煲汤从不放肉 ， 却能做出比放肉还美味的汤？收好回家慢慢做？
什么汤不放肉，却能让爱吃肉的人喊出“好喝 ”两个字来？
赶紧试试煲这些汤，养生 价值丝毫不输给肉类！
01竹笙金针汤
食材：
【不放肉的汤怎么做好吃吗】 竹笙10条、金针菇一把、冬菇8个、姜数片 。
功效：
助消化、助睡眠 。吃多了煎炸烧烤的人最适宜 。
做法：
冬菇要提早用开水泡上20分钟左右，一块倒进砂锅加净水熬制即可 。放少许盐调味 。
02玉竹煲沙参汤
食材：
玉竹5钱、西洋参4钱、沙参5钱、黄豆2两、陈皮1块 。
功效：
润肺化痰、止热咳平燥 。吃多了煎炸烧烤的人士最适宜 。
做法：
黄豆提前泡1小时 。
把全部食材洗干净，放入锅内，添上足够清水 ， 大火烧开，再转小火煲1至2小时 。放入少许盐 。
03猴头菇养胃汤
食材：
猴头菇2个、冬菇5个、核桃1两、 淮山1两、花生1两、蜜枣2个 。
功效：
养胃，补虚，益肾 。
做法：
①猴头菇加水泡20分钟，将根部蒂剪掉 。
②薏米、莲子入锅煮，红枣、枸杞一起，煮1个小时 。煮开后转小火 。
③鲜猴头菇 、荸荠放入再煮20分钟 。
头菇很鲜，咬着口感很好；荸荠有它独有的清甜 。这一碗都是些 养生 食材，适合全家冬天润补 。
夏季想清火滋养必须得来碗汤 。煲汤不放肉，却比肉汤还好喝，怕胖或者吃素 ， 不想吃油脂的小伙伴不妨学起来，一样清火又滋补 ， 经常喝皮肤也会变得更好 。
1：鸡肉味滋补莲藕汤，气血不足 ， 面带黄色的妹子可以多喝 ， 在生理期前后温和滋补，补血补气 。
用料：藕1节、红枣6颗、花生1小把、胡萝卜1根、香菇10朵、姜片4片
步骤：准备好所有的食材洗干净，然后放入锅内慢炖一小时 。一小时后出锅，放点盐调味 。这个汤味道鲜甜 ， 香菇增鲜，胡萝卜和莲藕增加自然甜味，想增加香味可以滴两滴麻油 。
2：香菇山药汤，山药味甘，补而不腻，有清火降压的功效，和香菇搭配一起，降糖降压 ， 增强免疫力 。
用料：山药1节、香菇10朵、胡萝卜、木耳菜各100g
山药要选粉糯那种口感更好 ， 脆山药口感会差不少 。给山药削皮注意戴手套，山药粘液会痒手 。
步骤：山药削皮洗干净，香菇泡好，干香菇还是湿香菇都可以 。准备一锅水烧开 ， 把香菇切碎，成丁放到锅里 。山药用到拍碎，拍成山药泥 。
加入胡萝卜，一起倒入锅内煮，一直翻动 ， 避免山药泥粘锅 。山药胡萝卜熟了后，放入木耳菜不喜欢吃这个的放点葱花就可以了，调好盐味，出锅即可 。
3：椰子润肺汤，润肺 ， 平顺心，这个汤对于感冒后身体疲乏力最适合不过了 。补气养阴，清心除烦 。
用料：椰肉1个，椰子汁可以喝了也可以留着放到汤里 。八百光10g、北杏8g、淮山50g、蜜枣2颗、银耳10g
步骤：把淮山浸泡20分钟 ， 中药里面的干淮山 。银耳泡法，取出椰子肉 。将所有的材料倒入紫砂锅，水没过食材，加上前面的椰子汁，大火烧开，再转小火煲3个小时 。放点冰糖，准备出锅 ， 美美的享用吧，口感可好了 。
4：竹荪丝瓜菌菇汤 ， 竹荪口味鲜美 ， 对减肥 ， 防癌，降血压都有效果 。还能够保护肝脏，减少肚子脂肪 。俗称“刮油”，搭配丝瓜和新鲜菌菇既营养又爽口 。
用料：丝瓜1根、竹荪6-8根、蟹味菇适量、姜丝适量
步骤：把干竹荪泡发，去掉竹荪的根部和网状的伞，然后用盐水浸泡20分钟 ， 清洗捏干水分 。
丝瓜去皮，滚刀切段 。蟹味菇用水浸泡清洗干净，如果没有蟹味菇，用海鲜菇 ， 白蘑菇都可以 ， 金针菇也行 。
起锅后烧开水 ， 先放入丝瓜，姜丝和蟹味菇煮，水开后再煮三分钟 。再加入切好的竹荪，水淀粉勾芡，倒入锅内 ， 煮开调盐味，撒点葱花点缀出锅 。清爽又营养的汤就做好了 。如果家里有高汤，放高汤更鲜美 。
5：玉米健脾汤，健脾胃，消水肿 ， 祛风湿
材料：玉米1个，薏仁2两、竹笋、黄牛肝菌、冬瓜、姜片
步骤：把食材都先清洗干净，切成小块，除冬瓜都放到锅内，30分钟左右再加入冬瓜，10分钟左右加盐味即可出锅 。注意冬瓜容易熟，不要太早下锅了 。这个汤的味道很清爽，冬瓜薏仁消水肿都很好，加了姜片牛肝菌综合了寒性 ， 更温和了 。
###其它资料参考###1、节瓜养颜汤
节瓜 ， 1个 。红萝卜 ， 1个 。
花生 ， 1两 。栗子 ， 2两 。
冬菇，5个 。姜，几片 。
功效：补肾养颜 。
2、竹笙金针汤
竹笙，10条 。金针菇，一把 。
冬菇，8个 。姜，数片 。
功效：助消化、助睡眠 。
3、莲藕补血强身汤
莲藕，1斤 。红萝卜，半斤 。
花生 ， 4两 。冬菇，10个 。
功效：消除疲劳、净化血液、补血养颜 。
###其它资料参考###主料豆腐半块豆芽一大把泡菜150克金针菇适量香菜适量辅料酸辣酱适量番茄酱适量油少量盐一小勺鸡粉半茶匙辣椒粉适量无肉版酸甜泡菜汤的做法步骤1. 洗好豆芽 金针菇 生菜 豆腐切长条状2. 锅加热加油 将泡菜加进去简单翻炒几下 加入适量的水 （大概两碗的量）3. 水煮开后加入金针菇 豆芽 开始调味（先放入酸辣酱 在酌情加入番茄酱 盐 鸡粉） 鸡粉没有可以用鸡精味精代替 用来提鲜4. 闷煮待豆芽熟了 掰断洗好的香菜 加入汤中 完成
我最爱的东北酸菜汤，有它能吃3碗饭 。
用料
东北酸白菜一颗
五花肉
500g
干贝或干虾仁7-10颗
姜
6-7片
盐
咸淡自己定
花椒
6-10粒
大葱
半根
东北酸菜汤的做法
五花肉切片 ， 放点油炒一下，倒进汤锅里，加冷水，煮开锅，放进切好的酸白菜、葱、姜、花椒、干贝，加冷水（水位不要太满不然容易扑）开大火煮开 ， 转中火煮50分钟以上 。肉煮的越久汤越香 ， 但煮太久白菜可能会过烂 ， 可以先把五花肉煮的久一点在放酸菜 。酸菜汤要想香 ， 肉是关键 ， 买肥一点的五花肉 ， 肉的量要够，不然汤太清没油就不够香了 。最后放盐转小火在煮一会儿，咸淡按个人口味，盐一放酸菜的灵魂就出现了 ， 汤马上变得又酸又香 。
###其它资料参考###豆腐海带汤
主料： 豆腐100克
辅料： 海带(鲜)20克 菠菜50克
调料： 盐3克 香油1克 味精2克 大葱3克 胡椒粉1克
制作工艺
1、将豆腐切丁 ， 菠菜切段 ， 海带切丝；
2、锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花；
3、水沸放菠菜；
4、煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内 。
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海带汤
做法：将鲜海带切成丝状
起油锅放葱姜末后的锅内再加入水、盐、一小把生花生米海带丝，少加入一点切成细丝的豆腐皮，煮熟后加入淀粉、胡椒粉（必须），加入一个鸡蛋搅拌一下出锅 。
超好喝 。不含油脂可以美容养颜而且营养丰富 。
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海带汤
原料：海带、绿豆各15克，甜杏仁9克，玫瑰花10克 。
制作方法：
(1)玫瑰花用纱布包好；
(2)甜杏仁用沸水浸泡去皮；
(3)海带温水泡好切成丝；
(4)将以上各原料与绿豆放入锅中，加适量清水煮至绿豆软烂即可 。捡去玫瑰花 ， 吃绿豆粥 。
食疗效用：可活血化瘀，消除粉刺 。
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菜名： 荔枝干海带汤
主料： 荔枝干6枚，海带20克 ， 米酒少许 。
做法： 水煎服，每日1剂 。
药用价值： 主要治疗颈淋巴结结核初期：颈部淋巴结肿大如豆粒，一个或数个不等，皮色不变，按之坚实，推之能力，不热不痛 。
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###其它资料参考###可以 ， 有素高汤 。
几种素高汤的做法：
素高汤一
材料：黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂
做法：先将胡萝卜去皮洗净切块 ， 芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用 。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤 ， 留下汤汁即可 。
素高汤二
材料：冬菇蒂
做法：冬菇蒂洗净倒入锅中 ， 加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）
素高汤三
材料：黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可 。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳 。
素高汤四
材料：大豆芽菜1.5斤,红枣（去核）10粒,芹菜（切段）2两,冬菇2两,胡萝卜（切件）1小段清水12杯,姜2片,盐/水适量
做法：
1大豆芽菜摘去根部 ， 洗净沥干，在锅里烘透待用 。
2浸软冬菇蒂 。略剪去较硬部分 ， 洗净，沥干水分 ， 待用 。
3烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述各项配料 ， 煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣” ， 即成一品素上汤 。
素高汤五
材料：
黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵（如果不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜）香菇蒂2两
做法：
1、胡萝卜洗净、去皮、切成块 ， 白萝卜同样；香菇蒂洗净，泡软备用 。
2、在锅中倒入全部材料加2斤水煮开，然后改用小火继续煮4~5小时 。
3、待凉透后滤出，留下汤汁就可以了 。
###其它资料参考###熬制骨头汤
扇子骨500克 ， 直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块 ， 黄酒50克，清水5公斤 。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净 ， 然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片 ， 出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好 。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
还有最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水 ， 肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内 ， 也可去除油腻 。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看 。
还有 ， 要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了
