海参怎么做好没味道 _海参

海参怎么做好吃又没有腥味？

葱。。大葱。。还有要配合葱油，当然也是用大葱做的葱油。千万不要用香葱或者蒜苗。这两种都不能最大限度的去除海参的腥味。而且用大葱烧制的海参香味四溢，口味也非常好。。很奇怪，有一些食物搭配在一起就是完美的味道，像我们俗知得鱿鱼配洋葱，土豆配牛肉，黄瓜配苹果（切丝一起吃能吃出哈密瓜的味道），扇贝配蒜蓉。。等等很多啦，海参本身是没有任何味道的，所以处理海参没有什么技巧，主要还是吊汤。山东鲁菜中的极品大菜，也是鲁菜大师绝对拿手的一道菜《葱烧海参》。如果一个鲁菜厨师不会葱烧海参，就相当于一个拿了驾照的司机不会开汽车一样。。

教你几招给海参去腥的方法：
1、泡发好的海参，吃前用高汤加料酒汆一水，增加海参的鲜味，去除异味。
2、放开水，姜片、白酒、葱煮透以后以去腥味。
【海参怎么做好没味道】3、有些海参有一种腥味可以将干海参先放在烤箱内烤20分钟，或者在炉火上烤片刻再水发，即可去除腥味。
4、用姜汁或者姜酒去腥，或者海参直接蘸酱油吃也不会腥的，还有做海参粥的时候粥里放点姜片姜丝。
###其它资料参考###海参营养价值高，是很多养生爱好者长期进补的食材。不过在烹食海参的过程中总会遇到做出来的海参带有海腥味，味道上受损。
几种去掉海参腥味的小妙招，分享如下：
1、葱姜烹食海参首先在烹饪之前可以在锅内放葱花、姜丝可以去除海参腥味。
2、淘米水发泡在泡发海参的时候也可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。
3、小火烹饪，勾芡入味海参本身不易入味，所以在烹制过程中建议使用小火进行长时间的烹制，在做汤或者跟其他食材共同下锅时一般最好进行淀粉的勾芡，勾芡时要停止加热，芡汁要均匀入味，使得海参在吃起来能够口感爽滑，鲜嫩美味。
4、料酒经常做饭的朋友一般会知道做饭时候去除海腥味可以放料酒，比如做鱼，虾等等，海参也是同样适用，不用担心料酒会影响海参的味道，因为料酒经过加热就极易挥发掉。
5、高汤加热如果是从冰箱里拿出来的海参可以采用加热的方法去除味道，解冻之后放在高汤中，加入糖、葱花、姜、盐少许，加热进行烹煮，3-5分钟之后捞出即可除味。
###其它资料参考###海参，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌，其肉质软嫩，营养富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，如今，海参已成为一种普遍的餐桌美味，也被广泛利用为调理身体，治疗疾病的补药珍品，深受人们喜爱着。海参虽好，但是其腥味确让很多人无法接受，有什么好方法能去除海参的腥味吗?
将海参放入开水中，并且加入姜片、白酒、葱，然后煮透，就可以去除海参的腥味了。将海参放入白酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了。对海参进行焯水，在水中加入适量姜片、葱花、料酒等，能有效的去除海参腥味，同时海参也吸收了营养。
可以先用开水将海参焯一下，加入适量的盐、白砂糖、酱油，搅拌后食用，非常的清爽可口，而且可最大限度地保证海参的营养不流失。先把海参清洗干净，然后再焯水，在焯水的过程中可以放入葱花或者生姜，或者料酒，也可以起到去腥的目的。海参回软后，需要去沙嘴，然后水煮，而水煮后需要再次泡发，此时可以采用淘米水进行泡发，在泡发海参的时候也可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然气温高的时候，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。
海参本身不易入味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。但需要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失，而且无论汤菜海参炒菜，都需要放入淀粉进行勾芡，这样海参去除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。如果家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融入，便于更好的吸收

###其它资料参考###新鲜的海参用水煮过会发现又腥又硬是不好吃的，要用正确的方法处理海参，还能让它变得比较柔软，所以将海参放入开水中，再加入适量的白酒，葱，姜蒜煮透它的腥味就会去掉，而且海参也会变得更加柔软。
一、新鲜海参的制作方法
海参吃起来比较美味，在制作的过程中掌握一些技巧会让它味道变得更加柔软，所以提前准备好新鲜的海参，放入开水之中，加入适量的葱姜蒜，还需要一些白酒将它煮透，就能将腥味去掉，海参变得比较柔软，这是一种方法。还有一种方法就是将海参买回来之后清洗干净直接放入白酒中浸泡，腥味就会去掉，而且也会变得柔软，这种海参吃起来还有酒精的味道。用淘米水来清洗海参也是非常好的一种方法，就是把淘米水盖过海参浸泡一段时间就会没有味道。方法非常多，在海参里面放入适量的生姜，用火进行烧制，也非常的好，也要提前准备好一些食材，里面会有花生海参以及生姜。
二、美食的制作
清洗干净之后就可以把它变得比较美味。海参的制作方法也是比较简单，可以红烧海参，也可以清蒸海参以及葱爆海参，最常见的就是制作海参小米粥非常养胃而且健康，味道好。首先准备新鲜的海参，把它的腥味去掉，用以上的几种方法，接下来就准备一些配料，小米粥，一定要熬制粘稠才会美味。就可以把小米粥清洗干净，放入锅中熬制半小时之后，把海参切成肉粒状放入锅中一起熬制，加入适量的油，可以选择放橄榄油会更香，再加适量的配料会更好。这些方式都能够让海参变成美味的食物给大家带来不一样的体验感，这也是美食的一种做法。

###其它资料参考###海参去腥的方法
1、焯水去腥：对海参进行焯水，在水中加入适量姜片、葱花、料酒等，能有效的去除海参腥味，同时海参也吸收了营养。
2、白酒去腥：不仅海鲜可以用白酒去腥，同时海参也可以用白酒去腥，只需将海参浸泡在白酒中一段时间就能有效去除腥味。
3、小火烹饪、勾芡入味：海参本身不易入味，在烹饪时，都需用小火进行长时间的烹制，同时在后期烹制中还需加入淀粉勾芡，这样既能去除海参腥味，又提高了食材的口感。
4、淘米水去腥：海参在处理完进行水煮后，还需再次泡发，这时可用淘米水泡发，只需将海参放进淘米水中浸泡一段时间就能有效去除腥味。

###其它资料参考###好的海参在服用的过程中，有的人会感觉腥腥的味儿。很是不习惯，可是为了能海参的营养，或是凑合的吞掉。那样是否有一种好的方法能将海叁的腥气除掉呢？将发好的提前准备服用的海叁解除冻结。将解除冻结后的海叁放进有盖的锅内，放进适当的矿泉水、小生姜、东北地区的小葱段、适当的盐、少量的糖、走红开水煮10min，熄火，有盖当然凉20-30min 。
捞起来储备用就可以。这类方式大厨师称之为“煨” 。服用煨过的海叁就不容易在有腥的味儿了。如果将煨好的海参再在上汤里边煲1个个小时得话，那么就变成劲味海叁了。活海参先动刀除去里面的东西，为了能维持海叁的原汁原味，最好用海面略微清理，最好是切条，段要长一点，把海水烧开后快速绰水马上就捞起来，千万别用谈水清理。看您如何吃，假如熬汤最好是放入大枣，枸杞子，姜片，牛肉（鸡脯肉）...少量米酒！
要慢火慢熬一个小时左右就可以！如果是油爆尽量不要用小葱，用小香葱，炒时冷油放进姜片良姜两块一起翻炒半热，大葱和海叁一起入锅，要不停地颠勺，使之遇热匀称，一丁点木薯淀粉，盐吧，鸡精，少量糖混到水，，几滴生抽色调，较多炒一分钟，千万别盖锅盖，火要旺，关键看小香葱变为深绿色细嫩就可以起锅摆盘。菜盘最好方盘，那样配搭下去漂亮。海叁还能够直接生吃的，切成片！直接生吃得话用谈水清洗！生吃海参是补阴护肾补肾壮阳！沾料为生抽酱油，芥末膏，几颗白砂糖，少量纯粮酒调配成的英语最美味。即食海参的多种食用方法:开袋即食，能够蘸点酱汁，那样吃既纯正又省时省力方便。
海参粥。在熬粥的情况下把即食海参切割成一小块，匀称地倒入粥中一起煮。特别是用于做小米粥，促使二者营养成分有机结合，更为合适做一做月子的女性。海参汤。例如做海叁木耳汤：即食海参20-30克，黑木耳30克，猪肠150-200克，同熬汤，用食用盐、鸡精调料服用，适用肾阴虚肠燥之严重便秘。

###其它资料参考###海参算是高端食材中比较受欢迎的一种，我们中国人算是比较少有的、擅长烹制海参的人群，所以把这种堪称“海底活化石”的生物也变成了一种盘中美味。所有接触海参的容器要保证无油!要不然会影响海参的泡发率!甚至海参会融掉!我每次这样泡发出来的海参特别好，Q弹又胖胖的。
先用矿泉水将海参浸12小时后，取出放入干净没油气的盆内没500克海参加入食用枧水15克，放入开水内，将海参焗三小时，去除海参本身的灰味。取出冷水飘清在放回盆内加入矿泉水用慢火煲焗两小时（以“软身”为止）把海参放入无油的锅中，倒入矿泉水，大火煮开，根据海参大小转用小火煮30-60分钟，关火，闷。知道海参自然凉透，把海参捞出，用手掐海参侧壁肉，能掐透就可以了，如果没有煮好就继续煮。
水煮海参，将海参大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。注意：由于海参个体大小不同，所以火候不尽相同，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。浸泡海参。将海参放进容器，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次泡发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。
将煮好的海参，放入纯净水(最好用蒸馏水)中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内(零度左右)，浸泡时间24-36小时(视个人喜好的口感决定) ，每12小时换水一次，海参即发好。将发好的海参捞出，放入冰箱冷冻层单只摆放，冻好后取出，用保鲜袋装好冷冻储存即可。按照上述步骤加工后的海参自然解冻后即可用来制作各种美味的海参菜肴。

海参怎么做好没味道

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