黑芝麻炒白糖怎么做好吃 _芝麻

芝麻糖怎么做才好吃？下面是制作方法？

1、事先准备好半小碗芝麻和半小碗白砂糖，平时吃米饭的小碗就行了。如果你喜欢黑芝麻，也可以换成黑芝麻。
2、燃气灶放上炒锅，开火把锅烧干，然后倒入芝麻，开始炒芝麻。炒芝麻要用中小火炒，大火会让芝麻往外嘭溅，炒的过程中一定要用锅铲不停的搅动，这样可以让芝麻炒的更加均匀，炒个五分钟就行了，时间长了芝麻会炒焦。炒好后用小碗盛起来，整个厨房都是香味。
3、炒锅里放白砂糖，开始炒白糖，炒成黄色的糖浆就OK了。
4、把芝麻倒入糖浆里，炒芝麻和糖，要把芝麻和糖浆充分的融合在一起。
5、炒好的芝麻糖浆要快速倒在干净的案板上，然后用刀把芝麻糖浆聚拢在一起，晾个三四分钟，接着用到切成小方块。再等三分钟，把芝麻糖翻个面，不然粘在案板上拿不掉。

主料芝麻50g 辅料白糖1勺
步骤
糖炒芝麻的做法步骤11.锅内倒入芝麻，开的中火，不要太大了，免得烧了。
糖炒芝麻的做法步骤22.炒到大概两分钟，就会听到噼里啪啦的声音就可以关火了，但是锅铲不要停，利用锅里的余热炒熟芝麻。
糖炒芝麻的做法步骤33.用余热炒芝麻的时候放入白糖，炒一会，就可以出锅了。
糖炒芝麻的做法步骤44.出锅，真的好香。
###其它资料参考###食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食盐、200g麦芽糖、水。
做法步骤：
1、先把花生放到锅里，小火不停的翻炒，将花生炒熟，炒到花生皮开裂就可以关火出锅了，稍微晾凉去掉花生皮，装到保鲜袋里，用擀面杖稍微敲一下，把花生敲碎一点，不要太碎。
然后将黑芝麻放到锅里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻发出响声就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均匀。
2、另起锅，倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食盐，中火煮沸，然后加入200g麦芽糖，然后转小火，煮至糖液发黄，冒小泡泡，用筷子蘸一点糖液出来，放到冷水里，如果糖液能快速凝固，尝起来脆脆的就可以了，关火把黑芝麻和花生倒进来快速翻炒均匀。
3、将黑芝麻和花生快速翻炒均匀裹上糖液之后放到不沾模具中，用擀面杖压紧实，一定要趁热压实，冷了就硬了，稍微冷却凝固之后倒扣脱模，切成条，也不要等完全冷了再切，不然很硬很难切，稍微凝固之后就可以切了。

###其它资料参考###做好一个黑芝麻糖，往往需要10几道工序，其中最重要的有二个，一便是用古法做的麦芽糖，直接关乎到芝麻糖的甜味；二便是选好上好的芝麻，炭火炒，并且还需要炒的技巧。因此往往熬麦芽糖和炒芝麻必须两个人同时进行，等到芝麻正香麦芽糖正好，就可以混一起炒制成黑芝麻糖。然后再进行压制，制版和切片。
做法一编辑
选用上好黑芝麻
做法图解
做法图解(5张)
用古法做的麦芽糖
1. 熬制麦芽糖和炒制黑芝麻
2. 黑芝麻和麦芽糖一起炒，然后压制
3. 制版和切片
做法二编辑
用料：
黑芝麻200克绵白糖130克。[1]
做法：
1、将黑芝麻处理干净，备好白糖；
2、如果是生芝麻，需要用小火炒出香味；
3、锅刷洗干净，用小火把锅烧热，倒入白糖； [1]
4、转微火将白糖慢慢化开，这时候糖会很快变色，熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可；
【黑芝麻炒白糖怎么做好吃】5、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上；
6、把糖倒干净的菜板上；
7、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；
8、用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成小块或条状即可。[1]
营养成分编辑
黑芝麻糖含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃黑芝麻糖可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。同时有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
###其它资料参考###炒糖
用料
面粉适量
黑芝麻适量
糖适量
花生油适量
鸡蛋1个
炒糖的做法
所有食材混合。油一点一点加。直至揉成团，不加水。面团和好后醒10分钟
赶成饼，在切成条
下油锅炸。上色后出锅
熬糖，下锅翻滚均匀，出锅。这几步要一气呵成。
小贴士
熬糖
锅中留少量油，下小粒冰糖。小火慢熬。不停搅拌冰糖全部融化，成焦糖色，就可。
不想熬糖。和面时多加糖，炸好直接吃。
拳头大小的面团。两三个人足够吃。
不要用水和面，加水做出来不脆不酥。
用鸡蛋和油把面和起来。绝对好吃。
1 。白糖、白糖、白糖的选择。
1，因为白砂糖是颗粒状的。这是一个小的可溶性。我们应该先用小火慢慢溶化，然后搅动中火，这样可以防止炸糊、白糖和适中的颜色。
2 。白糖很容易融化，我们用小火炒它，糖是最甜的，颜色是最积极的，而白糖很容易返沙。
3、糖很大，炒起来不容易。他们大多先加水慢慢炒，时间长，选择少。糖是最轻的颜色，还有一点气味。
不同的菜可以选择不同的糖炒，不能是一样的。
两。水的选择
炒糖色时为了让自己更能看清锅底的情况，建议大家选择纯净水，因为不同地方用的自来水里面化学物质纯度不同，影响糖色纯度和味道。
三。清洁工具的操作
清洗锅和匙，必须先洗，它可以用来炸糖，不会粘锅和糊锅。
四。第一糖还是第一水
就我个人而言，我不认为这有很大的差别。只要你掌握了火，就可以煎出来，但煎的速度是最高的，也是最简单的。炒完糖后，一定要加开水，防止锅底温差太大而糖爆。
五。选择油
我们经常吃大豆油、花生油、食用油，但最适合油炸的糖果颜色是用色拉油，色拉油的颜色是最纯正的，而加热过程中不会产生气泡，价格低廉，最适合油炸的糖果色。
六。糖、水和油的比例
常见的是糖的比例：水：油= 1:1:0.1油，注意对线的数量，水更能适用于所有的权利，多煮一会，出的方式，你也可以根据自己的经验做出的比例。
七。温度
锅稍烫，给油，锅内温度过高，会糊，油炸出黑色。
八。炒糖的步骤
1 。热油下火锅和白糖同时食用。
2 。小火慢了，用铲子搅动。
3 。糖在高温下逐渐融化，变成淡黄色。
4 。为了继续小火并慢下来，糖浆中的小泡沫变成了一个大泡沫，颜色是深红色。
5 。迅速倒入沸水，搅拌均匀，糖。
6 。备用。
7 。秒速快手。
必须用小火慢慢炒，炸糊会苦如。当水必须是决定性的， 1年底很可能把糖炒旧，所以它必须提前准备的水，和水的边缘锅。

黑芝麻炒白糖怎么做好吃

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