芝麻怎么炒过怎么做饼
怎样做芝麻薄饼好吃 芝麻薄饼做法？
1、首先准备面粉200克，打入鸡蛋两颗，加入一汤匙食盐，加入炒熟的白芝麻30克，有黑芝麻的也可以加一点更好看，搅拌均匀 ， 搅拌成面絮状然后下手揉成面团 。
2、把揉好的面团擀成一个大面片，越薄越好，用盖子或者小碗压出圆面片 ， 多余的再次揉成团擀薄 。
3、不粘锅不用刷油越热好之后，放入面饼一次可以多放几个，开小火盖上盖子烙30面翻面 。
4、30秒后再次翻面，全程开小火防止烙糊 。
5、烙至两面金黄，口感酥脆就可以出锅了 。
6、如果喜欢更酥脆一点儿 ， 可以多烙一会儿这样的芝麻饼可以用烤箱电饼铛，平底锅都可以，根据自己的实际情况，来选择 。
芝麻饼的做法很简单，只要掌握好方法就好了 。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习 。
做法一
主料
熟面粉23公斤、白砂糖10公斤、饴糖3公斤、猪油4公斤、白芝麻15公斤、小苏达1斤、白糖粉1公斤、扎籼粉(是籼米粉，防粘用)，水适量 。（烘焙店适用）
制作
1、碎粉，先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上 ， 防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋) 。
2、制坯，熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入 ， 乘热搅拌均匀 。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮 。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉 。
3、上麻，将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动 。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑 。现已使用“上麻机”完成上麻工序 。
4、烘焙，将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃ 。
5、保藏 。须用铁皮箱密封 ， 防止回潮 。
做法二
主料
面粉300g、调和油适量、芝麻适量、红糖适量 。
做法
1、一大清早，不到六点起来和的面，然后等待面发起 。在这期间把芝麻炒熟，将芝麻炒熟后 ， 晾凉后加入红糖拌匀 。
2、将发好的面 ， 分成一个个的小剂子 。
3、然后将小剂子擀成薄皮
4、像包包子一样，将拌好的芝麻红糖放入面皮，包好 。
5、然后按平，平底锅中刷上油，或者不刷油都行，我这次就没有刷油 ， 此步忘了拍照片 ， 然后煎至两面焦黄，饼发起即可 。
做法三
主料
黄油(100克)、面粉(150克)、芝麻(少许)、鸡蛋液(少许) 。
做法
1、准备好材料 。
2、黄油100克，分成90克和10克备用，面粉150克备用 。
3、将90克黄油用微波炉加热软化，加入面粉60克搅拌成面团备用 。
4、将10克黄油也用微波炉加热软化成液体 ， 加90克面粉 ， 白糖和35ml的水搅拌好揉成面团备用 。
5、水油面团擀成面片 ， 将油酥面团放在面片上 。
6、对折擀长再对折(如此总共三遍) 。
7、蛋液，洒芝麻，切成块状 。
做法四
主料
面粉1杯、鸡蛋3枚、油2大勺、盐1勺、白糖1大勺、芝麻50g、奶粉2大勺 。
步骤
1、准备食材 。
2、倒入1杯面粉 。
3、2大勺奶粉 。
4、白糖1大勺 。
5、盐1勺 。
6、油2大勺 。
7、水2大勺 。
8、接通电源，按和面功能面包机开始工作 。
9、面团揉好了 。
10、在烤盘上抹层油 。
11、将面团揉压后擀成薄的大块 。
12、切小块 。
13、将粘上芝麻的饼胚放入烤盘 。
14、用叉子在饼上轻轻的扎几排小孔 。
15、烤箱175°预热5分钟后放入烤盘，上下火、175°，共烤40分钟 。
16、25分钟后拿出来翻面后再烤15分钟 。
17、烤好后拿出来自然冷却即可 。
18、冷却后的饼干装入密封罐可以保存好几天哦 。
做法五
主料
面粉1000g、糖150g、芝麻150g、油150g、鸡蛋3个、酵母3g、水适量 。
步骤
1、芝麻和白糖放在料理机里打碎 。
2、剩余材料和成光滑的面团 。放在温暖的地方发酵至2倍大 。
3、取出分割滚圆 。
4、用擀面杖擀圆 。
5、包入打好的芝麻 。
6、捏紧 。
7、收口朝下擀开 。
8、刷上蛋液 。
9、撒点黑芝麻 。
10、放进烤箱190度20分钟左右 。
结语：以上就是小编为大家带来的关于芝麻饼的做法大全文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味 。
###其它资料参考###今天做的这道面食是芝麻烙饼，是我老公点名要吃的，这个烙饼个头不大，比普通烧饼要稍微大一点，表皮酥脆，饼芯柔软多层，烙熟之后用刀把饼分开，里面夹上喜欢吃的菜非常美味，老公说上大学的时候经常在食堂吃这种饼夹菜，已经过去十几年了，非常怀念那个味道，我今天就特意做了芝麻烙饼，炒土豆丝，虽然简单，但今天的这顿饭全家吃得都很满足 。
烙饼想要做到外酥里软层多，和面是关键，制作的时候也不能太着急，我会详细讲解 ， 下面咱们来看步骤吧 。
【家常芝麻烙饼】
【所需食材】面粉400g ， 盐，食用油，芝麻
【制作步骤】
1.首先和面，今天咱们这个烙饼不需要烫面，也不用发面，只用温水就可以，和面的时候加一勺盐，增加面团的筋性，按照一斤面粉六两半的水和面就行了 ， 开始和面面团会比较黏手 ， 我们稍微揉几下就不揉了，让它饧5分钟，手上沾点食用油再揉，这会面团可能还是揉不光滑，我们再让它饧5分钟，然后再揉一次，这样经过反复的揉 ， 面团就会变得有韧劲，也不会粘手了，再松弛5分钟 。
2.面团松弛完了之后再放到面板上擀薄，不然面团特别有韧劲很难擀开 。擀成厚度大概两毫米的大薄饼，上面涂一层食用油，再撒上一点盐，五香粉 ， 椒盐粉都可以，再撒一层干面粉，面粉和油混合之后 ， 这样等于涂了一层油酥，这样烙出来的饼层次会更丰富 。
3.把大饼从一头卷起来，卷的时候可以一边抻长一边卷 。
4.卷完之后再揪成大小合适的剂子，剂子立着放，不要躺着放 。
5.在机子的一头粘上芝麻，然后按扁，再擀薄，喜欢吃芝麻就两面都沾上点，我只沾了一面 。
6.电饼铛预热 ， 刷一层油 ， 把烧饼放进去烙，我只用了底层加热 ， 两面都加热烙出来的饼比较硬 。
7.电饼铛一面加热就需要我们多给饼翻几次面，让饼均匀受热 。
8.饼烙到鼓起来了就说明熟了，想吃酥脆的口感就再适当延长烙的时间，两面金黄就可以出锅了 。
这样烙出来的芝麻烙饼饼皮香酥，饼芯柔软层多 ， 比买来的还好吃，做法并不难，主要是把面和好就成功一大部分了 。
###其它资料参考###黑芝麻饼的做法窍门：
食材：面粉200克，熟黑芝麻1小碗，植物油少许，盐少许，温水适量
做法：
1 准备好主要食材 ， 黑芝麻我买的是熟的，如果是生芝麻，需要干锅小火炒熟 。把黑芝麻用擀面棍擀碎，放少许盐给个底味，这样香而不油腻 ， 这个搭配叫芝麻盐 。因为是做早餐用，所以面团我头一天晚上用温水和成了很软的面团，又放了1勺植物油在里边，冰箱里饧了一夜，面团滋润光滑，延展性非常好 。也可以现和面，需要饧20分钟以上
2 面团搓成长条 ， 切成大面剂，按扁，擀成圆形的薄面皮，刷一层植物油，撒一层芝麻盐，以圆面皮的中心为起点，半径往下划一刀 ， 从切口处卷起
3 卷好后封口，立起来就是一个锥形
4 按扁饧5分钟，这样擀的时候不会破
5 按扁后的面坯两面擀，擀成圆形的芝麻盐饼坯备用
6 炒锅内稍微多加点油 ， 温热的时候放入饼坯小火烙制，多翻面，两面金黄 ， 饼皮变酥就可以出锅来了 。这个是我用炒菜锅烙的饼，口感：外皮酥脆，内里香软
7 然后我又用电饼铛烙制了一张，用油少，熟的快 ， 口感香软多层，但是不如用炒锅烙的香 。大家烙制的时候可以根据自己的喜好灵活掌握 。
小贴士：
1 面团用温水和面，越软越好，放点植物油和面团滋润柔软 ， 好操作，适合现吃现烙
2 面团也可以用半烫面来做，即一半冷水拌面，另一半开水拌面，最后两种混合 ， 再揉成面团，特点是放凉了也不硬 。所以面团大家随意，关键点是面要软
3 饼多层的窍门就是半径来一下，再卷起按扁，这样的饼才层多
4 电饼铛和炒锅烙饼是两种不一样的口感，上边我已经有讲到 ， 大家可以灵活掌握 。
###其它资料参考###黑芝麻饼做法一 ，
材料
主料：紫薯，糯米粉
馅料：花生碎，黑芝麻碎，糖
做法
1、紫薯煮熟后，捣成泥，与糯米面和好 。
2、包入馅料，注意 ， 花生要炒熟，黑芝麻也是熟的 。
3、入锅煎好即可 。
做法二，山药黑芝麻饼
材料
山药，黑芝麻，糯米，糖 ， 苏打
做法
1、山药蒸熟，与糯米面、糖、苏打和好 。
2、包入黑芝麻馅子，入油锅煎熟即可 。
做法三 ， 地瓜黑芝麻饼
材料
地瓜，糯米面，苏打，糖 ， 黑芝麻
做法
1、地瓜蒸熟，与糖、糯米面、苏打和好 。
2、做成饼，包入黑芝麻 ， 上锅烙熟即可 。
做法四，
材料
白糖1勺，黑芝麻 ， 色拉油1小匙，糯米粉，南瓜 ， 油
做法
1.南瓜切片蒸熟做成南瓜泥（我用了三大片），趁热倒入糯米粉和澄面，比例为3：1，加小勺色拉油继续搅拌均匀成不粘手的柔软面团 ， 勿需加水（因为南瓜本身含水分） ， 醒15分钟 。
2.炒熟的黑芝麻用料理机磨成芝麻粉后加一勺白糖（根据个人口味添加）做成黑芝麻馅，将南瓜面团分成均等剂子，将其一个撮圆按扁成圆形 ， 再将面片整成漏斗形，装入适量芝麻馅，将口封严（象包包子一样），按扁，我又用月饼模将其压制出花纹 。
3.最后用平锅烧热 ， 刷一层油，小火，将南瓜饼烙熟即可 。牙签插入其中没有附着物即表明熟透 。
做法五 ，
材料
【面团原料】
面粉250克、水125克、酵母2.5克、白糖5克、盐2克 。
【油酥】
面粉100克、油45克左右 。
【馅料】
黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右
【表面糖水】
白糖10克，水5克，放微波炉转至糖融化即可 。
【表面装饰】白芝麻少许
份量十个
做法
1.面团原料混合均匀 ， 发酵至两倍大揉圆 。
2.油酥材料混合均匀备用 。
3.将发酵面团包入油酥 。
4.包好收口 。
5.然后擀成长方形 。
6.两边向中间折起 。
7.再擀成长方形 。
8.然后从一边卷起
9.卷好后，捏紧，将面团拉长 。
10.分成10份 。
11.馅料中材料混合均匀 。
12.取一个小剂子，直接用捏口处按平 。
13.然后再擀长擀圆，包入馅料 。
14.收口 。
15.再擀圆擀薄一点 。
16.表面刷糖水 。
17.沾上芝麻 。
18.放入烤盘中 ， 再发酵30分钟，用220度预热，烤至上色即可 。大约25分钟左右 。
19.烤好后对切即可 。
做法六，
材料
面粉100克，玉米粉80克，油80克，蛋黄2个 ， 2个40克，黑芝麻，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺
【芝麻怎么炒过怎么做饼】做法
1.将色拉油、蛋黄、细砂糖、黑芝麻放在大碗中用打蛋器搅拌均匀 。按照我工作的专业俗语，这次是逆程序操作了，按照处理 ， 错误是大大的，好在自己做东西自己吃，错了也就错了，不应该先把后放入的黑芝麻这么提前就放进去的 。
2.将过筛的粉类倒入做法1 的液体中，用橡皮铲铲拌 。
3.然后和成面团 。
4.将面团搓成球状 ， 按扁成小饼，放入预热好的烤箱中层烘烤，180度约烤20分钟 。
###其它资料参考###芝麻饼的做法步骤如下：
第一步：制作水油皮面团 。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时 。
第二步：制作油酥面团 。碗中加入100克普通面粉 ， 再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时 。
第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用 。
第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎 。
第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了 ， 可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用 。
第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口 。
第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好 。
第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水 ， 再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘 。
第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层 ， 上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉 。
###其它资料参考###冷水面 。
一.1.调好面擀成一张大圆薄皮，2.用猪大油先在上面均匀的涂一层，撒少许盐 。3.从大圆博饼的两边同时往里卷，都卷到中间时 ， 再从另外两边同时往里卷，卷好后压一起，再擀成圆形饼 。4.在饼的上面撒上芝麻，放在电饼铛上烙熟即可 。5.烙熟后用手轻拍饼的上面和两侧，可以微抓起层次 。这就是千层饼也叫家常饼 。
二.品种没有什么固定的，你想吃什么样的就做什么味道的就可以 。主要是在第二步里，不仅可以撒盐，还可以撒葱花，胡椒等等！
