风问茄子怎么做
风味茄子怎么做？
茄子相信大家都是不会陌生的，因为茄子这样的蔬菜吃起来味道好，而且虽然是一种蔬菜，但是吃起来是有一种肉香味存在的，同时茄子中的营养价值也比较丰富，所以是很适合我们在平时去吃的一种蔬菜 ， 风味茄子就是其中不错的一个做法，那么具体风味茄子应该怎么做，一起和看看吧 。
风味茄子怎么做风味茄子是很不错的一种家常菜，首先需要我们准备好茄子、蒜、香菜等食材 。还需要准备好味精、鸡精、白砂糖、干辣椒丝、香醋、酱油以及花椒等调料 。
首先要把大蒜子放到案板上，之后我们选择切成蒜末，在其中装入碗中备用 。然后我们把香菜洗干净，切成香菜段之后就可以装到盘中备用 。之后我们把茄子洗干净，需要从中间切上一刀，把茄子需要切成小菱形块，在其中装入一个干净的盆中，然后继续在盆中加入适量的清水 ， 我们把茄子搅拌均匀，在在其中倒入适量的干淀粉 ， 让茄子全部裹上淀粉之后备用 。
在锅中倒入食用油，用大火烧开之后 ， 等到油温烧到五成热的时候，这时候我们把裹有淀粉的茄子放到锅中，这时候就可以开始油炸 。一边炸的同时需要一边搅动 ， 等到茄子炸熟的时候就可以捞出 ， 控干油 。这时候把火调大，我们要让油温升高，之后把茄子倒入锅中，继续复炸一次，捞出控干油之后备用 。
在锅中需要留下适量的底油，然后再下入蒜末、花椒和干辣椒丝，翻炒出香味，在其中倒入醋和酱油、白砂糖，继续翻炒 。炒均匀就可以倒入鸡精和味精 ， 把汤汁炒浓，之后把已经炸好的茄子倒到锅中 ， 翻炒几下，在最后向锅中倒入之前我们就准备好的香菜，炒熟之后就可以出锅装盘吃了 。
风味茄子怎么做酥脆想要制作出美味的风味茄子，需要让口感保持酥脆，这时候首先要把茄子用清水完全冲洗干净，而且是不能刮皮的，茄子用滚刀块切好之后放到盘中备用 。我们把干淀粉均匀的撒在茄子上，让每一块茄子都需要包裹上淀粉才行 。在锅中需要倒入适量的食用油，烧到8层热的时候就可以把茄子块下入锅中，炸到金黄色的时候，这时候外皮也比较硬脆 ， 然后就可以捞出沥油备用，而且最好是炸茄子的两边，这样可以让茄子吃起来更酥脆 。锅中需要留底油，在其中放入花椒粒进行翻炒，而且要把握好火候 ， 这时候一定不能炸糊，然后需要我们放入大蒜碎、糖、酱油，搅拌均匀之后就可以倒入之前我们炸好的茄子块，需要快速的进行翻炒，在最后的时候就可以放入辣椒丝、鸡精、香菜一起翻炒均匀，装盘就可以吃了 。
风味茄子的汁怎么做吃风味茄子的时候其中的汁是很重要的，需要我们把蒜瓣切成薄片，然后再把干红辣椒斜切成丝，而香菜也需要切成段，还需要花椒少许 。需要我们把生抽，米醋，蚝油和白糖一起倒入小碗中，调匀之后就制作好了汁 。
茄子不能和什么一起吃茄子是非常美味的一种蔬菜，吃茄子虽然不错，但是也会有一定的搭配禁忌，首先茄子是一种性凉，味甘的蔬菜，所以说可以发挥出清热凉血、消肿解毒的效果，对我们心血管健康是很有好处的，其中还有大量的营养物质存在，是大多数人都很适合吃的，但是吃茄子也会有一定搭配禁忌 。
首先茄子是不适合和螃蟹一起吃的，因为茄子是甘寒滑利的蔬菜，而蟹肉是性寒的食物，可以发现这两种食物都属于寒性的食物，而且如果放在一起吃，这时候就很容易会引起腹泻、腹痛的问题，肠胃不适的情况是一起吃会容易导致的问题 。所以说如果有脾胃虚寒的问题，那么就一定不能这样吃茄子 。
吃茄子的时候是不能和墨鱼一起的，如果说一起吃，这时候会产生很多好仓位不适情况，尤其是容易导致腹泻，胃部不适的问题，还会有身体虚弱等现象的出现 。
风味茄子是很适合我们在平时吃的，因为风味茄子的做法是比较简单的，而且风味茄子在吃的时候方法也比较简单，所以说大家应该对风味茄子的做法有所了解，上面介绍的这些风味茄子做法很不错，大家完全可以根据自己的口味选择做法 。
主料：茄子1根 。
辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜少许、蒜半头、白芝麻20g、白糖2汤匙、生抽1汤匙、花椒20粒、水淀粉少许
1、茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好 。
2、茄子快速裹上一层干淀粉备用 。
3、热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅 。
4、锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香 。
5、倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙 ， 水淀粉2汤匙 。
6、待汤汁浓稠，下入茄子快速翻炒， 撒入一把熟白芝麻 。
7、翻炒均匀出锅 。
###其它资料参考###茄子是一种生活中常见的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，一年四季皆可食用，营养比较丰富 。
茄子的做法有很多种，可煎，可炸，可凉拌，今天就给大家分享一道风味茄子的做法，食材简单又实用 ， 喜欢这道美食的朋友可以跟着来学一下 ， 味道超级棒 ， 下饭一绝 。
准备紫茄子一个洗净备用 ， 红干椒几个切成细圈，取麻椒一小把放入料碗中备用 。
香菜杆一小把切成段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个同样切成条，一起放入盘中 。
茄子去掉头部，然后从中间切开，分成四瓣，用刀把中间的瓤切掉一部分，这样利于定型 。
改刀切成斜块，大约有半厘米厚就可以了，切好以后放入盆中 。
起锅倒入食用油，等待油烧热的时间，可以先把茄子拌一下 。盆中加少许清水拌匀 ， 这样可以使茄子更容易裹上淀粉 ， 然后倒入适量干淀粉拌匀，裹上淀粉可以使茄子更加酥脆 。
等油烧至七成热时，油温不宜过低 ， 避免茄子吸油过多 ， 然后下入拌好的茄子 。
开中火炸两到三分钟左右，用勺子不断翻动，使茄子受热均匀 。
炸至茄子酥脆，表面呈微黄色时即可捞出控油 。
锅内留少许底油 ， 倒入麻椒和红干椒，煸炒出香味 。
加入味极鲜酱油（生抽）30克，白糖适量，鸡精1克提鲜，用勺子搅拌化开调料 。（因为生抽是咸的，所有不用再加入食盐） 。
【风问茄子怎么做】然后下入青红椒条和香菜段，再撒上少许白芝麻 。再放入炸好的茄子，开大火，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了 。
好了，这道营养美味的风味茄子就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧 。
###其它资料参考###主料：茄子250克 。
辅料：蒜5克、香菜1根、干辣椒2克、花椒1克、葱15克、白砂糖50克、陈醋40克、生抽5克、盐2克、淀粉120克 。
1、蒜切末 ， 香菜切段，茄子切块 。
2、碗中倒入茄子，加入淀粉 ， 搅拌均匀 。
3、锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄 。
4、锅中倒油 ， 加入花椒、干辣椒、葱段，大火爆香 。
5、加入陈醋、白砂糖、生抽、盐翻炒均匀 。
6、加入茄子、香菜，翻炒均匀 。
7、出锅装盘，风味茄子即可制作完成 。
###其它资料参考###将茄子、香菜、蒜瓣切好 ， 起锅烧油，将茄子炒焦黄 ， 然后将香料炒香 ， 倒入茄子 ， 放入调料调味即可 。具体操作步骤如下：
材料：茄子、香菜、蒜瓣、淀粉、花椒、干辣椒、白芝麻、食用油 。
调料：白砂糖、酱油 。
1、茄子从中间剖开，切成滚刀块，蒜切成片 ， 洋葱切条，香菜切成寸段 。
2、茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉 。
3、锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆 。
4、炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味 。
5、最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻并加入一勺酱油，两勺糖 。
6、装盘即可 。
注意事项：
制作茄子的过程中要控制好火候，火候不适宜太大，火太大容易造成茄子烧焦 ， 导致不能使用 。
###其它资料参考###风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩 ， 做起来并不难，在家就可以做出大酒店的味道 。
大家好呀 ， 最近一直带孩子 ， 好久没有出菜谱了，没想到这道风味茄子那么受欢迎，非常感谢大家的评价和建议哦！
看了大家的评价我发现很多小伙伴炸的茄子不是焦了就是软了，这里也没有很好的办法，要点就是茄子不要切太?。膊灰芎瘢?切好用凉水泡一下 ， 然后多控一会水，沥干水分，淀粉一定要放的稍微多一些，炸之前看起来是干干的，而不是很黏的那种，最后复炸的时候一步都不要走开哦，用工具碰到茄子会有脆脆的手感的，注意这几点就很容易炸出脆脆的茄片 。（新手建议让大人操作，我妈每次炸都超级完美）
用料
长茄子1个
淀粉适量
干辣椒适量个
醋3勺
盐1勺
大蒜5瓣
白糖三勺
花椒适量
香菜两根 没有可以不放
风味茄子的做法
准备一个长茄子 （圆茄子也行）
对半切开，再对半切一下，去掉茄心（可以不去掉看个人喜好哦～）
斜刀切片，凉水泡五分钟左右 ， 这样控制过多吃油
捞出控水，（多控一会 ， 水分太多放淀粉会很黏）放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉，让每一片茄子都在淀粉了打个滚，
起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸
中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油
大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软 （这一步很关键，一步不要离开哦）
调理料汁 ， 三勺白糖 三勺香醋 一勺盐（图片上是很普通的小汤勺子）
准备 五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量，香菜也要有
锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁
大火将汤汁烧到有些浓稠气泡，（这一步也很快，注意掌握不要糊锅） 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀
撒上白芝麻 关火出锅 （香菜是灵魂 ， 但是我没买到）
小贴士
茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢 。茄子中含有大量的对人体有益的营养物质 。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高 。
调料汁的 香醋白糖和盐依个人的口味来适量放，但是这三样不可以用其他的代替 因为这个是酸甜口的 超级好吃哦(′-ω-`)
###其它资料参考###风味茄子的做法，你都知道哪些呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
谈起特色美食就不能不提一下今天中午我所吃的午饭了 。今日我点的是外卖送餐，而我今日所点的外卖送餐里边就会有风味茄子这道特色美食 。可能一说到这个菜，许多的人都是在淌口水吧！的确这个菜十分的美味 。可是可能说到它的作法 ， 了解的人却非常少了，那麼接下来大家就共享一下口味茄子的做法 。
所需食物：风味茄子，那避免不了四季豆啦！去除四季豆以外 ， 你还是要提前准备生抽、白砂糖、朝天椒、麻椒、八角，葱蒜末、淀粉等 。
我们要将四季豆洗干净 ， 并将切割成条形 。切条进行以后，将上边匀称弄上淀粉 。等粘合粉的历程中一定要留意匀称 。不必这一块那一块，那样的话作出的味儿也不会太美味 。因此在往四季豆粘淀粉的历程中一定要留意！
油倒进锅中加温，最好是在温度六七十度的情况下，将沾到淀粉的茄条放入油中 ， 随后炸至金黄色捞起来 。尤其要留意的一点便是不能将茄条一次性的放入油中，那样的话茄条会由于加热不匀称烧焦不一 。
将锅中放入油 ， 油烧以后，放入麻椒、八角、朝天椒、葱蒜末 。将葱姜蒜末炸至金黄色以后放入糖，等糖熬料变成液态以后，将茄条放入锅中 。并开展持续的煸炒 。在这个环节中，一定要留意的是维持不断的煸炒 。由于假如煸炒的速率频率低的话，就会有也许造成糖粘在锅上 。
最终这一步就简单多了，那便是起锅摆盘 。在装盘的历程中，也是有必须留意的事儿的 。那便是不必太心急，那样非常容易烧伤手臂哦！
不清楚大伙儿在看了这一实例教程以后 ， 是不是早已会做这道风味茄子了呢？假如现在的你早已学会了这道美食制作方法，可以回家了试着尝试做给最爱的人吃哦！
###其它资料参考###用料
材料
茄子
干红辣椒丝
香菜
淀粉
大蒜
糖
酱油
花椒粒
鸡粉（鸡精）
做法
1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）
3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面 ， 捞出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎 ， 放糖适量，酱油适量 ， 放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁
6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅
###其它资料参考###材料
主料：茄子250g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、蒜末适量、白芝麻适量、香菜30g、辣椒20g
风味茄子
1
准备的材料 。
2
茄子洗净切片，用盐腌制一会 。
3
茄子腌制后用冷水洗净沥干水 。
4
放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉 。
5
锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸 。
6
炸至2至3分钟捞出 。
7
锅中留余油 ， 爆香花椒后去除花椒，留油 。
8
放入蒜末和辣椒爆香 。
9
淋入生抽 。
10
加入香醋 。
11
加入白糖和适量水烧至粘稠 。
12
下入炸好的茄子 。
13
撒入白芝麻 ， 放入香菜颠翻几下即可 。
小贴士
茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份 。
