腊肠和荷兰豆怎么炒？
腊肠炒荷兰豆
用料
腊肠100g
荷兰豆200g
盐
味精
腊肠炒荷兰豆的做法
荷兰豆洗净择去两端的丝儿 ， 腊肠切薄片
锅中放入适量热水 ， 水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
锅置火上，放入腊肠小火煎至透明 ， 投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成
小贴士
1、荷兰豆汆烫变色即可，千万不要过火 ， 时间也就是几秒钟 。
2、我用的腊肠肥肉较多，所以炒这道菜根本不用油 。
3、喜欢荷兰豆的本味儿，就没放葱、姜、花椒 ， 可加少许蒜片提香 。
4、荷兰豆炒的时候也不要过火，荷兰豆才会脆嫩 。
准备食材：腊肠1根、荷兰豆1盒、盐少许、油适量 。
做法步骤：
1荷兰豆去筋，洗净沥干、腊肠切薄片 。
2料理锅中倒入油，放入腊肠煽炒、炒至肉片微曲，飘出阵阵香味！
3倒入荷兰豆 ， 快速炒匀至变色、放少许盐调味即可 。
超简单的荷兰豆炒腊肠就做好啦，几分钟就搞定！喜欢的小伙伴动手试一下哦！
小贴士：
1、荷兰豆还可以炜一下水，水中放少许盐和油、保持翠绿 。
【怎么炒腊肠荷兰豆】2、腊肠是香香辣辣的咸香味，所以荷兰豆加一点盐就可以啦！
###其它资料参考###腊肠炒荷兰豆如何做，吃着又干又硬，腊肠不散，香软喷香呢？腊肠是一个非常古老的食材生产和肉制品储存技术性，腊肠要以生猪肉为主要原料，经捣碎或搅碎切丁，用调味料腌渍后，填充入天然肠衣中，经晾干、烘干或烤制等制作而成的生干肠工艺品 。腊肠味儿醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，可健胃助食，增强食欲 。
腊肠能够蒸，煮 ， 或是和别的食材一起配搭炒着吃，作法多种多样 。好多人炒腊肠时 ， 腊肠切片后，一炒就碎，很容易散，并且 ， 炒出腊肠吃起又干又硬，失去腊肠的风味 。
腊肠如何炒好吃？今天分享一道腊肠炒荷兰豆，用腊肠和荷兰豆一起翻炒成的，腊肠别立即入锅炒，只需调整一下烹制次序，每天做这一步，炒出腊肠经久不散，香软香味，荷兰豆色调翠绿色，吃起脆爽 。你也学会了，过春节做给家人吃 ， 下边分享下作法：
【腊肠炒荷兰豆】所需资料：粤式腊肠4根、荷兰豆150克、盐油适当、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、米酒半汤勺、芡粉适当、作法流程：
第一步备好所需资料，把荷兰豆用手掰去两边，若是有老丝 ， 把老丝撕下，把荷兰豆清洗备用 。炒锅添加水烧开了，把腊肠放进盘内，倒入炒锅内，隔水蒸 ， 上汽后，蒸10min 。到时间后 ， 把腊肠取下，放凉 。.锅中添加水烧开了，加盟少量盐，淋入少量油，下入荷兰豆绰水2分钟 ， 把荷兰豆绰水至色泽变深绿色，将荷兰豆捞起来 。
第二步把荷兰豆捞起来后，立刻放进凉水找凉，使荷兰豆快速减温 ， 捞起来沥净水份备用 。把放凉的腊肠，斜刀切成块 ， 不必过薄 ， 葱切葱花，姜切粒，蒜头切片 。锅中添加油烧热 ， 下入葱段、生姜沫、蒜泥进行爆香 。再下入腊肠翻炒两下 。将腊肠炒出一些油 。下入荷兰豆，淋入少量米酒，走红翻炒匀称 ， 再倒入少量芡粉勾薄芡，走红翻炒匀称，熄火，盛出来摆盘就可以 。
小提示：炒腊肠时直接把腊肠煮熟后，也很容易切片，再和其他食物炒，生的腊肠立即入锅炒，把腊肠炒熟，翻炒的时间太长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水份都炒出来了，腊肠吃起又干又硬，失去腊肠的风味，因此 ， 腊肠炒以前，先蒸后炒，做出的腊肠香软，味儿热腾腾 。
###其它资料参考###腊味荷兰豆的做法如下：
1、荷兰豆摘去筋膜洗净 ， 下锅焯一下，时间不要过长，一分钟以内即可，否则荷兰豆会变软 ， 失去口感 。
2、腊肠和大蒜切片备用，另起锅放少许油，烧热后，放入腊肠小火煸炒至透明 。
3、再放入荷兰豆和蒜片改大火快速翻炒一分钟左右 。
4、调入适量的盐和鸡精、耗油 ， 根据个人口味增减调料，翻炒均匀即可 。
荷兰豆，蝶形花科豌豆属植物 。荷兰豆属一年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛 。每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍 。
###其它资料参考###腊肠炒兰豆的做法
一、用料
主料：腊肠适量、荷兰豆适量
调料：色拉油适量、食盐适量、蒜适量、白糖少许
二、步骤
1.荷兰豆去筋洗净；
2.用有盐和油的开水焯一捞起沥干备用，焯水后过凉水保持脆感；
3.腊肠冲洗一下，切片，蒜切片备用；
4.锅烧热放油 ， 煸香蒜片，再放入腊肠,炒出腊肠的油 。
5.加荷兰豆，放少许白糖翻炒一下，再加适量的盐出锅 。（白糖可以给荷兰豆提味儿）
兰豆，一般指豌豆，是豆科豌豆属植物 。又名青豆、麦豌豆、寒豆、雪豆、毕豆、麻累等、荷兰豆、回鹘豆 。
豌豆，是一年生攀援草本，高0.5至2米 。全株绿色，光滑无毛，被粉霜 。
叶具小叶4至6片，托叶比小叶大 ， 叶状，心形，下缘具细牙齿 。小叶卵圆形，长2至5厘米，宽1至2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状 ， 深5裂，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊两体 。
子房无毛，花柱扁 ， 内面有髯毛 。荚果肿胀 ， 长椭圆形 ， 长2.5至10厘米，宽0.7至14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2至10颗，圆形 ， 青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色 。花期6至7月，果期7至9月 。
豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热 。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差 。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜 。ph值为6.0至7.2 。
分布范围
我国主要分布在中部，东北部等地区 。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区 。豌豆原产地中海和中亚细亚地区，主要散布在亚洲和欧洲 。
主要价值
豌豆鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜 。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉 。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进人体消化功能 。子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广 ， 既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂 。另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等 。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻 。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是常见豆类蔬菜 。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃 ， 解热祛毒 。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效 。也可制作烙炸类休闲食品 。
###其它资料参考###本期导读：腊肠一炒就碎 ， 吃着又干又硬，多做这一步，腊肠不散 ， 香软喷香
腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成?。?用调料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等制成的生干肠制品 。腊肠味道醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香 ， 可开胃助食，增进食欲 。
腊肠可以蒸，煮 ， 或者和别的食材一起搭配炒着吃，做法多样 。很多人炒腊肠时，腊肠切片后 ， 一炒就碎，非常容易散 ， 而且，炒出的腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味 。
腊肠怎样炒好吃？今天分享一道腊肠炒荷兰豆，用腊肠和荷兰豆一起炒制而成，腊肠别直接下锅炒，只要调整好烹饪顺序，多做这一步，炒出的腊肠不散，香软喷香 ， 荷兰豆颜色翠绿，吃着脆嫩 。你也学会了，过年做给家人吃，下面分享下做法：
【腊肠炒荷兰豆】所需材料：广式腊肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 把荷兰豆用手掰去两端，如果有老丝，把老丝撕下来，把荷兰豆洗净待用 。
2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内 ， 放入蒸锅内，隔水蒸，上汽后，蒸10分钟 。到时间后，把腊肠取出 ， 晾凉 。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟左右，把荷兰豆焯水至颜色变深绿 ， 将荷兰豆捞出 。荷兰豆焯水时，在水中加入盐 ， 滴入几滴油，可以使荷兰豆颜色更翠绿 ， 还可以使荷兰豆入底味 。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，捞出沥净水分待用 。荷兰豆焯水后，马上过冷水，可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄 。
5.把晾凉的腊肠，斜刀切成片 ， 不要太薄，葱切葱花，姜切粒 ， 大蒜切片 。
6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香 。再下入腊肠翻炒几下，将腊肠炒出一些油 。
8.下入荷兰豆，淋入少许料酒，大火翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾薄芡 ， 大火翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。
小贴士：炒腊肠时先把腊肠蒸熟后，也容易切片 ， 再与其它食材炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎 ， 而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠吃着又干又硬 ， 失去了腊肠的风味，所以 ， 腊肠炒之前，先蒸后炒，可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，味道香喷喷 。
###其它资料参考###1、主料：腊肠适量，荷兰豆适量 。辅料：姜适量，香芹适量，红尖椒适量 。配料：盐适量 ， 鸡精适量，湿生粉适量，香油适量 。
2、荷兰豆撕去两边的老筋，洗净 。腊肠切片 ， 姜、红尖椒切角，香芹切段备用 。
3、下锅烧开水 ， 放入少许油，将荷兰豆飞水沥干备用 。
4、烧锅下油，将腊肠片炸至透明倒出沥油备用 。（用炸的方法比较快递，也可以用煎炒的） 。
5、留油锅，炒香配料 。
6、将备好的腊肠和荷兰豆倒入淋入少许清水翻炒 。
7、调入调料，旺火翻炒 。
8、最后淋入湿生粉和香油芡汁即可 。
