：铁观音茶叶抗敏效果比较好 。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用” ， 放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下 。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼 。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次的铁观音茶 。
参考资料：百度百科-铁观音
###其它资料参考###清幽意思（风景）秀丽而幽静，
茶语指茶与话天生有缘，
茶能使人说起话来更轻松无倦，
而话又可令茶水味道更深长，
长谈尤其不可无茶 。
歌声跳动的音符从音响里飞升起来流泄在屋内各角落，
坐在茶亭品茶论茶道清幽茶语诉说深藏已久的秘密心事 。
###其它资料参考###1、凤凰单丛，它的香气 ， 贯穿着整个从闻到喝完的过程 ， 在口腔中的留香时间也很持久！满口生香，回味悠长，即是如此 。
2、武夷岩茶，肉桂水仙等多个品种 ， 都具有很高的香气，不过大部分发酵度稍重 ， 香气不如凤凰单丛清幽 。还有其他乌龙茶类，其实，从实际上来说乌龙茶本身以香气贯穿始终为特点！香味特点上是其他茶叶所不具备的 ， 令不少茶迷拜倒，甚至好多人为此只乌龙茶不饮 。
3、普洱茶，普洱生茶（古树）的香气也非常丰富、持久，并且通过存放转化之后，香气口感也得到了更好的升华，是爱茶人毕生追求！好的熟普也非常迷人，只是好的熟普是可遇不可的！
4、滇红/祁红/小种 ， 以花果香、薯香为主要特征 ， 并兼具有花果味的口感 ， 甜而不腻，草香轻微 。并以此风靡全球，足见它的受欢迎度有多高！
其中滇红金针采摘选料非常的考究，芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，香高味醇，滋味浓强 ， 属滇红中的上品 。
5、绿茶，名优绿茶，喝起来会让人觉得喝仙汤的感觉，香气清新自然，豆花香板栗香兰花香等等，香气种类很多 。
因工艺特色绿茶的“自然原味”保留的更为完全，因此绿茶的香味更为接近于草木本身原有的香味，那句“人间有仙品，茶为草木珍”的真实味道其实更接近于绿茶
其他茶叶也有香气怡人的 ， 还有整体上来讲，一款好茶，必须具备原料优质、工艺精湛、存放恰当、冲泡得宜，具备好茶特征的茶，香气口感都不会让人失望！
影响茶叶香气的是茶叶中的芳香物质，即茶叶中挥发性物质的总称 。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性 。
不同品种茶叶的香气是不一样的 ， 产地不同香气也不一样 。茶叶的香气 ， 主要是由芳香物质的种类、浓度决定的 。据研究证明，刚采摘的鲜叶中 ， 具芳香物质有50多种，香型为青草气 。经加杀青和干燥，香型会随之发生变化
品牌什么的 ， 其实并不重要，重要的是遇对一两个靠谱的茶人，然后买到正经放心的茶其实往往比品牌的作用重要得多！市面上很多滥竽充数的茶叶太多，用包装取胜，实际茶叶却是泛泛之辈不足一提的有很多，想要品尝到真正的好茶，切记这一点 。
###其它资料参考###不论是什么茶泡好了，都会有不同的香气 。只是每种茶的香气是不一样的 。具体情况如下：
茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气 。
毫香型：干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香 。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香 。
如：银针茶一般都具有典型的毫香，如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等 。
嫩香型：茶叶的一种鲜嫩香气 。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有
嫩香 。
如：各种毛尖、毛峰等 ， 如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等 。
花香型：茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气 。按花香青甜的不同，又可分为青花
香和甜花香两种 。
青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等 。
甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等 。一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点 。
属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶 。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香 。花茶，不同茶品有其各自的花香 ， 其中以茉莉花香占的比例较大 。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香 。
作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶有令人愉悦的独特花果香，特以“祁门香”命名 。
果香型：茶叶中散发出类似各种水果香气 。
如：毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等 。
如：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香 。
如：白琳工夫、滇红工夫等 。
清香型：香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等 。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、
三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻 ， 干燥火工不饱满的黄
茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型 。
如：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽、清香型、铁观音等 。
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等 。
如：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香 ，
如：白琳工夫、滇红工夫等 。
清香型：香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等 。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、
三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄
茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型 。
如：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽、清香型铁观音等 。
甜香型：包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等 。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点 。
如：甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等 。
火香型：凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化 。该香型包
括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内 。
如：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等 。
陈醇香型：像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持
续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型 。
很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型 。
如：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等 。
松烟香型：凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香 。
如：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等 。
很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主 。上述列举茶中所含各种香气类型 ， 是茶叶审评专家学者，对成百上千种成品茶的香型进行鉴评和科学检验的成果，是鉴评茶叶质量的重要标准之一 。
【清幽茶是什么茶】总体上一般绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，青茶（乌龙茶）以馥郁清幽为好 。品茶时 ， 不妨细细品味下它属于什么香型，它会给人们的日常饮茶、品茗增添雅兴和乐趣 。
