怎么烙鸡蛋饼软软的

软鸡蛋饼的做法?

怎么烙鸡蛋饼软软的

这是一款非常非常适合当早餐的软饼,它含有大量鸡蛋和牛奶,营养十分丰富 , 健康少油 , 不仅适合上班族,也适合给老人和孩子们吃 。下面是关于软鸡蛋饼的做法的内容,欢迎阅读!
软鸡蛋饼的做法1
主料
中筋面粉50克牛奶150克鸡蛋2个
辅料
细砂糖20克黄油10克
步骤
1.将鸡蛋打入大碗里 , 加入细砂糖 。
2.用手动打蛋器将鸡蛋打散 , 同时使鸡蛋和糖混合均匀 。
3.面粉过筛入鸡蛋里 。
4.用打蛋器搅拌均匀,成为细腻的面糊 。
5.一点点的加入牛奶,并搅拌均匀 。牛奶要慢慢加入 , 使面糊和牛奶能充分混合均匀 。当牛奶加入一半以后 , 剩下的一半就可以直接一次加入了 。混合均匀以后的混合液体非常稀 。
6.黄油隔水加热或用微波炉加热熔化成为液态 。将液态黄油加入第5步的混合物中,搅拌均匀 。
7.将混合液体过筛 。
8.过筛后的`稀面糊静置备用 。
9.接下来将利仁的电饼铛预热 。上下盘同时预热 。
10.电饼铛预热好以后,倒入一半的稀面糊(不需要涂油) 。
11.面糊流动性很强,会迅速摊开将电饼铛的下盘完全盖住 。也可以轻轻晃动电饼铛,使面糊能更均匀迅速的铺满整个煎盘 。
12.盖上电饼铛,选择“煎蛋/薄饼”程序 。程序运行结束后 , 打开电饼铛,软饼就烙好了 。
13.小心而迅速地将软饼铲起,放在事先准备好的大餐盘上 。趁热用手轻轻地将软饼拉平,使它表面平整 。然后继续烙下一张软饼(这个配方可以烙两张软饼) 。
14.全部烙好以后,将电饼铛清洗干净就可以了 。
烹饪技巧
1、这款鸡蛋软饼,非常适合当早餐 , 因为它的制作十分简单,从制作到出炉10分钟搞定,很适合匆忙的早上 。同时营养丰富又健康少油 。
2、制作第5步加入牛奶的时候,不要一次性把牛奶全加进去,一开始的时候慢慢加,才容易和面糊混合均匀 。如果一次全加进去,面糊很难搅拌开 , 可能会产生很多颗粒 。
3、不同型号的电饼铛,加热的时间可能不一样,需要灵活调整 。饼很薄,一张饼一般烙1分半到2分钟就足够了 。电饼铛是上下盘同时加热 , 不需要翻面 。
软鸡蛋饼的做法2
1.鸡蛋打散 。
【怎么烙鸡蛋饼软软的】 2.筛入中粉 。
3.搅拌至无颗粒 。加盐调味 。
4.加入葱花 。
5.加入清水,调匀 。
6.起锅,放少油,中小火 。
7.舀入一大勺鸡蛋糊,转动平底锅,成圆形薄饼状 。
8.中小火 , 稍过片刻就可翻面 。
鸡蛋的保健功能
【健脑益智】:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用 。卵磷脂被人体消化后 , 可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
【保护肝脏】:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
【防治动脉硬化】:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙 。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果 。
【预防癌症】:鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用 。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。
【延缓衰老】:鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质 , 不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋 。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋 。例如 , 何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等 。加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,约为鲜鸡蛋的10倍 , 特别适宜于想补钙的人 。

怎么烙鸡蛋饼软软的

普通面粉150g ,水190g,鸡蛋3个,盐2g,小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中 , 打入鸡蛋 。
2. 加入水,调成鸡蛋面糊,再加入盐,搅拌均匀 。
3. 小葱洗干净切碎 , 剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上) 。
4. 平底锅倒入少许油,烧热后转小火 。
5. 倒入鸡蛋面糊,等面糊表面凝固 。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面,用勺子摊均匀) 。
7. 表面撒香葱碎 , 鸡蛋液凝固后翻面 。
8. 停一会卷起 , 关火,切断(也可刷上自己喜欢的酱,加入喜欢的蔬菜 , 肉类)即可开吃 。
炼乳鸡蛋饼
【主料】:鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】:
1、拿出鸡蛋敲入碗中,搅拌均匀 。
2、搅拌成粘糊状,但不能太干,否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开 。
3、锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊 。均匀的摊开;
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可 。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜 , 所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味 。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的,主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜 。
【材料】:鸡蛋、油、生粉、面粉、少量食用盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末·火腿切沫 。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个:一勺:少量:两大汤勺的比例混合均匀,里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀 。
2、平底锅加少量油微热,倒入面糊摊开成圆饼 。一面煎熟后翻另一面煎熟即可 。刚下煎锅的时候 。
4、切好装盘 , 煎饼的火一定不要太大,否则会影响色泽 。
###其它资料参考###准备的食材有:鸡蛋、高筋面粉、酵母、小葱、盐、鸡精等 。在碗中打入两个鸡蛋 , 打匀之后备用 。然后是和面粉,面粉需要选择高筋面粉 , 高筋面粉里面的蛋白质含量比较高,吃起来口感很好 。其实高筋面粉很中低筋面粉的差异还是比较大的,蛋白质含量越低的面粉延展性越差,做饼或者是面条的时候需要选择高筋面粉 。
和面也是有技巧地 , 在盆中倒入面粉 , 然后在小碗中加入一些水和酵母 。酵母的量依据面粉而定 , 一般500克的面粉大概20克左右的酵母就可以了,调制酵母需要温水,再加入一勺白糖,这样酵母发酵的速度会快一些 。如果是夏天 , 天气比较热就可以不加白糖 , 发酵的速度也比较快 。在面粉中倒入酵母水 , 边倒边用筷子搅拌面粉 , 面粉遇到水之后会结块 , 等面盆中的面粉出现絮状的时候就可以停止加水了 。
然后揉面 , 揉面的时候,要是面团还是比较干的话可以再加入少许的水,柔好之后,切成小面团,发酵一小时 。发酵好了之后再揉面,把小面团分别揉好 , 排除里面的空气,紧接着用擀面杖擀成长条形,然后沿着一边裹起来,再擀成长条状,再裹起来,这样重复三次,最后擀成圆饼 。面饼擀好之后,准备小葱,把小葱切成葱花,然后加入食盐和味精,搅拌均匀,放在碗中备用 。
锅中放入少许的油,放入饼,在饼上面均匀的涂抹香葱,然后用勺子在香葱的这一面均匀涂抹鸡蛋液,等下面那一面变得焦黄的时候,把面饼反过来,煎鸡蛋和香葱的这一面,煎好之后,芳香四溢 , 这样做出来的鸡蛋饼又软又香 , 您学会了吗?
###其它资料参考###教你一个10秒钟就能烙熟的鸡蛋饼!
这个鸡蛋饼就像绸带一样 , 滑软嫩,可搭配小咸菜、可卷菜、可直接吃,味道都超级赞 。因为考虑到是面食需要和面饧面的原因,大家可以提前一晚上和面,盖上保鲜膜饧面一晚上,第二天起来做早餐,速度超级快!
食材:普通面粉300克、食盐2克、温水180毫升、鸡蛋适量、食用油适量
制作:
1、把面粉、食盐掺在一起,用温水和面,搅拌成面絮之后,加上10毫升左右的食用油 , 揉成光滑柔软的面团 。
Tips:
1)面粉里放一点食盐可以增加面团的筋性;
2)面粉可以换成高筋面粉,但是不能用全麦面粉或者低筋面粉;
3)面絮里加上食用油,可以让面团更柔软,而且揉面的不粘手;
4)如果很难揉光滑,可以短暂的密封饧上5-10分钟再柔,期间让面筋自己形成,这样再揉就会方便很多;
2、面揉好了直接搓成长条,下大小均匀的面剂,把每个面剂揉匀揉圆,分别放在刷了油的盘子里,面剂四周也要沾上油,密封饧面最少要40分钟 。
Tips:
1)饧面一定要40分钟往上,让面团得到充足的松弛,这个关系到你烙饼的薄厚度;
2)油可以锁住面团里的水分,一定要注意把小面剂都裹满油,薄薄的一层就行,不要太多;
3、面团饧好的状态给你们放个图,超级柔软,而且一拉就能延伸出好长 。这时候案板上抹上薄薄的一层油防粘,把面团按扁按长,再用擀面杖擀成长方形的饼皮,尽量薄一点 。
Tips:
1)操作其中1个面剂的时候,其他的面剂依然要用保鲜膜盖上,保湿保存;
2)抹油的时候不能贪多 , 油太多擀饼皮会非常滑;
3)尽可能擀得薄一点,如果出现了几个小破洞不要担心,后期会刷蛋液修补;
4、擀好一个饼皮之后用擀面杖卷起来,平底锅大火预热好刷油,放饼皮 , 这时候你会发现饼皮到锅里立马熟了,刷上蛋液 , 等蛋液熟了就可以出锅,整个烙饼不到10秒钟 。
Tips:
1)蛋液我喜欢用蛋黄液,这样颜色更漂亮;
烙好的鸡蛋饼又薄又长 , 就像绸带一样软软的,保存好放上3天都不会发硬的 。另外给大家一个保存饼的方式:
把吃不完的饼用干净的布盖上 , 上面再压一个锅盖密封保存 , 这样可以大量地锁住饼的水分,自然凉了也不会发硬 。
###其它资料参考###要想煎好鸡蛋饼,最好选用不粘锅,重要的是不会烧焦,而且烙出来的鸡蛋饼不油腻 。这样就很容易煎好鸡蛋饼了 。
想要做出一张美味又有颜值的鸡蛋饼,面糊的稀稠很重要 。太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙;太稠了 , 面糊不容易铺匀而导致太厚 。具体的判断标准就是用筷子醮点面糊提起来,能形成一条细线就刚刚好 。记住水要分次加入,要一边搅拌一边加水,直至形成光滑均匀的面糊为止 。
烙鸡蛋饼时,要想摊的均匀而且薄薄的,不要等到油温过高再舀面糊,因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上 , 不宜摊平 。一般油温5-6成热时,把面糊倒进去,立即摊平即可 , 这个方法特别适合新手 。
另外,要想让鸡蛋饼薄薄的,不焦不糊 , 就是一定要小火 , 否则可能一面糊了另一面还不熟 。在每次舀面糊入锅前,面糊都要再次搅匀再用,否则面糊沉淀,上稀上稠,摊出的鸡蛋饼薄厚不一 , 卖相口感都差很多 。
下面介绍鸡蛋饼的具体做法:
所需食材:鸡蛋3-4个,面粉350克,水500克 , 盐6克,白糖4克,大葱1根
制作方法:
第一步:将鸡蛋磕入碗中,加入面粉、盐、白糖和葱花,接着分次加入清水,边搅拌边加水,直至无面粉颗粒,面糊均匀光滑 。
第二步:将面糊静置10-15分钟再次搅匀,将锅烧热,加入少许植物油晃动锅体使油铺匀整个锅面 。舀入1-2勺鸡蛋面糊倒入锅内 。
第三步:迅速用手晃动锅体 , 使面糊均匀铺满锅面,或者用锅铲子将面糊抹平 。待煎饼底面金黄时翻面,将另一面也煎成金黄色时即可出锅享用了 。
###其它资料参考###鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧
又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱,但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼 。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧 , 让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼 。
原料:面粉150克,小鸡蛋三只或大鸡蛋2只,清水约300克,葱末大半碗(只用葱叶部分),盐、花椒粉各适量 。
鸡蛋饼的做法与步骤:
1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊,然后再加入鸡蛋打匀,再放入葱花、盐、花椒粉打匀,现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了 。
2、平底锅烧热后刷层植物油 , 然后舀上一大勺面糊倒入锅里 , 随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底,等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热 。
3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面,直至把饼的两面都烙熟即可出锅 。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软,总结摊鸡蛋饼的小技巧
总结摊鸡蛋的小技巧
1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化 , 每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水 。
2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋 , 否则面糊就不容易打得均匀,有一些小疙瘩间杂在面糊中 。
3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧,搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀 。
4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油,这样烙饼的时候不容易沾锅,以后的n张饼可以看情况自己决定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8张饼都没有必要再刷油了 。
5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量,根据锅的大小决定使用多少面糊,如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些 。

怎么烙鸡蛋饼软软的

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