烙油饼的家常做法？
具体做法：
1、用开水烫面，要边倒水边用筷子搅拌，等到大部分的面被烫熟即可 。
2、面凉一会，只要不烫手了，就可以把面揉成光滑的面团，注意面不要过硬，发现面硬的话，再蘸点水揉一揉，再者要将面醒发10分钟左右，这样面会更好用 。
3、将面分成合适的剂子 ， 擀成薄一点的面片，在上面铺上一层葱花（葱花事先用盐、花椒面腌一腌），倒上适量的油 ， 涂抹均匀后，将面片像叠被子一样叠起：即先将面两边的向中间折，然后再打折一次，这时有葱花的已经折在了里面，成为一个大的长方形，之后再把这个长方形折两次，折成大长方形三分之一大小的样子 ， 至此面胚已经有12层了 ， 然后轻轻擀一下即可上锅烙了 ， 这里一定记得要轻轻地略微擀一下，否则烙出的饼层数少 ， 不好吃 。平底锅烧热后，倒入少许油 ， 放入饼的生胚 ， 用小火烙至两面金黄就行，烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼，敲打一下，以使饼分层更好 。
油饼的家庭制作方法如下：
【基本食材】面粉，酵母粉，小苏打，鸡蛋，食用油 ， 小葱 ， 食用盐
1.首先在盆里倒入300克的面粉，放入三克的酵母粉，放入一克的小苏打，先用筷子搅一搅，再打入一颗鸡蛋，放入20毫升的食用油，先用筷子搅一搅，再少量多次的倒入220毫升的温水，这个面糊呢比较黏稠，所以说我们不用下手揉，用筷子多给它搅打几分钟，最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊，盖上盖子，醒发两倍大 。
2.准备一把小葱切成葱花，放入盆里备用 。看一下这个面糊已经醒好了，在里面倒入三克的食用盐，放入切好的葱花给它搅一搅，顺便给面排气 。搅拌均匀之后，再给它静置15分钟，方便下一步的操作 。时间到 ， 我们往手上抹一些食用油，揪起一块面团，用手给它整理一下，然后在两个手给它抻一下 ， 尽量的抻得均匀一些，像这样的就行了 。
3.油温七成热下入锅里，因为这个饼的含水量特别的多 ， 只有高油温下锅，它能快速的漂浮上来 。20秒左右后赶紧给它翻个面儿 ， 中间给它多翻两次面，让它受热均匀 ， 最后炸至两面金黄，像这样就可以出锅啦 。
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油饼怎么做又脆又好吃1材料
面粉250克 ， 水120克，盐3克，酵母4克，油适量 。
做法
1.晚上将所有材料混合揉成光滑的面团 。
2.将面团用保鲜袋封好 ， 放冰箱冷藏 。
3.等到第二天早上就可以取出面团，将它慢慢的揉成长条状，再切成大小相等的小剂子 。
4.将切好的剂子按扁，擀薄，用刀在中间划两下 。
5.将擀好的面饼放烧热的油锅里两面炸至金黄 。
油饼怎么做又脆又好吃2原料
面粉适量 ， 油适量，盐适量 。
做法
1.发好的面团，油加适量盐放碗中备用 。
2.取大小一样的面团 ， 按成面饼 。
3.然后把面饼擀成大片，抹上一点点带盐的油，再单独的`抹一层油就可以，这样是为了不糊 。
4.沿着一边卷起，再团成圆饼 ， 按扁擀圆 。
5.电饼铛预热后刷上一层薄油 ， 将面饼放入饼铛 。
6.一面煎至金黄后翻面，烙至两面金黄即可 。
油饼怎么做又脆又好吃3材料
面粉500g、葱色拉油、盐花椒粉、水 。
做法
1.面粉加水，揉成柔软的面团 ， 饧20-30分钟 。
2.葱切成葱花，备用 。
3.饧好的面团揉至表面光滑 ， 之后分成两等份 。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉 ， 抹上油 ， 并均匀撒上葱花 。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧 ， 自一头开始卷，卷成圆盘状 。
6.然后将圆饼擀得薄些 ， 动作要轻，避免葱花扎破面皮 。
7.平底锅放入少量油，烧热 ， 将饼放入，转中火 。
8.边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可 。
油饼怎么做又脆又好吃4材料
面粉350克，开水200克左右 ， 鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙 。
做法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水 ， 最后打进一个生鸡蛋，揉匀 。
2、分成二两一个的面团涂点油 ， 醒半个小时 。
3、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀 。
4、把面团擀成薄片，铺满油葱 。
5、从下到上卷起，再从右到左盘起来 。
6、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼 。
7、烧热平底锅 ， 烙到葱油饼两面金黄熟透即可 。
油饼怎么做又脆又好吃5材料
面粉500克、葱花、盐、油、花椒粉各适量 。
做法
1.将面粉、水拌和均匀，揉成面团,搓成长条 。
2.放入生坯 ， 擀成围片,刷上油 。
3.将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆 ， 上平底锅烙烙至金黄色出锅 。
油饼怎么做又脆又好吃6主料
面粉适量、色拉油适量、食盐少许、葱适量、小葱适量 。
做法
1、先将面用温水和好 ， 面和的稍微软一点 。
2、大葱切末，小葱切末备用 。
3、将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省，浇制好的葱油放在一旁 。
4、和好的面饧二十分钟后，继续揉平 。
5、将面擀成大薄片 。
6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀 。
7、撒上香葱，撒少许盐 ， 也可以放花椒盐 。
8、将面饼上下左右各切两刀 ， 但千万别切断，共八刀 。
9、将面饼擀薄 。
10、电饼铛内刷油，热后放入面饼 。
11、一面成型后翻面 。
12、另一面也成型后翻面 。
13、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中 。
油饼怎么做又脆又好吃7材料
面粉、葱油、盐、葱花、清水 。
做法
1、凉水和面即可 。
2、和好的面团慢慢往里加水，用拳头扎面团直到面团变得光滑滋润 。
3、揉好的面团轻轻按压就会感觉特别柔软，放置一旁饧面20分钟 。
4、面团饧好后放到案板上轻轻揉一揉 ， 然后分成4份(分几份自己看着办) 。
5、面团擀成大大的薄片，倒上适量葱油 ， 让葱油沾满整个面片 。
6、撒适量盐和葱花 。
7、沿着一边卷起 。
8、卷成圆饼坯 。
9、再把饼坯擀成饼，锅里放少量葱油，放入饼 。
10、将饼烙成两面金黄，烙至饼熟出锅切块趁热食用很香 。
油饼怎么做又脆又好吃8材料
面粉、酵母适量 。
鸡蛋、白糖 。
食用碱各适量 。
植物油1000克 。
做法
1、首先我们就要向面粉中加入适量的水、适量酵母 ， 搅拌均匀，充分发酵，备用就可以了 。
2、发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油，和成比蒸馒头时稍硬的面团 。
3、进行第二次发酵 。
4、然后我们就要向其中加入适量的碱面 ， 将发好的面团反复揉，让加入的碱面充分地混合在其中 。
5、揉好的面团分成小剂子 ， 分别揉光滑后 ， 逐一擀成碗口大小的薄饼 。
6、薄饼中间划两刀 ， 好熟 。
7、锅内放1000克植物油 ， 烧热后放入面饼，两面翻转炸熟，捞出晾凉，随时食用 。
小诀窍
1、我们采用的发面方式其实就是和蒸馒头时发面方法一样，只要将面团揉的软一点就可以了 。
2、和面时也可以用融化的猪油代替植物油，加油和鸡蛋的目的是为了让饼更酥 。
3、边炸边擀薄饼，否则油饼皮会特别厚，影响口感 。
4、薄饼中间划两刀，是为了更好更快炸熟，也利于出锅时控油 。
【烙油饼怎么做啊】 5、不宜热吃 。晾凉后口感最佳 。
油饼怎么做又脆又好吃9材料
普通面粉一小碗，清水适量 。
盐适量，香油适量 。
做法
1.将面粉中加入适量清水揉成面团，饧至15分钟 。
2.将揉好的面团分成4份 。
3.取其中一分用擀面杖擀成薄饼，洒上少许盐，再用擀面杖擀平 ， 抹上少许香油，并用刀划一个小口 。
4.顺着划开的小口叠成记扇形 。
5.将扇形的面饼收成圆形 。
6.将面团擀成圆饼备用 。
7.饼铛预热后刷上一层薄香油 。
8.将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可 。
油饼怎么做又脆又好吃10用料
中筋面粉(普通面粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙 。
做法
1、准备好材料，葱切末 。
2、先将面粉过筛 ， 在案板上做一粉墙 ， 在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用 。
3、将醒好的面团分成两个小面团 。
4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑 ， 沾少许面粉擀成大圆片 。
5、抹上一层色拉油 ， 再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上 。
6、然后卷成长条状，再绕成盘旋状 ， 最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了 。
7、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了 ， 里面就完全熟了 。
油饼怎么做又脆又好吃11材料
面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖 ， 油 。
做法
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作 。
2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡) 。
3.放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟 。
营养知识
油饼知识介绍： 油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短，脆油饼，成一小圆圈状，和碗口差不多大 。
油饼营养分析： 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中 。
含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用 。
油饼补充信息
1. 此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用 。
2. 太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化 。
3. 油饼在连续高温中炸煎制成 ， 含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等 。
油饼适合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食 。
油饼做法指导： 在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去 。
而油炸面食 ， 如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽 。
油饼怎么做又脆又好吃12食材准备
泡打粉适量，面粉半斤 ， 小苏打少许，盐，食用油适量 。
方法步骤
1、面粉中加入温水，盐，泡打粉，小苏打和匀醒10分钟；
2、然后再次揉匀 ， 抹上少许油，盖膜静置一晚；
3、取出后将面团拉长，分成小剂，推开成饼状后划上3条口子；
4、锅中放入较多的油，放入少许花椒和大料炸香 ， 然后下入油饼炸至浮起，翻面再炸几秒金黄即可 。
###其它资料参考###油饼的步骤：
主料：面粉500克 。
辅料：油适量、盐适量 。
1、做烙饼第一步首先是和面 。
2、把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时 。
3、30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了 。
4、面团醒好之后取出，不用再过度的揉搓了 ， 直接擀成一个大圆饼 。
5、上边可以撒上一点干面粉，也能起到更好的分层作用，从一头卷起，卷成一个长条状 。
6、然后把卷好的长条盘起来 ， 如上图 。
7、最后再用擀面杖擀成圆饼 ， 擀的时候不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实 。
8、平底锅或者电饼铛里放油，放入擀好的饼开始烙饼，等饼的表面鼓起大包的时候，再翻面，鼓包是说明油饼里层次多，没有被压实 。
9、烙至两面金黄 ， 翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了 。
10、外酥里软，层次分明 。
###其它资料参考###油饼怎么和面做又软又好吃：
1、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状 。
2、然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油 ， 盖上保鲜膜，室温松弛20分钟 。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性 。
3、20分钟后，再下手揉成光滑的面团，此时面筋已经得到了充分的松弛，所以很轻松就能揉到光滑 。温馨提示，大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里，这样第二天早上起来，就可以直接用来做饼了，比较省时方便 。
4、将揉好的面团均匀的分成5等份 ， 然后盖上保鲜膜，防止表面被风干 。
5、揉面板上撒少许面粉防粘，然后取一个小面团，用擀面杖擀成大一点的薄片状，形状不需要多规整 ， 只要够薄就行 。
6、在擀开的面片表面，先涂抹上一层玉米油，再撒上一些椒盐和少许面粉 ， 撒面粉的作用是为了让煎好的油饼可以起酥层，让层次更分明一些 。
7、再由上而下的卷起来，卷的时候要卷紧一些 ， 卷好后稍微在抻长一些 。
8、然后再由左往右卷起来，盘成一个圆，尾端塞在底部 。
9、接着用手将它拍扁 ， 再擀成一个薄饼状，尽量擀薄一点，这样烙好的油饼才会更好吃 。剩下的面团依次操作整形 。
10、锅内倒入适量的油，把做好的饼胚下锅，用中小火油煎，煎到底部定型变硬后 ， 就可以来回翻面煎了 。
11、一直煎到油饼两面金黄，就可以出锅享用了，这样煎好的油饼不用刷酱都好吃 。
12、成品，真的很好吃，大家在制作的时候，可以一次多做点饼胚 ， 然后送入冰箱冷冻保存，以后想吃的时候，就拿出来直接烙即可 ， 非常方便省事 。
