牛奶馒头怎么做好吃 牛奶馒头怎么做又软又香？
牛奶馒头在超市里都有卖的，不过超市的牛奶馒头都是速冻类型的，吃起来口感不是很好 ， 自己在家做的还是好吃些，下面一起来看看牛奶馒头的做法吧 。
牛奶馒头怎么做好吃
普通面粉400g，牛奶240克 ， 发酵粉5克，白糖15克 。
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中 ， 逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
2、将和好的面揉的光滑些并放在盆中，然后用一块潮湿的布盖上或者用保鲜膜也可以，连盆一起放置在温暖的地方进行发酵 。
3、大约1小时后 ， 面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状 ， 醒发完成 。
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡 。
5、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块 ， 整理成圆形 ， 放入蒸笼里 ， 盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可) 。
6、接着就是蒸馒头了，特别提醒的是要用凉水上锅蒸15分钟，等到时间到了之后就可以关火了，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖，口感更好哦 。
牛奶馒头怎么做又软又香
食材：面粉1000g ， 安琪酵母 10g，白糖 80g，盐4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g
1、将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌 。
2、调中速搅拌使之成团，停机取出 ， 进行10-15次的压面 。
3、把压好的面片卷起 ， 然后根据相应的重量用刀切割 ， 装入蒸笼中，醒发半小时，上火蒸15分钟即可 。
4、此馒头奶香味浓，口感好，甜度适中 。
做牛奶馒头的注意事项
1、凉水上锅蒸，可使馒头能缓慢均匀地受热 ， 从而更加蓬松柔软
2、蒸制的时间 ， 馒头个头较?。?一般是15分钟 。当然也要根据馒头的大小确定，，需要适当延长蒸制时间 。
牛奶馒头奶香味足吗
牛奶馒头就是用牛奶和面做成的馒头啦，一点儿水都没加的 。虽然完全用的牛奶，但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的，不过嘴里嚼嚼，是有奶香味的 。
用料
普通面粉400g
牛奶发面蒸馒头做法如下：
一、用料：
牛奶 240克、发酵粉 5克、白糖 15克
二、牛奶馒头的做法
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
【蒸馒头放牛奶怎么做好吃】2、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
3、大约1小时后 ， 面团发至两倍大 ， 用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5、揉好的面搓成圆柱 ， 用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理 ， 成为方形的刀切馒头也可）
6、凉水上锅蒸15分钟 ， 时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖
拓展资料
根据风味、口感不同可分为以下几种 。
（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食 。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等 。
（2）软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食 。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等 。
（3）南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型 。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白 ， 而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等 。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种 。
参考资料来源百度百科馒头
###其它资料参考###牛奶馒头做到又松软又好吃需要将牛奶或者水加热，加到温热就行了 ， 温度不要太高了 ， 然后加入酵母 ， 溶解，醒发五分钟左右 。此外醒发好的酵母和面粉搅拌均匀需要揉到面团变细腻光滑为止 。
原料：面粉、酵母、盐、牛奶、干粉 。
做法步骤：
第1步、碗中加入300克面粉3克酵母3克食盐牛奶代替水和面搅成大的面絮活成光滑面团 。
第2步、放在温暖地方醒发2倍大，温暖的房间时间大概2-3小时面就可以了 。
第3步、揉面排气 。
第4步、搓成长条型然后在切成均等面肌揉成馒头形状 。
第5步、要想蒸出的馒头好吃揉面是关键，多揉多醒馒头才会宣软有嚼劲 。
第6步、揉好的馒头再盖上保鲜膜2次醒发20分钟，面团变大变轻就可以上屉蒸了 。冷水上锅蒸，开锅计时20分，时间到在焖5分起锅 。
第7步、手工大馒头就做好了 。
做牛奶馒头的注意事项
1、凉水上锅蒸，可使馒头能缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软 。
2、蒸制的时间，馒头个头较?。?一般是15分钟 。当然也要根据馒头的大小确定 ， 需要适当延长蒸制时间 。
###其它资料参考###
我的家人都不喜欢喝纯牛奶，家里的一箱纯牛奶基本都让我拿来做馒头或者双皮奶了，不仅白馒头可以用牛奶和面，南瓜馒头、紫薯馒头和豆沙包都可以用牛奶和面 ， 下面来分享一下如何用牛奶发面蒸馒头 。
步骤一 ：把250毫升的牛奶放进热水中浸泡一会，等牛奶变得温热了 ， 滴在手背上不烫手为好，此时加入5克的酵母和5克白糖，静置一会 ， 然后搅拌至酵母和白糖完全融化 。
步骤二 ：把500克的中筋面粉倒进盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液体和面，少量多次的倒进面粉中 ， 用筷子不停的搅拌成絮状 。然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放到一边等待发酵！
步骤三 ：面团体积明显变大 ， 用手指沾点干面粉，在面团中间辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好 。把面板上撒些干面粉，倒出发酵的面团，把3克的小苏打均匀的揉进面团里 。
步骤四 ：用刀切开面团，观察切口处有没有气孔，如果还有气孔就需要继续揉面，等没有气孔后，把面团揉成一个细长条，然后用刀切下大小均匀的面剂子 。
步骤五 ：切下的面剂子盖上保鲜膜，再次醒发，等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上，大火煮开后转中火，蒸十五分钟左右，关火后不要立即取出，虚蒸三分钟在取出 。
牛奶馒头的做法和白馒头一样，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味，洁白蓬松 ， 柔软可口 。
现如今工业化水平提高，机器制作覆盖到人们生活的方方面面，包括饮食 ， 忙碌的都市生活让人们没有时间自己做饭，都买半成品，其实闲下来的时候偶尔自己做点吃的，既 健康 又干净 。
如果没有特殊情况，我们家很少吃外面卖的馒头，那种一捏就没了的馒头，一看就不实在，至于里面都放了什么，大家都应该明白吧 。
其实 ， 做馒头很简单，用对面粉、不惜力气 ， 你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头 。
| 奶香手工馒头 |
By 羊羊厨房
用料
主料：面粉540克
辅料：酵母粉5克、纯牛奶360克
做法
1.面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀
2.边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮
3.用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿 揉出筋
4.盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（我的经验是面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌）
5.揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大
6.取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉，这样蒸出的馒头更有型、更香 。
7.面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦 最后搓长条 ， 分成大小相等的剂子
8.揉成馒头形状醒发至原来的两倍大
9.摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖（馒头小的话可以缩短时间）
10.馒头发的太好了，馒头都顶着上面的篦子了，粘掉了一块皮
烹饪技巧
①面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦
②面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌 。
特别好吃的牛奶馒头
###其它资料参考###用料:
面粉250g
纯牛奶130g
酵母3g
泡打粉2g
细砂糖25g
1、牛奶加热至温热，不烫手为宜，然后放入酵母融化备用 。面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀，加入液体用筷子搅拌成絮状 。夏天不用加热牛奶不用融化酵母，直接就可以全部材料混合在一起 ， 冬天需要用温牛奶唤醒酵母 。
2、然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大 。
3、取出发好的面团 ， 排气重新揉匀 。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片 。
4、把面片卷起来卷成条切等量大小的小段 。做6个 。
5、蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟 。
6、然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖 。
牛奶馒头就是用牛奶和面做成的馒头 ， 为了防粘，可以在蒸锅里抹油，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。味美香甜 ， 入口留香 。
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维 。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品 。包子外皮松软有弹性，口味鲜美饺子几乎含有人体所需的各种营养馄饨皮薄爽滑 。
三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大 ， 但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于"完美的金字塔食品" 。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
