红烧猪蹄炖干豇豆的做法步骤图，怎么做好吃？
用料
猪蹄1.5公斤
干豇豆50克
花椒、八角、葱、姜、蒜、辣皮子适量
糖、老抽、醋、郫县豆瓣酱、盐适量
红烧猪蹄炖干豇豆的做法
准备八角、花椒、葱姜蒜、辣皮子适量 。
准备老抽、郫县豆瓣酱、糖
醋适量 。
晾干的短豆角 。
凉水下锅，将剁好的猪蹄焯水，锅开后将肉捞出，水控干 。
热锅倒入油后 ， 加入白砂糖（最好是冰糖），糖水起泡后倒入沥干的猪蹄，上糖色 。水分炒干后加入花椒、八角、辣皮子，煸出香味 后放入少量葱姜蒜、老抽、醋 。
加入适量纯净水煮开 。
将肉和汤汁放入电压力锅 ， 炒锅内留少许汤汁 。
根据肉的老嫩程度，进行功能选择 。
将洗干净的干豇豆倒入少许汤汁内 ， 炖8分熟 。
将电压力锅内压熟的猪蹄倒入炒锅中，和干豇豆一起混炒，最后再放一次葱姜蒜出锅（可依据个人口味再加入少许青辣椒翻炒）即可 。
做法
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1.猪前蹄切好后（我买的就已经切好洗干净了）下锅焯水，焯去血沫
2.起锅，用冷水冲洗备用
3.干豇豆用热水泡发，清洗干净，切三厘米左右备用
4.调料准备好备用
5.把猪蹄放入砂锅 ， 加入猪蹄两倍左右的水，放入准备好的老姜、八角、桂皮、橙皮、香叶、花椒、干辣椒、大蒜、冰糖，再加少量盐，猪蹄沸腾以后改小火炖一个到一个半个小时 。
6.猪蹄炖软后下备好的豇豆，再炖十分钟，加入少量盐鸡精味精调味，大火收汁 。
7.起锅装盘，美味的干豇豆炖猪蹄就好了
小贴士
其实我觉得有味道了，可以不用加味精 ， 只要一点点鸡精提下鲜味就好 。
###其它资料参考###食材：腊猪蹄适量，干豆角适量，葱结适量，老姜适量 ， 花椒适量，胡椒面适量，鸡精适量 ， 香葱适量，香菜适量 。
干豆角炖腊猪蹄的做法步骤
1、提前把干豆角用温水泡发好 。
2、泡好后把干豆角捞出，泡干豆角的水沉淀后还可以用来炖腊猪蹄 。
3、把香葱和香菜切好备用 。
4、锅中倒入清水，放入提前剁好的猪蹄烧开5分钟左右，去掉猪蹄多余的咸味，以便炖出来的汤味咸淡适合 。
5、焯好腊猪蹄后捞出放入锅中 。
6、然后依次放入葱结、拍碎的老姜、花椒、胡椒面、料酒，加入热水没过腊猪蹄 。
7、约25分钟，放入干豆角 。
8、约25分钟左右腊猪蹄炖好，放气揭盖，把炖好的干豆角腊猪蹄汤中加入少许鸡精 ， 然后盛出装入砂锅中，撒上提前切好的香葱和香菜 。
###其它资料参考###猪蹄营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，猪蹄有美容、补血，通乳、治失眠、治抽筋的功效 。干豇豆有健脾、排毒、降血脂、降低胆固醇的功效 。干豇豆烧猪蹄美味又营养 。
工具/原料
more
干豇豆 (250克)
猪手 (500克)
青尖椒 (50克)
姜、花椒粒、八角、蒜 少量
酱油 20毫升
郫县豆瓣 1勺
冰糖 10克
食用油 适量
盐 适量
鸡精 少许
1/7
干豇豆冲洗干净，用热水浸泡2小时，泡软，切成4厘米长的段 。
2/7
青尖椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段 。姜一部分切成姜米，一部分直接拍破 。蒜去皮拍破 。
3/7
猪手洗净，去除残余的毛，放入沸水中去掉血水，捞出，滤干水 。
4/7
铁锅内加食用油，开中火，放拍开的姜块、花椒粒、八角、郫县豆瓣煸香，倒入滤干水的猪蹄 ， 翻炒入味 。
5/7
倒入电压力锅内，加300毫升水，加入酱油、冰糖，拌匀 ， 加盖 ， 通电，将电压力锅按到煮豆蹄筋的位置，自动煮 。
6/7
待猪蹄烧熟，另起油锅 ， 开中火，加入蒜、姜米煸香，倒入干豇豆翻炒，将烧熟猪蹄连汤全部倒入干豇豆中，加入青椒段，翻匀 ， 加盖烧5分钟 。关火 。
7/7
加少许盐、鸡精翻匀 。装入盘中 。
###其它资料参考###猪蹄炖豆腐的做法
1.猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙 。捞出过冷水 ， 去毛清理干净 。这是已经煮过的猪蹄了，我在冰箱放了一下，是头天晚上煮好的 。当时菜太多，没有吃到它
冰糖猪蹄炖豆腐el.jpg
2.豆腐切块状
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3.熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此 。主要是小火，熬化冰糖并冒泡 。
冰糖猪蹄炖豆腐av.jpg
4.倒入猪蹄翻炒 。放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙 ， 兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我之前炖锅了，所以不用炖很久了 。
冰糖猪蹄炖豆腐sR.jpg
5.放入豆腐一起炖一下
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6.收汁放味精香油香菜即可 。
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###其它资料参考###食材明细
腊猪蹄250g
盐适量
姜适量
花椒适量
料酒适量
干土豆果150g
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
醋适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
腊猪蹄炖土豆果的做法步骤
1
干土豆用清水泡上两小时
2
腊猪蹄洗净剁块儿，放入锅中
3
加入适量的清水 ， 大火煮开
4
加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒
5
加入少许醋
6
腊猪蹄炖半小时以后加入干土豆同煮半小时
7
起锅前加入蒜苗即可
小窍门
小贴士
1、腊蹄子是经过腌制的 ， 放盐须谨慎；
2、腊蹄子还可以和干豇豆一起炖 ， 操作方法一致 。
使用的厨具：高压锅、砂锅
###其它资料参考###猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分 。它含有丰富的胶原蛋白质 ， 含胆固醇 。下面一起来看看猪蹄炖黄豆怎么做,猪蹄汤的做法
1
猪蹄炖黄豆
主料：猪蹄1个、黄豆1碗
调料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油
1、猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄 ， 两分钟后关火，再次用水冲洗
2、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下
3、加入料酒、生抽和老抽继续翻炒
4、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆
5、加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可
2
猪蹄汤
食材：猪蹄适量、姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、花生适量、盐适量、鸡精适量
1、猪蹄冷水下锅水 ， 水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟 。
2、水里加葱段 ， 料酒，水开后煮5分钟 。
3、煮完5分钟，捞起来 。
4、过冷水，冲去脏东西 。
5、冲好后的猪蹄放进高压锅里面 。
6、加姜蒜，八角，桂皮，花生 。
7、加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了 。
###其它资料参考###干豌豆最少要泡一晚上 。
【猪蹄炖干豆干怎么做好吃】豌豆炖猪蹄提前一晚上把干豌豆用水泡上,猪蹄在炖之前用水焯一下血沫,锅里放一点点油、把剁好的猪蹄放在油里爆炒几下、砂锅里面加水、猪蹄泡好的干豌豆、加姜片、盐料酒炖4-5个小时起锅加一点点鸡精和香葱末就可以,我们食用这道菜不仅是可以很好的补充蛋白质的,因为猪肉和豌豆是含量很多的蛋白质的
