白沙溪直泡型千两茶怎么泡
千两茶怎么开茶 喝千两茶之前要学会哪些技巧？
安化千两茶可清饮可调饮 ， 饮用之前须先将圆柱状茶身锯成片状茶饼最好，现在也能买到直接据成了饼状的茶饼 ， 并用茶刀取下茶叶备用 。然后根据不同的器皿与方式如下操作：
1、清饮冲泡法
飘逸杯冲泡法：此种冲泡方法简便 ， 只需飘逸杯 ， 煮水器及品茗杯即可，操作灵活方便，在家中、办公室及茶馆等休闲场所都很适宜 。先将优质山泉水，或是日常饮用的纯净水（如自来水需静置一段时间再用）烧至100摄氏度，将所用茶具烫淋一遍，以提高壶温杯温，把碎开的千两茶投入飘逸杯的上层泡茶杯中，投茶量一般以茶水比1：30（视茶原料及个人口感调整）为宜 。沸水淘茶后再加开水，盖上杯盖浸泡12秒针左右即可滤汤分杯品饮 。
壶（杯）泡法：运用此种方法须备用茶壶一把或茶坏一只（质地则紫砂、瓷器皆可），煮水器、过滤网、公道杯、品茗坏等器具，方法基本与飘逸杯相同，只是泡茶时将茶投入壶或杯中，然后泡好的茶须用过滤网沥入公道杯中，再分入品茗杯中饮用，同上可以多次冲泡至味淡换茶 。2、清饮烹煮法
即通过煮茶的方法来品饮，将用开水温润过的适量千两茶（茶水比1：35）投入可以烧煮的茶壶中，然后注入冷的山泉水（或经静置的自来水）置火（或电磁炉）上烧煮至沸腾，沸腾30秒后即可将茶壶取下，待10秒针即可将煮好的茶汤用过滤网过滤至公道杯中，然后依次分入品茗杯中即可品饮 。3、调饮法
千两茶入不同的配料调饮 ， 其中奶茶最为常见，制作时先将茶品敲碎装进一个可扎口的小布袋，扎入相当于茶汤1/5——1/4的鲜奶调匀即成为香浓的奶茶，还可根据个人喜好加盐、加糖来调味 。
方法(1)常见传统冲泡法
用茶刀撬取茶15克(不论尖茶或砖茶)，供4人饮用，把事先烧开的500毫升沸水拿来；将茶放进烧开的沸水壶里，烧至水沸腾后 ， 再烧2分钟；然后将茶水过滤倒出茶壶，茶叶不要，待茶水凉些即可饮用 。
方法(2)茶具冲泡法
取茶5—8克，将茶放进紫砂壶(或陶瓷壶飘逸杯)中，加入沸水冲泡，加盖3分钟 ， 即可倒出饮用 。
冲泡茶时可根据自己的口味安排冲泡的时间，如：喜欢浓茶的茶友，可以泡长时间些，泡时间长些的茶水汤色浓，味重；喜欢淡茶的茶友则可以泡2—3分钟，淡茶的汤色清澈淡红味醇、甘 。
###其它资料参考###??千两茶盖碗冲泡法
1、准备茶具:宝泰隆08年千两茶7克、品茗杯、公道杯、茶漏、茶则、盖碗、盖托、茶巾、茶夹、冲泡千两茶建议选用粗狂大气的茶具，如紫砂壶(厚壁、敞口为佳)、汝窑等 ， 也可选用如意杯；
2、投茶 温杯洁具后取大约7克（紫砂壶或陶壶建议取10克为佳）宝泰隆千两茶投入盖碗里
3、醒茶两次 沿盖碗壁缓缓倒入100℃沸水两次，茶汤不作饮用
4、正式冲泡 用100℃沸水冲泡，这样才能把千两茶的茶味完全泡出 。
5、品饮 将盖碗中的茶汤通过滤网倒入公道杯中，再将公道杯的茶汤倒入品茗杯即可
?? 千两茶陶壶煮泡法
“即通过煮茶的方法来品饮，将用开水温润（醒茶）过的适量千两茶（茶水比1：35）投入可以烧煮的茶壶中，然后注入冷／热山泉水（或经静置的自来水）置火（或电陶炉）上烧煮至沸腾 ， 沸腾30秒后即可将茶壶取下，待10秒针即可将煮好的茶汤用过滤网过滤至公道杯中，然后依次分入品茗杯中即可品饮 。
泡煮法更能将经过多年陈放的千两茶原味煮出来，茶汤更加橙黄透亮，更能喝出千两茶的醇厚、甜润 。
###其它资料参考###千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典 ， 茶叶历史的浓缩 ， 茶中的极品” 。那么下面一起来看看我为大家精心推荐的千两茶的制作工艺，希望能够对您有所帮助 。
千两茶的制作工艺
千两茶系黑茶茶类中的一个品种，创制于湖南省安化县江南一带，是安化的一个传统名茶 ， 以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名 ， 因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶 。该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克 。千两茶在国内主要销往广东省、港台地区市?。诠庵饕⑷毡炯岸涎堑裙适谐?。千两茶选用安化云台山野生大叶茶树品种的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，安化千两茶的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益 ， 如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素P的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5～10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质——亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等 。
千两茶的自然地理
黑茶的传统产区，年平均气温为16.3℃ ， ≥10℃的年活动积温4683℃ ， 年降雨量1724.6mm，溪多雾多，茶园海拔高度在500度以下的占91.8% ， 坡度在30度以下占84.6% ， 成土母质主要为板页岩风化物 ， 土壤属红、黄壤 ， pH值为4～6.4，有机质含量为2%～4%的占67.2% 。
千两茶的选购技巧
千两茶千两茶又称“花卷”，其中一重意义指含有少量茶叶嫩梢加工后形成的花白梗 。不过做工更为讲究，采用一二级黑毛茶做原料 ， 很少看到梗 。成品千两茶以蓼叶裹胎，棕片作内衬，外用篾片捆压勒紧箍实 ， 正规的产品篾篓上会喷上火漆，标出生产商姓名或字号，以示对产品质量负责 。安化也只有少数厂家拥有这一产品的市场准入证 。篓装千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围(横截面的周长)70厘米左右，高160厘米左右 。篾片松散、径围过大者次 。千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两(约37.3公斤) ， 连皮为38.5—39公斤 。重量超过40公斤可能是干燥不够，容易出现烧芯变坏的现象 。重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯(烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象 。灼伤部分呈黯淡的红色) 。这是基本的物理判断方法 。打开篾篓撕去棕片后 ， 需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶 。原料好、做工也好的千两茶 ， 剥开蓼叶比较费劲些 。相反 ， 茶叶品质就可能没那么好了 。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽 ， 紧细密致 ， 外观十分漂亮 。这是档位比较高的表现 。如果锯成饼，锯面应平整光滑(锯纹呈斜线规则平行也一样)无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变 。差的饼松动、散落、有裂纹 。高档饼锯成3厘米厚为宜，直径不超过20厘米，重约0.9公斤普通饼厚可3.5厘米，直径22厘米—23厘米，重约0.8公斤 。烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红 。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏。品质不同的二龄千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低 。好的茶开汤 ， 微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油 ， 头两泡有稍许涩味 ， 三泡后涩味渐淡至无 。叶底呈青褐色 。可以泡到16-25泡 。差的开汤后，有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂 。至多可以泡10-15泡 。
千两茶的制作工序初制工艺
鲜叶采摘：千两茶生产原料一般采用大叶种，采摘标准为一芽四、五叶及成熟对夹叶，此类鲜叶制成的干毛茶一般为二级6等，三级7、8等 。黑茶鲜叶采摘不忌讳雨水叶，不采虫叶、病叶 。
摊放：鲜叶需要进行适当摊放 。
洒浆：由于鲜叶的含水量一般较低，为保证杀青效果及后期的渥堆发酵，一般需要进行洒水，俗称洒浆 。一般5千克鲜叶约洒水0.5千克，但雨水叶不需补浆 。
【白沙溪直泡型千两茶怎么泡】杀青：采用滚筒杀青机作业，当筒体温度达230℃左右时，均匀投入鲜叶 ， 杀青程度以叶片暗绿无光泽 ， 有清香气 ， 叶缘稍有鱼眼泡 。
揉捻：采用50型揉茶机作业，杀青叶装到揉筒3/4位置时为宜 ， 遵行“轻—重—轻”的原则进行揉捻 ， 揉茶时间一般为15～20分钟 ， 视细胞破碎情况而定 ， 以茶汁附在叶表，无碎末为最佳 。
渥堆：茶坯趁热渥堆，不需要解块直接码堆，成堆一般为圆堆或方堆，重量250千克以上 ， 便于发酵起温 。渥堆时间16～35小时 ， 视发酵情况而定，当茶坯发出酒糟香，稍带酸辣味，茶叶手抓不粘手，叶表有水分，俗称“发汗”，即完成渥堆 。
干燥：将完成渥堆的茶叶采用烘干机或日晒进行干燥 。烘干机干燥的黑毛茶清香味明显，叶张卷曲，色泽黄绿，汤色金黄，日晒干燥的黑毛茶有日晒味，色泽乌黑油润，叶张微卷，汤色橙黄浑，以烘干机干燥为佳 。
半成品加工
补发酵：将黑毛茶放置在干燥的地方进行渥堆，按照拼堆的茶叶数量要求，按比例淋上热茶汁，使茶叶含水量在28%～35%，温度80℃以下，渥堆24小时后，进行茶叶翻堆，翻堆后保持堆温60℃左右，再堆放24小时 ， 即渥堆完成 。
烘焙：完成发酵的毛茶需经过七星灶进行烘焙 ， 这是安化千两茶加工工艺的特别所在 ， 当茶叶全部烘干，略微变色时，即可下焙，下焙后进行加水补浆 ， 水分控制在12%左右 ， 打包放好 。
筛分：烘焙后的茶和未烘焙的茶叶分批分等级进行筛分 ， 除去非茶类物质(即砂石等杂物)、粗老梗和黄叶、飘叶等，筛出来的茶叶分等级打包放入拼堆车间 。
拼配：筛分完成后的不同等级的黑毛茶，根据千两茶制作加工要求，按照比例进行拼配，普通千两茶的黑毛茶原料为二级茶、三级火焙茶及一定下身茶，拼配比例依据毛茶不同的产地、年份、等级和季节等进行调整 ， 以达到成品品质稳定的目的 。
成型工艺
司称汽蒸：分5次称茶 ， 每次称7.25千克，称好后用布装好，用蒸气气蒸4分钟左右，使茶叶含水量在20%以下 。
装篓：装篓前先把篾篓半成品编好，最外层用三年以上的楠竹编制成花格篾篓 ， 中间一层为棕片，最里层为蓼叶 。茶叶蒸好后，马上提包将茶叶放入篾篓中，动作必须迅速，勿使蒸气散失 。
踩压整形：把装好茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩?。缓蠼ú仍?，抽篾，进行踩制，用绞杠紧身，压杠压实，绞杠压杠交替进行 。每支花卷茶必须压重杠4～5次 ， 每杠压牢压实 ， 使茶体外观匀称笔直，如果压完轻杠还有“鼓包”、“弯曲”等现象，用木锤敲平敲直，因敲打松动的捆箍，必须绞杠锁紧 。
锁篾：踩制好的花卷茶冷却定型后，才允许开始锁篾 。一般要求冷却12小时以上 。锁篾必须紧结、匀称、集中 ， 发现露茶的地方必须补篾修复 。
凉置：千两茶的干燥，采取日晒夜露自然干燥，时间一般为49天左右，翻边两次，倒头1次，注意每天的天气变化，做到晴晒雨遮 。茶叶在自然凉置下 ， 散发水分，茶叶再次发酵，形成千两茶独特品质特点 。
###其它资料参考###黑茶保质期，国家有规定
黑茶保质期的长短，其实国家是有规定的 。在黑茶的存放时间上 ， 国家标准规定：湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存 。不过，这个长期依旧有着其期限所在，一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮价值较高 ， 高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感 。
当然，也不是说15年以上的黑茶就不能喝了，只是这个时候的黑茶品质不再保证“越陈越香”的特性，反而品质可能开始下降，这是所谓的“最佳品饮期” 。而真正让黑茶变得和一般食品那样“变质”到不能喝的地步，其时间可能会达到几十年甚至上百年之久 。
黑茶保质期，存放得当可加分
安化黑茶的保质期主要还是看仓储，存放得当可加分，相反，如果你的黑茶早早受潮吸异味了，那么可能连一年都放不了就不能喝了 。这里小编为你提供黑茶的存放注意事项：
1、阴凉忌日晒
不仅仅是黑茶 ， 所有的茶叶都需要存放在阴凉防止日晒的环境，不然，茶叶会进行不可控的极速氧化，产生一些令人不愉悦的化学成分，这样，这款茶可就不能喝了 。
2、通风忌密闭
黑茶的存放过程中，切忌密封环境，适当的通风有助于茶叶的自然氧化 ， 同时也能适当吸收空气中的水分 ， 进而保证茶叶不容易变质 。
3、开阔忌异味
茶叶具有极强的吸味性，绝对不能放在有异味的环境中，否则会立马串味、变味 。因此，存放黑茶需放在开阔且通风透气的环境中 。
###其它资料参考###千两茶是一种非常优秀的名茶，它不仅口感醇厚 ， 而且外形美观 。以下是几个摆放千两茶比较好看的方法：
1. 玻璃杯中泡制：将适量的千两茶叶放入玻璃杯中，注入80℃左右的温水，等待2-3分钟后即可品尝 。这样可以欣赏到千两茶叶在清澈透明的水中舞动、展开 。
2. 茗壶冲泡：使用传统的紫砂壶或其他精美茗具来冲泡千两茶 ， 在倒出时可以让其自然流淌，并在盛装之前稍微晾凉 。
3. 盘托法：将干净整洁、造型简单大方的小盘子作为底座，再用纸巾垫上一层薄薄地保护层 。然后将已经沥干了水分并散发着香气的半球形或圆柱形（也可以根据自己喜好选择）千两茶置于盘子上面即可 。
4. 配合花艺：如果你想要更加有创意和艺术性地摆放千两茶，则可以配合花艺进行设计 。例如 ， 在一个高脚玻璃杯内先插入一些新鲜花朵和枝条，并在顶部留出空间来放置泡制好了的浓郁香味十足、色彩斑斓多姿多彩、充满生命力与活力四溢 的 华丽奢华 的 华夫人 金萱 或者 具有神秘感和质感强度 的 太湖龙井，这样既能享受到视觉上带来愉悦体验, 又能品尝到口感绝佳, 带给您全新颠覆式体验！
以上是我推荐给您几个比较好看和实用性强的摆放方式 ， 请根据自己喜好进行选择哦！
###其它资料参考###千两茶的初制工艺鲜叶采摘
千两茶生产原料一般采用大叶种，采摘标准为一芽四、五叶及成熟对夹叶，此类鲜叶制成的干毛茶一般为二级6等 ， 三级7、8等 。黑茶鲜叶采摘不忌讳雨水叶，不采虫叶、病叶 。
摊放
鲜叶需要进行适当摊放 。
洒浆
由于鲜叶的.含水量一般较低 ， 为保证杀青效果及后期的渥堆发酵，一般需要进行洒水，俗称洒浆 。一般5千克鲜叶约洒水0.5千克，但雨水叶不需补浆 。
杀青
采用滚筒杀青机作业 ， 当筒体温度达230℃左右时，均匀投入鲜叶，杀青程度以叶片暗绿无光泽，有清香气，叶缘稍有鱼眼泡 。
揉捻
采用50型揉茶机作业 ， 杀青叶装到揉筒3/4位置时为宜，遵行“轻—重—轻”的原则进行揉捻，揉茶时间一般为15～20分钟，视细胞破碎情况而定 ， 以茶汁附在叶表，无碎末为最佳 。
渥堆
茶坯趁热渥堆，不需要解块直接码堆，成堆一般为圆堆或方堆，重量250千克以上，便于发酵起温 。渥堆时间16～35小时，视发酵情况而定，当茶坯发出酒糟香，稍带酸辣味，茶叶手抓不粘手，叶表有水分，俗称“发汗”，即完成渥堆 。
干燥
将完成渥堆的茶叶采用烘干机或日晒进行干燥 。烘干机干燥的黑毛茶清香味明显，叶张卷曲，色泽黄绿，汤色金黄，日晒干燥的黑毛茶有日晒味，色泽乌黑油润，叶张微卷 ， 汤色橙黄浑，以烘干机干燥为佳 。
千两茶的半成品加工补发酵
将黑毛茶放置在干燥的地方进行渥堆，按照拼堆的茶叶数量要求，按比例淋上热茶汁 ， 使茶叶含水量在28%～35%，温度80℃以下 ， 渥堆24小时后，进行茶叶翻堆，翻堆后保持堆温60℃左右，再堆放24小时，即渥堆完成 。
烘焙
完成发酵的毛茶需经过七星灶进行烘焙，这是安化千两茶加工工艺的特别所在，当茶叶全部烘干，略微变色时，即可下焙，下焙后进行加水补浆，水分控制在12%左右 ， 打包放好 。
筛分
烘焙后的茶和未烘焙的茶叶分批分等级进行筛分，除去非茶类物质(即砂石等杂物)、粗老梗和黄叶、飘叶等，筛出来的茶叶分等级打包放入拼堆车间 。
拼配
筛分完成后的不同等级的黑毛茶 ， 根据千两茶制作加工要求，按照比例进行拼配 ， 普通千两茶的黑毛茶原料为二级茶、三级火焙茶及一定下身茶，拼配比例依据毛茶不同的产地、年份、等级和季节等进行调整，以达到成品品质稳定的目的 。
千两茶的成型工艺司称汽蒸
分5次称茶，每次称7.25千克，称好后用布装好，用蒸气气蒸4分钟左右，使茶叶含水量在20%以下 。
装篓
装篓前先把篾篓半成品编好 ， 最外层用三年以上的楠竹编制成花格篾篓，中间一层为棕片，最里层为蓼叶 。茶叶蒸好后，马上提包将茶叶放入篾篓中，动作必须迅速，勿使蒸气散失 。
踩压整形
把装好茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩场，然后将篾篓踩匀 ， 抽篾，进行踩制，用绞杠紧身，压杠压实，绞杠压杠交替进行 。每支花卷茶必须压重杠4～5次，每杠压牢压实，使茶体外观匀称笔直 ， 如果压完轻杠还有“鼓包”、“弯曲”等现象，用木锤敲平敲直，因敲打松动的捆箍，必须绞杠锁紧 。
锁篾
踩制好的花卷茶冷却定型后 ， 才允许开始锁篾 。一般要求冷却12小时以上 。锁篾必须紧结、匀称、集中，发现露茶的地方必须补篾修复 。
凉置
千两茶的干燥，采取日晒夜露自然干燥，时间一般为49天左右，翻边两次，倒头1次 ， 注意每天的天气变化，做到晴晒雨遮 。茶叶在自然凉置下 ， 散发水分，茶叶再次发酵 ， 形成千两茶独特品质特点 。
###其它资料参考###通常的生普洱茶的冲泡方法：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入200毫升沸水 。先洗茶 ， 将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味 。再冲入沸水 ， 浸泡5秒钟 。
将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯 ， 先闻其香，观其色，而后饮用 。汤色红浓明亮 ， 香气独特陈香，叶底褐红色 ， 滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡 。
准备工作：
一、普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90°C~100°C沸水为佳 。
二、置茶量：用茶针顺茶饼（沱、砖）分层处轻轻撬?。砂匆枞耸嗌倬龆ㄈ〔枋?。若人少，可取普洱茶8~10克 ， 人多可取普洱茶15~20克 。
三、醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水（除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用）后倒掉 。
