黄酒和螃蟹能一起吃吗 黄酒和螃蟹一起吃有什么好？
很快就要到了吃蟹的时候了，听说吃蟹的时候一定要配上黄酒才可以，这为什么吃螃蟹要配上黄酒呢？螃蟹和黄酒一起吃有什么好处吗？
黄酒和螃蟹能一起吃吗
在吃螃蟹的时候可以喝黄酒的，这两者之间没哟什么冲突，黄酒有去腥的作用，所以可以降低螃蟹的腥味也可以增加螃蟹的口感 。黄酒的颜色和螃蟹也比较搭配，有助于增加食欲 。螃蟹和黄酒都属于营养丰富的食品 ， 而且有一定的互补性 。
黄酒和螃蟹一起吃有什么好
黄酒能和螃蟹一起吃 。
蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹痛腹泻 。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用 ， 除腥增鲜，而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉 。加上酒味香辛散 ， 可促蟹活血通窍之功 。黄酒中以花雕为佐蟹最佳极品 。
黄酒和什么搭配最好
1、黄酒煮姜丝
黄酒和姜丝一起搭配饮用，可治风寒感冒，发热，头痛，虚烦，无汗，并有呕吐，泄泻等症 。黄酒含有人体必须氨基酸，中医认为，黄酒性温辛大热，味甘苦，温通气血，补血舒筋，健身通络，养肤散湿，饮用适量黄酒具有帮助血液循环，促进新陈代谢的功效 。而姜具有暖身祛湿作用，与黄酒功效更为显着 ， 更能发挥其作用，加黄糖具有滋补作用，而且味好 ， 加热了更容易入口 。
黄酒最适合温热的时候饮用，有非常高的饮用价值，黄酒最好温着喝，因为黄酒的最佳品评温度在38℃左右 。在这个温度下，黄酒的酒香更浓郁、柔和 。而另一个原因是温饮更安全 。通常黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的不良影响 。由于这些化合物的沸点较低 ， 一般在20℃—35℃左右，甲醇约在65℃ 。
黄酒在加温的时候要注意，隔水烫到70℃左右 ， 在烫热的过程中，其中的甲醇、醛、醚类物质就会随着温度的升高而挥发掉 。同时 ， 黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁 。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好 。不过要注意的是 ， 烫酒时温度不要过高 ， 否则酒精挥发 ， 反而会失去其醇香 。
2、黄酒泡枸杞
黄酒和枸杞一起搭配饮用，可以促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用 。枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分 ， 相对分子质量为68-200，成为国内外研究热点 。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多 。那么枸杞泡黄酒的功效是什么呢?众所周知的是这枸杞是一种用来补肝益肾的中药材，它呈现一种鲜红色，它的味道很是香甜 。
黄酒和枸杞有非常高的保健功效，我们知道，枸杞有很多的功能，如抗癌作用、提高机体免疫功能 。最具特色就是有强身壮阳以达到提高男性的性功能的作用 。所以用枸杞来泡黄酒，就是如虎添翼，能够大大激发出枸杞的功效 。特别是对于肾虚的人有很大的帮助，这泡酒也是养生酒，对养颜美容也是很有作用的 。枸杞泡黄酒的功效很多，对于身体是非常有好处的，做法也相当简单，平时闲暇之余，可以在家里泡上一坛，每天小饮一杯 ， 能强身健体 ， 美容养颜，是非常不错的养生佳品 。
3、黄酒加桂圆
黄酒和桂圆一起搭配，对人们来说，具有补心脾，益气血 ， 健脾胃，养肌肉的功效 。对于一些思虑伤脾，头昏 ， 失眠，心悸怔忡，虚赢，和病后或产后体虚 ， 及由于脾虚所致之下血失血症的人群是非常适合的 。桂圆又称龙眼，益智，常绿大乔木，树体高大 。7～8月果实成熟呈黄褐色时采摘 。为无患子科植物 ， 果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用 。桂圆具有现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效 。
黄酒在药用方面，搭配龙岩，还有非常高的保护心脾的功效 。龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质 。这些营养素对人体都是十分必需的 。用桂圆泡制的黄酒特别对于劳心之人，耗伤心脾气血 ， 更为有效 。可治疗病后体弱或脑力衰退 。妇女在产后调补也很适宜 。李时珍在《本草纲目》中记载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良” 。对桂圆倍加推崇 。
4、黄酒泡枣
黄酒和红枣一起搭配饮用 ， 可以补益脾胃，滋养阴血 ， 养心安神，黄酒泡红枣有缓和药性的功效，用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣，就能使黄酒保持较长时间不变酸 。这真是一种绝妙的组合 ， 红枣吸收了黄酒的精华，形状饱满、口感丰厚，而黄酒则因为沾染了红枣的甘香与糖分，酒味更加醇厚 。红枣去壳食肉，黄酒烫后温温服下，若是再来一两道清嫩的海鲜菜，黄、红、白三色交相辉映，入口入眼入心 。
黄酒和什么水果相克
(1)不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快 ， 易醉 。
(2)不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏 ， 从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒 。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界 。
(3)不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用 ， 引起胃不适和头痛等 。
(4)不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他 ， 因为喝醉后，后劲比较足 。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好 。而且适量常饮，对身体有益 。
(5)不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉 。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克 。
1、吃大闸蟹喝黄酒好，黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥 ， 甜味儿可以增鲜 。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配 。
2、螃蟹本身是一种寒凉性质的食物 ， 吃了之后有可能会导致胃肠出现寒湿侵袭 。喝一些黄酒 ， 可以有效的起到温肾健脾的功效 ， 在一定程度上能够改善身体内寒凉的性质，从而降低腹泻的概率 。
3、大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹 。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美 。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹 。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中 。
4、何谓大闸蟹 ， 河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上 。据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹 。
###其它资料参考###必须的?。〕源笳⑿纺苌俚昧嘶凭疲磕憧纯慈思摇逗炻ッ巍氛庵志拢ㄗ氨疲┥钪搁窃趺醋龅? ，姐姐妹妹们围坐在一起，一边小酌黄酒，一边品尝大闸蟹！当然从有益身体的角度来说，像大闸蟹这种大寒的食物容易引起腹痛腹泻，而黄酒有活血祛寒的功能 ， 搭配在一起可以极大的减轻吃大闸蟹引发的不良症状 。马上就是吃大闸蟹的季节了，赶紧囤几瓶上好的黄酒！绍兴黄酒推荐古越龙山，新化黄酒推荐今牛酒，我自己试过黄酒无数，这两种配大闸蟹绝对人间上品 。
###其它资料参考###【吃大闸蟹为什么喝黄酒】 吃螃蟹哪能不喝酒 ， “右手持酒杯，左手持蟹鳌 ， 拍浮酒池中，便足了一生 。”很多人吃螃蟹的时候会喝白酒来配，但其实吃螃蟹喝黄酒也很不错哦 。黄酒是古老的酒类之一，商周时期就已经有黄酒了，属于中国特有 。一起来详细了解下吧 。
吃螃蟹可以配黄酒吗吃螃蟹配黄酒，其实是我国自古以来的习俗了 。
在咱们的古诗文里，经常有关于蟹的诗句，比如“蟹螯即金液 ， 糟丘是蓬莱”，这里的糟丘指的就是黄酒 。既是诗仙又是酒仙的李白，对于螃蟹配黄酒的吃法非常推崇 。
用黄酒来配螃蟹，尤其是热的黄酒，那种爽快的感觉，从肺腑蔓延而出的暖洋洋的感受，真是谁喝谁知道！
喝黄酒吃螃蟹可以吗螃蟹配黄酒比白酒要好 。
其中一个原因就是黄酒相对度数比较低，味道比较醇厚、甘甜，螃蟹本身的风味也是鲜美清淡的 ， 二者的搭配可谓是相得益彰 。如果喝比较烈的白酒 ， 容易刺激味觉，喧宾夺主 ， 影响了品蟹的口感 。
另外一个原因，就在于黄酒是为数不多可以热饮的酒类 。从中医上来看，螃蟹属于寒凉性质的食物，吃多了容易影响脾胃，在体内淤积寒气 。黄酒则是温热的，特别是加热过之后 ， 它的驱寒暖胃效果更明显，能够驱散螃蟹带来的寒气 。
黄酒喝了发酸是怎么回事第一要看是什么黄酒，如果是机制酒发酸就说明酒体已经腐败 ， 这是不能再饮用的 。
第二如果是手工原酒发酸的话再分两种情况 。如果酒体混浊没有酒香，只有酸味，说明酒体在储存过程中封口没有封好有空气进入，这样的酒体也是不能饮用的；如果酒体澄清，有酒香同时伴有酸味，说明酒体完好，只是存储时间长，在发酵过程中蛋白质产生酸性物质，只要酒体适量加入善酿酒或者香雪酒中和一下就可以了 。
###其它资料参考###吃蟹一般都配食姜醋 。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气 。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常 ， 呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香 。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效 。
吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象 。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气 。
###其它资料参考###到了现代 ， 酒类繁多，大家都有了很多的选择 。但是呢，我还是建议，吃大闸蟹时，我们应当搭配黄酒，主要是出于以下三点原因：
1、黄酒性温热，与寒凉的大闸蟹可以互相调和 。我们都知道，大闸蟹是寒凉的食物 ， 因此需要佐以姜醋来驱寒，温热的黄酒也同样能起到这样的作用 。
2、黄酒味甘醇，不会“喧宾夺主” 。相比于白酒的烈性，醇厚清冽的黄酒，更能帮助我们品尝到大闸蟹的美妙滋味 。吃一口鲜美香浓的蟹肉，抿一口柔和醇厚的黄酒来清清口，继续品蟹 。如果喝白酒的话 ， 辛辣刺激的酒味很容易冲淡了大闸蟹的鲜美滋味 。
3、黄酒宜热饮，香气悠远绵长 。这可能是黄酒独有的特点：热饮 。把盛有黄酒的器皿，放在热水里隔水烫一烫 ， 黄酒内的脂类芳香物随着高温蒸发 ， 散发出浓郁悠长的酒香味 。由于大闸蟹性寒凉 ， 因此在吃蟹时，最好能搭配温度较高的饮料或酒水，这样才不会让脾胃受寒，适宜热饮的黄酒自然就是最佳选择！
如果你不爱喝黄酒 ， 那么选择搭配白酒、红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等，都是可以的，这些酒虽然搭配效果不如黄酒这么好，但也不会对身体造成不适 。但是，啤酒是不适合与大闸蟹搭配的！很多人都知道 ， 啤酒加海鲜，很容易引发痛风，这是因为海鲜里的嘌呤含量很高 。大闸蟹虽然是河鲜，但其嘌呤含量也不算低，为了健康考虑，尽量不要在吃大闸蟹时喝啤酒 。
另外还有一点要提醒大家，吃大闸蟹时，可以搭配热热的姜茶来驱寒暖胃，但是茶叶泡的茶就不建议了，茶叶内的鞣酸含量比较高，会与大闸蟹里的蛋白质产生反应，形成人体无法吸收的鞣酸蛋白 。
###其它资料参考###1. 大闸蟹水养半小时，用刷子洗净 。
2. 锅内放入大闸蟹，加水没至大闸蟹一半
3. 倒入黄酒150ml（我是三个大闸蟹，这个酌情）
4. 放入生姜、葱、八角、花椒等作料
5. 煮开水后中火再煮10-12分钟 。
6. 醋中加姜末、蒜末、白糖 ， 作为蘸酱
功效
1、散寒养胃
大闸蟹性小寒，尤其是脾胃虚弱的人服用后非常容易出现腹泻腹痛等病症 。黄酒有活血化瘀养胃的作用，性温暖 ， 吃蟹喝黄酒是除凉气的好挑选 。
2、提味
黄酒中丰富多彩的碳水化合物和脂类物质能够提高蟹棒的鲜香 ， 促使二者的配搭越来越十分和睦，渗入蟹棒组织内部，溶解在其中的有机化学物质，令肉质地更为松嫩 。
3、除腥除菌
蒸螃蟹时洒点黄酒，不但能够使蟹棒细嫩，还能缓解一些吃蟹造成的不适的感觉，既能去除蟹的凉气，又能除腥味儿 。米酒中的乙醇有去腥、解腻的功效，及其除菌的功效 。
