高压锅压卤鸡爪多久？
高压锅压卤鸡爪15分钟左右即可 。
卤鸡爪的做法
1.先将鸡爪 、十三香料 、啤酒、生抽、老抽、白糖准备好 。
2.将鸡爪洗干净后去掉指甲，再放入沸水中煮2分钟，这个时候可以煮几个鸡蛋 。
3.将五花肉洗干净后切成片状 ， 鸡爪焯好后捞出，浸泡在冷水中 ， 目的是去掉鸡爪的腥味 。
4.将锅烧热后倒入油，烧热后放入五花肉翻炒出油，再放入十三香 。
5.翻炒出香味之后倒入生抽和老抽，放入白糖，注意老抽和白糖的比例一样，而生抽是老抽的3倍 。
6.倒入酱油和啤酒，煮开后捞出鸡爪放入锅里 。
7.大概煮25分钟左右就可以熄火 ， 将煮好的鸡蛋去壳之后划几刀 。
8.盖好锅盖，用余温焖煮最少15分钟就可以食用 。
10分钟左右，下面教你几种鸡爪的做法！
鸡爪的几种做法，简单又好吃
第1种就是凉拌鸡爪 ， 首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制 ， 煮前用清水冲洗掉粗盐，烧开水之后放入鸡爪 ， 焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪，再烧开水，放入鸡爪，加适量的料酒和姜片中，小火煮10~15分钟，用筷子可以轻松的扎进去就可以 ， 煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后，再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右，浸泡好的鸡爪放入容器里，加入备好的葱姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了 。
第2种就是香辣凤爪，首先先把鸡爪切成两半，然后再焯水待用 ， 生姜切大片，干辣椒切成段，锅中放入少许的油 ， 小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的鸡爪，中火翻炒至鸡爪外皮姜黄 ， 再转小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加盐 ， 老抽翻炒均匀，再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁，然后就可以使用了 。
第3种就是泰式凤爪，首先先冷水加黄酒 ， 葱姜和凤爪一起煮，水开后煮三分钟，然后小火焖15分钟，冰水冰凤爪 ， 使凤爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放调料拌匀，加入凤爪拌一下，最后加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以 ， 配料主要有鱼露15克，喈汁20克酸梅酱，20克泰国鸡酱，80克，柠檬汁5克，辣椒油10克，柠檬片适量，洋葱丝适量，青柠适量，橙子肉适量，香菜适量小红尖椒适量，罗勒叶随意 。
第4种都是红烧鸡爪，首先将鸡爪剪去它的指甲，然后加葱姜淖水备用，注意不要淖过头了 ， 用筷子能穿过就行，再过一下凉水，油加糖炒制糖色下鸡爪炒微黄，下葱姜，然后再下生抽，老抽 ， 果酒或者是料酒，最后再放入八角和桂皮盐，少许的水大火煮开，转小火焖20分钟后，最后再大火收汁就可以了 。
第5种就是泡椒凤爪，首先先将鸡爪洗干净，剪掉它的指甲，然后再把鸡爪切成块儿，锅里面放水，鸡爪入锅，放八角一个，姜片，鸡爪，盐开火煮 ， 水烧开5分钟至10分钟再关火，用筷子戳一下，鸡皮可以戳破就可以捞了，然后过凉水，把鸡爪煮出来的油冲洗掉，然后水沥干，所有的原料都沥干水 ， 包括碗也不能有水，再把鸡爪放入碗里，放八角两个，几粒花椒，再放切成条的半个洋葱和切成片的半个柠檬，再添一点姜片，蒜片 ， 还有野山椒以及泡野山椒的水倒进碗里，接近半碗是最好的，再多加一些白醋，然后加凉开水，加的要漫过鸡爪，然后再用筷子搅一搅，试试咸度，然后加盐，宁愿咸也不要淡，然后蜜蜂放进冰箱里，隔夜就可以吃了 。
###其它资料参考###鸡爪一般放高压锅煮10分钟即可，煮到冒大气关火，锅煮到水开，再放鸡爪即可 。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪 。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。
【高压锅鸡爪多久】
外形：多皮、筋，胶质大 。常用于煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
###其它资料参考###鸡爪高压锅煮10分钟能烂 。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪 。
鸡爪多皮、筋，胶质大 。常用于煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
挑选鸡爪方法
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密 ， 富有弹性 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1至2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来 ， 放入冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出后自然化冻即可 。
鸡，是最重要的传统家禽 。
在传统文化里，鸡因为与“吉”谐音，被人们赋予了吉祥的意义 。自古以来，有鸡鸣犬吠的地方就有人家、有烟火，而雄鸡啼曙则作为吉祥之喻、光明之象、奋斗之声 。
鸡在古代被称为“德禽” ， 民间常把鸡称为“凤” 。
鸡的羽毛艳丽 。在雉科动物中，鸡、雉、孔雀都有异常艳丽舒展的羽毛，成为“凤凰”的主要原型 。
鸡的生活习性：
抗寒力差
初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃ ， 要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀 ， 不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温 ， 雏鸡才能正常生长发育 。1至30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养 。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温 。体温高，发育快 。一般鸡的体温在40至41℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养 ， 另外鸡的消化道短 ， 新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要 。
抵抗力弱
特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭 。因此，除做好环境的清洁卫生外 ， 还要做好预防工作 。如鸡舍严禁外人进出，环境和笼具要消毒，各种鸡都要定期注射各种预防针 。
易惊群
鸡胆?。乇鹗浅苋菀拙海嵴哂导? ，生长发育受阻，重者相互践踏引起伤残和死掉 。因此，要在安静的地方养鸡 。突来的噪音，狗猫闯入，扑捉等都能导致鸡群骚乱、影响生长 。
怕潮湿
鸡宜在干爽通风的环境中生长，如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖 。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人较好的蛋白质食品 。对体质虚弱者，用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳 。
鸡肉味道鲜美且有营养 。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪 ， 但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当作主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康 。
###其它资料参考###1.鸡爪一般需要煮40分钟左右才会使鸡爪变软糯，而使用高压锅一般煮20分钟就可以了 。
2.在选购鸡爪时 ， 尽量挑选一些肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮的鸡爪，而且质地紧密，富有弹性，表面略显湿润且并不黏手 。
###其它资料参考###卤鸡爪多长时间
要是新鲜的话 ， 大火30分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮 ， 且口感太烂，没嚼劲，这是窍门?。缶透孪实囊谎?，半小时 。
卤鸡爪怎么做
主料：鸡爪300克 。
调料：黄酒25克 ， 酱油35克，白砂糖50克 ， 大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法:
1、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分
2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入纱布缝成的香料袋中，缝好袋口
3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖
4、待水沸时 ， 投入鸡爪
5、等再沸时，改用中小火长时间卤煮
6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖
7、继续加热到鸡爪酥熟，端离火 ， 拣去香料，待其冷却 。
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的 ， 不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头
2、鸡爪刚煮好时没什么味道 ， 要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
###其它资料参考###酱烧鸡爪
准备食材：鸡爪若干，八角五个，姜一块 ， 红辣椒三个，桂皮一块 ， 香叶一块，香果一个（可不用），老抽四勺，生抽四勺 ， 糖半勺，料酒适量，醋一勺，水淀粉两勺 。
烹饪过程：
第一步先要处理一下鸡爪，鸡爪洗干净以后，把鸡爪的指甲都切下来 ， 切的过程感觉略微残忍，总会想到一些宫斗剧 。
第二步鸡爪过水略煮 ， 水中放入几勺料酒，八角几个，花椒一小把，一根小葱 ， 盖上锅盖，大火煮上三分钟 。
第三步煮过的鸡爪捞出，放入碗中 ， 倒上四勺老抽，四勺生抽，半勺糖腌制5分钟 ， 这些调料一会还会用到 。
第四步将腌好的鸡爪沥干水以后，炒锅内加油，油不热的时候就将鸡爪放入，盖上锅盖 ， 最好是玻璃的锅盖，你会听到里面噼里叭啦的一阵乱响 ， 晃动锅不要让粘锅，煎上2分钟的样子 。
第五步将刚才腌鸡爪用的调料倒入锅内，加入少量的水，别加多了，放入八角，姜片，红辣椒，桂皮，香叶，香果等调料，看自己家里有什么放什么就行，一勺醋，大火煮开以后，全部转入电压力锅内，打开压力锅后，要看着时间，根据压力锅的不同，时间也不相同 ， 我让压力锅工作了12分钟，打开气阀放气 。
第六步将压力锅内的鸡爪倒入炒锅中 ， 大火收汁，汤汁快干的时候，加入水淀粉勾芡即可出锅 。
###其它资料参考###10-20分钟 。鸡爪冷水下锅10分钟左右可以煮熟，但是火候还不够 ， 吃起来口感比较硬，最好再转小火煮5-10分钟为宜 。鸡爪最好不要煮太长的时间，否则营养成分会下降，食用价值会降低 。
鸡爪
鸡爪，又叫鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪 ， 共4个指头，可食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而叫凤爪 。
鸡爪多皮、筋，胶质多，常用于煮汤或卤、酱，如:卤鸡爪、酱鸡爪 。鸡爪质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅 。
如果想要长期保存生鸡爪的话，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少量黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内，食用时取出后自然化冻即可 。
