四喜丸子的做法？
四喜丸子的简单做法？
我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点 。
完了加大葱花、姜末、酱油 。料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌 。
把肉馅团成团 。完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放 ， 你自己看着起小泡泡了就可以 。
把团子放进去等稍微变色的时候捞出来 。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的 。
水快干的时候弄出来 。这样也好吃 。
或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁 。葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以 。
别的调料你也可以放点 。我自己是这么做的 。
也好吃 。只是我做的有点硬了 ， 因为我放洋葱了！ 。
四喜丸子的做法
原料： 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克 ， 清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个 ， 葱姜末10克 ， 姜片10克 。
制法： 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的?。荒宪髌ぃ?与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段 。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用 。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热 ， 将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出 。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面 ， 加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内 。
炖丸子的原汤倒入汤勺内 ， 烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀 ， 浇在丸子上即成 。
四喜丸子的制作方法
料：猪肉250克（7分瘦） 荸荠2个 姜1小块（约拇指大） 葱1/2根（只用葱白） 小油菜8棵 鸡蛋1个调料：生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 料酒1茶匙（5ml） 糖2茶匙（10克） 干淀粉1/2茶匙（约3克） 香油1/2茶匙（约3ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 盐1茶匙（5克） 清水50ml你好！具体做法是：1） 将猪肉洗净，猪皮去掉 ， 肉分成肥瘦两部分 。
瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约3mm左右的?。? ，然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下 。2） 荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末 。
3） 将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完 。4） 然后加入干淀粉 ， 白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末 ， 荸荠末，香油拌匀 。
5） 取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型 。6） 锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右） 。
7） 炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后 ， 倒入水，生抽，老抽 ， 糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟 。最后，打开盖子 ， 改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火 。
8） 锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可 。
求四喜丸子的做法（具体）
四喜丸子就是红烧狮子 红烧狮子头几种做法 原料： 冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克料酒15克 ， 醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克 ， 油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克 。
做法： ①冬笋切片 。水发木耳择好洗净 。
淀粉溶于水中； ②炒锅上火 ， 加油150克，烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色，取出滤干油分； ③炒锅上火，放油30克，将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克，再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟 ， 放入水淀粉，将汁收浓 ， 即可装盘 。2》红烧狮子头几种做法 【菜名】 红烧狮子头 【所属菜系】 闽菜 【特点】 具有浓厚的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最适宜送饭 。
（福建菜） 【原料】 半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙） 【制作过程】 1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分 。2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎 ， 一同放入大碗中 ， 加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸 。
3、小棠菜洗净切段 ， 以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌 。3》红烧狮子头几种做法 原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许 。
调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克 。制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶 ， 作成四个大丸子 。
青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片 。2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子 ， 炸至外金黄内熟捞起待用 。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王 ， 用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成 。4》红烧狮子头几种做法 【材料】 马铃薯1个、生香菇4朵、素碎肉60公克、素虾仁30公克、豌豆夹20公克、姜1小块、豆腐2块、笋1/2支、大白菜1/2个、素火腿30公克 【调味料】 面粉1碗、太白粉5大匙、盐、味素各1大匙、蛋液2个、胡椒粉少许 【做法】 A、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟 。
B、素肉泡水后捞起沥乾，蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状 ， 素火腿、香菇、姜及笋切末，大白菜剥成大片，豌豆夹去头尾，及素虾仁洗乾净后备用 。C、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀 ， 并搓成小圆球状 。
D、豆腐丸放入热油炸至金黄色 ， 捞起沥乾 。E、另放2大匙 油于锅中烧热后，放入姜末爆香，再放入大白菜、豌豆夹、2碗水炒软 ， 并加进豆腐丸、盐、味素烧煮至汁乾即可 。
5》红烧狮子头几种做法 原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许 。调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克 。
制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米 ， 加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子 。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片 。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用 。3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓 ， 再用湿生粉勾芡收汁装碟即成 。
四喜丸子怎么做呢？要最正宗的做法
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意 。
这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲 ， 醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味 。狮子头要柔软好吃 ， 肉最好自己剁，另一个重点是在容器上 ， 要细火慢炖 ， 以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉 ， 细切粗斩 ， 大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁 。
做法一食材准备材料：猪肉馅500克 ， 油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块 ， 淀粉适量 。调料：食用油60克 ， 酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙 。
烹饪方法1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝 。2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸 。
3.烧热半锅油 ， 将肉丸倒入油锅炸至金黄 。4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可 。
特点：肥瘦适宜 ， 肉香四溢 。厨师一点通：剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则 。
做法二食材准备原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个 。辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵 。
调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量 。烹饪方法1.荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；2.猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；3.丸子放入热油锅中 ， 大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份 ， 备 红烧狮子头用；4.将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；5.锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出 。
做法三食材准备原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克 。水发海米、火腿、冬笋各25克 。
辅料：葱姜丝共25克，盐6克 。调料：味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个 ， 水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克） 。
烹饪方法1.将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒 ， 火腿、冬笋分别切成 红烧狮子头长方片 。2.将肉馅放入盆内 ， 加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀 。
3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出 。4.将肉丸放入大砂锅内 ， 加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水 。
5.烧沸后撇去汤面浮沫 ， 改用小火炖1小时 。6.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒 。
7.滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可 。做法四食材准备主料：猪肉馅650 克，鸡蛋1个 。
辅料：马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量 。调料：老抽料酒各1小匙，生抽 ， 水淀粉（干淀粉1小匙）烹饪方法1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细 。
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁 。3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打 。
然后加入马蹄碎和馒头?。猎?。4、将肉馅团成丸子 。
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油 。6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子 。
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可 。[2]做法五“四喜丸子”，山东菜，家常菜，是鲁菜经典的代表菜之一 ， 它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴 。
美食原料：主料：猪肉馅、鸡蛋、葱花调料：酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐制作方法：1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉 ， 用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠 。2、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸 。
3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入 ， 并小心的推滚肉丸 ， 使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面 。待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用 。
4、将炸好的大肉丸放入汤碗中 ， 再调入酱油、清水和料酒，并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟 。5、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可 。
美味贴士：1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向 。
四喜丸子的做法
四喜丸子
主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克 。
辅料：植物油1公斤（实耗50克），香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤（或水）1公斤 。
制法：
1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许 ， 用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用 。
2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤 ， 加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末 ， 尝好味 ， 上笼蒸15分钟即成 。
特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄 。
制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽 。
主料：猪肉馅 、鸡蛋、葱花
调料：酱油、料 酒、姜末、水淀粉、油、盐
1、猪肉馅中调 入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠 。
2、把和好的猪肉馅分成4份 ， 用手蘸上少许清水 ， 团成大肉丸 。
3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心地推滚肉丸，
使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大 ， 肉丸上半部分都会露在油外，
所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面 。
待肉丸完全变色后再用漏 勺捞起沥干油分待用 。
4、将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，
并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟 。
5、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，
加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可 。
五花肉800克 。辅料：鸡蛋1个、荸荠200克 。
调料：食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、
蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克 。
1、准备好所有主要食材 。
2、马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用 。
3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、
少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀 。
4、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂 。
5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿 ， 有黏性就可以了，
抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次 ， 表面有黏性就可以了，可以做四个大丸子 。
6、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去 。
7、中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了 。
8、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、
黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，
等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火 ， 慢炖4个小时即可 。
烹饪技巧
1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多 ，
先切片，再切丝，然后切粒；
2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，
手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉 ，
如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；
3、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，
先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，
用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复 。
###其它资料参考### 四喜丸子的家常做法
四喜丸子属于鲁菜菜系 ， 是经典的中国传统名菜之一 。四喜丸子寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事 。所以我们在日常生活中会看到这道菜经常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜 ， 以取其吉祥之意 。现在来看看更多的四喜丸子的家常做法吧！
四喜丸子的家常做法1每100克四喜丸子营养成分热量849千焦蛋白质11、29克脂肪15、21克
烹饪耗时：30分钟
食材：
猪肉末500克 荸荠100克 西兰花100克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 鸡蛋1个
调味料：
八角 生抽 胡椒粉 料酒 淀粉
步骤：
1、西兰花洗净切小朵，荸荠切碎 ， 姜切末 ， 蒜切末、大葱切末；
2、肉末中加入盐1勺、胡椒粉2克、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌上劲；
3、加入淀粉1勺拌匀，湿手取适量馅料团成丸子；
4、锅中放入适量水烧开，放入西兰花煮1分钟，捞出沥干备用；
5、锅中倒入适量油 ， 油温烧至6成热，放入丸子炸制成金黄色捞出；
6、锅中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、适量清水、放入丸子煮至汤汁浓稠 ， 盛出后放上西兰花点缀 ， 浇上汤汁即可 。
四喜丸子的'家常做法21、葱白切成末，生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小?。凰械髁希ㄉ?小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放进小碗，搅拌均匀备用
2、瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲
3、加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其他所有腌料（葱白1段、姜1小块、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺）和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀
4、带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回 ， 让丸子更紧实（一共团了六个丸子 ， 注意大小基本一致即可)；起油锅，烧至7成热时，下入丸子 ， 炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油
5、将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶 ， 将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片
6、加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可
四喜丸子的家常做法3原料：
肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶 。
做法步骤：
第1步、肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋 。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀 。
第3步、加入适量淀粉搅拌均匀 。
第4步、用手弄成大丸子 。
第5步、油温五成热下锅炸 。
第6步、炸制金黄色捞出 。
第7步、锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香 。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水 。
第9步、放入丸子小火炖二十分钟 。
第10步、撒葱花完成 。
###其它资料参考###食材明细
猪前腿肉适量
油菜8颗
莲藕一小节
胡萝卜1片
葱末适量
姜末适量
盐适量
绍酒1勺
花椒水1勺
生抽一勺
蚝油少许
鸡精少许
干淀粉少许
香油少许
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
【清蒸四喜丸子】的做法步骤
1
清蒸四喜丸子食材
2
首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用 。
3
把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中 。
4
在反复把肉和莲藕碎剁匀即可 。
5
然后剁匀放入小盆 。
6
然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止 。
7
然后倒入干淀粉 。
8
搅拌匀后倒入葱末 。
9
调匀即可成为馅 。
10
然后团成四个大个丸子 。
11
放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右 。
12
在等待的时候把油菜清洗干净 ， 并把底部打十字刀 。
13
锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水 。
14
然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中 。
15
丸子蒸熟了起锅 。
16
把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡 。
17
然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可 。
小窍门
1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃 。
2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看 。
3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些 。
4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑 。
###其它资料参考###主料：猪肉
辅料：，油盐，白糖鸡粉 ， 胡椒粉生抽 ， 料酒淀粉 ， 葱姜
做法：
1.先将猪肉切小粒 。然后将其剁成肉末 。加料酒去腥 。
（美时美味）四喜丸子的做法
2.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加 。
（美时美味）四喜丸子的做法
3.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀
（美时美味）四喜丸子的做法
4.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合 。
（美时美味）四喜丸子的做法
5.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次 ， 震出其中的气泡 。
（美时美味）四喜丸子的做法
团成球状，即成“四喜丸子”生坯 。
依次做完，备用 。（这个量可以做8个，两盘的量）
6.锅中放油烧热，6成热左右 ， 放入“四喜丸子”生坯炸制 。
炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火 。捞出备用 。
（美时美味）四喜丸子的做法
7.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水 。放入蒸锅 。
（美时美味）四喜丸子的做法
8.蒸20—25分钟 。
出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用 。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油 。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面 。
###其它资料参考###通常每四个为一份，兼取丸子团圆喜庆之意，故名“四喜丸子” 。它既是一道家常菜，也是山东一带普通人家年节喜庆很常见的一道宴客菜 。
四喜丸子的做法
步骤step
1
葱白切成末，生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小?。凰械髁希ㄉ?小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放进小碗，搅拌均匀备用
步骤step
2
瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲
步骤step
3
加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其他所有腌料（葱白1段、姜1小块、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺）和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀
步骤step
4
带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实（一共团了六个丸子，注意大小基本一致即可)；起油锅 ， 烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油
步骤step
5
将丸子放入蒸盘 ， 浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅 ， 用炸丸子的底油爆香姜片
步骤step
6
【蒸四喜丸子怎么做好吃】加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可
