鸡汤炒米？
鸡汤泡炒米 ， 是家乡的一道特色佳肴 。每至春节，家家都会飘起鸡汤炒米的香气 。
将焯水后的鸡肉放入砂锅 。加上冷水煮开，再把上面的浮沫捞净 。放入几片生姜，也可以添上几块黄芪或党参，让鸡汤更有营养 。加上盖子 ， 小火慢炖40分钟，甚至更长一点的时间 。待到快起锅时，放入食盐调味 。一锅芬芳四溢、鲜美甘醇的鸡汤 ， 便馋下了孩童们的口水 。
小时候 ， 见过母亲在大锅里炒炒米 。用一种类似小扫帚的工具 ， 在锅里来回倒腾热到跳起的米粒 。炒炒米是很费功夫的 ， 通常一炒就是一整天 。而今 ， 我们都直接购买现成的，一年四季都有 。所以，再也不只是春节才有这道美食了 。但在我的记忆里，它总是与春节相关联的 。
在新年爆竹的欢腾里 ， 我们将馨香沁脾的鸡汤倒入盛有炒米的碗里 。在汤汁倾泻的刹那，松脆饱胀的炒米发出“嘶嘶~”的声响，悦耳非常 。同时，香味也因了炒米的添入，有了质的升腾，更有年味了！
起先，彭松的炒米在汤汁的表面打转，和着几片油膜，跳起了圆舞曲 。不一会儿，吸饱了汁的米粒渐渐下沉 ， 似乎完成了一次蜕变 。此时就着适宜的热度，和着迷人的香气，小口啜饮，便似神仙般陶醉愉悦了 。炒米的香，鸡汤的醇混合在舌，浸润于喉，回味悠远……
配紫菜虾米蛋汤，番茄鸡蛋汤，竹笋牛肉汤 ， 黄瓜鸡蛋汤，冬瓜排骨汤都行 。
不知道你是自己吃了，还是配外卖？我个人觉得要方便、美味、营养、美观 。蛋炒饭比较油腻），小菜就要配爽口的 ， 汤可以做个营养补充 。推荐以下搭配 。
蛋炒饭：有白色的米饭、黄色的鸡蛋、和绿色的小葱，有鸡蛋和米饭的营养，口感较油腻 。
酸辣大白菜：有白色的菜梗、翠绿的叶子、红色的干辣椒 。不仅有泡菜的爽脆，还有新鲜蔬菜的丰富维生素 。
蘑菇肉丝汤：蘑菇的营养我就不多说了，味道鲜美还老少皆宜 。如果是回民就把肉丝换成豆腐，也很美味哟！
告诉女生，蛋炒饭的量不多的情况下，这个搭配不会涨胖的 。
###其它资料参考###可以，炒大米，炒糯米火气都比较大，用米汤泡着吃也已少点火气 。
炒米其实可以配很多东西吃，可以配茶，用茶泡着也很好吃 。
用醪糟也可以 ， 给小朋友吃炒米最好泡一泡 ， 免得上火 。
【炒米配什么汤】喜欢吃咸的，还可以放在汤里，也很好吃，吃完泡面，剩下的汤里面放一大把，蛮好吃的 。
###其它资料参考###炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作“胡列补达”，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成 。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米 。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米 。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃 。也可以干嚼着吃 。
营养价值糜子的营养
炒米的原料——糜子(Panicum miliaceum L.)，属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜 。糜子生育期短，耐旱、耐瘠?。歉珊蛋敫珊档厍闹饕甘匙魑铮彩俏夜饕泼鬃魑镏?。
糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5% 。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉 。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素 。
它富含蛋白质，且除赖氨酸以外的其它氨基酸，之间的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收 。如果能与豆类食品搭配实用（协调其赖氨酸的不足），能大大提高其生物价；一般多见于和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥，或与大豆类（包括黄豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用 。
由于其相对其他主粮富含VB1、VB2、VE，因此它非常适宜正处于长身体时期的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用 。
纯正糜子米是粳性的 ， 碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低 。其食用方法可与大米相同，也可用开水、凉水泡食（米汤是清的） 。如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用 。
炒米减肥原理
在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解(当然别的营养素也遭到了重大破坏)，变成了活性炭 。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外 。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃，想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括减肥人想吃而不敢的肉、油炸制品等，对于减肥最好 。
营养成分
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 7.6 能量(千卡) 374
能量(千焦)1565 蛋白质(克) 8.1 脂肪(克) 2.6
碳水化合物(克)80.5 膳食纤维(克) 1 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.2维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克）0 硫胺素(微克)0.29 核黄素(毫克)0.04
尼克酸(毫克)0.7维生素C(毫克)0 维生素E(T)(毫克)0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 12 磷(毫克) 233 钾(毫克) 252
钠(毫克) 10.7 镁(毫克) 112 铁(毫克) 14.3
锌(毫克) 1.89 硒(微克) 4.53 铜(毫克) 0.45
锰(毫克) 0.63 碘(毫克) 0
###其它资料参考###这次回家在一个早餐店看到一袋炒米摆在一旁，要是外地人可能觉得很奇怪，怎么还有炒米，不是只有葱 ， 辣椒，香菜之类的让顾客随意添加吗？这是我们老家熟悉的搭配吃法 。
年初二通常是吃碟子（就是各种卤菜，花生米等摆在10个碟子里），下面条吃 ， 下面条的汤通常是高汤，再配上卤菜里的各种调料汁 ， 被胖胖的炒米一吸收，一碗面汤泡炒米完成，越是平淡寡味干硬的越适合这样泡汤吃，同样的锅盔泡面汤也很不错，这跟北方的羊肉泡馍是类似的 。
所以这个汤是关键，晚餐刚好在外面吃米线，在旁边的店里买了个锅盔，但是泡汤里反而逊色多了，因为这两者刚好反了，汤淡，锅盔味浓，不搭 。
