黄翅鱼的做法？
1.黄翅鱼一只或多个，解决好晾晒百下 。以防煎的情况下油爆黄翅鱼并不是目前市面上大黄鱼、黄瓜鱼要留意下别的调料我们也准备好，归属于中草药材的也清洗一下（许多地区的桂枝全是切割成度小小的段太粗的一个，那麼你也就放3片就好了） 。
2.锅热油热爆下姜 。
3.放进鱼两面煎下，除开除腥还能提升口味问 。
4.添加开水和中药材煮个7.8分钟就可以，服用前依据你的习惯性能够 挑选放没放调料 。
黄鳍鲷 ， 别名黄墙，黄脚立，赤翅等 。属鲈形答目鲷科淡水鱼，普遍遍布于火爆、阿拉伯海沿岸地区、印尼、印度尼西亚、日本国、北朝鲜、泰国和我国临海 。是华南地区版沿海地区关键的经济发展淡水鱼之一 。黄鳍鲷营养丰富，肉质地佳美，经济价值高，是备受人民群众钟爱的服用淡水鱼，在海面及咸度权水养殖行业中占据一定的影响力 。
一、清蒸的天然的黄翅鱼
材料准备:姜片、葱丝、蒸鱼鼓油、米酒
1、黄翅鱼解决干净以后，身上用刀割几痕，鱼的身上抹上少量食盐，少量米酒，随后将生姜片撒鱼的身上，装盘 。
2.锅内放适当冷水，大火烧开后将鱼放入锅内蒸5-10分钟 ， 看鱼的尺寸而定 。
3.取下鱼，将撕好的葱丝撒在鱼的身上，倒进海鲜酱油 。
4.锅内清洗，滴油烧开 ， 进行爆香生姜沫，将滚油浇在鱼的身上就可以 。
材料
主料：黄翅鱼1条、豆腐1块；
辅料：葱1根、生红椒1根、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量
豆腐清蒸黄翅鱼
1
准备工作，切好姜丝、红椒、葱 。
2
【清蒸黄翅鱼时间多久】杀黄翅鱼，把鱼的内脏和，鳃清理干净 。
3
不用剔鱼鳞 ， 直接切3道花刀 。
4
往鱼的肚子塞姜丝 。
5
把豆腐垫在黄翅鱼底下，均匀浇上酱油 。
6
放入锅里蒸至十分钟左右 。
7
热油，炒下姜丝和红椒 ， 然后浇上黄翅鱼，比洒点葱花，大功告成 。
###其它资料参考###方法一
1.准备好做菜用的材料 ， 黄翅鱼去鳞和内脏洗干净备用，在鱼的两面划两刀
姜葱辣椒切好备用
锅里放油，烧热之后放入适量的盐，再放入姜和辣椒
放入黄翅鱼干煎 。
煎一会之后翻到另外一面煎 。
加入适量的料酒和酱油，烧一会 。加入葱花、味精，煎熟即可出锅 。
煎鱼时不能用力翻动 ， 否则鱼容易碎 。（注意）方法二.酱油水莱脯黄翅鱼
锅中座油，黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄，把表皮煎好即可 ， 不必至全熟 。
关小火，倒入酱油和开水，加点糖先调一味，把鱼微炖煮一下 。
把鱼翻面继续煮，倒入切成小块的菜脯同煮 。
快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可 。方法三.红烧黄翅鱼
准备食材
锅内油烧热后加入黄翅鱼煎
翻一面煎至金黄，加入姜丝
加入蒜苗
加料酒去腥
加酱油调味
美味出锅
###其它资料参考###无论蒸什么鱼，记得多加这一步，时间短还熟的快，吃着特别鲜嫩！
南方人喜欢吃海鲜，因为南方水产丰富 ， 各种海鲜应有尽有，在烹饪上，煎炸蒸煮样样皆可，但是要说最营养的做法，莫过于蒸着吃了 ， 因为蒸熟的海鲜，不仅可以最大化保留食材的营养，而且鲜味也特别浓郁 。
我家孩子特别喜欢吃鱼，但是新鲜的海鱼我们这里根本吃不到 ， 几乎都是冷冻的 。平时想吃鱼时，就会买上一些鲈鱼 ， 毕竟鲈鱼价格便宜，而且很常见 。前几天，妹妹从福建回娘家，给我带回来两条鱼，早上在厦门买的，然后真空冷冻，下午拿回来时依然非常新鲜 。
这鱼叫黄翅鱼，一斤35元左右 ， 价格还是蛮贵的，对于这个鱼我从来没有听过，看似样子和鲈鱼差不多，个头不不是很大，但是听妹妹说，这个鱼在当地很受欢迎，经常会用来炖鱼汤喝 ， 而且鱼肉吃起来也是比较细嫩，营养特别丰富 。
不过鱼汤我不太喜欢做，因为比较费时间，我更倾向于蒸着吃，既简单又美味 。别看蒸鱼简单 ， 但其实还是有一些技巧的，很多人蒸出的鱼，鱼肉腥味重，有的部位肉嫩，有的部位肉老，甚至有些还蒸不熟 ， 那是因为大家没有掌握蒸鱼的方法 。
其实这个方法很简单，也是我从一位大厨哪里学来的，蒸鱼的时候，我们要先将盘子预热，这样会加快蒸鱼的速度，另外预热好之后，要在盘子里架上几根筷子，把鱼垫起来，这样鱼肉在蒸的时候 ， 全身会受热均匀，不会出现某个部位肉不熟，或者蒸老的情况 。
【清蒸黄翅鱼】
第一步，鱼肉洗干净后，后在鱼背部开一刀，这样熟的更快些 。
第二步，准备一根大葱，洗净切段，然后再切成细丝，切好后放入清水里面 ， 在一块生姜 ， 先切片然后也切成丝 ， 切好后也放入清水里 。
第三步，鱼放入葱姜水里面，然后给鱼做一个全身按摩，泡水里15分钟左右 。
第四步 ， 锅里放入盘子，然后在盘子上摆上筷子，大火把水烧开，让盘子先预热 。水开后，把鱼放在筷子上 ， 大火蒸7分钟 。
第五步，时间到了后将鱼取出来，拿掉筷子，再将鱼汤倒掉 。
第六步，鱼上放上泡好的葱丝，来点儿红椒丝点缀，淋上热油，激发出葱姜的香味，最后淋入适量蒸鱼豉油就可以桌了 。
小贴士：这个方法同样适合蒸鲈鱼以及其他能蒸的鱼，另外很多人腌鱼喜欢放料酒，但是不同的料酒味道都有差异，如果不小心放多了 ， 就是有怪味，所以我通常都是用葱姜水，这样不仅去腥，还不担心放多 。
###其它资料参考###清蒸黄赤鱼材料
黄翅鱼
姜片5-6片
葱丝1-2段
蒜末少许
蒸鱼豉油适量
做法
1. 鱼处理干净之后，背上用刀划几痕，鱼身上抹上少许盐巴，然后将姜片搁置鱼鱼肚里，摆盘 。
2. 锅内放适量清水，大火烧开后将鱼放进锅内蒸5-10分钟，看鱼的大小而定 。
3. 取出鱼，将撕好的葱丝撒在鱼身上 ， 倒入蒸鱼豉油 。
