南瓜糯米糍做法弄的软了怎么补救？
南瓜糯米糍
主料南瓜180克
糯米粉150克
澄粉30克
辅料椰蓉少许
豆沙适量
调料色拉油15毫升
南瓜糯米糍的做法
1.去皮南瓜切成小?。牍羰?
2.蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水，把这些水倒掉），按压成南瓜泥
3.加入糯米粉、澄粉和色拉油 ， 揉合成光滑面团
4.把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g
5.取一份南瓜面团，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓圆 。排入垫了蒸笼布的蒸笼
6.入锅蒸，水开后10分钟左右即可 。出锅后
7.趁热在表面滚上一层椰蓉即可
烹饪技巧1、材料中加入澄粉 ， 可以让糯米糍在蒸熟后保持形状，不至于会蒸塌 。如果没有，那也可以不加，把材料中澄粉的量换成糯米粉即可 。
2、这个糯米糍要趁热吃，软糯可口 。完全冷却后口感会大打折扣，所以一次吃不完的话，下次吃就需要再次蒸软后食用 。
3、没有蒸笼布的话 ， 可以在糯米糍下面垫白菜叶子或者胡萝卜片 ， 一样可以起到防粘的作用
红豆泡水一夜用高压煲加水开后压25分钟 。（水位高于红豆一厘米左右）
煮烂的绿豆用筛子去除外皮凉后找一个细筛子，红豆倒在上面揉搓（筛子要放在一大盆水里），结果豆皮都留在筛子里 ， 豆芯都流入盆中 。等到沉淀下来 。用纱布过滤并挤干水分
用纱布过滤并挤干水分
然后锅内放玉米油加热，再倒入豆沙翻炒，热了在加入白砂糖，至糖完全融入豆沙中
小火炒20分钟左右就OK了
把南瓜皮去掉
把南瓜切成小块，放入电饭锅，按煮饭键
熟后，将南瓜捣成泥，趁这时南瓜还热加砂糖上去，等凉后加入糯米粉和成面团
然后搓长条，再切成一个，取一个压成圆片 ， 包上豆沙馅
放去蒸20多分钟就OK了
放去蒸20多分钟就OK了 。
###其它资料参考###最近爱上吃南瓜了 ， 不如来盘水饺吧，一个人吃比较省事 。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.南瓜洗净，去皮，切块后擦丝
2.把南瓜丝用刀再切几下，更碎些，然后放入棉布上挤压出水分，不然一会调馅子会出很多水 ， 挤出的水分也不要丢掉，等下和面用 。挤好水的南瓜放入碗内待用
3.挤出的南瓜汁和面，根据水量加入面粉，搅拌 ， 一般成絮状和好的面会硬些，若要软可再加入些水分 。面和好后醒发待用 。水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的话可以用秤秤下
4.将大葱小葱切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，调匀后再加入适量的盐 。调匀的馅子忘记拍照片了~
5.将面团分成几个长条，滚圆，然后切成剂子 ， 按压
6.擀好皮子就可以开包啦，多放点馅子，放好按压下，馅少了吃不着了
7.包好 ， 准备下锅
8.水开后撒点盐或放入一块大葱，这样不会粘，我比较喜欢放盐 ， 等下喝饺子汤也比较有味道呢 。因为是素馅的，面熟了基本饺子就煮好了，开锅后再闷一会，敞开盖子等一下就熟了
9.出锅啦，配上饺子醋就可以开动了
【南瓜馅调软了怎么办】烹饪小贴士：
用的是小南瓜，绿皮的那种 ， 黄皮的属于比较甜的
南瓜喜花椒面和葱花，可以适量多放些
配菜(中级) 时间：10分钟左右
主料
牛排200g
辅料
海盐1-2g 现磨黑胡椒0.5g
橄榄油1ml 黄油2g
关于牛排怎么煎最好吃？详解的做法步骤
1. 牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质（USDA PRIME级是特等，关于等级就看自己的消费能力购买） 。（小心买日本的（病区），阿根廷、美国、澳洲都行） 。
2. 5％靠锅具，起码是厚的平底锅，最好GRILL PAN ， 带棱铸铁锅 。LE CREUSET跟STAUB的铸铁珐琅煎锅就是首选 。
3. 5％是烹饪手法：牛排最好的搭档是海盐＋现磨黑胡椒＋橄榄油+黄油+柠檬汁（可有可无），那些酱汁、嫩肉粉什么都是国内用来掩盖垃圾牛排的味道 。牛排一定要厚?。ㄒ话?厘米-2.5厘米左右最佳）必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水份，加上偏多的盐与现磨黑胡椒再用橄榄油按摩 。
4. 锅子大火烧非常烫的时候下锅 ， 平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面，按最佳厚度的牛排煎的时间 ， 每一面分别是三分钟，两面加起来六分钟，这样的时间煎出来的牛排是五分熟（MEDIUM），要熟点请延长时间 。煎完表面抹上一层黄油封住肉汁再放在容器里盖上锡纸或盘子室温下静置几分钟（煎几分钟就静置几分钟）让部分流出的汁液回吸到牛排上，摆盘后再滴上几滴柠檬汁即可 。
5. 几成熟对照表，在国外不是说7成熟、8成熟的 ， 看加粗的黑字按那个跟点菜的人说哦！
6. 配菜自己选择，自己吃的话无所谓的，当然要求跟店里一样的话就要下点心思做了 。
7. 我一直钟意的5成熟，入口即化 。
###其它资料参考###食材明细
面粉500克
鸡蛋4个
南瓜一块
虾皮适量
盐适量
花椒粉适量
香油适量
姜适量
制作步骤
1.
先处理南瓜 ， 南瓜去皮，中间部分用擦子擦成细丝，放入盆中，用盐腌出水 。
2.
鸡蛋打入碗中 ， 加少许水，锅中油四成热时放入锅中炒好 。
3.
将虾片放入锅中炒一下，这样更香 。
4.
南瓜丝攥出水分 ， 改下刀，放入盆中，加入鸡蛋碎、虾片、姜末、葱末、盐、花椒粉、香油，顺一个方向搅匀 。
5.
南瓜皮用搅拌机打成汁 ， 用过滤后的汁和面，放入盆中醒一会 。
6.
将醒好的面团充分揉好，分成小剂，摁扁 。
7.
擀皮，放入南瓜馅，包好 。
8.
锅中水开后 ， 煮饺子 。
小贴士
1、让鸡蛋嫩的方法：一是鸡蛋中加水，二是锅中油四成热时，就放入鸡蛋液，并且不停地搅拌，这样鸡蛋就会变得又碎又嫩 。
2、南瓜攥出水分后，稍切几下即可，不要剁的太碎 。
