广式腊肠炒多久熟
广式香肠要煮多久才会熟?？
20分钟 。香肠是猪肉混合各种香料制成 。冷水下锅，煮20分钟即可成熟 。
同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少 。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。
如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。香肠不用泡，温水洗尽下锅 ， 开后转小火20-30分钟 。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷 ， 几分钟就可以了 。
食用香肠小诀窍
蒸也可以 ， 煮也可以，看你自己喜好 。如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时 。教你最原始最直接的办法嘛 ， 用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了!
香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率 。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上 ， 同时还降低盐分和脂肪含量 ， 更加符合健康膳食的需要 。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间 ， 不易变柴，口感更嫩 。
1、食材：蒜苔200克、广式腊肠100克、葱5克、姜5克、花椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、花生油适量 。
2、首先把蒜苔用清水洗干净 ， 切成均匀的小段，放在盘中备用 。
3、把广式腊肠放在菜板上，用刀斜着切成段 。葱、姜切好备用 。
4、锅中倒入适量的花生油 ， 等油开后，加入一勺花椒粉，把切好的广式腊肠放入锅中翻炒 。然后再放入葱花和姜丝 ， 继续翻炒 。
5、把广式腊肠翻炒到冒出油花的时候，再把盘中切好的蒜苔放入锅中 。
6、把蒜苔和广式腊肠一起翻炒3分钟，加入少量的水 。待蒜苔炒熟后，再加入1勺盐，1勺鸡精 ， 翻炒均匀 。
7、这时就可以装盘了 ， 一盘广式腊肠炒蒜苔就做好了 。
###其它资料参考###广式腊肠是口感比较偏甜的 ， 用精瘦肉制成的腊肠 。对于不喜肥腻的人而言，无疑是最受欢迎的食品之一了 。不过，单独食用，口感相对可能会有点咸 。所以，很难当作一道菜，摆上餐桌 。广式腊肠炒菜做法有什么?下面我向大家介绍一下广式腊肠炒菜做法 。
广式腊肠炒菜做法一、广式腊肠炒荷兰豆
配料包括：荷兰豆、广式腊肠、盐、味精、淀粉、食用油
广式腊肠是可以多准备几棵的，如果你喜欢吃的话......
将广式腊肠切片(斜刀) 。荷兰豆洗净切成两段 。淀粉2~3勺 ， 用水调匀 。备用 。
待锅热后，加食用油 。略微多点，因为青菜含水分较多，比较容易流失 。油大，火急，才可以更多的保留青菜中的水分 。将腊肠放入锅中翻炒，直至炒出香味后 ， 将荷兰豆倒入锅中 。大火翻炒至全部变色后，加入少量的盐和味精 。再略微翻炒几下，改为小火，倒入水淀粉 ， 调匀后，即可出锅 。
广式腊肠炒菜做法二、广式腊肠炒洋白菜
配料和上一道菜基本相同，差别在于，将荷兰豆改为洋白菜 ， 也就是卷心菜啦!
方法也是一样的，洋白菜切块即可 。我就不多做解释了 。大家可以尝试着自己发挥 。
广式腊肠炒菜做法三、广式腊肠炒青菜
难度：切墩(初级)
主料
广式腊肠四根约150克 小青菜一小把大约100克
辅料
葱适量 蒜适量
干辣椒适量
广式腊肠炒青菜的做法步骤
1. 准备好食材
2. 小青菜洗净沥干，广式腊肠切斜段，葱与干辣椒切小段、蒜切片 。
3. 热锅凉油，下入葱蒜干辣椒爆香 。
4. 倒入广式腊肠斜段大火翻炒半分钟 。
5. 最后在下入青菜中火炒一分钟，加入少量盐和鸡精即可出锅(因腊肠本身有咸味 ， 故要少放些盐) 。
小贴士
不喜欢吃辣的可以不放干辣椒 。
其实，用广式腊肠做配料的菜有很多，这里就不一一介绍了 。大家可以在今后的厨房生活中自己试着搭配一下 。
做菜，本就是一种乐趣，只有将它视为一种兴趣，才能更好的发挥，创造出不同于菜谱的真正属于自己的饮食秘笈!!
腊肠的营养成分(营养素含量/每100克)
食部 100% 水分(克) 8.4
能量(千卡) 584 蛋白质(克) 22
脂肪(克) 48.3 碳水化合物(克) 15.3
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 88
灰分(克) 6 维生素A(微克RE) —
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.12
尼克酸(毫克) 3.8 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) — 钙(毫克) 24
磷(毫克) 69 钾(毫克) 100
钠(毫克) 1420 镁(毫克) 13
铁(毫克) 3.2 锌(毫克) 2.48
硒(微克) 8.77 铜(毫克) 0.07
锰(毫克) 0.16 酒精(毫升)% —
酒精(克) —
###其它资料参考###1、一般的广式腊肠大多数已经用烤箱直接烤熟,可以说是熟的 。但是属于半成品,是不能直接食用的，必须重新加热煮熟 。
2、蒸腊肠可以放在高压锅中来蒸 。这样比较快 ， 一般是在高压锅开始排气时，把火关小些，蒸10分钟就可以了，当然普通锅也可以蒸腊肠的 ， 如果用普通锅来蒸，那在锅内开水开时算起，在15分钟到20分钟就可以了 。
扩展资料：
广式腊肠工艺流程：
选肉→泡水→绞肉→切丁→拌料→灌肠→打针→扎草结绳→洗涤→烘焙→剪肠、挑拣、包装
1、选肉：以后腿肉为佳 ， 因其筋膜小，肉质好利用率较高 。其次是前腿肉 。在分割过程中 ， 应除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉 。还要挑选等级肉 （后腿肉为一级，前腿肉为二级） 。
2、泡水：将选好的冻肉分级浸泡 ， 目的是泡清血水，软化肉质纤维，使得肉质鲜明 。正常情况下，可浸泡一小时，冬天可延长时间 。浸泡好的瘦肉，用器具凉干后才能绞肉 。
……
参考来源：百度百科：广式腊肠
###其它资料参考###广式腊肠炒青菜的做法
1.准备好食材
2.小青菜洗净沥干，广式腊肠切斜段，葱与干辣椒切小段、蒜切片 。
3.热锅凉油 ， 下入葱蒜干辣椒爆香 。
4.倒入广式腊肠斜段大火翻炒半分钟 。
5.最后在下入青菜中火炒一分钟，加入少量盐和鸡精即可出锅（因腊肠本身有咸味，故要少放些盐） 。
###其它资料参考###【广式腊肠·需要材料】
猪肉（3肥7瘦）1千克 ， 白糖75克，高度白酒18克，白酱油50克，盐13克
【广式腊肠·烹饪步骤】
-Step1-
盐渍羊肠衣冲去表面的盐分，再用灌肠器的前嘴插在肠衣的一头，打开水龙头冲洗一下羊肠衣的内部 。冲好后将羊肠衣浸泡在清水里备用 。
-Step2-
灌广式腊肠 ， 用三肥七瘦的猪肉口味最好 。不要嫌弃广式腊肠里面肥肉多 。腊肠里的肥肉经过高热高湿环境的熏陶之后别有一番风味 。
-Step3-
将猪肉丁、白糖、食盐、放入大碗内，倒入高度白酒和白酱油，带上保鲜膜用手抓匀 。白酒让广式腊肠的香味更浓郁，还有杀菌着色、保质的作用 。
-Step4-
将调好的馅料盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏两小时，腌制入味 。
-Step5-
取1根羊肠衣 ， 套在灌肠器的漏斗上 。羊肠衣里的水分不要刻意的挤掉，留点水分更容易套在漏斗上，灌腊肠的时候也更顺滑一些 。我使用的是灌腊肠的器具，网上有卖很便宜，如果家里没有 ， 也可以剪一个口稍微细一点的矿泉水瓶子，自制一个漏斗 。
-Step6-
在羊肠衣的顶端打一个绳结，防止灌肠的时候肉馅跑出来 。
-Step7-
在灌腊肠器里填满肉馅 。使用这种灌肠器还是很方便的，很多卖肠衣的店铺买肠衣赠灌肠器 。单买的话也就十元钱左右 。
-Step8-
把漏斗安在灌满肉馅的灌肠器上 。把肠衣的顶部往外拉一下，让顶部留一段空肠衣，不要把肉馅灌到顶部 。这样可以防止后期捆绑时肠体破裂 。
-Step9-
挤压灌肠器，把肉馅压到羊肠衣里 。肠里的肉馅不要塞得太满，八分满就可以 。不然绑绳或者晾晒的时候非常容易破损 。
-Step10-
羊肠衣都灌满之后，在另一端打一个绳结 ， 同样的，顶部留一段空隙，不要把肉馅一直灌满到顶部 。然后取棉线将肠衣分段打结 ， 长度自己定 。
-Step11-
每节肠里有气泡的地方，可以用针扎几个小洞排气 。然后取一个晾衣架 ， 将灌好的广式腊肠搭在晾衣架上，放置在阴凉通风处 。
-Step12-
一般广式腊肠需要通风吹7天左右，以广式腊肠肉肠身硬为度 。加工好的广式腊肠 ， 如果短期存贮 ， 只要挂在室内 ， 经常注意打开门窗通风透气就可以了 。如果需要存储时间比较长的话，还是需要将广式腊肠密封冷藏或者冷冻保存 。
【木易叮煮】
1.肉质选择方面：
灌广式腊肠需要的肉以猪腿肉为上 。前腿肉比较嫩 ， 后腿肉比较香 。如果想让口感更嫩，使用前腿肉的时候，要把肉的筋膜都提出来 。
2.制作过程注意：
在灌制广式腊肠时，羊肠衣的两端都要打结防止肉馅漏出 。打结的时候注意，在顶部预留一小段空间，且整个肠体不要灌得太满，灌八分满即可 。不然在广式腊肠灌好后用绳子捆绑时，肠体会因为空间不足很容易爆裂露馅 。
3.保存期限方面：
自己加工好的广式腊肠，如果在短期内可以食用完，仅需要挂在室内通风处保存 。一般保存期限为1个月 。
如果短期内食用不完 ， 就需要将广式腊肠装入密封袋中，然后放置在冰箱中冷藏或冷冻 。一般冷藏可以存放3个月，冷冻可以存放半年 。
###其它资料参考###01广式香肠炒之前是否要蒸熟，这需要根据个人口味选择 。在炒制腊肠的准备过程中，会采取热水泡发五到十分钟，便于改刀切块以及使其口感更加软糯 。腊肠泡发之后、炒制之前，可以选择蒸制5~10分钟，蒸制后的腊肠后面炒制的时候花费的时间会少一些，因为在蒸的时候腊肠已经熟了 。没有事先蒸制，后面炒制也会将腊肠炒熟，差别不大 。
炒香肠前先把香肠蒸一下口感会更软一些 ， 吃起来才不会那么硬，如果这样做的话，炒时就得先放菜，盐也要在香肠之前放好，味道炒进去了再下香肠 。下了香肠后可以适当调一点点水，切勿多 ， 等水分差不多干了就可以起锅了 。不过蒸不蒸，这需要根据个人口味选择 。
腊肠可以不蒸直接炒，这样炒出来的腊肠会比较硬和干 。应该首先，把腊肠用水先煮一遍 。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对 。因为腊肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了 ， 仍然会增加患胃癌等的风险 。可如果将腊肠先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全 。
其次 ， 一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肠变得更加滋润 。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出 。腊肠煮多长时间呢？水开后放上腊肠，煮20分钟 。可以直接切片食用，也可以切片和其他菜一起爆炒 。
###其它资料参考###腊肠要煮20-30分钟才熟 。
腊肠一般至少要煮20-30分钟才能煮熟，如果腊肠已经放了一段时间了，水分已经干了 ， 那就至少要蒸、煮半个小时才能熟，如果要看熟没熟的话，可以用一根筷子插一下，一下子就插进去了就是熟了 。
###其它资料参考###【广式腊肠炒多久熟】广式腊肠最佳的烹饪方法就是爆炒 ， 首先把腊肠用清水泡发，然后把泡过的腊肠切成一段一段的，再准备一条新鲜的黄瓜，削去表面一层皮之后，切成一片一片的 ， 然后在锅中倒入一些油，再把黄瓜片倒入锅中，放入切好的腊肠，不停的翻炒，几分钟之后加入生抽，蚝油 ， 调一下味道，再翻炒几分钟就可以出锅吃了 。
