葱炒鲍鱼的做法？
步骤 1
鲍鱼洗净，鲍鱼边用小刷子刷干净 ， 切成片
步骤 2
葱姜蒜朝天椒切碎，准备开水
步骤 3
沸水下鲍鱼 ， 待3秒后捞起（对，你没看错 ， 是3秒！建议用漏勺兜着鲍鱼下锅，过沸水瞬间捞起，不然鲍鱼会变硬变老，影响口感），盛盘备用
步骤 4
另起一锅倒油 ， 油热后下葱姜蒜辣椒，炒香后放入鲍鱼快速翻炒，撒盐出锅
葱烧大鲍鱼的用料
鲍鱼 5只大葱 1根味极鲜酱油 少量老抽 shaolw蚝油 少量冰糖 少量花雕酒 少量淀粉 少量
葱烧大鲍鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鲍鱼洗刷干净，改上十字花刀 ， 短暂焯水去腥味
步骤 2
配葱烧汁： 味极鲜酱油 老抽 蚝油 冰糖 鲍汁 鸡汤 葱油 炸好的香葱
步骤 3
葱白改成一字花刀，锅内放入大葱烧至金黄色，下入葱烧汁、鲍鱼、花雕酒小火煎4分钟，勾薄芡，淋葱烧汁即可装盘
###其它资料参考###用料
主料鲍鱼400克
辅料香菇(水发)75克冬笋75克
调料食盐5克味精4克料酒8毫升淀粉20克姜汁4克葱油20克高汤500克
葱烧鲍鱼的做法
1.将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出 。
2.冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内，鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块 。
3.汤勺上火 ， 放入高汤烧至8成热 ， 将鲍鱼再汤内汆一下，捞出也放入鲍鱼壳内，再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡，淋上葱油，浇在鲍鱼壳内 。
菜品特色
白汁原形原味，肉嫩鲜香 。
###其它资料参考###原料
鲍鱼、料酒、白醋、柠檬汁、姜蒜、蒸鱼豉油 。
做法
1：将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷 。用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；
2：切上花刀；淋上一点料酒 ， 几滴白醋或者柠檬汁 ， 没有可不加 。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油 。
3：水开后入锅用大火蒸3分钟 。出锅，撒上葱花，淋上响油！开吃拉~~~~
营养价值
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质 ， 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2、鲍鱼营养价值极高 ， 富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效 ， 可治月经不调、大便秘结等疾患；
5、鲍鱼具有滋阴补养功效 ， 并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨 。
###其它资料参考###所需主料：鲜鲍鱼
所需调料：香葱、姜、蒜、小红辣椒、有机酱油、油
具体做法：
1、首先先准备所需的材料；
2、将准备好的鲍鱼清洗干净，切花刀；
3、再给鲍鱼的表面抹上一层盐，撒上适量的姜丝和一半的蒜末；
4、给锅中烧水，待锅中的水开后放入准备好的鲍鱼，大火蒸至8分钟 ， 待时间到后出锅撒上少量的葱丝；
5、然后再淋上适量的有机酱油；
6、最后另起锅烧热油，倒入剩余的蒜末和小红辣椒粒翻炒爆香 ， 趁热浇在鲍鱼上，就可以食用了 。
###其它资料参考###原汁鲍鱼
““鲜鲍鱼”的烹制则不同，它十分讲究火候的把握 ， 火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬所以 ， 鲍鱼非常注重调味的得法 ， 浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的 。下面介绍的这款做法，是鲜美鲍鱼的绝佳吃法 。”
用料
主料
鲍鱼5个
辅料
红椒
1/4个
调料
姜
2片
蒜
3瓣
料酒
1勺
米醋
1/2勺
小葱
2根
蒸鱼豉油
30毫升
橄榄油
20毫升
原汁鲍鱼的做法
1.主要原料集合
2.鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净
3.将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀
4.用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟
5.将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出
6.将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用
7.平底锅中倒入橄榄油 ， 爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火
8.将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可
饮食小常识
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的 。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐 。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱 。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席以及节日餐桌上的吉利菜 。
###其它资料参考###原料：大葱一条、洋葱半个、韭菜花一撮、红椒一条 。把材料切丝，富哥以前经常说：生葱熟蒜病坏韭菜，意思就是指：葱可以生吃 ， 蒜一定要煮熟 ， 韭菜呢 ， 煮到七成熟就刚刚好了?。∽龇ǎ?、先用蒜头，火腿，香菇爆香富哥预先处理好的鲍鱼片；2、然后加入用鲍鱼汁，鸡汁，糖，味精，食盐配好的高汤焖，焖到鲍鱼片松透 。一定要烹透，不能吃半生不熟的 。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故?。?、用少许油炒大葱，洋葱跟韭菜花； 4、加入预先煮好的鲍鱼片跟鲍鱼汁，炒匀就可以上锅了！鲍鱼汁就是发鲍鱼时的原汁 。
###其它资料参考###鲍鱼的吃法相对来说比较丰富，鲍鱼非常的鲜 ， 搭配起其他食材来也是格外的容易 。吃鲍鱼很多时候会将壳一起烹调，所以给位朋友在清洗鲍鱼的时候要将鲍鱼壳清洗干净才好 。
鲍鱼的吃法：葱香鲍鱼
食材准备
鲍鱼适量，葱姜蒜，红椒 ， 料酒 ， 白醋，蒸鱼豉油 。
方法步骤
1、将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净；
2、然后将鲍鱼肉取出，清洗干净，鲍鱼肉上打上花刀待用；
3、壳洗净，肉放回壳中，淋上料酒，白醋 ， 葱姜蒜和红椒切末；
4、鲍鱼上放入葱姜末，淋上豉油，放入水开的蒸锅中蒸8分钟；
5、出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可 。
芙鲍鱼的吃法：蒜蓉蒸鲍鱼
小鲍鱼适量，蛋，料酒 ， 盐，鲍鱼汁适量；
1、将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，鱼表面划上花刀；
2、然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，鸡蛋打散，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤；
3、蛋液放入水开的蒸锅中蒸6分钟左右；
4、然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅 。
鲍鱼的吃法：剁椒蒸鲍鱼
新鲜鲍鱼5个，海天剁椒酱2大勺 ， 大蒜1个，姜片适量，葱段适量 ， 黄油15克，花生油2勺 。
1、大蒜去皮，压成蒜泥，葱姜切末待用；
2、黄油放入锅中，小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香；
3、然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用；
3、用刀挖出鲍鱼肉 ， 去除内脏后放入盐水中搓洗干净，表面划上十字刀；
4、鲍鱼壳洗净，肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅；
5、去除后表面撒些青蒜碎，淋上适量的花生油即可 。
鲍鱼的吃法：鸭腿鲍鱼汤
鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量 ， 姜盐少许 。
1、将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净；
2、鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水；
3、温水冲洗干净鸭肉 ， 砂锅换凉水，下入鸭肉 ， 大火烧滚撇去浮沫；
4、然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中，大火煮沸；
5、加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可 。
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###其它资料参考###食材
鲍鱼 六只
蒜瓣 五瓣
葱 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
方法/步骤
将鲍鱼后面沙袋肚子用不锈钢勺子反面由右至左挖出，流水用刷子冲洗干净 。
鲍鱼切十字刀口，放回壳上，装盘 。锅里水烧开，将盘放进锅，蒸6分钟 。
蒜瓣成蒜蓉，小碗里倒入蒜蓉，生抽，糖，盐 ， 拌匀，用小勺均匀倒在鲍鱼上 。
葱切小段 ， 均匀撒在鲍鱼上 。
锅烧油，冒烟后均匀浇在鲍鱼上 。
完工！开吃！美味?。?
END
注意事项
热油高温，注意安全 。
###其它资料参考###大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味 。”
鲍鱼的家常做法有哪些，要怎样做才美味？红烧鲍鱼
鲍鱼在我们福建地区特别的常见，我们连江地区更是被称为“鲍鱼之乡 ， ”我们家也跟鲍鱼打了十几年的交道，我个人觉得我应该很了解它，冬天的时候是鲍鱼最肥美的时候 ， 肉质紧实，存活率高 ， 便于运输 。所以冬季吃鲍鱼是比较好的 。这里告诉大家一个购买鲍鱼的小技巧：选用鲍鱼壳绿色部位偏多的，绿色部位多的说明使用的是海带，壳表面红色部位多的说明多食用龙须菜长大，两者的区别在于吃海带的肉质会更好 ， 更加紧实 。建议选购绿色壳多的鲍鱼 。接着我来给大家分享两款鲍鱼的家常做法：
一：青椒炒鲍鱼
【鲍鱼炒大葱怎么做】青椒炒鲍鱼
*主要用到的材料有：鲍鱼500克，青杭椒100克，小米辣3克，盐，鸡精 ， 料酒，生抽，蚝油各适量 ， 葱姜蒜各5克
*制作工艺：（1）首先将鲍鱼用干净的刷子刷洗干净，随后挖出鲍鱼肉 ， 洗净内脏，再在鲍鱼表面斜刀切十字花刀，接着直刀切片 。备用（2）青杭椒斜刀切片，小米辣切圈 ， 葱姜蒜切片备用 。（3）锅中倒入清水煮沸，加葱姜料酒，放入鲍鱼壳煮制一会捞出，随后下入鲍鱼肉烫制5秒，捞出 。【鲍鱼肉不能烫制太久 ， 太久容易影响口感 。】（4）将鲍鱼肉用盐，鸡精，料酒，生抽 ， 蚝油，葱姜加在一起，腌制半小时，【这一步腌制后，炒制的过程中，就不需要调味了 。】（5）取一口干净的锅，锅中倒入油，加葱姜蒜炒香 ， 随后倒入青杭椒，小米辣炒制断生 ， 倒入鲍鱼肉翻炒均匀熟透即可出锅 。（6)摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品 。
二：葱烧鲍鱼
葱烧鲍鱼
*主要用到的材料有：鲍鱼500克，大葱50克，冰糖10克，盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽，水淀粉各适量
*制作工艺：（1）首先将市面上买回来的新鲜鲍鱼，用勺子挖出鲍鱼肉去除内脏，随后刷洗干净 。接着将鲍鱼肉表面切上十字花刀，【这样做一是为了便于入味，二是为了美观好看 。】（2）将大葱切成段，备用 。（3）锅中倒入适量油 ， 放入大葱，开小火慢慢炸制表面金黄，随后取出 。接着往葱油锅中倒入生抽激香 ， 随后注入适量清水，下入冰糖，蚝油煮沸 ， 放入鲍鱼肉，文火煮制熟透，再下入葱段煮制收汁浓稠，最后加，盐，鸡精，白糖调味 。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
烹饪漫长，静静欣赏 ， 总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转 ， 守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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