普洱茶里起金粉是好还是不好？？
普洱茶陈放后会产生一种金色的小颗粒一样的粉，称金花，这是比较稀少的，而且一般好茶才会有 。产生金花的茶，味道会更好 。但是，大多数情况下金粉不是金花 ， 很多霉跟金花很相似，对于接触普洱较少的茶客，这很容易误解 。可以到百度搜索一下图片看一下，或者到中国普洱茶网找金花相关资料
您好 ， 这黄色的粉末点是叫金花--冠突散囊菌，是对人有益的酵素类菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化 ， 转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化 。普洱茶中的金花也是这个“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下 ， 茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落 ， 才能在以后的储藏过程中逐步生长 。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活 。
希望对您有帮助 。
###其它资料参考###好的普洱茶具有以下特点：
一、质优形正
1、内质优：即原料好，这是任何优质茶类的基本要素 ， 普洱茶也不例外 。
首先制作普洱茶的原料必须是云南大叶种茶，其次是产自传统普洱茶产区：据2003年3月1日实施的《普洱茶云南省地方标准》中，规范了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶” 。因此普洱茶的原料必须是云南出产的大叶种晒青毛茶 。
大叶种茶并非只有云南独有，但只有云南的乔木大叶种晒青茶制作出来的茶才是真正的普洱茶，所以在地域上具有唯一性和独特性，二者脱离任何一样都不能称之为普洱茶 。此外 ， 优质的普洱茶，首先突出的产区产地的优 ， 只有上好的茶园所产的茶，才能制作出好的普洱茶 。例如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶 ， 各自的特点却很鲜明，但应该都算得上是普洱茶中的极品了 。清朝时期在云南就单独划有皇家御贡茶园 ， 同时 ， 主管山头的各土司头人依据宣府司的规定，把最好的鲜叶作为普洱茶贡茶的原料 ， 可见好的普洱茶必定质上佳 。
2、形（外、内）正：形一般有两种情况：散茶和紧压茶散茶的形主要体现在条索上，比如条索的完整程度，色泽和形状 。
紧压茶的形就要相对复杂一点 。除了要具备散茶的一系列性质之外，还必须外看饼、砖、沱的体型，内才仔细看条索 ， 也就是条索是否完整，是否紧结和清晰 。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕，用手轻敲茶饼，声音清脆利索 。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽 。
二、色香味俨
1、汤色上佳：只要是吃的一般都讲究一个“色、香、味”，色都是排在第一位的 。举个简单的子 ， 一件东西再好，可是看起来不堪入目 ， 让人十分不舒服，甚至有人会说这是“金玉其内”的东西，不要在意其貌相 。但问题是不是所有的人都是这样认为的 ， 若在视觉上第一眼看上去不是很好，即使吃起来不错，首先就会在心目中就打了一个折扣 。而普洱茶的色佳就体现在开汤上，汤色的深浅、明亮可以作为判定茶品质优劣的一条规则 。
优质普洱茶，茶汤红浓明亮，环杯有"金圈"，汤上面还有油珠形的膜，而优质熟普叶底呈现褐红色；优质的生普 ， 色泽橙黄、清亮透明，久泡其色不变 。质次的，茶汤红而不浓或者是红得发黑，欠明亮 。
2、香佳：主要有热嗅和冷嗅，冷嗅在普洱冲泡法中所用较少，大多是热嗅 。优质的普洱茶的陈香显露（初闻茶饼面） 。出汤后优质茶香气显著浓郁 ， 且纯正，特别是陈放多年的生茶其香气高扬 。
3、味正俨：主要体现在口中的感受，包含甜、苦、涩以及香味在口中的变幻，其实是顺滑程度、回甘生津和韵味 。优质的滋味浓严、滑润、醇和、甘甜、生津而千变万化的表现及感受 。但无论如何也不会喝出杂味、水霉味来，若真有这样的情况发生 ， 基本可以说这茶已经不能喝了 。
三、气佳韵悠
气佳：所谓的“气佳”也就是茶气“足、厚、正” 。生茶的茶气都比较足，但不一定是好茶 ， 而“厚”是新茶生茶不具备的，可以是“正、足”，“厚”一定是伴随年份而生成的 。所以，茶气“足、厚”就是好茶 ， 未免有点偏颇，还需根据每款茶的原料、制作工艺、储藏条件，陈放年限而定 。
###其它资料参考###不懂没关系 ， 慢慢来学习，多一点的去了解茶，品茶，看茶 ， 聊茶，多一点与懂茶的人接触，会使您进步很快的，至于价格的问题就不太好说了 ， 每一种茶的品质与等级以及制作不同，价格都有高低不同，想买普洱茶，您得先看中一个品牌 ， 再从这个品牌里去选适合自己口感与其它方面的，然后再来了解价格，说到这里，下面再来讲讲辨别普洱茶优劣的五大要诀
一：观其形：好的茶应该干净整洁：包装外表没有污染，茶叶条索分明 ， 完整肥壮，紧结清晰，无有异杂 ， 断碎甚少 。
二：辨其色：好的茶颜色呈青棕或棕褐、红褐养眼，油光润泽，红如枣则纯，黑如漆则劣，
三：闻其味：好的茶应该气味无异杂味，质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整
四：品其汤：好的茶泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，即茶汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色 。质次的，茶汤红而不浓 ， 欠明亮 ， 往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤” 。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明
五：看其价：好茶的价格一般都比较贵，同样的茶价格方面有很大差别的话，那么就要注意了，因为有的茶叶看起来虽然外表一模一样，但是有干仓和湿仓之别，所以，如果价格太高过于炒作，购买时可以根据茶叶的年份以及收藏前景与价值给以一个合理价格 ， 如果价格过于低廉 ， 购买时需慎之又慎，以免不愉快的事情发生 。以上都是本人对茶多年的总结，属于个人观点，不到之处还希望各位朋友多多指正 。
下面再讲讲普洱茶的十大特点
1:【产地优越】产在澜沧江两岸的原始森林中 ， 历史产地在西双版纳州的六大茶山 。“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”，这是云南茶叶进出口公司已故茶叶界老前辈马兴先生对普洱茶产地和普洱茶品质的赞颂 。一位叫赵瓯北的诗人旅经西双版纳时作了一首《林海歌》：“绿阴连天密无缝 ， 那辨谷峰与深洞？但见高低千百层 ， 并作一片碧云冻 。”普洱茶就生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶 。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优 。
2:【品种优良】制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种 ， 又称乔木型的大叶种 ， 素称普洱茶种，芽叶发得又大又嫩 ， 白毫特多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓 。
3:【形状各异】普洱茶除各种级别的散茶外 ， 有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等 。
4:【制作繁杂】制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化普洱茶 。用晒青茶沤堆后发酵 ， 制成熟普洱散茶和各种形状的紧压普洱茶 。
5:【越陈越香】与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点 。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶 ， 其陈香风格越浓厚，质量也较高 。据西南农业大学刘勤晋教授的研究，普洱茶种具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成 。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香 。
6:【饮法多样】可泡饮、煮饮，可生熟混饮，可打酥油茶、盐巴茶等多种饮用方法 。
7:【久喝上瘾】喜喝普洱茶的人都有这样的感受：“不喝不知道 ， 一喝离不了 。”一喝上普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，再换喝其他茶就怎么也不够味了 。一天不喝普洱茶，就老觉得不对劲似的 。这就是普洱茶的排他性 。也是产生众多普洱茶“发烧友”的原因 。
8:【老少咸宜】普洱茶性温和，是男女老少咸宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝普洱茶，也不会影响睡眠 。难怪喝普洱茶的地方流传这样一首谚语：“早茶一盅 ， 一天威风 。午茶一盅，劳动轻松 。晚茶一盅，提神去痛 。一天三盅，雷打不动 。”
9:【收藏鉴赏】普洱茶具有收藏鉴赏价值，可按形状收藏；可按年份收藏；可按产地收藏；可按生产的批次收藏；可收藏生普洱，也可收藏熟普洱 。工艺品普洱茶还有鉴赏价值 。难怪人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董 。
10:【有益健康】普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降胆固醇、防止人体血管硬化、防癌抗癌等功效 。
以上回答希望能够帮到您 ， 如果还有其他方面的需要，那么可以直接交流，很乐意与各位朋友分享并相互学习！
###其它资料参考###经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶，代表这红茶品质好坏，如果金圈亮，属于上等红茶反之，属于下等茶，品质差 。红茶品质越好 ， 金圈也就越亮 。所以发现金圈不要大惊小怪 ， 出现金圈说明红茶的品质还不错 ， 可以喝的！
形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，茶黄素是存在于红茶中的一种橙红色色素，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，其主要是红茶汤色 “亮” 的主要成分，也是汤味强度和鲜爽度的重要成分，自然对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用 。一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好 。
###其它资料参考###普洱茶泡完后的样子：
普洱茶，又名滇青茶 ， 属于黑茶类 ， 因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶 。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种 ， 成品分为散茶和紧压茶两类 。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术 ， 其饮用方法丰富 ， 既可清饮 ， 也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚 ， 香气高锐持久 ， 香型独特 ， 滋味浓醇 ， 经久耐泡 ， 冲泡五六次后仍有香味 。
###其它资料参考###一、汤色，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜 。质次的，茶汤红而不浓 ， 欠明亮，往往还会有尘埃物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌 。
二、气味，优质普洱茶，陈香显著浓郁，具纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种干爽的味道 。质次的则有陈香，但夹杂酸馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是“嗅霉味” 。
三、滋味，优质的滋味浓醇、滑顺、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡 ， 不滑顺，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感 。
四、叶底，优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮 ， 或叶质腐败，硬化 。
###其它资料参考###鉴别方法：
1、茶叶外观
新普洱茶外观颜色较新鲜 ， 多为黄绿色 ， 带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色 ， 白毫也转成黄褐色 。
2、包装纸颜色
通常陈年普洱茶 ， 其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份 。但这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品 。
扩展资料：
普洱茶注意事项：
大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用 ， 容易沉积茶粉和尘埃 ， 冲泡前要洗茶，即把茶叶放入小茶碗或紫砂壶中，倒入100℃的开水，10~20秒钟后把水倒掉，这样不仅滤去了茶叶的杂质，还能使后续泡出的茶汤更加香醇 。
冲泡时也要用开水，茶叶和水的比例为1∶30，普洱生茶耐泡，可以连续泡10次左右，熟茶次数少些，具体情况与泡茶的量、出汤时间有关 。普洱茶多为压紧型，第二泡时茶叶往往没有完全展开，所以精华要从第三泡开始，一般三到五泡是普洱茶口感最好的时候 。
如果是陈年茶砖、茶饼 ， 应先用茶刀取下部分茶叶，通风放置两星期再冲泡味道更好 。
参考资料来源：
百度百科-普洱茶
人民网-普洱茶不是越陈越好：保质期十年左右、储存不当易霉变
###其它资料参考###正宗的普洱茶的汤色，就是清澈 ， 通透！另外普洱茶也有生茶与熟茶的区别，生茶和熟茶泡出来的颜色是不一样的，主要是分两种汤色 。
一、酒红色，普洱熟茶 。
二、金黄色，普洱生茶 。
不过普洱茶在收藏的过程中有反生缓慢转变，在转变的时候汤色也会反生变化！总之，普洱茶的汤色，就是清澈，通透！
###其它资料参考###普洱茶分类明细
按加工工艺不同，普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶 。
（1）“普洱生茶”
从云南大叶种茶树上采摘鲜叶 ， 鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶，再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶 。生茶的特点是以自然方式存放发酵 。
生茶(图)色泽墨绿，汤色黄绿 ， 年份短的生茶滋味较生涩，品饮后刺激性强 ， 舌面和喉咙发紧 。但耐存放 ， 一般能保存15年以上，经3~5年的后发酵茶性转温和，就可以开始品尝了：这也是传统工艺的普洱茶 。
（2）“普洱熟茶”
从云南大叶种茶树上采摘鲜叶，鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵 ， 使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质，习惯上称为”熟茶” 。熟茶的特点是需要人工渥堆 。这种熟茶，再经过一段时间的存放，短的几个月，便可以在市场上流通 。品质好的熟茶，其干茶色泽褐红或深栗色，俗称“猪肝红”，汤色红浓透明，滋味醇厚，顺滑甘甜，无霉味 ， 也称人工发酵普洱茶 ， 或现代工艺普洱茶 。熟茶具有温和的茶性 ， 茶水如丝般滑爽柔顺，醇香浓郁 ， 非常适合日常饮用 。
按外形不同，可将普洱茶分为散茶和紧压茶 。
（1）散茶
指制作后不经压制、造型，包括传统工艺的生茶和现代工艺的熟茶 。目前市场上出售的散茶有普洱金芽、宫廷普洱，以及其他不同级别的散茶 。宫廷普洱茶干茶外形紧直，有金毫，色泽褐红泛灰白，汤色红浓有金圈，滋味浓醇有回甘 ， 叶底褐红较细嫩 。
（2）紧压茶 ， 紧压茶包括饼茶、沱茶、砖茶等 。
a、饼茶：压制成扁形饼状的紧压茶，七饼打成一包 ， 也称七子饼茶 。传统饼茶，每块重量为357克左右 ， 现在市场上销售的有250克／饼、500克/饼、3000克/饼等 。
b、沱茶：制成碗臼状，一般直径在10厘米左右，市场上还有100克、250克、500克的沱茶 。也有5克、10克的小沱茶 。
c、砖茶：像砖块一样，有正方形、长方形之分，砖茶便于运输，主要销到西藏、内蒙古等地区 。
d、工艺茶：此外还有心形、宝塔形、南瓜形等多种造型的紧压普洱茶 。品质好的紧压普洱茶，形状完整，有棱角 ， 不损面，表面光滑，压制松紧适度，色泽褐红泛灰白 。
按照茶树的树种树形不同,可将普洱茶分为乔木茶和台地茶 。
（1）“乔木茶”
乔木茶树树龄高，部分为野生茶树，树型高大(一般树高10米以上)，主干明显、分枝部位高、有主根系，根系分布较深，茶叶外形粗大 。乔木茶一般生长在海拔较高的地方(一般为1200—1500米) 。
【普洱熟茶的金圈是什么】从乔木型茶树上采摘鲜叶制作的普洱茶 ， 有散茶和紧压茶 。
（2）“台地茶”
台地茶指人工栽培的茶 。这类茶树无明显的主干，树体矮小 ， 分枝靠近地面，采摘容易 。修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施 。如今栽培的茶树多属此类 。
针对普洱茶，乔木茶鲜叶制成的普洱茶品质口感要优于台地茶 。按存放环境不同
按照存放环境的不同,普洱茶有千仓和湿仓之分 。
（1）“干仓”
把加工好的普洱茶储放在干净通风、温度适宜、湿度在80冤以下的无杂味的仓库里，自然缓慢陈化发酵，成为干仓普洱茶 。
（2）“湿仓”
将加工好的普洱茶储放在高温、湿度在80%以上的仓库里 ， 使普洱茶快速陈化成为湿仓普洱茶 。其存放时间短 ， 约l—2年就可以喝了 。湿仓普洱茶，有明显的“湿仓”味 。按功能不同
按照普洱茶的功用不同,可分为饮用普洱茶和装饰普洱茶 。
（1）“饮用”
顾名思义就是可以喝的普洱茶，在这里我们就不多说了 。
（2）“装饰”
装饰，即是观赏、美化之用的 。在砖形、饼形等紧压茶表面有图案或文字，如象棋造型、奖杯造型、牌匾、屏风等 。用普洱茶做成的装饰物，从普通的小挂饰到巨大的牌匾，真是应有尽有 。这些装饰用的原料一般较差，更注重于装饰性，有欣赏价值，而无饮用价值 。
注意事项
普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是可以不须在意的 。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购 。
