我的曲奇面糊用裱花嘴怎么挤不出来?。?/h2>
难挤可能是面团太干或者是裱花嘴太小，还有就是裱花袋不结实，建议用布的 。
原味材料：黄油102克，糖粉40克，细砂糖20克，香草精一滴，全蛋液38克，低筋面粉148克，盐一小撮
可可曲奇材料：黄油102克，糖粉40克，细砂糖30克，香草精一滴，全蛋液48克 ， 低筋面粉128克，可可粉20克，盐一小撮（我用20克可可粉替代了低粉，同时增加了糖和鸡蛋的用量）
制作方法：
1、黄油切小丁 ， 室温软化，这样可以让黄油软化更均匀
2、准备好材料和工具
3、黄油中加入糖粉和盐，用刮刀稍微混合，为了防止打蛋器在使用过程中糖粉飞起 。。。黄油打到呈现羽毛状 ， 充分裹入空气，如果你想吃酥松的话
4、蛋液中加入香草精，不仅为了增加风味，更是为了遮盖蛋腥味 。分次加入黄油中，要分次加?。?要不然油水分离，会影响曲奇口感的 。
5、筛入面粉
6、裱花袋放入八齿曲奇嘴（裱花袋的正确使用方法），用剪刀把花嘴的花齿露出来，剪去多余的部分就可以了 。
7、把面糊放到袋子里 ， 开始拧巴 。。。我觉得切实意义是曲奇不是挤出来的，是拧出来的 。左手握裱花嘴的一头，右手握住口，然后向拧毛巾似的 ， 向不同的方向拧 ， 然后曲奇面糊就从袋子里出来了 。光挤是不行的 。挤成中空的是为了中间的位置烤的更彻底，也为了满足自己求新鲜的心理 。
8、挤花的时候，预热烤箱吧 。190度，烤15——20分 。根据各家的烤箱实际情况 。曲奇在烤箱的时候会变大，挤花时中间要留中空余的位置 。烤网上放晾 。。。
一般是用大号10齿花嘴或8齿中号花嘴 。使用花嘴的型号，需要根据饼的大小而定 。
直接挤出曲奇，大号和中号都可以 。但如果你要转圈挤出曲奇 ， 那么，中号比较合适，大号就显得太大了 。如下图，上面是10齿大号挤的花样，下面是8齿中号挤的花样 。
如果8齿中号转圈挤出 ， 饼会稍微大一点 。
裱花嘴是铁质或不锈钢材料制作,装入圆锥形裱花袋使用，就可以做出许多美丽的图案.
裱花嘴有很多种形状,可以使奶油挤出不同的形状.
操作方法
1、将奶油放入裱花嘴 。
2、轻轻挤压裱花嘴上端 。
3、再根据自己的喜好，挤出许多不同的图案 。
###其它资料参考###原味曲奇饼干】
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油 ， 先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴 ， 我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了
###其它资料参考###前言
参考了君之的方子 ， 糖的用量有减少，一次做了三种口味
材料
主料：低粉300g、黄油225g、细砂糖45g、糖粉80g、鸡蛋液150g；
辅料：香草精1.25ml、可可粉20g、抹茶粉10g
黄油曲奇
1
黄油室温软化后 ， 加入糖粉，细砂糖，搅拌均匀
2
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发
3
黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
4
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀 。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次 。
5
黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象 。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地
6
因为我的量是三种口味的量，所以这里开始，要用另外一个盆，挖三分之一的黄油，加入1.25ml的香草精（如果做可可口味和抹茶口味 ， 香草精不用加）
7
低粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊 。曲奇面糊做好以后，装入裱花袋 ， 用裱花嘴将曲奇面糊挤在烤盘上了，放入预热好的烤箱烘烤 。烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟 。
8
做抹茶曲奇的时候 ， 分出三分之一黄油糊，抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛(如果抹茶粉10g,低粉要少放10g)
9
抹茶曲奇面糊做好以后，装入裱花袋，用裱花嘴将曲奇面糊挤在烤盘上了，放入预热好的烤箱烘烤 。
烤箱中层，上下火，190度 ， 15-20分钟
10
做巧克力曲奇的时候，分出三分之一黄油糊，可可粉和低筋面粉混合后一起过筛(如果可可粉20g,低粉要少放20g)
11
拌好的可可曲奇糊，装入裱花袋
12
用裱花嘴将曲奇面糊挤在烤盘上了 ， 放入预热好的烤箱烘烤 。
烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟
13
烤好后，取出，晾凉
小贴士
因为每家烤箱脾气不同，最后的时间一定要观察，别烤过头啦！~
###其它资料参考###曲奇饼不用买，1个鸡蛋 ， 1碗面粉，不用添加剂就能做，酥到掉渣！
击
曲奇饼不用买，用家常简单材料就能做 ， 不需要添加剂 ， 不用酵母，不用发酵粉，不用奶油，自己就能做健康美味的小饼干，以下分享曲奇饼做法和技巧：
原味曲奇饼需要材料：黄油70g、食盐1g、细砂糖15g、鸡蛋1个、蛋糕粉100g；
原味曲奇饼做法：
1、黄油70g从冰箱取出，切小块，放入微波炉热30秒软化 。也可以放在温水上面 ， 隔着水融化，有但但其可以用打蛋器见拌至顺滑；加入1g食盐 ， 加15g细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松的奶油状 。
2、碗里打入一个鸡蛋，打散；鸡蛋液分3次加入黄油里，可以滴几滴柠檬汁，用打蛋器搅拌至蛋液完全融进去 。
蛋黄要分次加入 ， 加入前搅拌一下蛋液，搅打成很蓬松的羽毛状 。
3、筛入100g蛋糕粉，用橡皮刮刀搅拌均匀 。做好放冰箱冷藏 。
4、烤箱预热180度 ， 烤盘上垫上油纸 。曲奇裱花嘴放入硅胶裱花袋里，用刮刀把面糊放进裱花袋中 。挤出面糊，烤箱中上层175度烤10分钟；
因为曲奇面糊是比较干，不太好挤，建议使用硅胶裱花袋，比较好清洗 。用一次性裱花袋要小心挤，防止爆浆 。曲奇面糊黄油比较多，最好不用用布的裱花袋噢，虽然是不会爆浆的咸香，但是可能会漏油，挤完后满手的油 。
做好的曲奇饼干要放凉后，再放入密封罐里保存，如果变软的话，还可以放入预热好的烤箱再烤一下 。
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###其它资料参考###曲奇饼干的用料
低筋面粉180g黄油130g
鸡蛋1个糖粉50g
白砂糖20g
曲奇饼干的做法
步骤1
准备原材料 ， 黄油提前两小时拿出来融化 。
步骤2
将黄油用电动打蛋器打发 。
步骤3
加入糖粉和白砂糖继续打发 。
步骤4
分三次加入蛋液，继续打发其膨胀即可 。
步骤5
然后晒入低筋面粉 。
步骤6
切拌或者翻拌，不要打圈拌 。
步骤7
我用的是这样的裱花嘴 。
步骤8
装进裱花袋中 ， 挤在铺好锡纸的烤盘上即可 。
步骤9
做了两种形状的，放进烤箱160度，20分钟即可 。
步骤10
成品图 。我不喜欢吃饼干，喜欢做 ， 喜欢享受其中的过程 。
步骤11
口感很不错 。
蔓越莓曲奇饼干
家里的小朋友很喜欢吃曲奇饼干，加上一些蔓越莓干，口感甜中带酸，非常好吃 。
蔓越莓曲奇饼干的用料
低粉130克蔓越莓干30克
细砂糖50克鸡蛋30克
黄油75克
蔓越莓曲奇饼干的做法
步骤1
黄油从冰箱里拿出来以后提前软化，加入细砂糖，用打蛋器稍微打发 。
步骤2
分两次加入鸡蛋液，搅拌成细腻的糊状 。
步骤3
筛入低筋面粉 。
步骤4
再加入蔓越莓干，用橡皮刮刀翻拌均匀，和成一个面团 。
步骤5
将面团整理成长条状 ， 放入冰箱冷冻四十分钟 。取出，切成八毫米的片状 。
步骤6
烤箱中层180度热风，二十分钟左右 。
步骤7
酥酥脆脆，甜中带酸 。
蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧
1、黄油不要打发过度，只需将黄油和细砂糖混合搅拌成细腻的糊状即可 。2、面团整理成长条状以后要放到冰箱冷冻，定型之后才好切片 。3、各家烤箱的温度都不太一样，请根据实际情况来 。
###其它资料参考###可可曲奇饼干～酥松好吃
这款饼干最大的好处就是不太甜，吃起来很酥很脆 ， 浓郁的香味 。口感十分好的一款曲奇！非常的香酥，用来当早餐下午茶都是不错的选择，不甜不腻味道刚刚好 。
可可曲奇饼干的用料
黄油65g可可粉10g
低筋面粉85g糖粉40g
全蛋液25g
可可曲奇饼干的做法
步骤1
黄油切小块室温软化，是软化不是融化
步骤2
黄油室温软化后加入糖粉，打至体积膨大、颜色发白
步骤3
再分次倒入全蛋液继续打至融合 。
步骤4
将低粉和可可粉筛入黄油糊中，用刮刀拌匀
步骤5
用刮刀将面糊装入裱花袋中，在烤盘上垫上油纸或者锡纸 ， 根据裱花嘴花型挤出自己喜欢的图案（我用的裱花嘴是14齿的菊花嘴）
步骤6
烤箱提前预热，中层160度烤18分钟左右即可 。
###其它资料参考### 步骤
1. 把白糖和牛奶混合加热至糖融化放凉备用~
2. 黄油室温软化打发至发白状态~
3. 打发的黄油慢慢的'多次少量的加入牛奶糖水继续搅打至光泽~不要水油分离
4. 搅打均匀的黄油筛入低筋面粉【提前把盐和玉米淀粉混合在低粉里】杏仁粉不用过筛
5. 筛入低粉用刮刀翻拌均匀~
6. 裱花袋尖部剪小口放入裱花嘴【我用的是三能7092裱花嘴】
7. 装入裱花袋用夹子夹住就可以挤曲奇了，均匀排列挤入烤盘【这时烤箱可以提前180度预热】
8. 挤好的曲奇放入烤箱180度烘烤18分钟，注意曲奇饼干的上色程度【每个烤箱温度有所差异请按各自烤箱温度调节】
9. 出炉的饼干拿出烤盘放在晾网上晾凉~
10. 晾凉后装入盒子就可以密封保存了~
小贴士
烤曲奇不但要花纹漂亮，烤色也是很重要的~我用的是长帝32v烤箱上下火180度烤18分钟~烤箱不一样温度也不一样所以要根据自家烤箱调节温度和时间
###其它资料参考###用料
无盐黄油200克
糖粉53克
低筋面粉124克
奶粉5克
玉米淀粉65克
盐1.5克
高筋粉65克
入口即化的珍妮曲奇的做法
软化好的黄油加入盐
低速打几圈至盐融化加入糖粉
继续打至黄油发白体积膨胀
一次性加入所有粉类（不用过筛）用刮刀搅拌一下
在用打蛋器低速打至看不见干粉
取出面糊放在案板上搓～直到面糊顺滑不粘手就可以了
裱花嘴装入裱花袋 ， 这是8齿的珍妮曲奇花嘴，你可以根据自己喜欢挑选
挤出花型～带孩子太久太久没挤花了！
挤好后放入预热好的烤箱150度30～40分钟，具体看曲奇上色情况来调整 。
这是出炉的样子，顶部稍微有点上色，但是纹路是清晰的～
拍照时掰开一个看看，这个还不是很酥，因为还没凉，凉了以后更酥！
口感真的一级棒！
花嘴～
小贴士
1.想要曲奇不上色就要低温烘烤 。
2.判断曲奇有没有熟可以用手按曲奇底部或者顶部，要是软的，那么肯定没熟 。
3.黄油一定不要软化过度 。
4.烤好后不要着急拿出来 ， 可以在烤箱里面焖一会儿 。
5.第一次烘烤建议用130～140度来烘烤，看曲奇的上色情况 ， 再来调整烘烤温度及时间 。
###其它资料参考###曲奇饼干算是烘焙入门级别，是比较好做的，家人也挺喜欢吃，所以我一直在研究各种各样的曲奇，给你分享一款原味曲奇的方子吧 ，
用料
美玫低筋面粉 120g （ 如果你用其他的低粉也是可以的）
黄油 110g
糖粉 60g
鸡蛋（全蛋） 1颗
奶粉 30g
盐 1/4小匙
做法
1、黄油取出软化，全蛋液打散 。
2、将软化好的黄油用电动打蛋器稍稍拌成霜泥状 。加入糖粉和盐，继续打发至颜色变浅，体积增加 。
3、加入1/2的鸡蛋液，充分搅拌均匀后，再加入剩下的鸡蛋液，打发黄油成均匀细滑的状态 。
4、将美玫低筋面粉和奶粉混合过筛，用刮刀翻拌均匀 。
5、将曲奇花嘴放入裱花袋，将翻拌好的面团装入裱花袋中，排出多余的气泡 。
6、烤箱预热175度 。烤盘铺上锡纸 ， 挤到烤盘上 ， 裱花时保持相互之间的距离，。
7、将烤盘放入预热好的烤箱，中层，175度烤15分钟左右就可以了 。
【裱花嘴怎么用 曲奇】希望给个采纳?。?
