茶鸡蛋的做法？
茶叶蛋的制作方法？
茶叶蛋做法一： 原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做 ， 不用看火，不用担心烧干，安全又方便 。
做法： 1、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟 。2、所有的调料放入慢炖锅内 3、鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上 4、咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起 ， 好吃极了！ 友情提示： 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高 。
茶叶蛋做法二： 【材料】 鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料 酱油半杯 【做法】 1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草 。2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟 。
3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出 。茶叶蛋做法三： 1、准备好鸡蛋几只 。
茶叶、盐、五香粉 ， 有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。2、先将鸡蛋放锅中 ， 倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜 。
盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧 ， 这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火 。3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止 。
注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！ 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟 。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里 ， 如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味 。
茶叶蛋做法三： 八角、小茴香、咸盐、酱油 ， 不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉 。【提醒您】 1、蛋第一次煮时 ， 不要煮太熟 ， 煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。
2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋（19张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩 。3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开 ， 熄火后再将蛋放入浸泡即可 。
4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时 ， 这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整 。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
茶叶蛋的做法
一、五香茶叶蛋
材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯（240ml）
B 五香粉 1大匙（15ml）
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后 ， 中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂 。
（若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固 。）
2、砂锅加入适量水 ， 倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：）
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二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 （1杯为240ml）
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙（ 15ml）
冰糖 1大匙
做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包 。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准 。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟 ， 然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟 。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后 ， 再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可 。
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茶叶蛋做法三
【茶水炖鸡蛋怎么弄】 材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1,2块儿即可）；盐，酱油（适量） 。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后 ， 用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入） 。之后再煮3,4分钟熄火 。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大） 。之后，关火自然冷却 。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了 。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香 。
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茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸 ， 太大的话要卤很久才入味 。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用 。将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用 。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶 ， 实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用 。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久 ， 蛋会越入味 。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦 。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些
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茶叶蛋做法五
材料：熟鸡蛋 ， 酱油，茶叶
做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了 ， 开小火煮近一个小时 ， 再泡一夜 ， 就可以入味了 。
嘴馋 ， 想吃茶叶蛋 ， 但是据说茶叶蛋多吃对身体不好 。
茶叶蛋做法的步骤
正确是方法是一起放 。
下面是制作方法：茶叶蛋的制作材料：主料：蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙教您茶叶蛋怎么做，如何做茶叶蛋才好吃（1）茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了 。（2）首先要将蛋用海绵刷洗干净 。
（3）锅中放入冷水与鸡蛋 。（4）切记水量一定要盖过鸡蛋才可以 。
（5）水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟 。（6）等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥 。
（7）如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以 。（8）在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋 。
（9）将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！ 。
五香茶叶蛋的做法？
五香茶叶蛋的做法 配料： 茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许 。
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟） ， 捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连 ， 然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用 。1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺 。
2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟 。
关火后不用管它 。五小时后才可食用 。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟 ， 倒掉茶水才将茶叶放进锅里 ， 去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅. 制法： 将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟） ， 捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味 ， 再次加热便可食用 。注意： 1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺 。
2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈） ， 这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中 ， 加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟 。
关火后不用管它 。五小时后才可食用 。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。-------------------------------------- 1、香料越齐全，卤水的味道就越香 2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂 3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深 。
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日 。
茶叶蛋的制作方法？
茶叶蛋是一种非常特殊的零食，一个茶叶蛋不会让人吃饱 ， 但是却有止饥的效果 。大概是因为茶叶蛋独特的香味 ， 让人吃了有一种满足的感觉吧！做的法子很简单，小小一个电锅就可以做出好吃的茶叶蛋 。学会了如何制作，一次可以多做一些，外出的时候带着出去、或是晚上当做宵夜吃，是既经济又实惠的零食 。
1、准备15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的 。如果鸡蛋太小做出来的茶叶蛋会较咸；太大的话又要卤很久才会入味 。先将鸡蛋在清水中小心刷洗干净备用 。
2、将鸡蛋用水煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂痕备用 。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个茶包、1小匙盐和适量的水（以淹过所有材料为准）备用 。
3、将所有卤料放入锅中煮开，接着入入煮好的鸡蛋，盖上锅盖，用小火卤煮1小时后熄火，浸泡一夜，接着再煮开一次，转小火再卤煮1/2—1个小时即可 。
这里用的是间接卤法，也就是利用长时间浸泡的方式，让蛋更为入味 。其实茶叶蛋最好的卤法是准备一个电锅，让蛋在电锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味 。用电锅的另一个好处是可以直接把蛋放在电锅中浸泡一夜，不必断电，因为电锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦 。
求教正宗茶叶蛋的做法
1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放 ， 这是关键）、糖1勺2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些 ， 大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟 。关火后不用管它 。
五小时后才可食用 。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）五香茶叶蛋原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许制法：将配料加水1斤煮开 ， 待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时 ， 然后给蛋翻身 ， 静置2小时以上入味，再次加热便可食用 。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体 。
鲜美嫩滑、芳香可口 。【五香茶叶蛋】材料：鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦?。┑髁希篈：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（A材料并非全都需要，可根据实际情况添加 ， 比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮 。）
B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（B材料则是必需的东西）作法：1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离2、将调料A洗净后放入锅内 ， 生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可地瓜的贴心建议： 1、香料越齐全 ， 卤水的味道就越香2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深 。4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日 。
茶叶蛋是怎么做的？需要哪些材料？
【五香茶叶蛋】
材料：
鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦?。?
调料：
A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（A材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮 。）
B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（B材料则是必需的东西）
作法：
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离
2、将调料A洗净后放入锅内 ， 生姜拍扁放入 ， 再放入材料B搅匀
3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可
贴心建议：
1、香料越齐全，卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长，味道越浓厚 ， 一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深 。
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
（超市里也有卖现成的煮茶叶蛋调料 ， 味道也不错）茶叶蛋的制作材料：主料：蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙
茶叶蛋的做法：
(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了 。
(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净 。
(3)锅中放入冷水与鸡蛋 。
(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以 。
(5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟 。
(6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥 。
(7)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以 。
(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋 。
(9)将锅子放入电锅中煮约1小时 ， 就是香喷喷的茶叶蛋了！
茶叶蛋的做法
做法一 原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火 ， 不用担心烧干，安全又方便 。
做法： 1.鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟； 2.所有的调料放入慢炖锅内； 3.鸡蛋煮好后捞出 ， 轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅 ， 用最小火炖一晚上； 4.咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起 ， 好吃极了！ 友情提示： 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦 ， 否则胆固醇太高 。做法二 材料： 鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料： 酱油半杯 做法： 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟 ， 然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮 ， 10分钟后将鸡蛋捞出 ， 用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟； 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出 。
做法三 1.准备好鸡蛋几只 。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。
2.先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜 。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火 。
3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止 。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！ 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟 。
烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味 。做法四 食品用料： 八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶 ， 因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉 。
提示： 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味 ， 煮太久蛋太硬并不好吃 。2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着 ， 各式茶叶蛋（20张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩 。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可 。4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时 ， 这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。
5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出 ， 这样茶叶蛋会煮得十分完整 。6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺 。2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔 。3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟 。
关火后不用管它 。五小时后才可食用 。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 五香茶叶蛋 制法一： 原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许 。制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟 ， 然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连 ， 然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身 ， 静置2小时以上入味，再次加热便可食用 。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体 。
鲜美嫩滑、芳香可口 。制法二： [原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程] 1.将鸡蛋外壳仔细洗净 ， 放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方 。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间 。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用 。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕 ， 放入锅中，用小火慢慢煮约1小时 ， 熄火后再浸泡2小时即可 。制法三： 原料： 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块 制法： 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟 ， 捞起放入冷水里 ， 浸凉后取出 ， 轻轻敲碎蛋壳（卤煮时便于入味） 。
2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡 。食时剥去蛋壳 ， 切块装盘 ， 浇点卤汤即成 。
特点： 此菜滋味鲜美，营养丰富 。制法四： 原料：鸡蛋若干 底汤：茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太 。
正宗茶叶蛋做法
+ 茶叶蛋介绍
茶叶蛋是一种小吃 。街头巷尾，游客行人较多之处 ， 置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干 。现煮现卖，物美价廉 。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄 。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶 。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售 。
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之 。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养
+ 茶叶蛋的做法
【材料】
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料
酱油半杯
【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开 ， 改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草 。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟 。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡 ， 至汤汁已凉再捞出 。
【提醒您】
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟 ， 因为加入茶叶及调味料后 ， 还要再煮一段时间使它入味 ， 煮太久蛋太硬并不好吃 。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩 。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可 。
+ 茶叶蛋的营养分析
茶叶煮鸡蛋会影响健康 。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分 ， 在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的 *** 性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 。
注意事项：
1、孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等 。
2、打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口 。
3、家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合搅匀，密闭储藏 。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用 。高血压、结核病、肝肾病患者不可服用 。
鸡蛋是中国人民生活的必需品，尤其是早上的时候，煮上一个鸡蛋，既保证营养，又符合口味 。不少人煮的茶叶鸡蛋不入味，比较寡淡，跟水煮蛋差不多 。下面我将分享一下茶叶鸡蛋的家常做法，保证入味 。温馨提示：可以每次多做几个，一家人享用 。尤其是早上可以拿起就吃，特别方便 。
茶叶蛋怎么煮？”分享一个茶叶蛋的家常做法 。
首先准备茶叶蛋8个，茶叶10克，八角2个 ， 香叶3片，桂皮一小块，盐5克 。
第1步先把鸡蛋用清水洗一下 ， 洗干净表面的脏东西 。
第2步把鸡蛋冷水下锅 ， 水开后小火煮8分钟捞出来过一下冷水 。然后每个鸡蛋敲一下 ， 敲破鸡蛋壳备用 。(这样是为了让鸡蛋更加的入味 。)
第3步，锅中放入一斤的水，然后加入茶叶八角，桂皮，香叶和盐 ， 水开后放入准备好的鸡蛋，小火再煮15分钟，然后关火闷15分钟 。
第4步，把八角，桂皮，香叶，茶叶 ， 这些配料全部捞出来(因为这些东西配料的味道都煮出来了，泡的太久的话，可能会分解出有害物质特别是茶叶)，只留下鸡蛋和汤汁，用保鲜纸封起来，放到冰箱放置一个晚上(这样做是为了让鸡蛋更加入味) 。
第5步，要吃鸡蛋的时候，从冰箱里面拿出来稍微加热就可以食用了 。
首先要准备洗净外壳的鸡蛋 ， 准备一锅的水，水能掩盖住鸡蛋的就行，我有个笨方法就是先把鸡蛋放到锅里再加水，水没过鸡蛋后 ， 在把干净的鸡蛋捞出 。
水里加入花椒粒 ， 一个八角 ， 一小块桂皮，水开后炖煮3分钟关火，加入茉莉茶盖上锅盖泡茶，泡30分钟后加入适量老抽生抽，盐，少许白糖中和一下味道 。
下入洗干净的鸡蛋，煮开转小火煮15关火，用勺子把鸡蛋壳敲打开方便入味 。鸡蛋壳破裂后再次炖煮15分钟 。让鸡蛋在水里浸泡1小时候就可以吃了 。浸泡3小时以上味道最佳 。
###其它资料参考###配方：土鸡蛋16个、茶叶适量、盐适量、糖适量、八角1颗、桂皮1片、水适量、料酒2勺 。
茶叶蛋的做法：
1、将鸡蛋用水冲洗干净，冷水入锅，水没过鸡蛋即可 。
2、将鸡蛋放入锅中 ， 加入适量的冷水，中火煮约8分钟煮至熟透 。
3、捞出用凉水浸透，用不锈钢勺将蛋壳轻轻敲碎，网纹状 。
4、取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时 。
5、待稍凉后将鸡蛋捞出 ， 用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上 。
6、关火 ， 笊篱除去香料渣还有茶包 。鸡蛋继续泡在卤中冷却 。隔天食用 ， 更入味 。
###其它资料参考###进入冬季 ， 感冒咳嗽的人开始增多，尤其是老年人 ， 由于呼吸肌力量减弱，气管及支气管内膜上的纤毛活动能力降低，使肺残气量增加，因而易引起呼吸道感染以致咳嗽等症状 。这里有个老姜茶水炖鸡蛋的民间偏方 ， 对治疗咳嗽有一定的效果 。
做法：用开水冲泡一壶绿茶，待泡下色来，把茶水倒进放有六片老生姜的碗内，在里面磕入两个鸡蛋，不要打散，再放几块冰糖 ， 放在蒸锅里以慢火炖约1个半钟头，趁热吃下，最好晚饭后睡觉前服用 ， 一般咳嗽连服三天即愈，若严重者可以再连服三天 。该方中的生姜有兴奋动脉及呼吸中枢的作用，绿茶中含有茶碱 ， 有中枢兴奋作用，用适量绿茶泡成淡茶水，在淡茶水中加适量蜂蜜，搅拌均匀后即可口服，可起到清咽利喉、消肿止咳的作用 。且它们均无毒副作用，老年人不妨试用 。但是，防治慢性咳嗽，还是以戒烟戒酒，平衡饮食，避免异味吸入，预防感冒，提高自身免疫力等措施为好 。
###其它资料参考###茶叶蛋的制作材料：
主料：
鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克 。
做法：
（1）煮蛋 。将鸡蛋放入铝锅中 ， 加入清水，用中火逐渐煮熟 。然后，把开水倒掉，用凉水急冲 ， 再轻敲蛋壳，使有裂缝 。
（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火 ， 放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时 ， 起锅离火，自然晾凉 。
（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中 ， 随吃随取 。
特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇 。
###其它资料参考###茶叶蛋是一种非常美味的街头小吃 ， 很多人都喜欢吃茶叶蛋，但是却做不出入味都茶叶蛋 。接下来小编就告诉大家几种制作茶叶蛋的秘方，让大家自己在家动手制作入味好吃都茶叶蛋 。
【秘方茶叶蛋的四种做法）
原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、 5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量
做法：鸡蛋放冷水中煮 ， 水开后接着煮5分钟所有的调料放入慢炖锅内鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了!
小贴士：这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做，不用看火 ， 不用担心烧干，安全又方便 。
【秘方茶叶蛋的做法二】
原料：鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯
做法：先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟 ， 然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡 ， 至汤汁已凉再捞出 。
提示：蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。
【秘方茶叶蛋的做法三】
原料：鸡蛋几只 。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。
做法：先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜 。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧 ， 这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火 。将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止 。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋! 再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟 。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味 。
【秘方茶叶蛋的做法四】
用料：鸡蛋8个，茶叶15克 ， 八角1个，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香叶3片，草寇1个，老抽适量，盐适量
过程：1、准备好茶叶和香料
2、把鸡蛋清洗干净煮熟 。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）
3、鸡蛋煮好后取出来 ， 借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮
6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火 ， 浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了
###其它资料参考###茶米炖鸡蛋的做法:
食材清单
:
鸡蛋 1个 、 冰糖 1小块 、 茶叶 1杯
烹饪步骤
:
1.鸡蛋打入碗里不要搅拌，放入冰糖；
2.铁观音茶叶泡开洗一次，第二次加入开始焖一下 ， 加入碗里
；
3.隔水炖一个半小时，睡前喝效果好些 。
供您参考 ， 举一反三 。
###其它资料参考###以前在老家搞养殖的时候，鸡蛋没少吃 。我不得不改变我的口味 ， 否则我迟早会吃腻的，比如煮鸡蛋，炒鸡蛋，炖鸡蛋，鸡蛋饼，茶叶蛋等 。，但是我做的茶叶蛋最多，家里人都很喜欢 。孩子们每天上学时都喜欢吃几个 。茶香浓郁可口 ， 主要是我手艺好 。
茶叶蛋煮得好不好，主要看你加了什么“调料” 。如果你加得好，它会给鸡蛋额外的味道和颜色 。今天给大家分享一些我做茶叶蛋的小经验 。配方和做法告诉你，自己做的茶叶蛋比外面买的好 。
茶蛋法
材料:鸡蛋20个
调料:花椒一把，八角4个 ， 香叶5片，桂皮3片，茴香一把，红茶2勺，酱油3勺，盐 。
——开始制作——
第一步:煮茶叶蛋或水煮蛋时，请不要用太新鲜的鸡蛋 。至少，鸡蛋要在室温下放置5天左右，这样有利于最后去壳 。然后，你应该用清水擦洗鸡蛋 。煮多少鸡蛋就必须洗多少，不然洗好的鸡蛋再放进去很容易变质 。
第二步:将鸡蛋放入有冷水的锅中，加入适量的盐 ， 将鸡蛋煮沸5分钟，然后取出放入冷水中备用，然后放入另一个锅中的淡水，加入适量的盐，2勺生抽 ， 3勺生抽，4个八角，一把胡椒粉，3片桂皮，5片茴香，一把红茶，大火烧开后转小火煮3分钟，让香料和调味料混合 。
第三步:将所有冷却的鸡蛋逐个敲碎，然后放入煮好的汤中 。水开后继续烧5分钟关火 。不要马上把鸡蛋拿出来 。第二天吃之前最好先在汤里泡一夜，这样茶蛋可以更入味，脱壳后的质感也更漂亮 。
第四步:最后告诉大家 ， 鸡蛋煮熟后极难保存 。最好在3天内完成 。如果天气太热，记得把茶叶蛋和汤一起煮 ， 每天一次，否则卤好的汤容易变质，鸡蛋也会变酸 。大家都要小心 。
有话要说
第一次煮鸡蛋的时候，最好放一点盐，防止蛋壳破裂，蛋液流出 ， 这样形状不太好看 。
所有的香料和调味品，包括茶叶 ， 都要放在锅里煮几分钟，以利于各种风味的融合 。
鸡蛋不能煮太久 ， 否则蛋黄容易变粗糙，味道不好 。它的风味关键不在于煮，而在于泡，所以煮好后一定要泡一夜再吃 。
