做法，薄百叶卷肉怎么做好吃，薄百叶卷肉的家常做法？
主料猪肉末500克薄百叶2张辅料橄榄油适量盐适量蚝油适量料酒适量蛋清适量葱花适量
步骤
薄百叶卷肉的做法步骤11.猪肉末里加入盐，料酒，蛋清，葱花和蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止
薄百叶卷肉的做法步骤22.准备薄百叶
薄百叶卷肉的做法步骤33.薄百叶中间切开为正方形
薄百叶卷肉的做法步骤44.均匀的铺上猪肉末
薄百叶卷肉的做法步骤55.尖角卷起到中间，把两面的对角折起
薄百叶卷肉的做法步骤66.全部卷好
薄百叶卷肉的做法步骤77.放入能摆平的盆中 ， 这样就不会弯曲
薄百叶卷肉的做法步骤88.冷水上锅
薄百叶卷肉的做法步骤99.盖上大火先蒸10分钟
薄百叶卷肉的做法步骤1010.10分钟后汁水已近慢慢的蒸出 ， 表面的百叶会有点干干的，撒上适量的橄榄油再盖上蒸10分钟熄火
薄百叶卷肉的做法步骤1111.取出待凉
薄百叶卷肉的做法步骤1212.等冷却后切片上桌
薄百叶卷肉
主料
猪肉末500g
薄百叶2张
辅料
橄榄油适量
盐适量
蚝油适量
料酒适量
蛋清适量
葱花适量
步骤
【百页卷肉怎么做】1.猪肉末里加入盐，料酒，蛋清，葱花和蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止
2.准备薄百叶
3.薄百叶中间切开为正方形
4.均匀的铺上猪肉末
5.尖角卷起到中间，把两面的对角折起
6.全部卷好
7.放入能摆平的盆中，这样就不会弯曲
8.冷水上锅
9.盖上大火先蒸10分钟
10.10分钟后汁水已近慢慢的蒸出，表面的百叶会有点干干的，撒上适量的橄榄油再盖上蒸10分钟熄火
11.取出待凉
12.等冷却后切片上桌
###其它资料参考###百叶包肉卷最正宗的做法
主料
豆腐皮，（百叶）两张；7:3猪肉300克；酱油两匙；十三香一丁点；小土鸡蛋一个；生粉轻轻撒一层；所有一起把肉合了；
百叶肉卷（豆腐皮）的做法步骤
1. 这很简单的 。一次很意外做的这道菜，先把一层豆腐皮放好，上面铺上肉馅儿 ， 再把另一张铺上，合起来 。带孩子 。我就没拍过程 。上锅蒸二十分钟，拿出来冷一小下，切好摆盘就可以配上喜欢酱料吃了，我孩子就那么吃 ， 不配任何酱料 。青香 。
小贴士
豆腐百叶要商场的才放心哦 。
百叶包肉
健康功效
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
香菇：补虚、健脾、化痰
猪肉：补肾、滋阴、益气
食材用料
百叶一包；油菜适量；香菇适量；猪肉适量；生姜适量； 清水适量； 食盐适量；味精适量；白糖适量；酱油适量；
百叶包肉的做法
1.选用内馅的食材 。小油菜，香菇，猪肉，生姜 。
2.百叶清洗干净，用温水泡软，一张一张分开 ， 切成巴掌大的方块 。
3.香菇、青菜清洗干净 ， 去除根蒂 。青菜过水捞一会，这样一会切末的时候就不会有太多的水份 。
4.过水后的青菜捞出，沥干水份，切成碎末 。用纱布出下水，过滤多余汁液 。
5.猪肉用绞肉机搅成肉末 。清洗干净的香菇切成碎末 。生姜切成末 。和青菜末放在一个大盆里 。
6.馅料里加适量的食盐，味精，白糖 。
7.再加适量的酱油 。
8.用手沿着一个方向混合搅拌均匀 。
9.搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味 。
10.取一张百叶铺平，取适量的肉馅平铺在百叶上 。如图所示 。
11.用百叶的一角把肉盖住卷起来 ， 再卷一次 。
12.旁边的两个角往里对折，再卷一次 。卷到底的时候正好把那个小三角盖住 。准备好棉线，放在百叶包肉下方，用棉线将百叶包肉绑起来，定型，以免百叶包肉散开 。这里我省去了绑棉线的过程 。
13.所有的百叶都包好肉 。将百叶包肉一个个叠好放在盘子里 。放到微波炉里加热一分
###其它资料参考###今天跟大家分享一道在小饭馆很火的美食，百叶结，喜欢吃肉的朋友有福了，肉质滑嫩，香而不腻，自己在家也可以做，而且口味适中，咸淡适宜，不麻不辣，老人小孩也都能吃 ， 下面一起看看如何制作的吧 。
所需食材：1斤百叶皮、1斤6两肉沫、1个鸡蛋
第一步：把肉沫放入大碗里，加入葱姜水，下手抓、搅、摔，葱姜水被肉沫完全吸收再继续加葱姜水 ， 如此步骤重复四次，让肉沫喝饱水并且充分上劲
第二步：加入花雕酒去腥，调味适量的生抽、蚝油、蔬之鲜、盐、五香粉、白糖，用筷子搅拌均匀 。
第三步：打入一个鸡蛋清，搅匀；放入葱花，拌匀；加入香油，锁住肉沫里面的水分，和均匀
第四步：把百叶皮裁剪一下，放上肉馅，从一头卷起 ， 打好结扎紧
第五步：准备一个小碗调料汁 ， 生抽两勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少许、盐小半勺，温开水调开
第六步：锅烧热加入油 ， 放一小把老葱，小火熬香，倒入调好的料汁，加入一碗清水
第七步：放入百叶结，肉多的部位朝下 。大火煮开，小火焖煮10分钟
第八步：大盘子里放几片新鲜的生菜叶子，把煮好的百叶结盛上来
第九步：锅中剩余汤汁加少许水淀粉勾芡至浓稠状，均匀地浇在百叶结上 ， 撒上葱花美味即成
制作关键点：
1、多次少量的加入葱姜水，让肉沫喝饱水 ， 这样煮出来的肉沫才会比较多汁不柴
2、搅拌肉末的时候尽量顺着一个方向搅拌 ， 然后充分摔打，让其上劲，这样肉沫的口感更佳
3、用百叶包裹肉沫的时候包紧实，打好结扎紧，这样炖煮的时候不容易散
4、已经包裹好还未煮的百叶结可以放冰箱冷冻，慢慢吃
###其它资料参考###步骤
百叶卷肉丝的做法步骤11.准备肉丝和切成正方形的百叶 。
百叶卷肉丝的做法步骤22.葱切末，姜切丝 。
百叶卷肉丝的做法步骤33.肉丝放入葱姜、盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉、1勺花生油拌匀腌制10分钟 。
百叶卷肉丝的做法步骤44.百叶开水煮熟 ， 捞出沥水 。
百叶卷肉丝的做法步骤55.锅烧热,倒入剩下的花生油，爆香葱姜 。
百叶卷肉丝的做法步骤66.倒入肉丝滑散，小火炒制5分钟，中间要不停翻炒 。
百叶卷肉丝的做法步骤77.准备水淀粉 。
百叶卷肉丝的做法步骤88.倒入水淀粉勾芡，关火装盘 。
百叶卷肉丝的做法步骤99.肉丝加上葱丝，用百叶包起来吃!
###其它资料参考###百叶结烧肉的做法步骤11.五花肉切成1厘米厚 ， 3厘米宽的块 ， 百叶用水冲洗备用
百叶结烧肉的做法步骤22.准备好要用的香料
百叶结烧肉的做法步骤33.取一干净锅放入可以掩埋肉的水量，将水烧开！
百叶结烧肉的做法步骤44.水开后放入一点料酒2片姜 ， 将肉下锅
百叶结烧肉的做法步骤55.水再次开时关火，捞出肉晾凉！
百叶结烧肉的做法步骤66.这时可将百叶卷起打成结！
百叶结烧肉的做法步骤77.将洗干净晾凉的肉放入锅里炒干水份?。ㄈ绻确庞驮俜湃忪猿?，有是因为水分没有控干会将油溅出来）
百叶结烧肉的做法步骤88.将肉上水分疾病炒干时 ， 放入葱姜一起煸炒！
百叶结烧肉的做法步骤99.加入八角、桂皮，香叶一起煸炒20分钟左右，将五花肉里的油煸炒出来！
百叶结烧肉的做法步骤1010.加入适量生抽 ， 一勺蚝油翻炒均匀后倒入开水，淹没肉并高出2厘米左右
百叶结烧肉的做法步骤1111.大火烧开小火烧40分钟左右加入一块冰糖和百叶结，继续小火烧20分钟
百叶结烧肉的做法步骤1212.加入老抽煮5分钟后大火收汁，大火收汁时要不时翻动锅底 ， 以免糊锅！
百叶结烧肉的做法步骤1313.最后可以出锅装碗了，如果散入2根蒜花就更好看啦！
###其它资料参考###用料
豆腐皮2张
猪肉200克
鸡蛋一个勺
生抽适量
姜葱一点点
百叶卷肉的做法
肉搅成肉泥放姜 葱 生抽 料酒 鸡蛋 淀粉 花椒水搅拌上劲
百叶焯水后放肉馅卷起来
上笼蒸15分钟后切成菱形
锅里放生抽醋糖 小米椒勾薄芡淋上面
###其它资料参考###百叶卷肉的做法
1.香菇和冬笋切小块焯水 。（香菇不要切太小，我切的太小了 ， 后面挤干水份比较困难）
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
3.虾仁剁成泥，和肉末 ， 蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉 ， 少许糖，葱末
4.往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水 。（焯水可以去除豆腥味）
6.把百叶切成理想的长度 ， 一头摆上肉末 。（我是一张百叶对半切的）
7.卷起后一直卷到头 。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙 。动作轻些 ， 不要把百叶弄破）
8.卷好的百叶卷，收口朝下放 ， 上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可 。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁 ， 吃的时候浇上汤汁会更好吃 。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下 。）
