黄豆香菇可以一起吃有什么营养？
蘑菇含有蛋白质、纤维素、维生素A、维生素D、维生素C以及多种无机质成分 。
1.蘑菇培养液能有效抑制金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌及大肠杆菌的生长，具有抗菌消炎的作用 。从蘑菇中提取的Act-2具有镇痛功效 ， 其作用可以替代吗啡 。
2.蘑菇多糖是蘑菇中的一种蛋白多糖，它能抑制肿瘤细胞生长，吸收致癌物质，具有很强的抗癌活性，尤其是胃癌和腹水癌 。
3.蘑菇中的解朊酶，酪氨酸酶能有效降低血压的作用 。
4.蘑菇中的活性成分能增强T淋巴细胞功能，从而提高人体抵御各种疾病的免疫功能 。
5.蘑菇中的粗纤维，半粗纤维和木质素，能帮助消化和排除体内的垃圾毒素 ， 预防便秘 。
功效作用
蘑菇，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为蘑菇科蘑菇属真菌蘑菇的子实体 。蘑菇味甘、性平，可增进食欲、帮助消化、改善体质 ， 适合脾胃虚弱、食欲不振、体虚贫血者食用 。
1.增进食欲
蘑菇都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳患者食用，在平时生活中适当的食用，能增进食欲 。
2.通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用 。
3.镇静镇痛
蘑菇中都含有镇痛镇静成分 ， 很多药物都以真菌为原料，很多蘑菇中都含有这种有效成分 ， 食用蘑菇也有一定的镇静作用，其效果甚至可代替吗啡 。
4.止咳化痰
蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳 ， 其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果 。
黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸 ， 多种维生素及多种微量元素 ， 可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、可以美容等 。黄豆内含亚油酸 ， 能促进儿童神经发育 。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳 。
黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒 。可用于脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等
香菇的营养价值及做法
香菇的营养价值及做法，相信很多人都特别喜欢吃香菇，它非常的有营养，能够有非常多的好处 ， 但是很多人还不知道它的一些做法，下面就一起学习一下香菇的营养价值及做法，希望对大家有帮助 。
香菇的营养价值及做法1香姑是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一 。经科学测定，蛋白质含量为19% ， 脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇 。香菇蛋白质中氨基酸多达18 种，含人体必需的8种氨基酸中的7种 。香菇还含有大量的谷氨酸 ， 多种维生素以及蛋白质等故被人成为“维生素的宝库" 。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜 。
作为食药两用的优秀原料，香菇能预防感冒 。研究还证实，香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素 。香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用 。香菇还可抗癌 。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成 。
1、香菇菜心
备料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油 。
制作：把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用 。青菜洗净撕碎备用 。
起炒锅，放少量色拉油，待油热，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤，焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的.香菇摆放在青菜上面 。
2、青菜香菇
备料：水发香菇3个，小青菜两把，大蒜一头 。
制作：香菇三个，每个切成四瓣 。青菜择好洗净沥水 。蒜瓣三个，压扁切碎 。
起炒锅，用武火，放油烧七成热，放蒜末爆锅，入香菇略炒，倒入青菜加盐爆炒 。汤太多的话加点水淀粉勾芡，滴一滴麻油 ， 加一点味精即可 。
3、药膳-香菇炖鸡
备料：金针菜20g生姜1片(切细丝) ， 鸡1只(1000g)酱油2大匙干香菇8个，水发木耳10g竹笋1个(切片)，大葱1根(切段)泡汁，水淀粉适量
制作：把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色 。
金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用 。
干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用 。
起炒锅，葱.姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止 。
加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成 。
香菇的营养价值及做法2香菇的营养价值
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科 ， 是世界上著名的食用菌之一 。它含有一种特有的香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇” 。
由于营养丰富 ， 香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称 。不但位列草菇、平菇之上 ， 而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一 。
香菇菌盖伞形，直径3—6厘米 ， 表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色 ， 菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显 。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美 。
香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前) 。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带 。香菇味鲜而香，为优良的食用菌 。
多吃能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长 。
腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇 ， 有一定的减肥效果 。
香菇味道鲜美 ， 香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平 。新鲜的香菇含分解核酸的酶 ， 水解核酸产生嘌呤等成分 。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用 。香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲 ， 无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂 ， 高脂血患者更为适宜 。
怎么吃香菇最有营养
1、香菇+莴笋莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效 。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
2、香菇+西兰花二者搭配可滋补元气 ， 润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况 。
3、香菇+荸荠荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效香菇能补气益胃、滋补强身 ， 具有降血压、降血脂的功效 。二者搭配同食 ， 具有调理脾胃、清热生津的作用 。常食能补气强身、益胃助食 ， 有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症 。
4、香菇+口蘑香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用 。
5、香菇+菜花二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用 。
6、香菇+毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效 。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等 ， 营养价值很高 。
###其它资料参考###一、香菇的营养价值：
1、 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点
2.、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长
3.、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病
4.、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用 。
二、香菇的害处：
1、对于皮肤瘙痒的病人 。因为中医认为，香菇、韭菜、香菜等属于“发物”，皮肤瘙痒的患者食用后易诱发皮肤瘙痒，所以皮肤瘙痒的病人最好少吃香菇 。
2、对于口腔溃疡的病人 。香菇，尤其是香菇腐乳 。这一类食品属于“芳香类发物”，患者食用后极易引发皮肤病、溃疡口疮，所以应该忌口 。
扩展资料：
香菇的好处：
1、预防感冒
香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒 ， 使其形成一层厚壁 。一旦形成厚壁，感冒病毒就会消失 。
2、补气健脾
据《本草纲目》记载：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气” 。这是由于香菇性味甘、平，归肝、胃经，可益气滋阴、养胃润肺、治风化痰 。
3、治疗白癜风
香菇含有黑色素，白癜风患者多食用香菇可增加皮肤黑色素，并起到增强自身免疫力的作用 。
4、预防宫颈癌
香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系统战胜疾病，其本身就具有抗击HPV感染的免疫治疗能力，可增加人们抗肿瘤细胞的免疫力 。
5、降低胆固醇
香菇的浸出液有较强的抗癌作用，从中提取的有效成份，对于治疗心脏病、高血压及搪尿病颇有疗效 。
此外，香菇还具有促进血液循环，降低人体内胆固醇的作用 。
参考资料来源：人民网-香菇和什么相克？这两种人最好别吃香菇
参考资料来源：人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡
###其它资料参考###香菇的营养价值
在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸 。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种 。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等 。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分 。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为植物性食品的顶峰 。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的妙药 。
香菇的功效与作用
1.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
2.健体益智
现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智 。香菇中的蛋白质 ， 多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
3.降压、降脂
香菇中含有氧化酶、嘌呤、胆碱、酪氨酸等营养成分，能抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，并可减少血液中胆固醇含量 。因此，可起到很好的降血压、降血脂、降胆固醇的作用 。此外 ， 还可预防动脉硬化、肝硬化等疾病的发生 。
4.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
5.帮助消化
香菇可以帮助消化 ， 对于一些平时胃肠道功能不好的人可以多吃一点香菇，另外对于一些平常厌食的孩子 ， 也可以吃点香菇来缓解这种症状 。
6.润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料 。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤 ， 可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品 。
###其它资料参考### 导语：香菇的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关香菇的营养价值与功效，希望对大家有所帮助 ， 欢迎阅读 。
香菇(冬菇)又名椎茸 ， 是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品 。野珍品，其具有一种独特自然风味 。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩 ， 是历来人们为席上佳肴 。
香菇的营养价值
香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载 ， 也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜 。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富，对人体健康十分有益 。据食品专家分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克 ， 碳水化合物54克 ， 粗纤维7.8克 ， 灰分4.9克 ， 钙124毫克，磷415毫克 ， 铁25.3毫克 ， 以及维生素B1、B2、C等 。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品 。
干香菇食用部分占72% ， 每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。
鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4% ， 可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3% 。
香菇含丰富的'维生素D原 ， 但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。
大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛 ， 已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用 。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等 。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥 ， 治风破血和益胃助食” 。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕 。
现代研究证明 ， 香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力 。
香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80% 。
干香菇的选购
以菇香浓 ， 菇肉厚实 ， 菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的 ， 大量食用可对机体造成不良影响 。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品 。
干香菇的泡发
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、"鳃页"张开后 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 。
###其它资料参考### 香菇的营养价值及功效
香菇的营养价值及功效，一般我们在煮肉的时候 ， 都会放一些香菇下去，香菇除了可以提升味道之外，还有很高的营养价值 。下面就由我为大家解答一下香菇的营养价值及功效这问题吧，希望大家一起来了解一下吧！
香菇的营养价值及功效1
营养价值
每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克 ， 磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等 。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分 。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效 。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明 ， 这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵” 。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂 ， 能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用 。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 ， 还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 ， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后 ， 会产生具有抗癌作用的干扰素 。4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
食用功效
1、提高机体免疫功能：香菇可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
选购技巧
香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳 。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗 。长得特别大的香菇最好不要吃 ， 有可能是激素催肥的 。
储存简述
新鲜香菇 ：可用透气膜包装后 ， 置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右 ， 或直接冷冻保存 。
干香菇 ：首先，将干香菇放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫 。
香菇的营养价值及功效2一、香菇的营养价值：
1、 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点
2.、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长
3.、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的.减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病
4.、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用 。
二、香菇的害处：
1、对于皮肤瘙痒的病人 。因为中医认为，香菇、韭菜、香菜等属于“发物”，皮肤瘙痒的患者食用后易诱发皮肤瘙痒，所以皮肤瘙痒的病人最好少吃香菇 。
2、对于口腔溃疡的病人 。香菇 ， 尤其是香菇腐乳 。这一类食品属于“芳香类发物”，患者食用后极易引发皮肤病、溃疡口疮，所以应该忌口 。
香菇的好处：
1、预防感冒
香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁 。一旦形成厚壁 ， 感冒病毒就会消失 。
2、补气健脾
据《本草纲目》记载：“蘑菇可以益胃肠 ， 化痰理气” 。这是由于香菇性味甘、平 ， 归肝、胃经，可益气滋阴、养胃润肺、治风化痰 。
3、治疗白癜风
香菇含有黑色素，白癜风患者多食用香菇可增加皮肤黑色素，并起到增强自身免疫力的作用 。
4、预防宫颈癌
香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系统战胜疾?。?其本身就具有抗击HPV感染的免疫治疗能力，可增加人们抗肿瘤细胞的免疫力 。
5、降低胆固醇
香菇的浸出液有较强的抗癌作用，从中提取的有效成份，对于治疗心脏病、高血压及搪尿病颇有疗效 。
【吃香菇豆有什么营养价值】 此外，香菇还具有促进血液循环，降低人体内胆固醇的作用 。
