排骨和什么一起炖好吃？
好吃的排骨做法如下：
1、排骨炖莲藕
材料：排骨、莲藕各500克，适量生姜、葱花和料酒 。
做法：将莲藕洗净切片，用刀拍一下，主要是将莲藕拍散 ， 用盐腌制5-10分钟 。再将洗净切块的排骨直接入冷水锅，将排骨中的血水撇净，再加入姜片一起煮 。排骨煮熟之后再加入莲藕，用中小火炖煮一个半小时，直至排骨软烂，莲藕软糯即可 。
2、排骨炖白萝卜
材料：排骨500克，白萝卜一根，适量姜片、葱花和料酒 。
做法：先将排骨清洗干净切成小块备用，再将白萝卜去皮切块 。锅中加入清水，放入排骨，水沸后将排骨捞出备用 。锅中加入少许油，放入生姜，倒入排骨略微翻炒变黄，加入料酒，然后再加入适量清水、白萝卜和姜片，先用大火烧开 ， 再转小火慢炖一个半小时，最后加入盐调味即可 。
3、排骨炖冬瓜
材料：排骨500克，冬瓜400克，适量葱花、生姜和料酒 。
做法：先把冬瓜清洗干净切成块状，再将排骨放入水中，去掉血水 ， 接着将排骨放入锅中，加水熬汤 ， 再放入姜片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和葱花 ， 最后加盐调味即可 。
，，，，，，，， ， ，， ， 排骨可以和冬瓜、莲藕、玉米、白萝卜、海带一起炖，好吃有营养 。炖排骨汤一般先炖排骨 ， 炖到一般的时候再把组合食材放入，因为排骨炖的时间比较久，像冬瓜、萝卜这样的蔬菜炖久了不仅会软烂，还会融化掉 ， 而藕这样耐煮的，可以提前放 。
排骨炖什么好吃又有营养
排骨炖什么好吃又有营养
玉米排骨汤
准备材料：排骨900克，甜玉米两根 ， 盐适量，生姜7片，大葱1根 。
1、烧一锅冷水，水开下排骨 。起浮沫时撇清沫子 ， 然后再把水倒掉 。用水冲干净排骨上的沫子 。
2、另起一锅水，加入排骨和姜片，盖上盖子，大火烧开，水酌情适量，不过我稍稍放多了一点，因为排骨是要越炖才越香，所以多加一点水不怕烧干，最后还有汤喝 。水开转小火 ， 煮到开始闻到肉香 。
3、小火大约一小时后，放入玉米，盖上盖，小火继续炖 。炖到排骨开始变的松烂 ， 往汤里酌情加入盐巴，如果没有准头就一点点加一点点尝，直到满意为止 。再炖上十分钟左右，就可以出锅了 。
白萝卜排骨汤
准备材料：排骨500g ， 白萝卜1根，香葱4根，生姜5片，盐适量，料酒适量 。
1、价格排骨清洗干净切成小块 ， 萝卜去皮切块，香葱切成末，生姜切片备用 。
2、锅中加入清水，放入排骨焯水至变白，捞出晾干，潮焯水时间大约8分钟 。
3、锅中加入少许油 ， 放入生姜，倒入排骨略微翻炒变黄，加入料酒 。
4、倒入多余排骨水量3-4倍的水，大火烧开转小火慢炖，最好可以放入瓦罐中炖 。
5、炖一个半小时，排骨即可酥烂，在炖到一个小时的时候 ， 放入白萝卜，最后出锅时撒上香葱和盐 。
###其它资料参考###排骨这个食材可以说是百搭的，怎么做都好吃 。
排骨可以和土豆一起烧，也可以和白萝卜一起烧， 也可以跟红萝卜一起烧 。
还有一些地方的特色做法 ， 比如说排骨烧豇豆，排骨烧莲藕等等，大家有兴趣都可以试一下 。
###其它资料参考###排骨炖汤是比较常见的一种排骨做法，排骨为主料 ， 可以在炖的时候根据个人口味加入其它食材 。那么，排骨可以和什么一起炖呢？排骨和什么一起炖汤好喝呢？
排骨可以和什么一起炖汤
炖排骨是最常见的一道菜 。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同，味道亦不同 。炖排骨营养丰富 ， 味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等 。
排骨和什么一起炖好吃
排骨跟土豆、海带、玉米等一起烧汤比较好吃，不管使用什么搭配如下操作更有营养：
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。2、煮排骨汤的时候中途不要加冷水 ， 以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。3、还有最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外 ， 不要过早放盐 ， 盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。4、要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了 。
排骨的做法土豆炖排骨
原料：肋排、土豆、芸豆 。（这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）
调料及配料：
葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐 。
做法：
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；
2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了 。
【排骨跟什么一起吃吗】南瓜排骨汤
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 两，蒜 5 粒，调味份量，盐 1 茶 匙
做法
1、南瓜刮去皮洗净，切大块 。
2、排骨出水除去血水，洗净备用 。
3、锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用 。
###其它资料参考###1、排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒 。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类 。家庭中常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
2、排骨的种类及口感：
（1）小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 它的上边是肋排和子排 ， 小排的肉层比较厚 ， 并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
（2）子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉 ， 油脂丰厚 ， 肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜 。
（3）大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸 ， 以肉片为主 ， 但是带着排骨 ， 除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色 。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水 ， 免得烹调过程流出 ， 影响肉片和汤汗的色泽 。适合炸、卤 ， 如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点 。
（4）肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗 。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购 。例如片状的烤肋排 ， 就是选用中段的嫩排 。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧 ， 大片的适合烤 。
###其它资料参考###排骨和莲藕是天生一对 ， 炖得面面的莲藕，让排骨汤瞬间有了一股清甜的泥土芬芳 。
排骨汤和药膳搭配，药膳里的各味药材能很好的融进汤里，滋补和家常都在里面了 。
排骨和紫薯、玉米、胡萝卜这些蔬菜一起煮，炖出来一点都不会油腻 ， 很清爽呢 。
墨鱼和排骨的混搭，想必这是广东最喜欢的了，这个口味会吃的人一定是极端的享受 。
排骨和芋头也是很经典的搭配，不过一定要是广西荔浦的香芋才能把排骨汤也变出一股植物的香味来 。
老黄瓜和芸豆，能让排骨更加的清新 ， 多了蔬菜气息的芬芳，适合怕胖的小伙伴们享用 。
海带、玉米、黄瓜排骨汤，非常家常的做法，荤素都有 ， 照顾了全家人的口味 。
###其它资料参考###一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克（小排为佳） ， 长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水 ， 倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中 ， 同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：） 。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右 。二、冬瓜炖排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克 ， 姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量 。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破 。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净 。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料 ， 再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
###其它资料参考###1.洋葱炖排骨 。如果你也喜欢吃洋葱的话 ， 那么用洋葱来炖排骨也是非常好吃的 。想将排骨切好，然后过热水烫一下 。接着锅中放入洋葱、辣椒、花椒炒香来，然后将烫过的排骨倒入锅中翻炒来 。炒2分钟后倒入适量的料酒、醋和酱油，然后均匀翻炒开来 。加入适量的高汤来慢慢炖排骨 ， 将排骨炖熟，等到排骨要熟的时候加入适量的盐、鸡精和十三香，大火翻炒以后即可出锅，味道非常棒 。
2.淮山炖排骨 。淮山炖排骨也是一道非常经典的菜，淮山的味道加上排骨的香味是非常不错的，因此可以尝试做一下这道菜 ， 是非常有味道的 。事先将排骨用盐、料酒和花椒粉腌制半小时 。接着将淮山切成条状 ， 锅中放油，加入辣椒和蒜头，然后炒香 。接着将排骨倒入锅中，炒香来 。再加入适量的高汤，搅拌一下，盖上锅盖等水沸腾 。等到锅中的水沸腾了以后，将准备好的淮山倒入锅中，然后用勺子搅拌一下 ， 慢慢炖直到淮山熟透即可放入调味料出锅了 。
3.香芋炖排骨 。香芋和排骨搭配起来也是非常美味的，选用小山芋味道会更好一些 。将山芋去皮，然后洗干净备用 。将排骨切成块，尽量大块一些，然后锅中热油，将排骨倒入锅中翻炒香来 ， 然后加入适量的料酒和醋，炒香来 。加入一勺高汤，倒入山芋，然后盖上锅盖，让山芋在高汤中炖熟，时间不用很久 。当山芋熟了以后放入适量的盐、鸡精和香料，也可以加入适量的酱油调颜色 ， 最后大火翻炒一下即可出锅 。可以撒上一些芝麻或者花生会更香 。
4.鲜菇炖排骨 。用砂锅来炖排骨能将排骨的香味都保留下来，味道也是非常好的 。这里用新鲜的香菇来炖排骨，味道更加美味 。将排骨切成块，然后热水中烫一下 ， 接着将鲜菇洗干净，准备一些炖汤的药材也可以，准备适量的枸杞 。将排骨和鲜菇都放入砂锅中，然后加入适量的水，将枸杞和药材都放入锅中，盖上盖子 ， 加热砂锅，要用小火慢炖，这样味道会更好一些 。在炖熟之后加入盐和鸡精调味即可 。
5.鹌鹑蛋炖排骨 。蛋类食品想做得好吃就要和肉类一起烹饪，这样能让其更加有味道 。将排骨洗干净后切成块状，然后准备好适量的鹌鹑蛋、花椒、辣椒、八角等香料 。锅中放油，将排骨倒入锅中，然后翻炒开来，接着将香料都倒入锅中，用勺子炒香来 。倒入适量的高汤，再将鹌鹑蛋放入锅中 ， 盖上锅盖即可 。等到锅中汤煮得差不多以后即可调味出锅了 。
6.南瓜炖排骨 。南瓜是非常有营养的，将南瓜和排骨一起炖的话能让南瓜更有味道 。南瓜切成块 ， 可以大一些 ， 这样在炖的时候不会烂掉 ， 然后将排骨切成块状 ， 将排骨放入热水中烫一下，接着另起一个锅，倒入适量的油 ， 加入葱段，放入排骨，炒香来 ， 接着倒入高汤炖排骨 。这时候将南瓜也放入锅中，然后盖上盖子慢慢炖排骨 ， 这样就能做好这道菜了 。
7.玉米炖排骨 。玉米排骨汤是很多人都喜欢喝的，味道非常好，其实用玉米来炖排骨也是很好的，这样能让玉米更加有味道 。将玉米切成块状，不要太厚，薄一些能让玉米更入味 。将排骨切成块状 ， 然后放入热水中烫一下，捞起来备用 。锅中放油，放入葱段、辣椒炒香 。然后将排骨倒入锅中 ， 接着倒入高汤，盖上锅盖，等到锅中的水沸腾以后，将玉米倒入锅中 。然后加入适量的酱油、料酒和醋 ， 盖上锅盖再慢慢炖熟，到最后汤快干的时候加入适量的盐、鸡精和香料即可出锅了 。
###其它资料参考###01 南瓜菌菇炖排骨
食材准备：猪小排，软糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅放冷水 ， 下排骨，大火煮开后转小火30分钟，期间将双菇洗净、南瓜切块，30分钟后加入双菇和南瓜，再煲30分钟，出锅前加盐调味即可 。
汤品特色：新鲜的猪小排，搭配软糯的老南瓜、香气独特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鲜美强身的靓汤就诞生了！南瓜赋予了汤汁漂亮的色泽，美味更美艳！
02 虫草菇薏米炖排骨
食材准备：排骨，虫草菇，薏米仁 ， 葱段，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅 ， 焯透后捞起备用；重新起锅加冷水，下排骨 ， 开火；锅中汤煮沸后，转中小火慢炖20分钟，期间把薏米仁清洗干净、虫草菇去根洗净，20分钟后把薏米仁和虫草菇一起下入锅中，加盖，继续小火慢炖1个钟左右，炖至排骨酥烂、薏米开花即可，出锅前加入少量食盐，搅拌均匀，撒上葱段 。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，以虫草菇和排骨入味，虫草菇搭配新鲜排骨煲汤，有保健养身的作用 。而薏米仁味甘、淡，主要是辅助食疗 ， 这道汤加盐的时候尽量少放些，能更好地突现汤的鲜美 。
03 番茄黄豆炖排骨
食材准备：排骨，番茄，黄豆，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水，下排骨，大火煮至水开；把泡好的黄豆倒入锅中，中火煮1小时（如果选用的是干黄豆，则需提前泡数小时）；1小时后倒入洗净切好的2个番茄，改小火煮30分钟；出锅前加入少量盐，搅拌一下即可 。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，又略带一点番茄的微酸和黄豆独有的香味 。这道汤还有另外一种搭配，就是将番茄换成圣女果，即小番茄，两者同属番茄，但因为形体不一样 ， 做出来的汤品在某种程度上也爱人心生喜爱呢 。对了，放小番茄的话，要去蒂洗净，然后放少许盐浸泡10分钟哦，在视觉效果上 ， 也可以放点葱花葱段来点缀哦 。
04 鸭掌冬瓜炖排骨
食材准备：排骨，冬瓜 ， 鸭掌，食盐，大葱 ， 八角，生姜
做法步骤：排骨和鸭掌分别洗净；锅里加冷水 ， 开火，倒入排骨和鸭掌 ， 焯水后捞起备用；冬瓜去皮洗净切大块，大葱切段，生姜切片；将排骨和鸭掌一起冷水下锅 ， 煮开后 ， 放入姜葱、八角2个，上盖 ， 小火煲1.5小时，再放入冬瓜 ， 煲制20分钟左右至冬瓜熟透，出锅前加盐调味即可 。
汤品特色：这道汤鲜甜美味，呈奶白色 ， 口味咸鲜 。实在是夏日消暑的好汤品~重点是，还能同时吃到鸭掌和排骨 ， 这两种食材放在一起煮，会是什么味道呢？绝对要试试~
05 白菜豆腐炖排骨
食材准备：排骨，白菜，豆腐，食盐，胡椒粉
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅 ， 加冷水，放排骨，大火煮开，小火慢炖；白菜洗净切长条，豆腐切成长方块；排骨汤小火慢炖1小时后，放入白菜，再放入豆腐，用小火将白菜熬烂即可 ， 出锅前加少许盐和胡椒粉调味 。
汤品特色：白菜和排骨搭配 ， 本身就有一种妙不可言的清香，煲粥或者煲汤都不错 。再加上豆腐这白绵绵的食材，煮出来的汤色粉白粉白的 ， 喜欢吃粉丝的话，在放白菜的时候放入一点泡过水的粉丝，吃起来也是妙极了 。
06 海带玉米炖排骨
食材准备：排骨，海带 ， 玉米，葱花，食盐 ， 胡椒粉
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；锅里汤水倒掉 ， 洗净重新加水，放入海带结，大火煮开再煮2分钟捞出，再用清水冲洗干净里边的沙子；将砂锅放好 ， 加足量清水 ， 放入排骨，盖上盖子，大火煮开后先炖10分钟；玉米洗净切块备用；10分钟后排骨里面的油已经炖出来了 ， 这时下入海带和玉米块，上盖，小火慢炖30分钟；炖好后打开盖子，加适量盐调味，然后撒上葱花和适量胡椒粉 ， 搅拌均匀即可关火 。
汤品特色：这道汤要让排骨中的油炖出来 ， 味道才会更加香醇 。加盐调味可以根据个人口味来放，建议少放一些，夏天以清淡为主，将排骨汤盛入碗中，可以看到汤色奶白，闻起来也特别香，夏天喝点海带排骨汤味道特别赞！海带根据个人喜好，可以直接买海带结也可以买海带自己回来扎，不喜欢吃整个结的也可以将海带处理成小片，如果不是用海带结的话，就无须冲洗沙子了 。
07 黄豆苦瓜炖排骨
食材准备：排骨，黄豆，苦瓜，咸菜
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；新鲜黄豆洗净备用；起锅加清水，放入排骨和黄豆 ， 煲半小时左右；期间把苦瓜洗净切小节，把咸菜切小块，半小时后一起倒入汤里，水沸起后再煲40分钟左右，煲至苦瓜软烂即可 。
汤品特色：这个汤妙在搭配 。苦瓜中和了排骨的油腻，咸菜中和了苦瓜的苦，很是巧妙 。煲出来汤色清澈却滋味浓郁，微酸微苦很开胃 ， 黄豆增加了汤的香味和厚度 。吃一口软烂的苦瓜来一口脂肪丰富的排骨，简直太搭 。这个汤因为有了咸菜 ， 所以不用额外放盐了，咸菜用的是广东咸菜，真空包装，不用泡水直接下锅 。
08 莲藕花生炖排骨
食材准备：莲藕，排骨，花生，葱花，食盐
做法步骤：花生先用清水浸泡 ， 去掉花生皮备用；新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；莲藕去皮洗净切片；重新起锅，放足量清水，将排骨、莲藕和花生放入，大火烧开 ， 转小火炖煮 ， 前后煮制1小时左右，起锅前放适量盐，撒上葱花即可 。
汤品特色：莲藕排骨汤很多人都做过，但是在其中加入花生，就比较少人试过了 。喜欢吃花生的不妨一试，味道不会让你失望 。另外 ， 这道汤推荐用高压锅炖煮，可以将花生压得足够软烂，口感更佳 。用砂锅的话 ， 炖煮时间要久一点才行 。
